Pikantna sałatka z tuńczykiem i fasolą

Dawno nie robiłam żadnej sałatki z majonezem, więc pora na szybką tuńczykową propozycję. Z dodatkiem fasoli i chilli z pewnością posmakuje osobom lubiącym kuchnię w stylu meksykańskim.

Składniki 

-1 puszka tuńczyka w sosie własnym

-1 puszka kukurydzy

-1 cebula

-1 papryczka chili

-1 papryka czerwona

-3 ogórki konserwowe

-3 jajka

-1 puszka fasoli pinto lub czerwonej

-2 łyżki majonezu

-2 łyżki jogurtu greckiego

-1 łyżka musztardy

-słodka i ostra papryka

-sól, pieprz

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić. Tuńczyka, fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Papryki, cebulę, ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce. Przygotować sos - majonez, jogurt i musztardę wymieszać, doprawić paprykami, solą i przeprzem. Dodać do sałatki. Całość dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce.

Smacznego ;-)

Pesto sałatka z tortellini i szpinakiem

Lubię sałatki z tortellini. Świetnie nadają się do lunch boxa i wzięca do pracy czy na wycieczkę. Dziś proponuję mięsne tortellini w towarzystwie pesto i świeżego szpinaku.

Składniki (3 porcje)

-250 g tortellini z mięsem (opakowanie)

-2 garści świeżego szpinaku 

-8-10 pomidorków kokrajlowych

-100 g kukurydzy z puszki

-100 g czarnych oliwek

-50 g tartego żółtego sera

-2 łyżki zielonego pesto

Przygotowanie

Ugotować tortellini według przepisu na opakowaniu. Ostudzić. 

Pomidorki przekroić na pół, oliwki pokroić w plasterki. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dokładnie wymieszać. 

Smacznego ;-)

Chutney z czerwonej cebuli

Chutney z czerwonej cebuli to świetny dodatek do soczystych mięs. Słodki i charakterystyczny w smaku idealnie zgrywa się z wołowiną i wieprzowiną, ale sprawdzi się także w towarzystwie drobiu. 

Składniki

-400 g czerwonej cebuli

-8 łyżek cukru. 

-100 ml czerwonego wina

-2 łyżki octu jabłkowego

-2 łyżki oleju do smażenia

-sól, pieprz

-opcjonalnie: 100 ml wody

Przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej. Wyłożyć cebulę i posypać szczyptą soli. Zeszklić. Całość zasypać cukrem i poddusić chwilę. Gdy cukier zacznie się karmelizować, dodać wino i ocet. Zmniejszyć moc palnika i dusić aż część cebuli zacznie się rozpadać, a wino odparuje. W zależności od gatunku ok. 25-40 minut. W razie potrzeby można delikatnie podlewać wodą. Podawać na ciepło jako dodatek do posiłku.

Smacznego ;-)

Surówka z czerwonej kapusty i jabłka

Prosta, chrupiąca i słodka surówka z kapusty, która sprawdzi się do każdego obiadu.

Składniki (6 porcji)

-400 g czerwonej kapusty

-1 duże jabłko

-1/2 cebuli

-1 łyżka majonezu

-1-2 łyżki jogurtu greckiego

-sól, pieprz.

Przygotowanie

Kapustę poszatkować, umieścić w misce i oprószyć solą by delikatnie zmiękła. Cebulę drobno posiekać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Oba składniki dodać do kapusty. Przyprawić pieprzem i, w razie potrzeby solą. Dodać majonez i jogurt. Wszystko dokładnie wymieszać. Schłodzić około 30 minut.

Smacznego ;-)

Surówka z pora, marchewki i jabłka

Surówki do obiadu nigdy nie może zabraknąć. Chrupiąca z wybijającą się ostrością pora to świetna opcja do klasycznych dań z mięsem. 

Składniki (4 porcje)

-2 spore kawałki pora

-2 marchewki

-1 kwaśne jabłko

-1 łyżka majonezu

-1-2 łyżki naturalnego jogurtu

-sól, pieprz

Przygotowanie

Por umyć i drobno pokroić. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość umieścić w misce. Dodać majonez i jogurt i doprawić dolą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Smacznego ;-)

Sałatka ziemniaczana z boczkiem wędzonym

Klasyczną niemiecką sałatkę ziemniaczaną (Kartoffelsalat) zapewne większość z Was kojarzy. Postanowiłam ją urozmaicić idąc jeszcze bardziej w gust mojego Lubego. Dodatek wędzonego boczku, który zresztą idealnie pasuje, dodaje sałatce trochę charakteru i świetnego posmaku. Sałatkę ziemniaczaną polecam zwłaszcza jako dodatek do obiadowych mięs zamiast klasycznych ziemniaków. 

Składniki (4 porcje)
-600 g ziemniaków
-5 ogórków konserwowych
-1 mała cebula
-100 g wędzonego boczku pokrojonego w kosteczkę
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-świeży koperek
-sól, pieprz

Przygotowanie
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w dużą kostkę. Cebulę i koperek  drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę. Składniki umieścić w misce, dodać boczek wędzony, majonez i jogurt. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Smacznego ;-)

Surówka z białej kapusty

Nie ma obiadu bez surówki. Przynajmniej u nas. A najlepiej jak jest "z białym sosem", jak mawia mój Luby ;) Dziś proponuję prostą se świeżej białej kapusty. Chrupiąca i smaczna.

Składniki

-500 g białej kapusty

-1/2 cebuli

-1 duża marchew

-1 kwaśne jabłko

-pół pęczka szczypiorku

-2 łyżki majonezu

-2 łyżki jogurtu greckiego

-sól, pieprz

-suszony czosnek

Przygotowanie

Kapustę poszatkować, umieścić w misce i posypać solą i odstawić by trochę zmiękła. 

W międzyczasie obrać marchew i jabłko. Zetrzeć na tarce dodać do kapusty. Cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Dodać do reszty warzyw. Całość dokładnie wymieszać. Dodać majonez i jogurt. Przyprawić suszonym czosnkiem, pieprzem i solą. Wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. 

Smacznego ;-)

Marchewka z rodzynkami i cynamonem

Zaniedbałam ostatnio trochę bloga. Niestety spowodowane było to naprawdę ważnymi wydarzeniami. Jakby tego było mało w międzyczacsie sraciłam gdzieś zdjęcia do wpisów w wersji roboczej, więc na dobrą sprawdę wiele muszę nadrobić. Ale wracam już pomału do dawnej regularności, a także zaczynam rozwijać Dietonomię, chociaż jeszcze trochę czasu zajmie dorowadzenie jej do poziomu, jaki chciałabym na początek uzyskać.
Dziś z doskoku proponuję pyszną marchewkę jako dodatek do obiadu. Świetnie komponuje się z neutralnymi mięsami - np. filetem kurczaka z patelni grillowej, pieczonym kurczakiem, czy gotowanym mięsem. Lekko słodka i pachnąca.

Składniki (4 porcje)
-500g marchwi
-2 łyżki neutralnego w smaku oleju (rzepakowy, słonecznikowy itd.)
-duża garść rodzynek
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka cukru

Przygotowanie 
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać olej. Dodać marchew, przesmażyć na średnim ogniu 5-7 minut. Całość posypać cukrem i cynamonem, dodać rodzynki. Wymieszać drewnianą łopatką. Smażyć kilka minut od czasu do czasu mieszając.
Podawać na ciepło jako dodatek do dań głównych.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 134,2 kcal
Tłuszcz: 7,2g
Białko: 1,6g
Węglowodany: 15,3g

Smacznego :-)

Surówka z pora, ogórków i selera konserwowego

Straciam ostatnio trochę na regularności w dodawaniu wpisów. Dzis zaglądam tylko na moment z pyszną, lekko kwasną surówką. Świetnie nadaje się do obiadu, jak i dań z grilla. 

Składniki (2 porcje)
-por
-1/3 słoika selera konserwowego
-kilka ogórków konserwowych
-sól, pieprz
-2 łyzki majonezu

Przygotowanie
Por drobno pokroić, umieścić w misce. Delikatnie posolić i odstawić na chwilę. W międzyczasie pokroić w kostkę ogórki, a seler odsączyć. Wszystkie warzywa razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać majonez i dokładnie połaczyć.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 170,1 kcal
Tłuszcz: 12,1g
Białko: 1,6g
Węglowodany: 13g

Smacznego ;-)

Kalafior pieczony w całości z sosem jogurtowo-pietruszkowym

Wydawać by się mogło, że tak duże warzywo nie może się dopiec dobrze w całości. Nic bardziej mylnego. Kalafior pieczony w całości jest miękki w środku z przysznie chrupiącą "skórką" na wierzchu. Podany z aromatycznym sosem stanowi smaczną i zdrową przekąskę.

Składniki (4 porcje)
-cały kalafior
-1/2 szkl. oleju rzepakowego
-sól
-100 ml jogurtu greckiego
-100 ml majonezu
-1 ząbek czosnku
-1/2 pęczka pietruszki
-sól, pieprz

Przygotowanie
Kalafior umyć, oczyścić z liści. Natrzeć olejem i obsypać solą. Dla skrócenia czasu pieczenia można wcześniej obgotować przez kilka minut. Umieścić w naczyniu do zapiekania (np. w naczyniu żaroodpornym). Piec 30-40 minut w temperaturze 180st. W czasie pieczenia polewać kalafior "sokiem" z naczynia (olej z wytapiającym się sokiem kalafiora).
Jogurt grecki wymieszać z majonezem. Dodać posiekaną drobno pietruszkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorpawić solą i pieprzem, wymieszać. Kalafior podwać gorący z sosem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 457,5 kcal
Tłuszcz: 44,6g
Białko: 6g
Węglowodany: 7g

Smacznego ;-)

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem

Sałatki z tuńczykiem i majonezem goszczą u nas dość często. Ta jest jedną z klasycznych, do której co jakiś czas wracamy. Prosta i smaczna, świetnie nadaje się na kolację.

Składniki (4 porcje)
-5 jaj
-2 puszki tuńczyka w sosie własnym
-5 większych ogórków konserwowych
-1 puszka kukurydzy
-pół pęczka szczypioru
-3 łyżki majonezu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski.
Kukurydzę i tuńczyka odsączyć (używam tuńczyka w kawałkach, ale równie dobrze może to być sałatkowy), ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać do jajek.
Szczypior drobno posiekać, dodać. Całość doprawić solą i pieprzem, dodać majonez. Dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 277,4 kcal
Tłuszcz: 18,2g
Białko: 12,9g
Węglowodany: 13,8g

Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej:

Cykoria po polsku

Cykoria jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, witaminy A, E oraz K. Oprócz tego, zawiera dużo składników mineralnych jak: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, miedź, mangan, cynk, siarka oraz selen. Choć tak zdrowa przez wielu jest niedocenianą rośliną. Kojarzy nam się z mocno wyczuwalną goryczką. Z tego również powodu sama jadam ją zbyt rzadko. Odkryłam sposób by w dużym stopniu zniwelować tę gorycz. W dodatku cykoria staje się niesamowicie aksamitna, aż rozpływa się w ustach. Polecam jako ciepłą kolację (np. z kanapką) lub jako dodatek do obiadu.

Składniki (4 porcje)
-1 kg cykorii
-2 jajka
-1 szkl. mleka
-300 ml bulionu warzywnego
-1 łyżka oleju rzepakowego
-1 łyżka masła
-łyżeczka soku z cytryny
-sól

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo.
W trzonach cykorii zrobić nacięcie na krzyż. W rondlu lub brytfance rozgrzać olej, ułożyć cykorie warstwami. Zalać mlekiem i bulionem. Dusić pod przykryciem pół godziny. Posolić do smaku według uznania.
Cykorię wyjąć na talerze, skropić sokiem z cytryny. Jajka drobno pokroić. Posypać nimi cykorie. Przed podaniem polać roztopionym masłem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 154,3 kcal
Tłuszcz: 9,1g
Białko: 7,7g
Węglowodany: 9g

Smacznego :-)

Sałatka z kurczakiem, batatem, jalapeno i guacamole

Ostatnio zakupiłam zbyt dużą ilość batatów. Nadszedł w końcu ten moment, że stwierdziłam, że nie zdążę ich przejeść zanim obeschną. Zmotywowałam się (wszak nie lubię wyrzucać jedzenia) i tak w ciągu jednego dnia powstała sałatka "z tego co znalazłam w lodówce" oraz placuszki z marchewką (przepis na blogu już niebawem). Słodkość batata i delikatność kurczaka świetnie równoważy się z ostrością marynowanego jalapeno i pikantnym guacamole. Efekt mnie pozytywnie zaskoczył.

Składniki (na 2 porcje)
-opakowanie miksu sałat
-duży filet z kurczaka
-duży batat
-2-3 marynowane papryczki jalapeno (jeśli używamy marynowanego w plasterkach, to ok 1-1,5 łyżki plasterków)
-1 pomidor
-1/2 cukinii
-3-4 łyżki guacamole (niezbyt gęstego)
-1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie
Kurczaka pokroić w małą kostkę i przyprawić delikatnie solą i pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć kurczaka na złoto.
Batata obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze.
Jalapeno pokroić w plasterki, cukinię i pomidora w małe kawałki (można użyć pomidorków koktajlowych, wówczas kroimy tylko na pół).
Miks sałat dzielimy na 2 talerze. Na sałacie układamy ostudzonego kurczaka i batata, posypujemy pozostałymi warzywami i jalapeno. Polewamy sałatkę guacamole.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 373,1 kcal
Tłuszcz: 7,3g
Białko: 28,9g
Węglowodany: 55,4g    

Smacznego! :)

Sałatka gyros

Sałatka gyros jest chyba najpopularniejszą sałatką warstwową. Do tej pory spotkałam się z kilkoma wersjami jej wykonania. W moim domu od zawsze króluje ta klasyczna. 

Składniki
-2 duże filety z kurczaka
-puszka kukurydzy
-1 czerwona cebula
-1 czerwona papryka
-6-7 ogórków konserwowych
-kapusta pekińska
-przyprawa gyros
-majonez, keczup
-olej do smażenia

Przygotowanie
Pierś z kurczaka umyć i osuszyć. Pokroić na małe podłużne kawałki. Obsypać przyprawą do gyrosa. Obsmażyć na odrobinie oleju. Ostudzić. Cebulę, paprykę i ogórki pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć. Kapustą pekińską poszatkować. Warstwami układać: mięso, majonez z keczupem, cebulę, ogórki, kukurydzę, paprykę, majonez z keczupem, kapustę pekińską.

Smacznego :-)

Sałatka z surimi i czerwoną fasolą

Witam w Nowym Roku!

Jak się Wam rozpoczął? Sylwester huczny, pełen tańców, pięknych kreacji i szampańskiej zabawy, czy raczej spokojny w rodzinnym gronie lub na domowym przyjęciu?

My w tym roku w domowym zaciszu. W ciepłych kapciach, z zapasem filmów, szampana, drinków i...sałatek. 
Jedną z nich była banalnie prosta, ale za to pyszna sałatka z surimi. 

Składniki (6 porcji)
-1 opakowanie  surimi (ok. 250 g)
-puszka czerwonej fasoli
-puszka kukurydzy
-kawałek pora
-sól, pieprz
-2 łyżki majonezu

Przygotowanie
Czerwoną fasolę odsączyć i przepłukać. Kukurydzę odsączyć. Surimi pokroić w kawałki. Pora posiekać. Wszystko przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez, jeszcze raz wymieszać. Najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 142,2 kcal
Tłuszcz: 5,0g
Białko: 6,9g
Węglowodany: 16,6g

Smacznego :-)

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Najczęściej stawiam na sałatki pełne świeżych warzyw, z sosami na bazie oleju roślinnego. Czasami jednak przychodzi ochota na typową "majonezową sałatkę". Ta jest jedną z moich ulubionych. Smaczna i bardzo sycąca jest fajną opcją na zimowe dni.

Składniki (6 porcji)
-2 torebki ryżu
-puszka rozdrobionego tuńczyka w oleju roślinnym
-puszka kukurydzy
-puszka groszku
-3/4 szklanki drobno pokrojonych ogórków konserwowych
-2 łyżki musztardy
-łyżka majonezu
-sól i pieprz

Przygotowanie
Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Kukurydzę i groszek odsączyć na sitku. Ryż przełożyć do miski. Dodać kukurydzę, groszek, pokrojone ogórki i tuńczyka razem z olejem. Dokładnie wymieszać. Dodać musztardę, majonez, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Najlepiej smakuje schłodzona w lodówce.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 285,1 kcal
Tłuszcz: 8,1g
Białko: 14,2g
Węglowodany: 36,8g 

Smacznego :-)

Sałatka z tuńczykiem i makaronem ryżowym

Prosta sałatka z dressingiem w stylu tajskim. Delikatnie kwaskowa, z lekko wyczuwalnym sosem sojowym śweitnie nadaje się na kolację czy śniadanie.

Składniki (2 porcje)
-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżki octu ryżowego
-100 g makaronu ryżowego
-pół główki sałaty lodowej
-pół ogórka świeżego
-2 dymki
-ząbek czosnku
-pół pęczka kolendry
-1 łyżeczka startego imbiru
-sok z limonki
-łyżeczka brązowego cukru
-puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

Przygotowanie
Makaron ryżowy przygotować według opisu na opakowaniu, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować dressing: czosnek drobno posiekać i wymieszać z sosem sojowym, octem ryżowym, imbirem, sokiem z limonki, cukrem i przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie obrać ogórka, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Cebulki dymki drobno posiekać, a liście sałaty porwać na kawałki. Tuńczyka odsączyć. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce i polać przygotowanym wcześniej dressingiem. Na koniec posypać posiekaną kolendrą.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 221,2 kcal
Tłuszcz: 0,7g
Białko: 5,9g
Węglowodany: 48,4g

Smacznego ;-)

Sałatka z surimi i rukolą

Bardzo prosta, ale niezwykle smaczna sałatka.Charakterystyczny smak rukoli świetnie komponuje się ze słodkim ananasem i delikatnymi paluszkami surmi.

Składniki (3 porcje)
-upakowanie rukoli (ok 90-100 g)
-250 g paluszków surimi
-3 jajka
-kilka plasterków ananasa z puszki
-2 łyżki majonezu
-1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie
Rukolę porwać na mniejsze kawałki. Paluszki surimi pokroić w grubsze plasterki, ananasa osączyć, drobno pokroić. Jajka ugotować na twardo, obrać, ostudzić i pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać. Dodać 2 łyżki majonezu i łyżeczkę musztardy. Doprawić solą i pierzem, wymieszać.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 205,7 kcal
Tłuszcz: 7,2g
Białko: 15,1g
Węglowodany: 19,9g

Smacznego ;-)

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Klasyczna polska sałatka na polskie przyjęcia. Zawsze się sprawdza. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście - bardzo polecam. Słodki ananas i rodzynki świetnie komponują się z kurczakiem i majonezem.

Składniki (6 porcji)
-saszetka brązowego ryżu (albo Dzikiego&Parboiled)
-filet podwójny z kurczaka
-puszka ananasów
-puszka kukurydzy
-5 dag rodzynek sułtanek
-sól
-pieprz
-majonez
-olej

Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na gorącym tłuszczu. Ananas odsączyć i pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać, dodać rodzynki, majonez, sól i pieprz. Przygotowaną sałatkę wstawić na około 30 minut do lodówki.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 317,9 kcal
Tłuszcz: 10,4g
Białko: 24,4g
Węglowodany: 29,8g 

Smacznego ;-)