sobota, 18 listopada 2017

Amerykańska kanapka Luther Burger

Jeżeli ktoś lubi dziwne połączenia, a na pewno wytrawno-słodkie, ta kanapka z pewnością przypadnie mu do gustu. Gdy zdecydowaliśmy się spróbować tej kanapki nie byliśmy do końca przekonani. Ale efekt jest piorunujący. Kanapka smakuje bardzo ciekawie. Z pewnością jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Składniki (2 porcje)
-2 glazurowane donuty
-4 plastry boczku
-2 plastry sera amerykańskiego lub innego żółtego dobrze rozpuszczającego się
-300 g mielonej wołowiny
-sól, pieprz
-2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie
Plastry boczku usmażyć na chrupko (najlepiej na grillowej patelni bez dodatku tłuszczu). Wyłożyć na ręcznik papierowy.
Donuty przekroić wzdłóż na pół. Podsmażyć je na patelni, na której smażony był boczek - rozciętą stroną do dołu.
Wołowinę doprawić solą i pieprzem według uznania. Uformować 2 burgery. Usmażyć na oleju. Po ostatnim odwróceniu burgery przykryć plastrami sera i chwilę smażyć aż się rozpuści.
Na talerzyki wyłożyć połówki donutów glazurowaną stroną do góry. Wyłożyć burgery z serem, przekryć chrupkim boczkiem i pozostałymi połówkami donutów.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 798,9 kcal
Tłuszcz: 52,7g
Białko: 44,9g
Węglowodany: 39g




Smacznego :-)

czwartek, 16 listopada 2017

Zebra

Ze zdziwieniem stwierdziłam, że bardzo dawno nie było u mnie żadnych słodkich przepisów. Bardziej gustujemy w niekremowych, prostych ciastach czy muffinkach. Zebra jest jednym z naszych ulubionych. Któż nie lubi zebry? Słodka, wspaniale wilgotna i wyrośnięta. Wystarczy prosty dodatek - polewa, lukier, dekoracja i staje się eleganckim wypiekiem.

Składniki (8 porcji)
-5 jajek
-1,5 szkl. cukru
-2,5 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. oleju
-1 szkl. wody gazowanej
-3 łyżki mąki pszennej
-3 łyżki kakao
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodawać cukier, a później po jednym żółtku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Miksując nadal stopniowo dodawać ją do masy. Następnie tak samo postępować z wodą i olejem.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Obie masy dokładnie zmiksować.
Na środek blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wylewać naprzemiennie po kilka łyżek ciasta jasnego i ciemnego.
Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 st. Pod koniec warto sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, jeśli nie, można wydłużyć czas pieczenia.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 633 kcal
Tłuszcz: 29,4g
Białko: 11,6g
Węglowodany: 79,9g

Smacznego :-)

wtorek, 14 listopada 2017

Pasta kanapkowa z wątróbki

Bardzo prosta i pyszna pasta kanapkowa. Posmakuje nawet osobom nielubiącym wątróbki. To właśnie dzięki niej przekonałam się do tego składnika.

Składniki (4 porcje)
-250 g wątróbki drobiowej
-1 mała cebula
-4 łyżki oleju rzepakowego
-majeranek
-sól, pieprz
-natka pietruszki
-mąka pszenna

Przygotowanie
Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na 2 łyżkach oleju rzepakowego. Przełożyć do miseczki.
Wątróbkę umyć, oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki. Resztę oleju rozgrzać na patelni. Wątróbkę obtaczać w mące i smażyć do zbrązowienia. Przełożyć do cebuli. Gdy składniki ostygną posypać majerankiem, pieprzem i opcjonalnie solą (ja nie używam). Całość zblendować na gładką masę.
Pietruszkę posiekać, dodać do pasty i dokładnie wymieszać.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 189,6 kcal
Tłuszcz: 13g
Białko: 12,2g
Węglowodany: 5,7g


Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Sposób na wątróbkę

niedziela, 12 listopada 2017

Kanapka American Club Sandwich

Kolejny kanapkowy weekend za nami. Tym razem również przenieśliśmy się do Ameryki, by przetestować warstwową kanapkę American Club Sandwich, zwaną również pod nazwą Clubhouse sandwich. Prawdopodobnie pierwowzorem ACS był Union Club of the City of New York, skąd wywodzą się najwcześniejsze przepisy. Tradycyjnie kanapkę serwuje się z krążkami cebulowymi.

Składniki (2 porcje)
-6 kromek chleba tostowego
-2 pomidory
-4 liście sałaty
-6 łyżeczek majonezu
-2 łyżeczki dobrej jakości sosu BBQ + 1/2 szkl. do marynowania mięsa
-1 pojedynczy filet z kurczaka
-6 plastrów wędzonego boczku

Przygotowanie
Filet z kurczaka dokładnie umyć, oczyścić i pokroić w cienkie plastry. Razem z plastrami boczku marynować w sosie BBQ minimum godzinę, a najlepiej pozostawić w lodówce na całą noc.
Sałatę i pomidory umyć i osuszyć. Pomidory pokroić w plastry.
Rozgrzać patelnię grillową (mięso tradycyjnie przygotowuje się na grillu BBQ). Smażyć boczek na chrupko, odłożyć na ręcznik papierowy by obciekł z tłuszczu. W międzyczasie podpiec na ruszcie chleb tostowy delikatnie posmarowany majonezem lub masłem (można użyć tostera, ale idealnie jest gdy chleb jest delikatnie chrupki, ale nie spieczony).
Na tej samej patelni grillowej usmażyć plastry filetu kurczaka.
Na talerzyku położyć 1 kromkę chleba tostowego. Posmarować majonezem. Położyć sałatę i plastry pomidorów, boczek, kurczaka i przykryć drugą kromką chleba posmarowaną majonezem. Drugą warstwę kanapki wykonać analogicznie dodatkowo polewając wierzch kurczaka sosem BBQ. Przykryć trzecią kromką chleba tostowego. W ten sam sposób przygotować drugą kanapkę. Podawać na ciepło.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 686,5 kcal
Tłuszcz: 38,9g
Białko: 36,3g
Węglowodany: 46,9g 

Smacznego :-)

piątek, 10 listopada 2017

Cykoria po polsku

Cykoria jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, witaminy A, E oraz K. Oprócz tego, zawiera dużo składników mineralnych jak: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, miedź, mangan, cynk, siarka oraz selen. Choć tak zdrowa przez wielu jest niedocenianą rośliną. Kojarzy nam się z mocno wyczuwalną goryczką. Z tego również powodu sama jadam ją zbyt rzadko. Odkryłam sposób by w dużym stopniu zniwelować tę gorycz. W dodatku cykoria staje się niesamowicie aksamitna, aż rozpływa się w ustach. Polecam jako ciepłą kolację (np. z kanapką) lub jako dodatek do obiadu.

Składniki (4 porcje)
-1 kg cykorii
-2 jajka
-1 szkl. mleka
-300 ml bulionu warzywnego
-1 łyżka oleju rzepakowego
-1 łyżka masła
-łyżeczka soku z cytryny
-sól

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo.
W trzonach cykorii zrobić nacięcie na krzyż. W rondlu lub brytfance rozgrzać olej, ułożyć cykorie warstwami. Zalać mlekiem i bulionem. Dusić pod przykryciem pół godziny. Posolić do smaku według uznania.
Cykorię wyjąć na talerze, skropić sokiem z cytryny. Jajka drobno pokroić. Posypać nimi cykorie. Przed podaniem polać roztopionym masłem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 154,3 kcal
Tłuszcz: 9,1g
Białko: 7,7g
Węglowodany: 9g

Smacznego :-)

wtorek, 7 listopada 2017

Jagnięca wątróbka po włosku z makaronem

Tani, pożywny i bardzo prosty w wykonaniu sposób na wykorzystanie wątróbki. W smaku wyśmienita, w towarzystwie warzywnego makaronu posmakuje nawet osobom nieprzekonanym do podrobów. Świetnie się komponuje podana z zieloną sałatą.

Składniki (4 porcje)
-500 g jagnięcej wątróbki
-200 g makaronu
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1 cebula
-1 średnia cukinia
-1 mała czerwona lub żółta papryka
-puszka krojonych pomidorów
-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
-100 g parmezanu lub żółtego sera
-1 łyżeczki bazylii lub oregano
-pieprz, sól

Przygotowanie
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Paprykę i cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy. Przesmażyć warzywa przez 2-3 minuty. Dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Przykryć i na małym ogniu gotować około 10 minut. Doprawić pieprzem i solą.
Wątróbkę umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paski. Pozostały olej rozgrzać na patelni. Smażyć paski wątróbki aż się zetką i zrumienią.
Do ciepłego sosu dodać ugotowany makaron, dodać bazylię lub oregano i całość dokładnie wymieszać. Rozłożyć do 4 miseczek lub głębszych talerzy. Na wierzchu ułożyć wątróbkę. Podawać posypane parmezanem lub dobrze rozpuszczającym się serem żółtym.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 569,4 kcal
Tłuszcz: 20,3g
Białko: 47,3g
Węglowodany: 46,1g

Smacznego :-)

Serdecznie zapraszam do kolejnej edycji mojej akcji w serwisie durszlak.pl - Sposób na wątróbkę - edycja 2 

Sposób na wątróbkę  

niedziela, 5 listopada 2017

Filadelfijska kanapka Philly Cheesesteak

Kolejny weekend, więc pora na kolejne śniadanie w amerykańskim stylu. Tym razem padło na Philly Cheesesteak, czyli kalifornijską kanapkę pełną grillowanej wołowiny, papryki, cebuli i sera. Przyznam, że bardziej przypadła do gustu narzeczonemu niż jej poprzedniczka Sloppy Joe.

Składniki (2 porcje)
-1 bagietka lub 2 mniejsze "półbagietki"
-300 g chudej wołowiny
-1 mała cebula
-1 podłużna papryka (czerwona lub zielona)
-3 ząbki czosnku
-200 g sera Provolone lub innego dobrze rozpuszczającego się
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-1 łyżeczka masła czosnkowego

Przygotowanie
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paseczki. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, paprykę i czosnek. Zmniejszyć moc palnika i smażyć kilka minut cały czas mieszając by się całość zeszkliła, ale nie przypaliła.
Wołowinę umyć, pokroić w bardzo cienkie paseczki. Doprawić solą i pieprzem. Paprykę, cebulę i czosnek przesunąć na brzeg patelni, dodać wołowinę. Całość smażyć ok 10-15 minut (do miękkości mięsa) cały czas przewracając szczypcami wołowinę. W międzyczasie bagietkę podzielić na 2 części, rozkroić i posmarować masłem czosnkowym. Podpiec 2-3 minuty w nagrzanym piekarniku by zrobiła się chrupiąca. Mięso na patelni wymieszać razem z pozostałymi składnikami, smażyć jeszcze minutę. Na patelni rozdzielić wszystko na 2 porcie, posypać startym serem. Smażyć dalej 2-3 minuty do rozpuszczenia sera. 2 łopatkami przekładać "farsz" do ciepłych bagietek, przykryć drugą częścią bagietki. Podawać na ciepło.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 986,9 kcal
Tłuszcz: 51,1g
Białko: 67,6g
Węglowodany: 61,6g  

Smacznego :)

piątek, 3 listopada 2017

Schab w sosie pomidorowo-śmietanowym

Prosty sposób na schab w sosie na ostro. Mocno kremowy sos dobrze komponuje się zarówno z makaronem, jak i ryżem czy gotowanymi ziemniakami.

Składniki (4 porcje)
-800 g schabu
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-200 ml śmietany 15%
-puszka krojonych pomidorów
-1,5 l wody lub bulionu
-1 papryczka chilli
-1 łyżeczka sosu piri-piri, tabasco lub innego ostrego.
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu cayenne
-listek laurowy
-ziele angielskie
-sól, pieprz
-1/2 szkl. zimnej wody
-3 łyżki mąki pszennej
-2 łyki oleju

Przygotowanie
Schab umyć i pokroić w plastry. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę, czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chilli. Całość zalać bulionem/wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie i gotować ok. 20 minut. Po tym czasie dodać pomidory z puszki, ostry sos, paprykę słodką i ostrą. Gotować 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę. Dokładnie wymieszać.
Mąkę rozrobić w zimnej wodzie. Dodać do sosu. Gotować jeszcze kilka minut do zgęstnienia sosu, dokładnie mieszając by nie dopuścić do przypalenia.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 492,2 kcal
Tłuszcz: 22,8g
Białko: 52,5g
Węglowodany: 17,7g 

Smacznego :)

wtorek, 31 października 2017

Kurczak czosnkowy z brokułami

Kurczak z dużą ilością czosnku to jeden z moich ulubionych. Niesamowicie aromatyczny, ale wciąż delikatny z chrupiącą zglazurowaną skórką. Mała odmiana dla osób lubiących tradycyjnego pieczonego kurczaka

Składniki (2 porcje)
-2 ćwiartki z kurczaka
-główka czosnku (albo 2-3 łyżki Allioli i 2 ząbki czosnku)
-3 łyżki oliwy
-sól i pierz
-500g  brokułów

Przygotowanie
Ćwiartki oczyścić, umyć. Odłożyć 2 ząbki czosnku, pozostałe obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać oliwę i doprawić solą i pieprzem. W tak przygotowanej marynacie obtoczyć kurczaka i włożyć na min. godzinę do lodówki. Jeżeli używamy allioli - pastą allioli smarujemy dokładnie kurczaka i tak odkładamy do lodówki (bez przygotowywania marynaty).
Po tym czasie do naczynia żaroodpornego wyłożyć umyte i podzielone na różyczki brokuły (można także użyć mrożonych). Na brokułach ułożyć kurczaka. Pozostałe 2 ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki, obłożyć nimi kurczaka. Piec około godziny w temperaturze 180st. Podawać z ziemniakami, frytkami lub ryżem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 655,3 kcal
Tłuszcz:26,9g
Białko: 36,7g
Węglowodany:14g

Smacznego :-)

niedziela, 29 października 2017

Amerykańska kanapka Sloppy Joe

Jak niedziela, to nie może zabraknąć ciepłego śniadania dla drugiej połówki. A że za fit kuchnią nie przepada, a wręcz zupełnie przeciwnie - postanowiliśmy zrobić przegląd amerykańskich (i nie tylko) kanapek. Co tydzień inna do przetestowania. Dziś padło na Sloppy Joe. Jedna z podstawowych kanapek, która "nie wygląda" - i ma nie wyglądać! Za to oszałamia smakiem i konsystencją. 

Składniki (na 2 kanapki)
-250 g mielonej wołowiny
-1/2 cebuli
-1/2 czerwonej papryki
-1 łyżka musztardy
-4 plasterki sera topionego tostowego
-1/2 szkl. wody
-100 ml keczupu
-sos tabasco/piri piri/worchester (wedle uznania)
-ostra papryka lub pieprz cayenne
-sól, pieprz, kminek
-2 pszenne bułki
-2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie 
Cebulę i paprykę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć mięso. Smażyć aż się zetnie. Dodać kminek, paprykę lub cayenne, sól, pieprz i ostry sos. Całość dokładnie wymieszać. Po chwili dodać cebulę i paprykę, keczup i musztardę. Całość smażyć około minuty. Zalać wodą i zmniejszyć moc palnika. Smażyć ok 10-20 minut do odparowania i odpowiedniej konsystencji (sos musi się bardzo zredukować).
Na rozkrojone bułki położyć ser tostowy, mięso i na wierzch ser. Przykryć drugą połówką bułki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 740,8 kcal
Tłuszcz: 35,1g
Białko: 39,9g
Węglowodany: 64,3g

Smacznego :)

piątek, 27 października 2017

Drobiowe pulpety w sosie dyniowo-kurkowym

Na blogach kulinarnych od dawna pachnie jesienią i grzybami. Do mnie dopiero dociera urok tego sezonu, tutaj tak nieobecnego. Nie mogłam się powstrzymać przed wprowadzeniem do kuchni jesiennego "combo", czyli grzybów i dyni za jednym razem. Tak też powstały lekkie pulpeciki w sosie z kurkami i dynią. I przyznam, że to połączenie skradło moje podniebienie :)

Składniki (4 porcje)
-500 g mielonego mięsa drobiowego
-1 jajko
-4-5 łyżek bułki tartej
-1 łyżka ziół prowansalskich
-400 g dyni (po obraniu)
-400 g kurek
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-ok. 700 ml bulionu
-2 łyżki oleju rzepakowego
-listek laurowy
-ziele angielskie
-sól, pieprz
-opcjonalnie: 2-3 łyżki mąki pszennej + pół szklanki zimnej wody (do zagęszczenia)

Przygotowanie
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Kurki umyć oczyścić, jeśli trzeba pokroić w mniejsze kawałki. Dynię pokroić w małe kawałki lub zetrzeć na tarce. Oba składniki dodać do cebuli i czosnku, przesmażyć 2-3 minuty ciągle mieszając. Wlać bulion, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Zagotować.
Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać jajko, zioła prowansalskie, bułkę tartą, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać trochę więcej bułki tartej. Z masy mięsnej formować pulpeciki. Wrzucać na gotujący się bulion. Gotować około 20-30 minut aż pulpety dojdą w środku. Dynia powinna się rozgotować, jeśli nie - można delikatnie rozdrobnić kawałki widelcem. Według gustu można sos zagęścić dodając wymieszaną mąkę pszenną z zimną wodą i gotując jeszcze kilka minut ciągle mieszając (moje były niezagęszczane).

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 368,5 kcal
Tłuszcz: 13,1g
Białko: 30,9g
Węglowodany: 35g




Smacznego :-)

Wpis bierze udział w akcji:
Na grzyby...  

Amerykańska kanapka Luther Burger

Jeżeli ktoś lubi dziwne połączenia, a na pewno wytrawno-słodkie, ta kanapka z pewnością przypadnie mu do gustu. Gdy zdecydowaliśmy się sprób...