niedziela, 30 grudnia 2018

Ryba po grecku (w pomidorach z warzywami)

Ryba po grecku, określana także rybą w pomidorach czy z warzywami, nieodzownie kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Wpisała się w tradycję tak, że także u nas, na obczyźnie nie mogło jej zabraknąć. Jest to jedna z tych potraw, która mimo że tradycyjna, w prawie każdym domu przygotowywana jest inaczej. W mojej rodzinie zawsze to był dorsz z mniejszą lub większą ilością startych warzyw. A jak przygotowuje się ją u Was? 

Składniki (6 porcji)
-800 g dorsza
-4 średnie marchewki
-3 cebule
-1/2 selera korzeniowego
-150 ml passaty pomidorowej lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego
-2 jajka
-ok 100 g mąki pszennej (tyle co potrzebujemy do panierowania)
-sól, pieprz (najlepiej cytrynowy)
-słodka papryka
-1 łyżeczka cukru
-olej do smażenia

Przygotowanie
Dorsza umyć, osuszyć, pokroić w nieduże kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Jajka rozkłócić w głębokim talerzu, do drugiego wsypać mąkę. Na patelni rozgrzać olej. Kawałki ryby panierować w kolejności mąka - jajko - mąka i smażyć na złoty kolor. Odłożyć na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Zeszklić cebulę. Dodać resztę warzyw. Przesmażyć. Podlać trochę wody i dusić do miękkości warzyw. Gdy warzywa będą miękkie, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką i cukrem. Dodać passatę lub koncentrat i dusić jeszcze kilka minut.
Usmażonego dorsza poukładać na talerzykach lub półmiskach. Przykryć warstwą ciepłych warzyw. Odstawić do wystygnięcia.
Rybę po grecku podawać na zimno. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 415,6 kcal
Tłuszcz: 21,4g
Białko: 30,2g
Węglowodany: 22,3g


Smacznego ;-)

sobota, 15 grudnia 2018

Drożdżowe paluchy cynamonowe

Uwielbiam kiedy w domu rozchodzi się zapach świeżego drożdżowego ciasta. Podkreślony nutą cynamonu, to już w ogóle atmosfera pełnego relaksu. Dziś proponuję drożdżówki idealne do kubka mleka, kakao, czy porannej kawy. Starałam się odwzorować smak z dzieciństwa - moich ulubionych wówczas kupowanych w lokalnej piekarni. 

Składniki (10 sztuk)
-500 g mąki pszennej
-5 dag świeżych drożdży
-1 szkl. Mleka
-1/2 szkl. cukru
-op. cukru wanilinowego
-2 żółtka
-1 jajko
-1/2 kostki masła lub margaryny
dodatkowo:
-5 łyżek cukru
-3 łyżki cynamonu

Przygotowanie
Drożdże pokruszyć do miseczki. posypać odrobiną cukru i zalać ciepłym mlekiem. Pozostawić do wyrośnięcia.
Masło lub margarynę rozpuścić i ostudzić. W misce ubić żółtka z cukrem. Dodać mąkę, cukier wanilinowy, tłuszcz i zaczyn drożdżowy. Całość wymieszać łyżką. Zagniatać aż ciasto ostanie od rąk. Pozostawić na 20-30 minut do podrośnięcia.
Pozostały cukier wymieszać z cynamonem. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 10 części. Każdą część wałkować na nieduży prostokąt. Każdy obficie posypać cukrem z cynamonem i zwinąć. Nakryć i pozostawić do wyrośnięcia.
Jajko rozkłócić i posmarować nim każdą bułkę. Posypać lub obtoczyć w cukrze z cynamonem. Piec około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Wartość energetyczna (1 sztuka)
Energia: 355.4 kcal
Tłuszcz: 12,6g
Białko: 7,7g
Węglowodany: 52,9g





Smacznego :-)

Zaproszenie do akcji kulinarnej "Domowy fastfood" + zmiany w Zielonej Kuchni

Na początku chciałabym zaprosić Was do wspólnej zabawy i przyłączenia się do akcji kulinarnej  Domowy fastfood . Jak wiadomo, niektórzy są f...