niedziela, 29 kwietnia 2018

Kotlety z boczniaków a'la schabowe (Boczniaki panierowane)

Ten sposób wykorzystania boczniaków zna chyba każdy. Z dodatkiem ulubionych świeżych warzyw i kaszą lub ryżem stanowi pełnowartościowy bezmięsny obiad. Przed panierowaniem grzyby można także oprószyć ulubionymi ziołami czy przyprawami.

Składniki (4 porcje)
-600 g boczniaków
-1 jajko
-bułka tarta
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Przygotowanie
Boczniaki umyć, odłożyć na papierowy ręcznik by obeschły. Oprószyć solą i pieprzem.
W miseczce rozkłócić jajko. Grzyby maczać w jajku, bułce tartej i tak przygotowane smażyć na mocno rogrzanym oleju.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 389,9 kcal
Tłuszcz: 29,8g
Białko: 7,7g
Węglowodany: 22,6g



Smacznego :-)

piątek, 27 kwietnia 2018

Filet kurczaka w sosie cytrynowym z rodzynkami

Kurczak w sosie cytrynowym to ciekawa, prosta, lekka i orzeźwiająca propozycja na letni obiad. Z mocno wyczuwalną nutą cytrusów świetnie komponuje się z ryżem i np. surówką z selera. 

Składniki (4 porcje)
-podwójny filet z kurczaka
-1 cytryna
-1/2 cebuli
-100ml śmietanki UHT
-1 szklanka bulionu
-garść rodzynek
-1 łyżeczka mąki pszennej
-sól, pieprz
-2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie
Filet z piersi kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki, obsypać solą i pieprzem.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni (można użyć grillowej) rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać kawałłki kurczaka i obsmażyć delikatnie z obu stron. Przełożyć do małego garnka. Zalać bulionem. Gotować około 20 minut. Dodać rodzynki, skórkę otartą z cytryny i sok z całej cytryny. Dusić na małym ogniu około kilka minut. Wlać śmietankę, gotować kolejne kilka minut. Mąkę rozrobić z odrobiną zimnej wody. Wlać do sosu, zagotować mieszając az delikatnie zgęstnieje. Podawać z ryżem.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 258,4 kcal
Tłuszcz: 15,1g
Białko: 23,3g
Węglowodany: 7,9g 

Smacznego ;-)

środa, 25 kwietnia 2018

Dwukolorowe ciasto na budyniach

Ciasto na budyniach zagościło u nas zupełnie przypadkiem w ramach wykorzystania zalegających budyni w proszku i towarzyszyło nam przez całą wielkanoc. Z powodzeniem można upiec je w formie na babkę i udekorować wedlug gustu. Cięższe i o zwartej konsystencji, ale wspaniale swieże i kruche. Połączone z polewą z mlecznej czekolady i płatkami migdałowymi świetnie pasuje do popołudniowej kawy.
Ciasto piekłam w formie keksówce ok 30x10cm

Składniki (10 porcji)
-1,5 szkl. mąki
-3/4 szkl. cukru
-cukier wanilinowy
-4 budynie smietankowe
-6 jajek
-1 kostka margaryny
-10 łyzek oleju
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki kakao
-100 g mlecznej czekolady
-100 ml śmietanki UHT
-garść płatków migdałowych

Przygotowanie
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na pianę. Dodać cukier, cukier wanilinowy, proszek dopieczenia, mąkę, budynie, olej i żółtka. Miksować na małej mocy, pod koniec dodać rozpuszczoną margaryne i jeszcze chwilę miksować.
Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao i zmiksować. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia wykładać na smiane porcje ciasta jasnego i ciemnego. Piec w 160 stopniach około 80-90 minut.
Czekoladę połamać na małe kawałki, umieścić w rondelku. Dodać śmietankę. Na małym ogniu ogrzewać do rozpuszczenia często mieszając. Ostudzone ciasto polać powstałą polewą i posypać płatkami migdałowymi. Pozostawić do zastygnięcia.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 600,8 kcal
Tłuszcz: 40,4g
Białko: 9,5g
Węglowodany: 48,8g

Smacznego :-)

poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym z ziołami

Polędwiczka wieprzowa to świetny pomysł na obiad lub kolację. Bardziej soczysta i aromatyczna niż kurczak, a równie chuda. Zamarynowana dzień wcześniej polędwiczka jest szczególnie uniwersalna, ponieważ może być grillowana, pieczona lub smażona. Jest to łatwy sposób na uzyskanie prawdziwego smaku, a jednocześnie prostego i szybkiego obiadu. Dziś trafiła u nas do sosu pieczarkowego, który poza kilkunastoma minutami zaangażowania zrobił się praktycznie sam.

Składniki (4 porcje)
-1 kg polędwiczki wieprzowej
-300 g pieczarek
-5 ząbków czosnku
-2 łyżeczki ziół prowansalskich
-1/4 szkl. oliwy z oliwek
-2 łyżki oliwy z oliwek
-3 łyżeczki masła
-2 średnie cebule
-1 łyżka mąki
-2 szkl. bulionu
-1/2 szkl. wytrawnego wina
-100 ml śmietanki kremówki
-sól, pieprz
-natka pietruszki

Przygotowanie
3 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Dodać zioła prowansalskie i oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszać. Mieszanką natrzeć polędwiczkę i pozostawić na noc w lodówce.
Mięso wyjąć z lodówki, pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Każdy kawalek delikatnie przycisnąć dłonią. Oprószyć solą i pieprzem
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i masło. Smażyć kawalki mięsa po kilka minut z każdej strony. Przełożyć do garnka. Wlać wino. Podgotować kilka minut na małym ogniu.
Cebulę obrać, posiekać, pozostałe 2 ząbki czosnku przecinąć przez praske lub posiekać. Na tym samym tłuszczu zeszklić oliwę z czosnkiem. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć aż się zrumienią. Całośc przełożyć do garnka. Zalać bulionem, wymieszać. Gotować około 30 minut. Dodać garśćposiekanej natki pietruszki i śmietankę. Gotować 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania. Makę rozrobić z odrobiną zimnej wody. Wlać do sosu, przegotować aby sie delikatnie zagęścił. Podawać z makaronem i natką pietruszki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 573,1 kcal
Tłuszcz: 30,7g
Białko: 56,6g
Węglowodany: 15,7g


Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Pieczarkowy Tydzień 2018

sobota, 21 kwietnia 2018

Pieczeń jajeczno-pieczarkowa

Prosta i delikatna pieczeń świetnie nadaje się do podania z sosem do obiadu na ciepło (np. z sosem pieczarkowym), jak i na zimno na kanapki. Może stać się również świetną propozycją na Wielkanocny stół.
Przepis na blachę keksówkę o wymiarach okolo 30x10cm.

Składniki (10 porcji)
-12 jajek
-300 g pieczarek
-1 duża cebula
-4 łyżki startego żółtego sera
-1 pęczek szczypiorku
-3/4 szkl. bułki tartej
-4 łyżki gęstej śmietany
-2 łyżki oleju rzepakowego
-1-2 łyżki majonezu
-sól
-pieprz

Przygotowanie
10 jajek ugotować na twardo. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki i cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju. Szczypiorek drobno posiekać.
Ugotowane jajka drobno pokroić i połączyć z cebulą i pieczarkami. Wbić 2 jajka dodać ser, majonez, bułe tartą, szczypior, śmietanę. Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 60 minut w temperaturze około 200 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 191,2 kcal
Tłuszcz: 11,8g
Białko: 11,6g
Węglowodany: 9,4g



Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Pieczarkowy Tydzień 2018

czwartek, 19 kwietnia 2018

Klops z pieczarkami

Lubicie zrobić czasem pieczeń, która nadaje się na ciepło z sosem do obiadu, a później na zimno np. na kanapki? Oprócz klasycznych mięs pieczonych w całości fajnym rozwiązaniem są pieczenie z mięsa mielonego. Wedle uznania lub okazji można je urozmaicić dorbnymi dodatkami - wetkniętymi gotowanymi jajkami lub warzywami. U mnie ostatnio gościła w wersji pachnącej pieczarkami.

Składniki (8 porcji)
-800 g mieszanego mięsa mielonego
-200 g pieczarek
-2 jajka
-1 czerstwa bułka pszenna
-1 cebula
-sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie
Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Pieczarki i cebulę obrac, drobno posiekać. Mięso mielone umieścić w misce, dodać bulkę, pieczarki, cebulę, jajka. Doprawić solą, pieprzem i papryką.
Blaszkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylożyć masę do foremki. Piec około 60 minut w temperaturze 200 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 192,6 kcal
Tłuszcz: 8,8g
Białko: 22,3g
Węglowodany: 5,8g


Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Pieczarkowy Tydzień 2018

wtorek, 17 kwietnia 2018

Pomidorowe naleśniki z serkiem i wędzonym łososiem

Naleśniki to jedna z niewielu rzeczy, do których mam słabość jeśli chodzi o jedzenie. Naleśniki są dobre na wszystko. Na śniadanie, na kolację, na obiad, na chandrę, na smutki małe i duże... Dotego uniwersalne i szybskie w przygotowaniu. Ostatnio gościły u nas na pomidorowo z pysznym kremowym serkiem i zdrowym lososiem.

Składniki (4 porcje)
-1 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. mleka
-200ml passaty pomidorowej
-0,5 szkl. oleju
-2 jajka
-szczypta soli
-1/2 lyżeczki oregano
-150 g serka śmietankowego do smarowania
-150 g wędzonego łososia

Przygotowanie
W misce umieścić mąkę, mleko, passatę, jajka, oregano, szczyptę soli i olej. Całość zmiksować na ciasto. Usmażyć na suchej patelni około 8 nalesników.
Gotowe naleśniki smarować serkiem, na wierzch układać wędzonego łososia. Zwijać w ruloniki. Podawać polane ulubionym sosem (u mnie serowy roquefort).

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 404,9 kcal
Tłuszcz: 22,1g
Białko: 19,7g
Węglowodany: 30,8g




Smacznego :-)

niedziela, 15 kwietnia 2018

Filet kurczaka w sosie pomidorowo-maślanym z bazylią

W przeciwieństwie do mojej drugiej połówki uwielbiam mięso drobiowe. im prosciej przygotowane - tym lepiej. Wystarczy 6 podstawowych składników, by stworzyć smaczny obiad z soczystym i aromatycznym mięsem. Sekretem są świeże zioła i dojrzałe pomidory z dobrego źródla.

Składniki (4 porcje)
-podwojny filet z kurczaka
-5-6 dojrzałych pomiudorów, najlepiej rzymskich
-3 ząbki czosnku
-garść świeżej bazylii
-1/4 szkl. oliwy z oliwek
-3 łyżki masła

Przygotowanie
Filet umyć, oczyścić, rozkroić na pół i każdą połowę dodatkowo wzdłóż. Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwe z oliwek. Smazyć filet po kilka minut z każdej strony. Odłożyć na talerz.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Liście bazyli opłukać, czosnek obrać i przecisnąć przez praske lub drobno pokroić.
Na tą samą patelnię z oliwą wylożyć pomidory i podsmażyć aż się rozpadną. Dodać czosnek i masło i smazyć mieszając aż masło się rozpuści. Do sosu włożyć filet kurczaka. Poddusić około 10 minut. Dodać świeżą bazylię. Poddusić 3-4 minuty. Podawać z makaronem.


Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 311,5 kcal
Tłuszcz: 22,3g
Białko: 22,8g
Węglowodany: 3,9g


Smacznego :-)

piątek, 13 kwietnia 2018

Indyjskie saag tofu

Saag jest to indyjska potrawa na bazie zielonych liści, może to być np. szpinak, liście musztardowca, drobno siekany brokuł czy inna zielenina. W towarzystwie indyjskich przypraw i innymi dodatkami jadana jest z chlebkami naan, chlebkami roti albo ryżem. Połączone z doprawionym tofu okazało się strzalem w dziesiątkę na piątkowy obiad.

Składniki (4 porcje)
-350 g naturalnego tofu
-500 g liści szpinaku
-1 cebula
-1 duży pomidor
-2,5 cm kawałek świeżego imbiru
-2 ząbki czosnku
-3 łyżeczki oliwy z oliwek
-1 łyżeczka ziarenek kminku
-1 łyżeczka czarnej gorczycy
-1/2 łyżeczki soli
-1 łyżeczka kurkumy
-1 łyżeczka chilli
-1 łyżeczka garam masala

Przygotowanie
Tofu pokroić w 2 cm kostki. Ulożyć na włożonej papierem do pieczenia blaszcze. Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
W miseczce wymieszać 2 łyżeczki oliwy z kurkumą i solą. Obtoczyć w tej mieszance podpieczone tofu. Piec nastepne 20 minut.
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy. Wysypać kminek i gorczycę i podsmażyć 30 sekund. Dodać pociekaną cebulę. Podsmażyć 5 minut. Dodać obrany i starty na tarce imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli i smażyć kilka minut. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do zeszklonej cebuli.
Stopniowo dodawać garściami liście szpinaku i smażyć mieszając. Dodać garam masala i dokładnie wymieszać. Dodać upieczone tofu, wymieszać. Doprawić do smaku solą. Przesmażyć kilka minut. Podawać z ryżem basmati lub chlebkami naan.


Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 202,5 kcal
Tłuszcz: 11,2g
Białko: 14,9g
Węglowodany: 9,9g

Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:

środa, 11 kwietnia 2018

Korzenne smoothie z pomarańczą, gruszką i nasionami chia

Dziś na dobry początekdnia duża dawka witaminy C, E, błonnika i kwasów omega-3. O pysznym lekko korzennym smaku bez dodatku cukru świetnie sprawdzi się o wiosennym poranku.
Swoje dodatkowo posypałam sezamem.

Składniki (1 porcja)
-1 pomarańcza
-1 gruszka
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka nasion chia
-1 łyżeczka rodzynek
-1/2 szkl. kostek lodu
-1/2 szkl. wody


Przygotowanie
Pomarańczę i gruszkę umyć, obrać i pokroić w kawałki. W pojemniku umieścić owoce, rodzynki, cynamon, imbir chia, wodę i lód. Całość dokładnie zblendować. Podawać od razu

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 232 kcal
Tłuszcz: 3,7g
Białko: 4g
Węglowodany: 40,1g




Smacznego :-)

poniedziałek, 9 kwietnia 2018

"Brudny" ryż z Nowego Orleanu, czyli nowoorleański Dirty Rice z wątróbką

Dirty rice to tradycyjna potrawa zapoczątkowana przez Kreoli. Nazwa pochodzi od koloru, który uzyskuje pierwotnie biały ryż po przyrządzeniu z wątóbką i mieloną wieprzowiną.  Brudny ryż występuje najczęściej w kreolskich regionach południowej Luizjany, jednak można go znaleźć również w innych obszarach Ameryki Południowe, gdzie określany jest jako kurczak z ryżem lub sos ryżowy.

Składniki (4 porcje)
-1 1/2 szkl. długoziarnistego białego ryżu
-250 g wątróbki drobiowej
-250 g mielonego mięsa wieprzowego
-1 duża cebula lub 2 małe
-1/2 zielonej papryki
-2 pałeczki selera naciowego
-2 szkl. bulionu drobiowego
-3 łyżki oliwy z oliwek
-listek laurowy
-1 łyżeczka przyprawy cajun (lub po szczypcie: soli, suszonego czosnku, papryki, pieprzu, suszonej cebuli, cayenne, oregano, tymianku)

Przygotowanie
Wątróbkę oczyścić, pokroić w małe kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Paprykę i seler naciowy pokroić w małe kawałki. Oliwę rozgrzać na patelni. Zeszklić cebulę, dodać wątróbkę, przemsazyć. Dodać mięso mielone. Smażyć kilka minut. Gdy się zetnie dodać pokrojone warzywa i przesmażyć chwilę.
Przełożyć do garnka. Dodać ryż i listek laurowy. Doprawić przyprawą cajun (lub mieszanką przypraw) i dodać listek laurowy. Zalać bulionem. Gotować na małym ogniu do miękkości ryżu (ok. 15-20 minut) od czasu do czasu mieszając. Jeżeli istnieje taka potrzeba podlać wodą. Przykryć i odstawić na kilka minut do wchłonięcia reszty płynu. Podawać posypany natką pietruszki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 509,6 kcal
Tłuszcz: 22,1g
Białko: 34,4g
Węglowodany: 54,8g



Smacznego :-)

sobota, 7 kwietnia 2018

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca zachwyci każdego wielbiciela szybkich sytych dań. Prosty i aromatyczny makaron do przygotowania w 15 minut. Ciekawostką jest pochodzenie tego dnia. Spaghetti alla puttanesca nie znaczy nic innego, jak "spaghetti w stylu prostytutki". Chociaż dla niektórych brzmi to dziwnie, danie to zostało wymyślone przez włoskie prostytutki, potrzebujące czegoś szybkiego, taniego i składającego się z ogólnie dostępnych składników. Sos łączy pomidory, czarne oliwki, chilli, anchois i kapary, dzięki czemu makaron zyskuje bardzo ciekawy kwaskowy posmak, a dodatek świeżych ziół tylko go podkreśla.

Składniki (4 porcje)
-2 puszki pomidorów krojonych
-1/2 szkl. czarnych oliwek bez pestek
-3 ząbki czosnku
-6-8 filecików anchois
-1/4 szkl. kaparów
-1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
-1 łyżeczka oregano
-2 łyżki oliwy z oliwek
-400 g makaronu spaghetti
-natka pietruszki

Przygotowanie
Makaron ugotować al dente. Po odcedzeniu umieścić w garnku.
Czosnek obrać i posiekać. Oliwki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Podsmażyć czosnek. Dodać anchois, delikatnie rozgnieść je widelcem i przesmażyć z czosnkiem. Dodać pomidory, oliwki i kapary. Doprawić solą, pieprzem, oregano i płatkami chilli. Całość dusić na śrendim ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając,
Pietruszkę posiekać. 1-2 łyżki dodać do sosu i wymieszać, resztę pozostawić do podania.
Połowę sosu dodać do makaronu. Podgrzać przez chwilę mieszając tak, aby cały makaron pokrył się sosem. Wyłożyć na 4 talerze polewając pozostałym sosem. Podawać posypany natką pietruszki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 531,6 kcal
Tłuszcz: 13,8g
Białko: 18,2g
Węglowodany: 81,6g


Smacznego :-)

piątek, 6 kwietnia 2018

Pomidorowo-paprykowe burgery z serem cheddar i marynowaną papryką

Z racji, że mój Luby uwielbia domowe fast foody burgery goszczą u nas dość często. Ostatnio robiłam bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami i postanowiliśmy wykrozystać je także w tej formie. Końcowe połączenie smaków wyszło nieziemskie. Mocno pomidorowe, mocno paprykowe, syte i pachnące.

Składniki (4 porcje)
-4 bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami
-500 g mielonego mięsa wołowego
-mały kawałek świeżej papryki
-kilka kawałków marynowanej papryki
-4 plastry sera cheddar
-4 liście sałaty lodowej
-2 łyżki suszonej cebulki
-łyżka majonezu
-3 łyżki keczupu
-kilka kropli tabasco
-słodka i ostra papryka
-zioła prowansalskie
-sól, pieprz
-olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie
Mięso przełożyć do miski. Świeżą paprykę drobno pokroić, dodać do mięsa. Przyprawić solą, pieprzem i paprykami i dokładnie wyrobić. Uformować 4 burgery.
W kubeczku przygotować sos. Majonez wymieszać z keczupem i tabasco, dodać zioła prowansalskie i dokładnie wymieszać.
Olej rozgrzać na patelni. Burgery smażyć z obu stron do ulubionego stopnia wysmażenia. Odłożyć na ręcznik papierowy.
Bułki rozkroić. Obie połówki posmarować sosem. Górną posypać suszoną cebulką. Na dolną układać kolejno pokrojoną w paski marynowaną paprykę, burger, ser cheddar, sałatę. Przykryć górną połówką.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 853,3 kcal
Tłuszcz: 57,8g
Białko: 35,3g
Węglowodany: 45,7g




Smacznego :-)

środa, 4 kwietnia 2018

Bułki z suszonymi pomidorami i oliwkami

Niesamowicie pomidorowe, o pięknym kolorze i zapachu. Idealnie na śniadanie, smakują wyśmienicie nawet z samym naturalnym serkiem. Pomimo, że są naturalne i bez konserwantów, pozostają miękkie przez kilka dni, a później odzyskują ją po kilku minutach w piekarniku.

Składniki (10 sztuk)
-500 g mąki pszennej
-1 jajko
-1 łyżeczka soli
-100 g suszonych pomidorów w oliwie
-15 g świeżych drożdży
-łyżka miodu
-1 szkl. ciepłej wody
-garść posiekanej świeżej bazylii
-3 łyżki oliwy po pomidorach
-70 g oliwek
-mleko do posmarowania

Przygotowanie
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać miód i zalać letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Zaczyn wymieszać. Dodać mąkę, oliwę, sól i jajko. Kilka razy zamieszać. Dodać pokrojone drobno pomidory, oliwki i bazylię. Zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1-2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części. Formować bułki i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-25 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 244,8 kcal
Tłuszcz: 6,7g
Białko: 6,7g
Węglowodany: 39,2g


Smacznego :-)

poniedziałek, 2 kwietnia 2018

Dorsz po katalońsku

Kolejna propozycja z cyklu podróży po Europie. Mały przystanek w Katalonii, gdzie akurat mieszkam. Pyszny delikatny dorsz w sosie z warzywami. Serwowany z jajkiem z powodzeniem może pojawić się także na Wielkanocnym stole.

Składniki (4 porcje)
-600 g dorsza
-2 cebule
-5 pomidorów
-250 g groszku (używam mrożonego)
-4 karczochy
-500 g ziemniaków
-3 jajka
-1 szkl. białego wina lub bulionu z łyżką octu
-3 ząbki czosnku
-liść laurowy
-natka pietruszki
-4 nitki szafranu
-oliwa z oliwek
-sól, pieprz

Przygotowanie
Karczochy przekroić na ćwiartki i oczyścić (można także użyć mrożonych już pokrojonych). Na patelni rozgrzać olej, odrobinę więcej niż samo zakrycie dna. Smażyć kilka minut. Odłożyć na talerz by obciekły z tłuszczu.
Dorsza umyć, pokroić na 4 porcje. Obtoczyć w mące i 1 rozkłóconym jajku i smażyć na tym samym oleju przez chwilę. Odłożyć.
Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać i posiekać. W dużym rondlu lub garnku o grubszym dnie rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć przygotowane warzywa. Poddusić chwilę. Zalać winem lub bulionem z octem, dodać listek laurowy. Poddusić kilka minut do zredukowania. Dodać około 1,5 szklanki wody. Gotować 5 minut.
Ziemniaki obrać i pokroć w kostkę. Do gotującego się na średnim ogniu sosu dodać rybę, karczochy, ziemniaki, groszek. Dusić około 30 minut w zależności od miękkości ziemniaków czy oczkiwanej gęstości sosu. Doprawić solą i pieprzem według uznania.
Pozostałe dwa jajka ugotować na twardo. Rybę podawać z ugotowaną połówką jajka, posypaną posiekaną natką pietruszki i szczyptą szafranu.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  639,9 kcal
Tłuszcz: 20,6g
Białko: 45,2g
Węglowodany: 65g

Smacznego :-)

Tarta po włosku z wołowiną i pomidorami

Pachnąca latem tarta w stylu włoskim. Syta, z mięsem, warzywami i serem. Idealna na śniadanie, obiad czy kolację. Na talerzu prezentuje się ...