piątek, 20 września 2019

Paprykowe kiełbaski w cieście francuskim

Ciasto francuskie - chociaż dość tłuste - jest świetnym sposobem na szybką i sycącą przekąskę. Neutralne w smaku pozwala na przygotowanie potraw zarówno na słono, jak i na słodko.
Dzisiaj proponuję pieczone kiełbaski, które nadają się zaróno do podania na ciepło, jak i do zapakowania "na wynos" w wersji ostudzonej.

Składniki (4 porcje)
-opakowanie ciasta francuskiego
-8 paprykowych kiełbasek (np. frankfurterki lub półsurowe wieprzowe)
-2-3 łyżki musztardy
-żółty tarty ser

Przygotowanie
Ciasto francuskie posmarować musztardą i pociąc w paski o szerokości ok. 1,5cm. Każdą kiełbaskę owinąć dokładnie paskami ciasta. Całość posypać tartym żółtym serem. Zapiec ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.



Smacznego ;-)

niedziela, 15 września 2019

Surówka z pora, marchewki i jabłka

Surówki do obiadu nigdy nie może zabraknąć. Chrupiąca z wybijającą się ostrością pora to świetna opcja do klasycznych dań z mięsem. 

Składniki (4 porcje)
-2 spore kawałki pora
-2 marchewki
-1 kwaśne jabłko
-1 łyżka majonezu
-1-2 łyżki naturalnego jogurtu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Por umyć i drobno pokroić. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość umieścić w misce. Dodać majonez i jogurt i doprawić dolą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.





Smacznego ;-)

czwartek, 12 września 2019

Kanapka na ciepło z chrupiącym boczkiem, salami i cheddarem

Z cyklu "kanapki na ciepło" dziś zupełnie nieamerykańsko. Za to kanapka wedle życzenia drugiej połówki. "Chcę kanapkę z tym, tym, tym i tym" zaowocowało bardzo smacznym połączeniem. Prosta w przygotowaniu duża porcja energii sycąca na bardzo długo ;-)

Składniki (2 porcje)
-6 kromek chleba tostowego
-4-6 plasterków salami
-10 plasterków wędzonego boczku
-4 plastry sera cheddar
-kilka liści sałaty
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki musztardy
-2 łyżeczki masła 

Przygotowanie
Plastry boczku zesmażyć na chrupki bekon na suchej patelni. 4 kromki chleba tostowego posmarować masłem (dzięki czemu kanapka się zrumieni i stanie bardziej chrupka). 
Jedną kromkę chleba położyć na talerzyku masłem do dołu, Posmarować majonezem. Ułożyć 3 plastry chrupiącego boczku i sałatę. Przykryć drugą posmarowaną majonezem kromką. Poziom drugi posmarować musztardą. Ułożyć plaster sera cheddar, salami, 2 plasterki chrupiącego boczku i sałatę. Przykryć drugim plastrem sera. Górną kromkę z masłem posmarować od wewnątrz musztardą i przykryć całość. Tak przygotowaną kanapkę podpiec kilka minut w rozgrzanym piekarniku do rozpuszczenia się sera i zarumienienia chleba.





Smacznego ;-)

środa, 11 września 2019

Dyniowe racuchy na słodko

Uwielbiam klasyczne racuchy z jabłkami, które zawsze przywołują miłe wspomnienia, gdyż nigdy nie brakowało ich w moim rodzinnym domu. Ostatnio poszłam krok do przodu i postanowiłam zużyć w taki sposób zapasy dyni. Racuchy wychodzą smaczne i wilgotne. Świetnie pasuje do nich zarówno cukier puder, jak i sos jogurtowy lub miód.

Składniki (6 porcji)
-300 g obranej dyni
-2 szkl. mąki pszennej
-1 jajko
-1/2 szkl. mleka
-4 łyżki oleju
-1  łyżeczka proszku do pieczenia
-cukier do obsypania dyni
-cynamon
-imbir
-olej do smażenia
-cukier puder lub słodki sos do podania

Przygotowanie
Dynię ugotować na parze do momentu kiedy będzie miękka, ale jędrna. Połowę dyni pokroić w małe kawałki i prószyć cukrem, a drugą połowę zblendować na purre.
W misce umieścić mąkę, jajko, olej, mleko, proszek do pieczenia i purre z dyni. Doprawić według uznania cynamonem i imbirem. Całość zmiksować. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe. W razie czego można dodać trochę mąki lub mleka. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i całość wymieszać. 
Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Podawać posypane cukrem pudrem, miodem lub słodkim sosem.


Smacznego ;-)

czwartek, 5 września 2019

Zapiekanki z awokado, łososiem i serem pleśniowym

Ostatnio dzieliłam się z Wami klasycznymi zapiekankami z szynką i pieczarkami, więc dziś dla odmiany zapiekanki odrobinę zdrowsze. Osobiście uwielbiam połączenie awokado, sera z niebieską pleśnią i wędzonego łososia. Zestawienie o intensywnym zapachu, ale za to jakie pyszne! ;-)

Składniki (4 porcje)
-2 półbagietki graham
-1 dojrzałe awokado
-opakowanie sera pleśniowego typu lazur (ok. 125 g)
-100 g wędzonego łososia
-100 g tartego żółtego sera
-pieprz

Przygotowanie
Bułki rozkroić wzdłóż. Każdą posmarować dojrzałym awokado i . Łososia pokroić na mniejsze "skrawki". Na każdej bułce poukładać porcję wędzonego łososia i posypać pokruszonym serem pleśniowym. Całość oprószyć żółtym serem. Zapiec kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.



Smacznego ;-)

poniedziałek, 2 września 2019

Polędwiczka wieprzowa po Sevillsku (Solomillo de cerdo a la Sevillana)

Delikatna, soczysta i pachnąca polędwiczka wieprzowa w towarzystwie tak charakterystycznych dla kuchni hiszpańskiej dodatków jak - pomidory, papryka, czosnek i wino.

Składniki (4 porcje)
-1 spora polędwiczka wieprzowa
-cebula
-czerwona i zielona papryka
-2 dojrzałe pomidory
-5 łyżek oliwy z oliwek
-3 ząbki czosnku
-100 ml białego wina
-łyżeczka słodkiej papryki w proszku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Polędwiczkę umyć, oczyścić i oprószyć solą, pieprzem i papryką. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Obsmażyć polędwiczkę z każdej strony. Zdjąć z patelni i odłożyć.
Cebulę i papryki drobno pokroić. Ząbki czosnku pokroić w plasterki Przesmażyć na tej samej oliwie kilka minut podlewając winem. Włożyć mięso z powrotem i dusić pod przykryciem 5-7 minut.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do sosu i wymieszać. Całość poddusić jeszcze kilka minut.
Mięso wyjąć z sosu. Pokroić w grube plastry. Podawać na porcji sosu i w towarzystwie innych dodatków - np. oliwek, pomidorowych tostów, minikoreczków itd.




Smacznego ;-)

piątek, 23 sierpnia 2019

Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala jest jedną z najpopularniejszych potraw typu kurczak curry. Teorie na temat jego pochodzenia są różne w zależności od źródeł. Gdzie niegdzie możemy przeczytać, że oryginalna receptura miała ona powstać w Delhi w 1947 rouk. Z kolei inne źródła podają, że pochodzi ona z Indii Brytyjskich, gdzie była sposobem na dostosowanie lokalnej kuchni do brytyjskich gustów smakowych. Jej pierwowzorem mógł być murgh makhni, czyli maślany kurczak – tradycyjne danie pochodzące z Pendżabu w Indiach. 
Jakkolwiek sporne te teorie by nie były, nie zmienia to faktu, że dziś kurczak tikka masala serwowany jest w restauracjach na całym świecie, najczęściej podawany z Chlebkami Naan lub ryżem. 

Składniki (4 porcje)
marynata
-800 g filetu kurczaka
-200 g jogurtu naturalnego
-1 czubata łyżeczka suszonego czosnku
-1 łyżeczka imbiru
-2 łyżeczki przyprawy garam masala
-1 łyżeczka kurkumy
-1 łyżeczka mielonego kminku
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-1 łyżeczka soli
sos
-2 łyżeczki oleju słonecznikowego
-2 łyżeczki masła
-1 duża cebula
-2 ząbki czosnku
-ok. 2-3 cm kawałek świeżego imbiru
-1 czubata łyżeczka garam masala
-1 czubata łyżeczka mielonego kminku
-1 łyżeczka kurkumy
-1 łyżeczka suszonej kolendry
-400 g passaty pomidorowej
-1 łyżeczka ostrej papryki
-1 łyżeczka soli
-300 ml śmietanki
-1 łyżeczka brązowego cukru
-1/4 szkl. wody (opcjonalnie)
-świeża kolendra (opcjonalnie - do podania)

Przygotowanie
Kurczaka umyć i oczyścić z błon. Pokroić w kawałki. Składniki marynaty wymieszać w misce. Dodać kurczaka i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki. Marynować minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Na dużej głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Smażyć kawałki zamarynowanego kurczaka przez kilka minut. Zdjąć z patelni, odłożyć. Na tej samej patelni rozgrzać masło. Cebulę drobno posiekać i zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i starty kawałek świeżego imbiru. całość przesmażyć minutę mieszając. Dodać garam masala, kminek, kurkumę i kolendrę. Wymieszać i przesmażyć kilkanaście sekund. Następnie dodać passatę pomidorową, ostrą paprykę i sól, dokładnie wymieszać. Dusić na małym ogniu ok 10 minut.
Do przygotowanego sosu dodać śmietanę, cukier i kurczaka. Dokładnie wymieszać. Dusić około 10 minut. Jeżeli sos jest zbyt gęsty - dodać wodę.
Podawać posypany kolendrą, z ryżem lub chlebkami naan.


Smacznego ;-)

środa, 21 sierpnia 2019

Muffinki "zebra" z polewą czekoladową i migdałami

Muffinki "Zebra", czyli smaczne, dwukolorowe i szybkie w przygotowaniu babeczki. Do tego podzielne i praktyczne, gdyż z wielką chęcią wskakują do wyprawki do pracy czy szkoły. W wersji lżejszej - bez polewy, smakują równie wyśmienicie.

Składniki (12 porcji)
-2 szkl. mąki
-1/2 szkl. cukru 
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżki kakao
-1 szkl. mleka
-1/4 oleju 
-2 jajka
-szczypta soli
na polewę
-tabliczka mlecznej czekolady
-50 ml mleka
-2 garści płatków migdałowych

Przygotowanie
Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mokre składniki (mleko, jajka, olej) umieścić w 1 misce. Dokładnie wymieszać. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier) umieścić w wymieszać w drugiej misce. Na końcu połączyć mokre i suche składniki i wymieszać. Powstałą masę podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i dokładnie wymieszać. Do papilotek nakładać naprzemiennie 2 rodzaje masy po 1-2 łyżki. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 
W międzyczasie przygotować polewę. Mleko umieścić w małym rondelku i dodać pokruszoną czekoladę. Na małym ogniu, ciągle mieszając całość rozpuścić i dokładnie wymieszać. Polać ciepłą polewą gotowe i przestudzone muffinki i posypać migdałami. Odstawić do zastygnięcia.



Smacznego ;-)

niedziela, 18 sierpnia 2019

Zapiekanki z szynką i pieczarkami

Dziś małe wspomnienie z czasów szkolnych. Czy ktoś pamięta klasyczne zapiekanki z szynką kupowane w budkach w mieście? Zrumienione na chrupko, pełne pieczarek, szynki i roztopionego sera.

Składniki (4 porcje)
-2 półbagietki 
-4 plasterki szynki
-250 g pieczarek
-200 g tartego żółtego sera
-4 łyżki keczupu
-1 łyżka oleju do smażenia
-sól

Przygotowanie
-Bułki rozkroić wzdłóż i posmarować keczupem. Pieczarki pokroić w plasterki lub półplasterki, delikatnie oprószyć solą i podsmażyć na patelni. Szynkę pokroić w małe kawałki. Na bułkach układać szynkę i pieczarki, posypać tartym żółtym serem. Zapiec kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.



Smacznego ;-)

czwartek, 15 sierpnia 2019

Filet z kurczaka w pikantnym cieście i płatkach kukurydzianych

Ostatnio polubiliśmy chrupiące panierki. W kuchni rozpoczęły się eksperymenty z płatkami kukurydzianymi, owsianymi, panko i innymi dodatkami. Dzisiaj raczyliśmy się przyprawionym na pikantnie drobiowym filetem w cieście naleśnikowym i klasycznych "corn flake'sach".

Składniki (4 porcje)
-500 g filetu z kurczaka
-2 szkl. płatków kukurydzianych
-1,5 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. mleka
-1 jajko
-kilka łyżek oleju do ciasta
-płaska łyżeczka ostrej papryki
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Przygotowanie
Filet umyć i oczyścić. Rozkroić wzdłóż na kotlety (nie rozbijać). Przyprawić solą i pieprzem. 
Płatki kukurydziane pognieść drobno. W misce umieścić mąkę, mleko, jajko, olej, paprykę i szczyptę soli. Zmiksować na gęste ciasto naleśnikowe. Dodać połowę pogniecionych płatków dalej miksując na niskich obrotach (albo dokładnie wymieszać łyżką). 
Kotlety od razu (gdy ciasto się rozstoi, płatki zmiękną i rozmokną) maczać w cieście, by pokryły się grubo, a następnie obtaczać w pozostałych płatkach. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z ulubionymi warzywami




Smacznego ;-)

sobota, 10 sierpnia 2019

Sznycle wieprzowe po cesarsku

Dzisiaj potrawa inspirowana kuchnią austriacką. Pyszne delikatne sznycle wieprzowe (u mnie ze schabu) w połączeniu z kwaśnym sosem z kaparami. Wbrew pozorom bardzo szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Składniki (4 porcje)
-600 g schabu wieprzowego
-ok. 4 łyżki mąki pszennej
-200 ml bulionu
-200 ml śmietanki kremówki
-3 łyżki kwaśnej śmietany
-2-3 łyżki marynowanych kaparów
-skórka starta z 1 cytryny
-sok z 1 cytryny
-4 łyżki masła
-sól, pieprz

Przygotowanie
Schab pokroić w cienkie plastry. Poprzyciskać młotkiem do tłuczenia kotletów lub ręką i nakłuwać delikatnie widelcem (nie rozbijać). Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozpuścić masło. Kotlety obtoczyć w mące z jednej strony. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron i odłożyć w ciepłe miejsce.
Po wyjęciu kotletów na rozgrzane masło po smażeniu wsypać pozostałą mąkę i zalać bulionem. Mieszając przygotować w ten sposób zasmażkę. Gdy zasmażka będzie już gotowa, przetrzeć ją przez drobne sitko do rondelka. Dodać kapary, sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i zagotować. Dodać obie śmietany, zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Ciepłe sznycle podawać polane sosem i z ulubionymi dodatkami - np. kluseczkami, gotowanymi ziemniakami lub smażonymi talarkami.



Smacznego ;-)

Paprykowe kiełbaski w cieście francuskim

Ciasto francuskie - chociaż dość tłuste - jest świetnym sposobem na szybką i sycącą przekąskę. Neutralne w smaku pozwala na przygotowanie p...