sobota, 29 czerwca 2019

Filet kurczaka w sosie mango musztardowym z mleczkiem kokosowym

Uwielbiam jednogarnkowe dania. Zwłaszcza z drobiem i podane z ryżem lub chlebkami naan. Dziś zapraszam na pyszne danie z sosem mango-musztardowym. Dodatek kolendry i mleczka kokosowego nadaje lekko indyjski styl, ale jest bez dodatku curry i kurkumy. 

Składniki (4 porcje)
-duży podwójny filet kurczaka (ok. 500-600 g)
-2 dojrzałe mango
-puszka mleczka kokosowego
-5 marynowanych papryczki jalapeno
-2 łyżki musztardy francuskiej
-3 łyżki musztardy
-2 łyżki miodu
-1 łyżka suszonej kolendry
-2 łyżki oleju
-sól, pieprz

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na oleju i odłożyć na talerz.
Mango obrać i oddzielić miąższ od pestek. Umieścić w rondlu. Dodać pokrojone papryczki, miód i musztardę. Całość zblendować na gładką masę. Dodać pół łyżeczki soli i kolendrę. Zagotować często mieszając. Następnie wlać mleczko kokosowe i dokładnie wymieszać. Dodać kurczaka i całość podgotować na małym ogniu kilka minut. Podawać z ryżem lub chlebkami naan.



Smacznego ;-)

środa, 26 czerwca 2019

Frittata ze szparagami i pomidorami

Włoskie słowo frittata wywodzi się ze słowa friggere i ogólnie oznacza „smażone”. O ile do połowy lat pięćdziesiątych termin ten był używany do każdej formy smażonych na patelni jaj, tak później stał się określeniem tzw."omletu z otwartą powierzchnią". Od klasycznego omletu frittata różni się tym, że podawana jest jako płaski placek ze składnikami w środku i zapiekaną powierzchnią. Dowolność dodatków pozwala na stworzenie pełnowartościowego i smacznego dania. Dziś proponuję zielone szparagi i pomidory.

Składniki (2 porcje)
-5 jajek
-kilka zielonych szparagów
-1/2 małej cebuli
-kilka plasterków pomidora
-2 łyżki oleju do smażenia
-50 gr tartego żółtego sera
-sól, pieprz

Przygotowanie
Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i zblanszować. Cebulę drobno posiekać. Na patelni, którą można umieścić w piekarniku rozgrzać olej. Zeszklić cebulę. Dodać szparagi i chwilę podsmażyć.
Jajka roztrzepać, przyprawić solą i pieprzem. Zalać szparagi z cebulą. Poukładać plasterki pomidorów. Smażyć na małym lub średnim ogniu kilka minut. Gdy wierzch nie będzie jeszcze ścięty posypać żółtym serem. Zapiec przez kolejne kilka minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Podawać na ciepło.



Smacznego ;-)

wtorek, 25 czerwca 2019

Kotlety z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych

Panierka z płatków kukurydzianych to chyba najłatwiejszy sposób na chrupiącego i soczystego kurczaka. W ten sposób można przygotować zarówno kotlety w ramach obiadowego posiłku, jak i filet pokroić w cieńsze paski i w ten sposób uzyskać "paluszki" do maczania w sosie.

Składniki (4 porcje)
-duży podwójny filet z kurczaka (ok. 500 g)
-2 szkl. płatków kukurydzianych
-2 jajka
-mąka
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Przygotowanie
Filet umyć i oczyścić. Rozkroić wzdłóż na cieńsze kotlety (można także podzielić na 4 części i po prostu rozbić). Obsypać solą i pieprzem.
Płatki rozdrobnić w blenderze lub wsypać do miski i pognieść ręcznie.
Przygotowane kotlety obtaczać w bułce, rozbitym jajku i następnie w płatkach kukurydzianych. Smażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Podawać na gorąco z ulubionymi dodatkami.



Smacznego ;-)

niedziela, 23 czerwca 2019

Coca de Sant Joan, czyli hiszpański drożdżowy placek na Noc Świętojańską

O Nocy Świętojańskiej każdy chyba słyszał. W każdym zaś kraju obchodzona jest inaczej. W Hiszpanii, w regionie Katalonii, gdzie obecnie mieszkam nie brakuje oczywiście fiest, ognisk, pochodów i innych hulanek. W wieczór 23 czerwca nie może także zabraknąć tradycyjnego placka, tzw. coci. Pachnące drożdżowe ciasto udekorowane głównie karmelizowanymi owocami, cukrem i orzeszkami piniowymi, chociaż spotkać można wersje z wzorami z kremu tortowego lub kremu katalońskiego. 

Składniki (6 porcji)
-250 g mąki
-100 g cukru + do posypania
-100 g masła
-1/2 szkl. letniego mleka
-3 jajka
-20 g drożdży instant
-skórka z połowy cytryny
-owoce kandyzowane
-garść orzeszków piniowych
-2 łyżeczki nasion anyżu lub olejek/aromat anyżowy
-szczypta soli

Przygotowanie
Drożdże umieścić w misce. Zalać letnim mlekiem, dodać 3 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić na chwilę. W drugiej misce umieścić resztę mąki. Dodać masło, cukier, 2 jajka, sól i skórkę z cytryny. Delikatnie mieszać do powstania luźnego ciasta. Dodać przygotowany wcześniej rozczyn. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozciągnąć na większy owalny kształt o grubości około 1 cm. Posmarować rozkłóconym jajkiem i poukładać kandyzowane owoce. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie obsypać orzeszkami piniowymi i pozostałym cukrem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut.






Smacznego ;-)

piątek, 21 czerwca 2019

Ostry sos chili pomidorowy na ciepło

Wystarczy zerknąć na historię moich wpisów żeby zauważyć, że mam w domu wielbiciela sosów i pikantnego jedzenia.
Tym razem poszukiwaliśmy sosu na ciepło do maczania serowych chlebków naan, ale innego niż indyjski. W ten sposób powstał właśnie poniższy sos chili pomidorowy. O dość rzadkiej konsystencji z lekko wyczuwalną słodko-kwaśną nutą.

Składniki
-1 puszka pomidorów
-2-3 papryczki chili - świeże lub marynowane
-1/2 małej cebuli
-2 ząbki czosnku
-100 ml passaty pomidorowej
-100ml soku pomarańczowego
-2 łyżki miodu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Obraną i pokrojoną cebulę, czosnek i papryczki umieścić w rondlu. Dodać pomidory, passatę, miód. Całość zblendować. Dorpawić soląi pieprzem. Gotować na średnim ogniu przez kilka minut. Podawać na ciepło.



Smacznego ;-)

wtorek, 18 czerwca 2019

Langosz (bez ziemniaków)

Kolejny raz zapraszam na małą podróż kulinarną. Tym razem na Węgry. Langosz jest chrakterystyczną potrawą w tym kraju. Placek z drożdżowego ciasta smażony na glębokim tłuszczu podawany jest z kwaśną śmietaną i tartym żółtym serem. Odchodząc od tradycyjnej formy - szczerze polecam także spróbowanie z dodatkiem różnych sosów, masłem czosnkowym, śmietaną i cukrem czy szynką, boczkiem i podsmażoną cebulką. . Spotkałam się z kilkoma metodami przygotowywania Langosza - np. z gotowanymi ziemniakami (taka opcja również pojawi się na blogu). Dzisiaj jednak proponuję najprostszy i równie pyszny sposób.

Składniki (4 porcje)
-2 szkl. mąki 
-opakowanie drożdży instant (7-8g)
-1 szkl. letniej wody
-1/2 łyżeczki soli
-gęsta śmietana
-tarty żółty ser
-olej do smażenia

Przygotowanie
Mąkę, drożdże, wodę i sól umieścić w misce. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut. 
Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Z każdego uformować placek wielkości dłoni. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Placki smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło ze śmietaną i tartym serem.



Smacznego ;-)

piątek, 14 czerwca 2019

Bakaliowe muffinki a'la mini keksy


Słodycze goszczą u nas rzadko, gdyż za słodkim nie przepadamy. Jeśli już zdecyduję się coś przygotować to coś prostszego bez kremów itd. Muffinki są świetnym sposobem na szybką małą zachciankę. A pełne bakalii świetnie pasują do kubka kawy czy gorącego kakao.

Składniki (ok. 12szt.)
-2 szkl. mąki
-1/2 szkl. cukru brązowego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 szkl. mleka
-1/4 oleju 
-2 jajka
-szczypta soli
-2-3 garście ulubionych bakalii (u mnie rodzynki, suszona żurawina, pokruszone orzechy włoskie, kandyzowana skórka pomarańczowa, kuleczki czekoladowe)

Opcjonalnie - polewa
-100 g mlecznej czekolady
-50ml mleka

Przygotowanie
Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mokre składniki (mleko, jajka, olej) umieścić w 1 misce. Dokładnie wymieszać. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier, bakalie) umieścić w wymieszać w drugiej misce. Na końcu połączyć mokre i suche składniki i wymieszać. Masą napełnić foremki. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 
Gdy ostygną przygotować polewę. Mleko umieścić w małym rondelku i dodać pokruszoną czekoladę. Na małym ogniu, ciągle mieszając całość rozpuścić i dokładnie wymieszać. Polać ciepłą polewą gotowe muffinki i odstawić do zastygnięcia.




Smacznego ;-)

wtorek, 11 czerwca 2019

Kapsalon

Kapsalon to nic innego, jak Holenderski fastfood, który pierwszy raz został zaserwowany w Rotterdamie w 2003 roku. To tradycyjnie serwowane w aluminiowych jednorazowych foremkach danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu wielbicielowi frytek i sosu czosnkowego.

Składniki (2 porcje)
-1 podwójny filet kurczaka
-1 czerwona cebula
-2 pomidory
-1/2 świeżego ogórka*
-1 czerwona cebula
-150 g tartego żółtego sera
-4 ziemniaki
-sałata lodowa
-2 łyżki majonezu
-150 g jogurtu greckiego
-3 ząbki czosnku
-przyprawa gyros
-sól, pieprz
-olej do smażenia
-opcjonalnie: suszona cebulka

*Mój Luby nie przepada za świeżym ogórkiem, więc często wymieniamy go na konserwowe i dla dopełnienia całość posypujemy suszoną cebulką.

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w nieduże kawałki i obsypać przyprawą gyros. Usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Ziemniaki obrać, pokroić na frytki i usmażyć.
Sałatę poszatkować, pomidory i ogórki pokroić w półplasterki lub kawałki.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.W foremkach aluminiowych ułożyć mięso, na nim frytki. Posypać żółtym serem. Podpiec do rozpuszczenia sera.
W międzyczasie przygotować sos czosnkowy. czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez i jogurt. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.  
Foremki wyjąć z piekarnika. Na wierzch układać sałatę, pomidory i ogórki. Całość polać resztą sosu czosnkowego.


Smacznego ;-)

piątek, 7 czerwca 2019

Risotto z mięsem mielonym, chili i papryką

Lekko ostre smaczne i sycące risotto. Sprawdzi się jako oddzielne danie, jak i jako dodatek do mięsa. 

Składniki (4 porcje)
-300g mielonej wołowiny
-300g ryżu do risotto (krótkoziarnistego)
-2 świeże papryczki chili
-pół czerwonej papryki
-1 mała cebula
-1 ząbek czosnku
-puszka pomidorów
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz


Przygotowanie 
Cebulę drobno posiekać. Papryczki chili pokroić w plasterki. Łyżkę oliwy rozgrzać w garnku. Włożyć połowę cebuli i papryczki. zeszklić. Wsypać ryż, przesmażyć pół minuty i zalać wodą (ilość według zaleceń na opakowaniu). Lekko osolić, ugotować i odstawić.
Na patelni rozgrzać resztę oliwy. Dodać pozostałą cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszklić. Paprykę drobno pokroić, wyłożyć na patelnię i podsmażyć. Dodać mięso i smażyć aż się zetnie. Dodać pomidory w puszce. Doprawić solą i pieprzem. Dusić 10 minut na mniejszej mocy palnika.
Do ugotowanego ryżu z papryczkami przełożyć mięso z sosem. Całość dokładnie wymieszać. Podawać na gorąco.

Smacznego ;-)

środa, 5 czerwca 2019

Meksykańskie Chanclas Poblanas z wołowiną chili, awokado i sosem

Chanclas Poblanas pierwszy raz zostało zaserwowane już przeszło 100 lat temu w gastronomii "Tortas y Chanclas del Callejón de Variedades" w meksykańskim mieście Puebla i bardzo szybko zyskało popularność stając się najbardziej lubianą lokalną przystawką. Tradycyjnie przygotowywane jest ze specjalnych chlebków podobnych do pambazo, jednak można spotkać także wersje z bardziej klasycznego i powszechnie dostępnego pieczywa. Zatem zapraszam dziś do spróbowania tego pysznego antojito. 

Składniki (4 porcje)
-4 chlebki typu pambazo, kajzerki lub minibagietki (wedle uznania)
-4 duże suszone chili
-1 duża cebula
-3 ząbki czosnku
-300 g mielonej wołowiny
-100 g chorizo
-1/2 łyżeczki kminku mielonego
-2 garści poszatkowanej sałaty rzymskiej
-2 dojrzałe awokado
-1 szkl. wody
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-opcjonalnie: passata pomidorowa

Przygotowanie
W rondlu umieścić papryczki, czosnek, pół cebuli, kminek i wodę. Ugotować. Zblendować na sos.
Chorizo pokroić w kostkę. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Przesmażyć chorizo. Dodać mięso mielony i smażyć na średnim ogniu aż się zetnie. Wlać przygotowany wcześniej sos. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Poddusić kilka minut. Jeżeli całość jest zbyt ostra - można użyć passaty pomidorowej dla złagodzenia smaku.
Awokado obrać, pokroić w paseczki. Bułki przekroić na bułki. Usunąć trochę miękkiego środka. Na dolne połówki ułożyć awokado. Na wierzchu awokado umieścić porcję mięsa z sosu. Posypać sałatą rzymską. Przykryć drugą połówką bułki.
Tak przygotowane chanclas umieścić na talerzu. Całość polać obficie ciepłym sosem. Na wierzch ułożyć kawałki awokado i piórka cebuli. Czynność powtórzyć z pozostałymi bułkami.



Smacznego ;-)

sobota, 1 czerwca 2019

Detoksykujący zielony koktajl z nasionami chia

Pyszny, delikatny w smaku z wybijającą się nutą ananasa.

Składniki (2 porcje)
-2 duże garście świeżego szpinaku
-1 szkl. pokrojonego w kostkę ananasa
-1 banan
-1 łyżka nasion chia
-1 szkl. mleka migdałowego

Przygotowanie
Ananas włożyć na pół godziny do zamrażarki. W blenderze umieścic pozostałe składniki. Dodać zmrożony ananas. Całość z blendować i podawać świeże.

Smecznego ;-)

Przepis bierze udział a akcji:


Orzeźwiające desery, koktajle i napoje

Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala jest jedną z najpopularniejszych potraw typu kurczak curry. Teorie na temat jego pochodzenia są różne w zależności od ź...