sobota, 15 stycznia 2011

Kremowa zupa ogórkowa

Z braku czasu na gotowanie, zupy są ostatnio podstawą mojego wyżywienia :) Ciepłe, pożywne i koniecznie z dużą ilością warzyw.

Składniki
-1 cebula
-500g kiszonych ogórków
-2 ziemniaki
-1 udko kurczaka
-3 marchewki
-1 pietruszka
-pieprz
-100g śmietany
-sól

Przygotowanie
Marchewki i pietruszkę obrać, opłukać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w średniej wielkości kostkę.
Udko kurczaka dokładnie umyć, razem z przygotowanymi warzywami włożyć do garnka, zalać 2l wrzątku (osobiście wolę gęste zupy, więc sądzę, że 1,5 by zupełnie wystarczyło), doprawić do smaku solą oraz pieprzem i gotować do momentu, aż wszystkie warzywa staną się miękkie.
Ogórki kiszone zetrzeć na tartce o grubych oczkach. z wywaru wyjąć udko, wrzucić ogórki i gotować, aż zmiękną. Ponownie doprawić do smaku, zdjąć z ognia, lekko przestudzić, po czym całość zmiksować blenderem.
Zupę zagotować i połączyć ze śmietaną.

niedziela, 9 stycznia 2011

Muffinki otrębowe

Cóż więcej chcieć na pożywne śniadanie? Kubek ciepłego mleka i zdrowe muffinki prosto z piekarnika :) Prawie nie słodkie - jak dla mnie wprost ideał :)

Składniki
-2,5 szklanki otrąb owsianych
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-6 łyżek mąki
-1-1,5 łyżki cukru
-2 jajka
-niepełna szklanka mleka
-pół szklanki rodzynek
-łyżka oliwy
-szczypta soli

Przygotowanie
W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć. Napełnić foremki do muffinków do ok 2/3 objętości. Piec w temperaturze 200st przez ok. 20 minut.

środa, 5 stycznia 2011

Zupa marchewkowa z limonką i przyprawami korzennymi

Kiedy tylko ujrzałam ją u Kornika wiedziałam, że będzie "MOJA". Po ugotowaniu oczywiście okazało się, że się nie myliłam. Słodkawa z mnóstwem moich ulubionych przypraw. Idealna na chłody. Przepis pochodzi z książki "Nakarm mnie" B. Grangera.

A ja cytuję za Kornikiem:
Składniki
2 cebule drobno pokrojone
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku zmiażdżone
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
1 kg marchewki, obranej
1.5 litra bulionu
1 łyżeczka brązowego cukru (u mnie pół łyżeczki)
1 łyżka soku z limonki
sól

Przygotowanie
Na średnim ogniu w dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i gotujemy, aż się zeszkli. Dodajemy imbir, czosnek i przyprawy, mieszamy przez kilka minut, aż wydzieli się aromat, uważając, by przyprawy nie przypaliły się. Wlewamy gorący bulion oraz pokrojona w plastry marchewkę. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 30 minut lub do czasu, aż marchewka będzie miękka.
Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy zupę blenderem na krem. Dodajemy cukier, sok z limonki i doprawiamy solą do smaku. Podajemy z kleksem jogurtu lub małymi sucharkami.

Pierogi z wołowiną i chilli

Pierogi ostatnio bardzo często u nas goszczą. Może dlatego, że w sklepach i restauracjach nie są dostępne i zaczynamy tęsknić za naszymi pol...