Coca de Sant Joan, czyli hiszpański drożdżowy placek na Noc Świętojańską

O Nocy Świętojańskiej każdy chyba słyszał. W każdym zaś kraju obchodzona jest inaczej. W Hiszpanii, w regionie Katalonii, gdzie obecnie mieszkam nie brakuje oczywiście fiest, ognisk, pochodów i innych hulanek. W wieczór 23 czerwca nie może także zabraknąć tradycyjnego placka, tzw. coci. Pachnące drożdżowe ciasto udekorowane głównie karmelizowanymi owocami, cukrem i orzeszkami piniowymi, chociaż spotkać można wersje z wzorami z kremu tortowego lub kremu katalońskiego. 

Składniki (6 porcji)
-250 g mąki
-100 g cukru + do posypania
-100 g masła
-1/2 szkl. letniego mleka
-3 jajka
-20 g drożdży instant
-skórka z połowy cytryny
-owoce kandyzowane
-garść orzeszków piniowych
-2 łyżeczki nasion anyżu lub olejek/aromat anyżowy
-szczypta soli

Przygotowanie
Drożdże umieścić w misce. Zalać letnim mlekiem, dodać 3 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić na chwilę. W drugiej misce umieścić resztę mąki. Dodać masło, cukier, 2 jajka, sól i skórkę z cytryny. Delikatnie mieszać do powstania luźnego ciasta. Dodać przygotowany wcześniej rozczyn. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozciągnąć na większy owalny kształt o grubości około 1 cm. Posmarować rozkłóconym jajkiem i poukładać kandyzowane owoce. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie obsypać orzeszkami piniowymi i pozostałym cukrem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 473,2 kcal
Tłuszcz: 20,4g
Białko: 10,2g
Węglowodany: 62g

Smacznego ;-)

Tarta po włosku z wołowiną i pomidorami

Pachnąca latem tarta w stylu włoskim. Syta, z mięsem, warzywami i serem. Idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Na talerzu prezentuje się elegancko, zwłaszcza w towarzystwie świeżych ziół.

Składniki (4 porcje)
Ciasto
-200 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki)
-100 g masła
-1 żółtko
-łyżka śmietany 18%
-łyżeczka cukru
-1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli

Farsz
-500 g wołowego mięsa mielonego
-2 duże pomidory
-1 ząbek czosnku
-3 łyżki startego parmezanu
-100 g startego sera cheddar
-2 jajka
-3 łyżki mleka
-1/2 szkl.gęstej śmietany
-1 łyżka oleju
-sól, pieprz
-2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie
Składniki na ciasto posiekać. Zagnieść gładkie kruche ciasto. Wylepić formę do tarty. Ciasto obciążyć kuleczkami do pieczenia albo gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika. piec 8-10min.
Na patelni rozgrzać olej. Na średnim ogniu przesmażyć mięso przez kilka minut aż się zetnie. Przestudzić i przenieść do miski.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i bazylią dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem.
W miseczce rozmieszać jajka, śmietanę, ser i mleko. Na ciasto wyłożyć mięso z warzywami, zalać masą jajeczno-śmietanową. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni, po czym zmniejszyć do 180stopni i podpiec jeszcze około 10 minut aż masa jajeczna się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika odczekać około 10 minut przed krojeniem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 803,6 kcal
Tłuszcz: 50,9g
Białko: 48g
Węglowodany: 39g

Smacznego :-)

Tarta z wędzonym boczkiem i szypiorkiem

Tarta jest świetnym sposobem na niecodzienny obiad. W dodatku dowolność w doborze składników farszu czyni ją bardzo uniwersalnym posiłkiem. Kruche ciasto idealnie nadaje się zarówno do przyrządzenia na słono, jak i na słodko. Tarta z boczkiem jest idealnym sposobem na przekonanie miłośników tradycyjnych polskich smaków do odrobiny nowoczesności. W dodatku wygląda elegancko, zwłaszcza podawana z sałatą z dressingiem.

Składniki (4 porcje)
Ciasto
-200 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki)
-100 g masła
-1 żółtko
-łyżka śmietany 18%
-łyżeczka cukru
-1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli

Farsz
-300 g wędzonego boczku
-2 łyżki
-4 jajka
-3 łyżki śmietany 18%
-mały pęczek szczypiorku
-gałka muszkatołowa
-sól, pieprz

Przygotowanie
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na chrupko, przełożyć na talerz i osączyć z tłuszczu.
Składniki na ciasto posiekać. Zagnieść gładkie kruche ciasto. Wylepić formę do tarty. Ciasto obciążyć kuleczkami do pieczenia albo gęsto ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika. piec 8-10min.
W miseczce dokładnie wymieszać jajka ze śmietaną, szczypiorkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na ciasto wyłożyć ostudzony boczek. Zalać masą jajeczno-śmietanową. Piec 10-15 minut w 180st. (do momentu stężenia masy).

Wartość energetyczna (porcja)
Energia: 680 kcal
Tłuszcz: 39g
Białko: 24,1g
Węglowodany: 47,5g

Smacznego :-)

Tarta dyniowa na słodko

Sezon na dynię w pełni. Dla odmiany od pierogów, zup i tym podobnych zapraszam na tartęna słodko. Przepis według Jamiego Oliviera jest banalnie prosty, ale zachwyci każdego :-) Do farszu można wedle uznania dodać też startą skórkę z pomarańczy albo sok z cytryny.

Składniki
na ciasto

-250 g mąki tortowej

-125 g zimnego masła

-50 g cukru pudru

-1 duże jajko

-2 łyżki mleka

nadzienie

-500 g obranej dyni (ja użyłam hokkaido)

-500 ml tłustego mleka 

-200 g cukru

-laska wanilii lub esencja waniliowa

-2 duże jajka

 

Przygotowanie

Przygotować kruche ciasto. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło. Całość zagnieść do momentu uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać mleko. Całość zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na pół godziny.

Po 30 minutach ciasto wyjąć. Wylepić nim wysmarowaną tłuszczem blachę. Ponakłuwać widelcem i ponownie odstawić do lodówki na kolejne 30 minut. 

Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka. Dodać cukier, wanilię i mleko. Zagotować. Zmniejszyć ogień i podgotować dynię do miękkości. Przestudzić.

Piekarnik nagrzać do 180st. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążniki (lub. np. ziarna grochu). Podpiec przez 15 minut. Po tym czasie usunąć obciążniki i piec przez kolejne 15 minut.

Dynię zmiksować blenderem. Dodać jajka, ponownie zmiksować.

Masę dyniową wylać na ciasto. Piec ok 35-45 minut w temperaturze 160st. do ścięcia się masy. Powinna być sztywna ale sprężysta.

Smacznego! :-)

Mocno czekoladowa tarta z wiśniami

Tarta wprost rozpływa się w ustach. Idealna propozycja dla osób lubiących brownie. Najlepiej smakuje podana jeszcze na ciepło, kiedy czekolada jest płynna i cudownie wypływa ze środka.

Składniki
na ciasto
-200 g mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki kakao
-125 g margaryny
-1 jajko
-3 łyżki śmietany
-3-4 łyżki cukru
-szczypta soli
na masę
-250 g białego sera
-1 jajko
-2 łyżki kakao
-4 łyżki śmietany
-2 łyżki budyniu czekoladowego w proszku lub mąki ziemniaczanej
-4 łyżki cukru
-1 szkl. wiśni (mogą być mrożone. Ja użyłam wydrylowanych w słoikach domowej roboty)
-1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie
Wiśnie wyłożyć na sito by się rozmroziły (jeśli są mrożone) i obciekły.
Składniki na ciasto przełożyć do miski i szybko zagnieść. Formę do tarty natłuścić i wysypać tartą bułką. Wylepić przygotowanym ciastem. wysypać groch lub ułożyć specjalne obciążniki do pieczenia tart. Piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st.
Biały ser, śmietanę, jajko, budyń w proszku, cukier i kakao zmiksować na gładką masę. Dodać pokruszoną na drobne kawałki czekoladę.
Masę wyłożyć na podpieczone ciasto. Ułożyć wiśnie. Całość piec ok 30 minut w tej samej temperaturze.

Smacznego :-)

Tarta z brokułem i kalafiorem z sosem jogurtowo-pomidorowym

Prosta i niedroga - ze składników, które zazwyczaj są pod ręką.

Składniki
-250 g mąki pszennej
-150 g masła
-4 jajka
-szczypta soli i pieprzu
-1 brokuł
-1 kalafior
-2 pomidory (lub krojone w puszce)
-10 ml oliwy
-50 g jogurtu, najlepiej typu greckiego
-150 ml śmietanki 30%
-100 g sera pleśniowego
-gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Mąkę, 2 jajka, masło wraz ze szczyptą soli i pieprzu zagnieść na ciasto. Wylepić nim blaszkę do tarty. Ponakłuwać i podpiec ok 10 minut w 180 st.
Brokuł i kalafior umyć, podzielić na różyczki. Lekko obgotować. Tak przygotowane warzywa odłożyć by ostygły.
2 jaja zmiksować ze śmietanką i doprawić. Warzywa poukładać na przemian na tarcie. Całość zalać przygotowaną masą. Ser pleśniowy pokroić w małe kawałki i powtykać pomiędzy różyczki. Wstawić do zapieczenia na ok. 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 st.
Przygotować sos. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Drobno pokroić. Wymieszać z jogurtem greckim i doprawić do smaku według uznania.
Gotową tartę podzielić na porcje i podawać z sosem.

Smacznego :-)

Bajaderka

Lubicie bajaderki? Ja nawet bardzo. Pamiętam je z młodości w formie dużych kul kupowanych z rodzicami w cukierni. Nigdy wcześniej nie pomyślałam, by samej je zrobić. Dlatego też zainteresował mnie ten przepis.

Składniki
-50 dag mąki
-20 dag cukru pudru
-2 jaja
-25 dag masła lub margaryny
-łyżka kakao
-łyżka proszku do pieczenia
-szklanka mleka
-6-7 łyżeczek gęstej konfitury lub powideł śliwkowych
-3-5 łyżek posiekanych bakalii (orzechy włoskie, rodzynki)
-olejek rumowy
-2 galaretki o jednym smaku, np. pomarańczowa lub morelowa

Przygotowanie
Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło lub margarynę, posiekać wszystko nożem, po czym wsypać cukier, wbić jajka, wymieszać wszystkie składniki i szybko zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na 2 równe części i upiec (w osobnych blaszkach) w temperaturze ok. 180st na jasnozłoty kolor. Jeden, jeszcze ciepły placek starannie rozkruszyć w misie, dodać kakao, bakalie, olejek rumowy i przegotowane letnie mleko. Utrzeć na jednolitą masę. Drugi placek posmarować konfiturą lub powidłami, przykryć utartą masą i schłodzić =. Na wierzch wylać zastygającą galaretkę przygotowaną w 3/4 wody podanej na opakowaniu. Wstawić bajaderkę do lodówki. Gdy galaretka zastygnie, pokroić całość na kwadratowe ciastka.

Źródło: Poradnik domowy, maj '08
Smacznego ;-)

Tarta szpinakowa na francuskim cieście

Szybka i smaczna odmiana obiadowego menu ;-)

Składniki
-30 dag ciasta francuskiego
-opakowanie mrożonego szpinaku
-cebula
-2 ząbki czosnku
-50 dag pieczarek
-3 łyżki masła
-sól, pieprz
-2 łyżki mąki
-pół litra mleka
-10 dag startego żółtego sera
-4 plastry salami

Przygotowanie
Ciasto francuskie rozmrozić, wyciąć 4 kwadraty (20x20cm), wyłożyć nimi żaroodporne foremki (ja robiłam w 2 większych). Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pieczarki oczyścić, przekroić na pół. Połowę masła stopić na patelni, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać szpinak, dusić ok. 5 minut. Dodać pieczarki, wymieszać, dusić jeszcze 5 minut, przyprawić do smaku.
Pozostałe masło stopić w rondelku, dodać mąkę i mleko. Mieszając, zagotować. Dodać stary ser, wymieszać. Sos wymieszać ze szpinakiem i pieczarkami, przyprawić. Masą napełnić foremki z ciastem. Piec ok. 25 minut w temp. 200st. Udekorować salami.
Smacznego! ;-)

Miodowe tartaletki

Robiłam je już wielokrotnie. Ostatnio wpadł mi w ręce wymietolony wycinek z gazety z przepisem, więc musiałam je ponownie 'popełnić' ;-) Uwielbiam ten zapach duszonych w miodzie jabłek. Bardzo prosty, ale efektowny deser.

Składniki
-1/2 szkl. cukru pudru
-20 dag masła
-30 dag mąki
- jajko
-żółtko
-6 dużych słodkich jabłek (najlepiej z czerwoną skórką ;-))
-szklanka miodu
-3-4 łyżki soku z cytryny
-4 łyżki wiśni z kompotu
-masło i mąka do foremek

Przygotowanie
Mąkę przesiać przez sito, dodać masło, posiekać. Dodać cukier, szczyptę soli, wbić jajko i żółtko, oprószyć solą, szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią, włożyć na godzinę do lodówki.
Foremki na tartaletki natłuścić masłem, oprószyć mąką. Ciasto wyjąć, cienko rozwałkować. Wyciąć krążki, wyłożyć nimi foremki. Piec 15-20 minut w temp. 180 st. (najlepiej z termoobiegiem). Tartaletki wyjąć, ostudzić.
Jabłka umyć, osuszyć. Przekroić na pół, dokładnie usunąć gniazda nasienne. Jabłka pokroić w półplasterki, skropić sokiem z cytryny. Patelnię o grubym dnie rozgrzać, wlać miód, chwilę podgrzewać, aż miód się stopi. Włożyć plasterki jabłek. Mieszając, smażyć na małym ogniu kilka minut. Ostudzić. Jabłka dekoracyjnie ułożyć na tartaletkach, na środku ułożyć wiśnie, polać resztą miodu.
Smacznego! ;-)

Placek ze śliwkami

Sezon śliwkowy w pełni. Zawsze wraz z pojawieniem się pierwszych śliwek nachodzi mnie moja odwieczna tęsknota za jesienią. Już tylko jabłek i gruszek do szczęścia brakuje. Pamiętam, jak kiedyś, będąc na wakacjach u siostry, miałam straszną ochotę na zielone renklody. Objeździłam wówczas z koleżanką cały Wrocław w ich poszukiwaniu. I oczywiście nic. Kiedy wracałyśmy umęczone, na przystanku tramwajowym stała kobieta z cała reklamówką...wyobraźcie sobie, jak musiałam się czuć! ;-)
Na osłodę dziś proponuję wypieczone śliwki pod chrupiącą migdałową pierzynką

Składniki
-25 dag margaryny
-30 dag mąki
-torebka budyniu waniliowego
-2 żółtka
-3 łyżki kwaśnej śmietany
-10 dag cukru
-łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-70 dag śliwek
-10 dag płatków migdałowych
-5-6 łyżek płynnego miodu

Przygotowanie
Mąkę, proszek do pieczenia i budyń przesiać, dodać zimną margarynę i sól, posiekać. Dodać żółtka, śmietanę i cukier. Wyrobić gładkie ciasto. Owinąć folią, wstawić do lodówki na 30 minut.
Blachę natłuścić, wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, wylepić nim blachę, ponakłuwać widelcem. Zapiekać ok. 10 minut w temp. 180 st. Wyjąć, lekko ostudzić.
Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Owoce ciasto układać na cieście, miąższem do góry. Miód lekko podgrzać w rondelku. Śliwki posypać płatkami migdałowymi, polać miodem. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 30 minut w tej samej temperaturze.

Smacznego! ;-)

Tarta cytrynowa

Nie wiem, jak Wy, ale ja ze słodyczy najbardziej lubię kwaśne i gorzkie ;-)

Składniki
-180 g mąki
-120 g margaryny
-80 g cukru pudru
-4 cytryny
-7 jaj
-200 g cukru
-200 g śmietany 18%

Przygotowanie
Z mąki, 60 g cukru pudru i margaryny zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę. Pieczemy 10 minut w temp 200 st. Cytryny szorujemy, osuszamy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok, mieszamy je ze śmietaną, cukrem i jajami. Wylewamy masę na ciasto i pieczemy 1 godz w temp. 170 st. Po ostygnięciu posypujemy pozostałym cukrem pudrem.
Smacznego ;-)