czwartek, 31 maja 2018

Francuska a'la pizza z zielonym pesto, cukinią, szpinakiem i mozarellą

Szybka przekąska do zjedzenia zarówno na ciepło i na zimno. Ciasto francuskie, chociaż do "fit" nie należy, jest świetną opcją na wykorzystanie końcówek z lodówki. Resztki pesto ze słoiczka, kawalek cukinii, końcówka zalegającego świeżego szpinaku i cudowny zapach rozniósł się po całym mieszkaniu.

Składniki (4 porcje)
-opakowanie ciasta francuskiego (zazwyczaj używam okrągłego ok. 240g)
-2 łyżki zielonego pesto
-kawałek cukinii
-garść świeżego szpinaku
-1 mozarella

Przygotowanie
Ciasto francuskie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować pesto.  Posypać liśćmi szpinaku. Cukinię i mozarellę pokroić w plastry. Poukładać na "pizzerkach". Piec około 10-15 minut w temperaturze 180 st.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 349,6 kcal
Tłuszcz: 24,4g
Białko: 10,2g
Węglowodany: 21,8g

Smacznego :-)

wtorek, 29 maja 2018

Kentucky Burgoo

Burgoo jest amerykańskim daniem w rodzaju doprawionego gulaszu lub dania jednogarnkowego. Tradycyjne kentuchy burgoo robiono z przeróżnego mięsa - głównie z dziczyzny, wiewiórek, oposów, szopów i dzikich ptaków. Obecnie w typowym daniu mięsa te zastepuje się wieprzowiną, kurczakiem lub baraniną. Z dodatkiem warzyw i ziemniaków stanowi bogaty, syty i pełnowartościowy posiłek.

Składniki (6 porcji)
-100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
-200 g mielonego mięsa wieprzowego
-250 g mięsa gulaszowego
-1 podwójny filet z kurczaka
-150 g zielonej fasolki szparagowej
-150 g świeżej lub mrożonej kukurydzy
-1 szkl. brązowego ryżu
-250 g ziemniaków
-1 cebula
-2 marchewki
-mały kawałek selera
-5 ząbków czosnku
-1/2 szkl. wytrawnego białego wina
-3 szkl. bulionu
-3 szkl. wody
-sól, pieprz
-2 łyżki oleju do smażenia
-ostry sos typu tabasco/piri-piri (opcjonalnie)

Przygotowanie
Na patelni rozgrzać olej. przesmażyć boczek przez 2-3 minuty. Dodać mięso mielone i smażyć około 5 minut aż się zetnie. Dodać mięso gulaszowe. Przełożyć do garnka.
Cebulę pociekać, marchew i seler obrać i pokroić w kostkę. Przesmazyć na tym samym tłuszczu. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pokrojony w kawałki filet z kurczakai wino. Poddusić. Przełożyć do garnka z mięsem.
Całość zalać bulionem i wodą i wymieszać i doprawić solą i pieprzem.Dodać ryż. Gotować na małym ogniu około 30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Gotować następne 20 minut od czasu do czasu mieszając.
Całośc wymieszać z fasolką szparagową i kukurydzą. Podgotować około 8-10 minut. Wedle uznania doprawić ostrym sosem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 479,7 kcal
Tłuszcz: 22,1g
Białko: 29g
Węglowodany: 38,5g



Smacznego ;-)

sobota, 26 maja 2018

Kanapka Monte Cristo Sandwich

Dawno nie gościły u nas kanapki na cieplo. Dziś kolejna propozycja z cyklu amerykańskich ciepłych przysmaków. Monte Cristo Sadwich to jedna z klasycznych kanapek w stylu tostów, obtaczana w rozkłóconym jajku, pełna szynki i sera. Często serwowana jest z ćwiartkami pomarańczy, plasterkami truskawek lub borówkowym dżemem.

Składniki (1 porcja)
-3 kromki
-2 łyżki majonezu
-2 plasterki sera gouda
-2 plasterki wędliny z indyka
-1/4 szkl.mleka
-2 jajka
-2 łyżeczki oleju do smażenia
-1 łyżeczka masła
-opcjonalnie: plasterki truskawek, cząstki pomarańczy, lub dżem borówkowy

Przygotowanie
2 kromki chleba posmarować majonezem po 1 stronie. Na jedną położyć plasterek wędliny i sera, przykryć trzecią kromką chleba. Na nią ułożyć plasterek wędliny i sera, przykryć kromką posmarowaną masłem. Przygotowaną kanapkę przykryć deską do krojenia lub talerzykiem i przycisnąć cięższym przedmiotem (np.dzbankiem z wodą) i pozostawić na 10-15 minut.
Jajka rozkłócić z mlekiem. a patelni rozgrzać olej z masłem. "Sprasowaną" kanapkę obtoczyć w masie jajecznej. Delikatnie umieścić na patelni. Smażyć z obu stron przez kilka minut do zrumienienia i rozgrzania w środku. Podawać na gorąco osobno lub z pomarańczą, truskawkami czy dżemem borówkowym wedle uznania.

Wartość energetyczna (1 porcja bez dodatków)
Energia: 634, kcal
Tłuszcz: 37,6g
Białko: 33,1g
Węglowodany: 40,4g




Smacznego ;-)

wtorek, 22 maja 2018

Tarta po włosku z wołowiną i pomidorami

Pachnąca latem tarta w stylu włoskim. Syta, z mięsem, warzywami i serem. Idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Na talerzu prezentuje się elegancko, zwłaszcza w towarzystwie świeżych ziół.

Składniki (4 porcje)
Ciasto
-200 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki)
-100 g masła
-1 żółtko
-łyżka śmietany 18%
-łyżeczka cukru
-1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli

Farsz
-500 g wołowego mięsa mielonego
-2 duże pomidory
-1 ząbek czosnku
-3 łyżki startego parmezanu
-100 g startego sera cheddar
-2 jajka
-3 łyżki mleka
-1/2 szkl.gęstej śmietany
-1 łyżka oleju
-sól, pieprz
-2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie
Składniki na ciasto posiekać. Zagnieść gładkie kruche ciasto. Wylepić formę do tarty. Ciasto obciążyć kuleczkami do pieczenia albo gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika. piec 8-10min.
Na patelni rozgrzać olej. Na średnim ogniu przesmażyć mięso przez kilka minut aż się zetnie. Przestudzić i przenieść do miski.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i bazylią dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem.
W miseczce rozmieszać jajka, śmietanę, ser i mleko. Na ciasto wyłożyć mięso z warzywami, zalać masą jajeczno-śmietanową. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni, po czym zmniejszyć do 180stopni i podpiec jeszcze około 10 minut aż masa jajeczna się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika odczekać około 10 minut przed krojeniem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 803,6 kcal
Tłuszcz: 50,9g
Białko: 48g
Węglowodany: 39g

Smacznego :-)

piątek, 18 maja 2018

Muffinki cytrynowe

Kupiliście za dużo cytryn? Pewnego dnia miałam ten sam problem. Owoce kupione, a długo nie poleżą. Do herbaty, do mojito zamiast limonki, do sosu, a one wcale nie ubywają. Jedna największa znalazła zastosowanie w wypieku na słodko. Mocno cytrynowe i wilgotne, idealne do kawy na tarasie. I oczywiście nie tylko :)

Składniki (12 sztuk)
-2 szkl. mąki pszennej
-1/2 szkl. cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 szkl. mleka*
-1/2 szkl. jogurtu naturalnego*
-1/4 szkl. oleju
-2 jajka
-1 duża cytryna

*wymiennie można użyć całej szklanki mleka. Z dodatkiem jogurtu będą bardziej wilgotne

Przygotowanie
Cytrynę wyszorować. Zetrzeć na tarce skórkę. Resztę przekroić i wycisnąć sok. W jednej misce wymieszać składniki płynne - mleko, jogurt, olej, jajka i sok z cytryny. W drugiej składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę. Obie części połączyć i rozmeiszać widelcem. Form do muffinek wyłożyć papilotkami, Do każdej nakładać ciasta do ok. 3/4 objętości. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 265,4 kcal
Tłuszcz: 12,6g
Białko: 4,4g
Węglowodany: 33,6g




Smacznego :-)

sobota, 12 maja 2018

Hiszpańska potrawka z ciecierzycy i szpinaku (Espinacas con garbanzos)

To bardzo proste i smaczne wegańskie danie pomimo braku skomplikowania jest jedną z tradycyjnych potraw spotykanych w Hiszpanii. Delikatnie ostra, czosnkowa potrawka ze świeżym szpinakiem może stanowić także dodatek do mięs. 
Ciecierzyca jest bogatym źródłem roślinnego białka i witamin z grupy B, miedzi, magnezu, fosforu i manganu, które mają pozytywny wpływ na nasz organizm. Warto więc od czasu do czasu sięgnąć po ten rodzaj strączków, zwłaszcza ugotowanych samemu (konserwowe często wiążą się z wysoką zawrtością soli).

Składniki (4 porcje)
-3 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy (ok. 650g)
-1 główka czosnku
-250 g szpinaku
-1/2 szkl. wody
-3 łyżeczki słodkiej papryki
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól

Przygotowanie 
Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać czosnek, smażyć dłuższą chwilę aż się zarumieni. Dodać slodką paprykę, wymieszać. Na patelnię wyłożyć szpinak. Można delikatnie posolić by szybciej puścił sok. Podlać wodą. Smażyć kilka minut.
Do szpinaku wyłożyć cieciorkę. Dusić kilka minut. W razie uznania czy potrzeby można dodać więcej papryki i/lub oliwy.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 248,2 kcal
Tłuszcz: 8,6g
Białko: 11,2g
Węglowodany: 43,5g




Smacznego ;-)


czwartek, 10 maja 2018

Szakszuka z chorizo i papryką (shakshouka)

Szakszuka z kuchni tunezyjskiej to pyszne i syte śniadanie składające się z jajek sadzonych śccinanych w sosie pomidorowym, czesto doprawianych mielonym kminkiem. To świetna forma ciepłego śniadania. Według własnych preferencji można urozmaicić ją ulubionymi dodtkami, jak mięso czy warzywa. W ostatni weekend gościła u nas w towarzystwie papryki i chorizo.

Składniki (2 porcje)
-1 puszka pomidorów lub 4-5 dojrzałych świeżych
-5 jaj
-100 g chorizo
-1/2 czerwonej papryki
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 ząbek czosnku
-mielony kminek
-oregano, bazylia
-sól, pieprz

Przygotowanie
W przypadku świeżych pomidorów sparzyć je, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Czosnek obrać, pokroic w plasterki. Papryke i chorizo pokroić w drobna kostkę.
Na patelni rogrzać oliwę. Wrzucić czosnek i smażyć minutę. Dodać chorizo i paprykę. Przesmażyć dłuższą chwilę.
Dodać pomidory z puszki lub pokrojone świeże. Całość wymieszać. Zmniejszyć ogień i na średnim dusić kilka minut by sok odparował.
Na tak przygotowany sos wbić jajka. Doprawić solą, pieprzem, kminkiem i ziołami. Patelnię przykryć i dusić aż białko się zetnie. Podawać na gorąco.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 578,7 kcal
Tłuszcz: 42,3g
Białko: 34,6g
Węglowodany: 12,6g



Smacznego ;-)

poniedziałek, 7 maja 2018

Lussekatter - szwedzkie adwentowe bułeczki szafranowe

Lussekatter, to szwedzkie bułeczki, które tradycyjnie piecze się na dzień Świętej Łucji - czyli 13 gruia. Są popularne już od 1 dnia adwentu. Chociaż okres nbie ten, bułeczki sa na tyle smaczne, że goszczą u nas dużo częściej, nie tylko w okresie zimowym :) Lekko słodkie, świetni nadają się do zjedzenia z kubkiem mleka czy kakao, posmarowania naturalnym serkiem, albo jako dodatek do zupy mlecznej. 

Składniki (12 sztuk)
-500 g mąki pszennej
-75 g masła
-1 szkl. mleka
-20 g drożdży
-1/2 szkl. cukru
-szczypta soli
-1 jajko
-1 g szafranu
-rodzynki
-1 rozkłócone jajko

Przygotowanie
Do rondla wlać mleko. Dodać szafran, masło, sól i cukier. Podgrzać aż masło się rozpuści. Odstawić by przestygło. Do miski pokruszyć drożdże. Zalać letnim mlekiem z dodatkami. Zostawić na chwilę żeby drożdże zaczęły pracować. Dodać mąkę, jajko i zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Z ciasta formować bułeczki u układać na wyłożonej papierem blasze. Udekorować rodzynkami i posmarować rozkłóconym jajkiem. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 275,3 kcal
Tłuszcz: 6,5g
Białko: 6,2g
Węglowodany: 47,8g


Smacznego :-)

niedziela, 6 maja 2018

Bezalkoholowe Mojito

Lato zblia się wielkimi krokami, a wraz z nim potrzeba orzeźwiających napojów i koktajli. Mojito bez alkoholu to świetny sposób na nawodnienie i ulgę w gorące dni. Pachnąca orzeźwiająca mięta w połączeniu z lodem i limonką odświeża i dodaje ulgi w upalną pogodę.

Składniki (1 porcja)
-kilka listków świeżej mięty
-1 łyzeczka miodu
-1/2 limonki pokrojona w ćwiartki lub plasterki
-2/3 szkl. kostek lodu
-napój w typie Sprite lub cytrynowa woda gazowana

Przygotowanie
Miętę umieścić w szklance. Dodać miód. Dolać odrobinę wody i kawałek limonki, wymieszać aby miód się trochę rozpuścił. Wsypać kostki lodu. Do końca szklanki dolać napój lub wodę. Dodać jeszcze jeden kawałek limonki. Podawać ozdobione owocem.

Wartość energetyczna (1 porcja) z użyciem Sprite/woda cytrynowa
Energia: 95,9 kcal / 69,9 kcal
Tłuszcz: 0,1g / 0,1g
Białko: 0,4g / 0,4g
Węglowodany: 21,8g / 15,7g



Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji:
"CZUJĘ MIĘTĘ" cz. III, czyli mięta w mojej kuchni

czwartek, 3 maja 2018

Jajeczno-serowe muffinki z papryką i mięsem

Lżejsze, wysokobiałkowe muffinki jajeczne goszczą u nas od czasu do czasu w dni treningowe. Z ulubionym sosem są świetną przekąską np. na kolację. Do środka można dodać swoje ulubione dodatki - warzywa, czy kiełbaski. U nas zazwyczaj jest to to boczek, szynka, papryka, zioła i ostre papryczki.

Składniki (12 porcji)
-12 jaj
-1/2 szkl. mąki
-100 g sera żółtego
-100 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
-2 plasterki chudej wędliny, np. drobiowej
-mały kawałek czerwonej papryki
-6 marynowanych papryczek jalapeno
-sól, pieprz

Przygotowanie
Paprykę pokroić w małą kostkę, papryczki jalapeno na pół.
Jajka, mąkę, ser żółty umieścić w misce i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Doprawić do smaku i wymieszać. Do formy na muffinki wyłożonej papilotkami lub delikatnie wysmarowanej oliwą nakładać po 1 łyżce masy. Wkładać kawałki boczku i papryki. Kłaść po kolejnej łyżce masy, znowu dodatki i następną porcję masy. Gdy wykończymy całe "ciasto: w każdą mauffinkę wetknąć popołówce jalapeno. Piec w temperaturze 160 stopni około 25 minut

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 256,3 kcal
Tłuszcz: 15,5g
Białko: 14,1g
Węglowodany: 15g



Smacznego ;-)

wtorek, 1 maja 2018

Steki wołowe duszone z suszonymi śliwkami i tymiankiem

Mimo, że dodatek suszonych śliwek do mięsa jest bardzo popularny, mam do niego słabość. Steki wołowe duszone z wytrawnym winem, świeżym tymiankiem i śliwkami są niesamowicie soczyste i smaczne. W ten sam sposób przygotowywałam także mięso z królika i muszę przyznać, że również pasuje idealnie.

Składniki (4 porcje)
-4 steki wołowe
-1 łyżeczka masła
-2-3 szalotki
-150 g suszonych śliwek
-1 ząbek czosnku
-1 szkl. wytrawnego białego wina (można zastąpić szklanką bulionu wymieszanego z łyżką octu winnego)
-kilka gałązek świeżego tymianku
-2 łyżki oliwy z oliwek
-listek laurowy
-sól, pieprz

Przygotowanie
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Steki obsmażyć delikatnie z obu stron. Odłożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklić posiekane cebulki i czosnek. Przełożyć do rondla. Zalać winem, podgotować na małym ogniu kilka minut czesto mieszając.
Do przygotowanej bazy włożyć steki, suszone śliwki, liść laurowy, tymianek, doprawić solą i pieprzem. Gotować około 45 minut aż mięso zmięknie. W razie potrzeby podlewać delikatnie bulionem lub wodą.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 446,9 kcal
Tłuszcz: 21,4g
Białko: 32,8g
Węglowodany: 27,6g


Smacznego ;-)

Pieczone pierożki z tuńczykiem i papryką (pieczone empanadas)

Pieczone pierożki goszczą u nas dość często. Pozwalają na różnorodność farszu, a także świetnie  pasują jako przekąska do lekkich zup. Tym r...