poniedziałek, 11 listopada 2019

Chutney z czerwonej cebuli

Chutney z czerwonej cebuli to świetny dodatek do soczystych mięs. Słodki i charakterystyczny w smaku idealnie zgrywa się z wołowiną i wieprzowiną, ale sprawdzi się także w towarzystwie drobiu. 

Składniki
-400 g czerwonej cebuli
-8 łyżek cukru. 
-100 ml czerwonego wina
-2 łyżki octu jabłkowego
-2 łyżki oleju do smażenia
-sól, pieprz
-opcjonalnie: 100 ml wody

Przygotowanie
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej. Wyłożyć cebulę i posypać szczyptą soli. Zeszklić. Całość zasypać cukrem i poddusić chwilę. Gdy cukier zacznie się karmelizować, dodać wino i ocet. Zmniejszyć moc palnika i dusić aż część cebuli zacznie się rozpadać, a wino odparuje. W zależności od gatunku ok. 25-40 minut. W razie potrzeby można delikatnie podlewać wodą. Podawać na ciepło jako dodatek do posiłku.






Smacznego ;-)

sobota, 9 listopada 2019

Naleśnikowe krokiety z mięsem i pieczarkami

Chrupiące i smaczne krokiety naleśnikowe świetnie nadają się do podania z gorącym rosołem lub klarownym barszczem, ale i jako samodzielne danie z dodatkami typu ziemniaki, sos i surówka. Tanie i proste w przygotowaniu urozmaicą każdy obiad.

Składniki (4 porcje)
-300 g mielonego mięsa
-200 g pieczarek
-1/2 cebuli
-1 jajko
-bułka tarta do panierowania
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Przygotowanie
Przygotować naleśniki. Pieczarki pokroić, cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i podsmażyć do odparowania wydobywającego się z pieczarek soku. Na patelnię dołożyć mięso i całość razem smażyć do ścięcia. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie ostudzić i zmielić 2 krotnie w maszynce do mielenia mięsa lub blenderem.
Przygotowane naleśniki posmarować farszem. Zagiąć brzegi i zwinąć w ruloniki. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Podawać na gorąco.





Smacznego ;-)

wtorek, 5 listopada 2019

Surówka z czerwonej kapusty i jabłka

Prosta, chrupiąca i słodka surówka z kapusty, która sprawdzi się do każdego obiadu.

Składniki (6 porcji)
-400 g czerwonej kapusty
-1 duże jabłko
-1/2 cebuli
-1 łyżka majonezu
-1-2 łyżki jogurtu greckiego
-sól, pieprz.

Przygotowanie
Kapustę poszatkować, umieścić w misce i oprószyć solą by delikatnie zmiękła. Cebulę drobno posiekać. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Oba składniki dodać do kapusty. Przyprawić pieprzem i, w razie potrzeby solą. Dodać majonez i jogurt. Wszystko dokładnie wymieszać. Schłodzić około 30 minut.


Smacznego ;-)

piątek, 1 listopada 2019

Naleśniki z brokułami i serem lazur

Naleśniki to kolejna z tych potraw, w których ogranicza nas tylko wyobraźnia w kwestii farszu. Proste placki z mąki, mleka i jajek można zamienić w pyszności zarówno wytrawne, jak i na słodko. Osobiście nie przepadam za tymi drugimi. Za to jeśli chodzi o wytrawne, przygotowuję dość często. Tym razem trafiło na brokuł i ser pleśniowy. Pyszne i charakterystyczne w smaku połączenie, to świetna propozycja na obiad, jak i kolację.

Składniki (4 porcje)
-4 naleśniki
-250 g brokuła
-125 g sera pleśniowego typu lazur*
-50 ml śmietanki UHT
-1 łyżka oliwy
-1/2 małej cebulki
-sól, pieprz
-opcjonalnie: sos czosnkowy, tarty ser żółty, pestki słonecznika, dyni lub orzeszki piniowe (wedle uznania do podania)


Przygotowanie
Przygotować naleśniki. Brokuł obgotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. W małym rondelku lub na patelni z grubym dnem rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać pokorojone drobno brokuły i wkruszyć ser pleśniowy. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem Całość dokładnie wymieszać i chwilę poddusić do rozpuszczenia sera i odparowania (farsz powinien być kremowy, nie płynny).
Tak przygotowanym farszem wypełnić naleśniki. Można także użyć 8 naleśników (po 2 na porcję) i sparować cieniej zwijając później w rulon. Podawać na ciepło z sosem czonkowym lub jogurtowym, tartym serem i/lub prażonymi pestkami lub orzeszkami piniowymi.




Smacznego ;-)

wtorek, 29 października 2019

Kurki w śmietanie

Klasyczny sposób na przygotowanie kurek. Przyznać się, kto tak nie przygotowywał tych wspaniałych grzybów? Kremowy, aromatyczny sos może stanowić osobne danie, jak i dodatek do obiadowego mięsa.

Składniki (2 porcje)
-400 g kurek
-200 g kwaśnej śmietany
-1/2 cebuli
-szczypiorek
-sól, pieprz
-2 masła

Przygotowanie
Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na patelni na rozgrzanym maśle. Kurki umyć i oczyścić, większe pokroić na kawałki. Dodać do cebuli, doprawić solą i pieprzem i smażyć kilka minut. Dodać śmietanę i całość wymieszać. Zmniejszyć moc palnika, smażyć kilka minut. Pod koniec dodać szczypiorek. Podawać na ciepło.




Smacznego ;-)

środa, 23 października 2019

Chorwackie penne po marynarsku

Dzisiaj przenosimy się do Chorwacji. Z racji, że ostatnio odezwał się we mnie tak skrzętnie skrywany makaronożerca - na najbliższy obiad lub kolację proponuję penne po marynarsku prosto ze Środkowej Dalmacji. Chociaż wygląda skromnie - w smaku jest bardzo intensywne i charakterystyczne.

Składniki (4 porcje)
-300 g makaronu penne
-100 g anchois
-2 łyżki marynowanych kaparów
-2 ząbki czosnku
-200 ml białego wina
-mały pęczek natki pietruszki
-mała gałązka świeżego rozmarynu
-2 łyżki oliwy z oliwek
-50 g tartego sera
-sól, pieprz

Przygotowanie
Na patelni rozgrzać oliwę. Czosnek posiekać, anchois pokroić w mniejsze kawałki. Wyłożyć na patelnię. Przesmażyć kilka minut.  Dodać drobno pokrojone kapary i posiekaną natkę pietruszki i rozmaryn. Całość zalać winem. Dorpawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu do odparowania większości wina.
W międzyczasie ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Przełożyć do gorącego sosu. Całość dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło posypane startym serem.


Smacznego ;-)

czwartek, 17 października 2019

Kalmary faszerowane boczkiem i ziemniakami

Osobiście uwielbiam owoce morza. Chociaż może bardziej ryby i skorupiaki, czasami zdarzy mi się sięgnąć także po kalmary. Ich tuby świetnie się nadają do faszerowania. Tak i było tym razem. Popełniłam mały mezalians, gdyż do środka trafiły.. ziemniaki i boczek.

Jeśli chodzi o kalmary polecam także spróbować kalmary z olivadą.

Składniki (4 porcje)
-4 duże ka kalmary (tuby) lub 8 mniejszych
-2-3 ziemniaki
-100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
-2 ząbki czosnku
-pięczek natki pietruszki
-100 ml białego wina
-4 łyżki oliwy z oliwek
-olej do smażenia
-sól, pieprz

Przygotowanie
Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. 
Pióropusze kalmarów pokroić w kostkę. Natkę pietruszki posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Przesmażyć pióropusze z wędzonym boczkiem. Dodać natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, ziemniaki i wino. Dusić 10-15 minut do odparowania. Przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem i odstawić.
Podstudzonym farszem napełnić tuby kalmarów i spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej do smażenia. Wyłożyć kalmary. Obsmażyć do zrumienienia. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem jeszcze kilka-kilkanaście minut. Należy pamiętać, że czas ostatecznego duszenia zależy od wielkości kalmarów i grubości ich ścian. Podawać na ciepło.



Smacznego ;-)

poniedziałek, 14 października 2019

Jajeczna pasta kanapkowa ze szprotkami

Idealna na pożywne śniadanie, pasująca do różnego rodzaju pieczywa. Co takiego? Otóż pasta kanapkowa. Jajeczna. Dawno nie przygotowywałam nic "do chleba", więc pomyślałam o połączeniu jajek, szprotek i cytryny. Efekt rewelacyjny. 

Składniki
-4 jajka
-puszka szprotek w oleju
-skórka starta z dużej cytryny
-1 łyżka majonezu
-pół pęczka szczypiorku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, drobno pokroić i umieścić w misce. Dodać szprotki razem z olejem. Całość dokładnie rogznieść widelcem. Dodać posiekany szczypiorek, skórkę z cytryny i majonez. Dorpawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszać.



Smacznego ;-)

piątek, 11 października 2019

Ritterzipfel - ziemniaczane kotleciki z boczkiem i kiszoną kapustą

Dziś zapraszam Was na wycieczkę do Bawarii do spróbowania czegoś, co posmakuje chyba wszystkim fanom ziemniaków, boczku i smażonych rzeczy. Ritterzipfel nazywane są często kluseczkami, chociaż według mnie bardziej przypominają kotlety z ugotowanych ziemniaków. Charakterystyczne w smaku, miękkie i wilgotne smakują nawet na zimno.

Składniki (4 porcje)
-500 g ziemniaków
-100 g wędzonego boczku
-100 g kiszonej kapusty
-1 mała cebulka
-pół pęczka szczypiorku
-100 g mąki ziemniaczanej
-2 żółtka
-100 ml kwaśnej gęstej śmietany
-gałka muszkatołowa
-sól, pieprz
-olej lub masło do smażenia

Przygotowanie
Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i przecisnąć przez praskę.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać boczek i podsmażyć kilka minut. Ostudzić.
Kapustę kiszoną drobno pokroić i odcisnąć nadmiar soku. W misce umieścić ziemniaki, boczek z cebulą, kapustę. Dodać posiekany szczypiorek, żółtka, połowę mąki, szczyptę gałki muszkatołowej i śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zagnieść na gładką masę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z masy formować podłóżne kotleciki i otaczać delikatnie w mące ziemniaczanej. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia z każdej strony.




Smacznego ;-)

sobota, 5 października 2019

Gulasz wieprzowy z papryką i boczkiem

Soczysta i miękka wieprzowina z delikatnie pikantnym posmakiem. Smaczna zarówno z dodatkami, takimi jak ziemniaki czy kasza, jak i z plackami ziemniaczanymi. 

Składniki (4 porcje)
-800 g szynki wieprzowej
-100 g wędzonego boczku
-1 mała cebula
-2 świeże chili
-1 czerwona papryka
-1 ząbek czosnku
-150 ml białego wina
-100 ml passaty pomidorowej
-1 szkl. bulionu
-2 łyżki oleju
-listek laurowy
-ziele angielskie
-po pół łyżeczki: słodkiej papryki, ostrej papryki i oregano
-sól, pieprz
-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)

Przygotowanie
Mięso umyć i pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Papryczki chili umyć i pokroić w półplasterki. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę z czosnekiem. Dodać chilli, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz oregano i chwilę przesmażyć. Przygotowane mięso przełożyć na patelnię i smażyć razem z cebulą i chilli do zrumienienia. Dodać boczek i podsmażyć całość razem 3-5 minuty. Zmniejszyć ogień, podlać winem i dusić około 10 minut. W międzyczasie przygotować paprykę i marchew - obrać, i pokroić w kostkę.
Po tym czasie przełożyć całość do garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, passatę, paprykę i marchew. Dusić na małym ogniu około 40-60 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem. Zagęścić mąką i podawać na gorąco.




Smacznego ;-)

wtorek, 1 października 2019

Francuskie tosty Croque Madame

Ostatnim razem z testowaniem znanych kanapek opuściliśmy tereny Ameryki aby dotrzeć aż do Francji. Naszą uwagę przyciągneły bowiem tosty Croque Madame. Z dużą ilością sera, beszamelu i sadzonym jajkiem - w sam raz na syte, dające dużo energii śniadanie. 
Pierwszą wersją tych francuskich tostów były "Croque Monsieur", które później, po dodaniu na wierzch sadzonego jajka stały się tostami "Croque Madame". Obecnie we francuskich kawiarniach dostępne są obie wersje tej smacznej przekąski.

Składniki (2 porcje)
-4 kromki chleba tostowego
-kilka plasterków szybki
-2 jajka
-100 g tartego żółtego sera
-4 łyżeczki musztardy
-szkl. sosu beszamelowego
-olej do smażenia
-sól, pieprz

Przygotowanie
Chleb tostowy delikatnie zrumienić w piekarniku lub na patelni. Na blaszce ułożyć 2 kromki chleba. Posmarować musztardą i grubo polać sosem beszamelowym. Na sosie ułożyć połowę żółtego sera. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na serze. Przykryć drugą kromką chleba i całość zalać sosem beszamelowym i posypać pozostałym serem. Blaszkę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiec kilka minut do rozpuszczenia się sera i zarumienienia całości. 
Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć 2 jajka sadzone i posypać soląi pieprzem. Gotowe tosty łopatką wyjąć z blaszki i ułożyć na talerzu. Na wierzch położyć jajka sadzone. 





Smacznego ;-)

Chutney z czerwonej cebuli

Chutney z czerwonej cebuli to świetny dodatek do soczystych mięs. Słodki i charakterystyczny w smaku idealnie zgrywa się z wołowiną i wiepr...