czwartek, 29 marca 2018

Zielone smoothie gruszkowe ze szpinakiem

Trochę mocnej zieleni z rana to dobry sposób  na dobry humor i energię przez cały dzień. Smoothie, to świetny sposób na przemycenie nielubianych składników.
Do przygotowania smoothie można także użyć szpinak mrożony, wcześniej rozmrożony.

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. kostek lodu
-1 szkl. świeżego szpinaku
-1 banan
-1 gruszka
-2/3 szkl. mleka migdałowego

Przygotowanie
Składniki umieścić w jednym naczyniu. Zblendować.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 159,5 kcal
Tłuszcz: 1,9g
Białko: 5,0g
Węglowodany: 30,2g




Smacznego :-)

wtorek, 27 marca 2018

Podżerka z karkówki z papryką marynowaną

Pyszny i soczysty sposób na karkówkę. Aromatyczna w lekkim sosie świetnie pasuje zarówno do ziemniaków, jak i kasz, ryżu czy klusek. 

Składniki (4 porcje)
-600 g chudej karkówki
-1 puszka pomidorów
-200 g papryki marynowanej
-2 cebule
-1 ząbek czosnku
-słodka i ostra papryka
-sól, pieprz
-zioła prowansalskie
-olej rzepakowy

Przygotowanie
Karkówkę umyć, oczyścić, pokroić w paski. Oprószyć solą, pieprzem i paprykami. Na patelni rozgrzać olej. Delikatnie obsmażyć.
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Zeszklić na tym samym oleju z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przenieść do naczynia żaroodpornego. Dodać mięso i pokrojoną w paski lub mniejsze kawałki paprykę. Całość zalać pomidorami z puszki. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem jeśli istnieje taka potrzeba. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec pod przykryciem 25 minut. Po tym czasie odkryć i piec jeszcze 10 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 467,7 kcal
Tłuszcz: 33,5g
Białko: 29,2g
Węglowodany: 11g

Smacznego :-)

niedziela, 25 marca 2018

Chlebki Naan

Chlebki Naan są świetnym dodatkiem do indyjskich dań typu curry czy jako pieczywo do nadziania ulubionymi składnikami (jak np. pitę). Podobne do naszych rodzimych podpłomyków sprawdzają się także jako spód do "pizzy". Chociaż tradycyjnie piecze się je w kamiennym piecu zwanym tandoor, bez problemu można je wykonać także w warunkach domowych.

Składniki (8 sztuk)
-1 szkl. letniej wody
-2 łyżeczki miodu
-opakowanie drożdży instant
-400 g mąki pszennej lub 250 g pełnoziarsnistej pszennej + 150 g zwykłej
-1/2 małego opakowania jogurtu naturalnego
-2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 jajko
-3 łyżki masła
-3 ząbki czosnku

Przygotowanie
Miód rozpuścić w letniej wodzie, Dodać drożdże i odstawić na kilka minut aż zaczną pracować.
W misce umieścić mąkę,jajko, jogurt naturalny, sól i proszek do pieczenia. Dodać rozczyn. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia,
W międzyczasie w małym rondelku rozpuścić masło. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać.
Rozgrzać patelnię z grubym dnem. Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej formować kulę. Wałkować na placki o grubości około 5-7mm. Każdy placek smarować po obu stronach masełkiem czosnkowym. Smażyć na gorącej patelni po około 2 minuty z każdej strony.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 229,8 kcal
Tłuszcz: 4,9g
Białko: 7,9g
Węglowodany: 38,4g


 Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Kuchnia indyjska 2018

piątek, 23 marca 2018

Czerwone curry mango z kurczakiem

Wspaniałe połączenie ostrości curry ze słodyczą dojrzałego mango. Nie jest słodkie, ale z wyczuwalną nutą owocu. Świetnie komponuje się z ryżem lub chlebkami Naan.

Składniki (4 porcje)
-500g filetu z kurczaka
-3 ząbki czosnku
-1 łyżeczka startego świeżeo imbiru
-1 łyżeczka papryczki chilli
-1 cebula
-4-5 łyżeczek czerwonej pasty curry
-1 puszka mleczka kokosowego
-1/2 szkl. bulionu
-1 dojrzałe mango
-1 łyżeczka sosu rybnego
-1 łyżka oleju
-sól, pieprz
-listki limonki lub kolendry

Przygotowanie
Mango obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Zblendować na puree. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki.
Czonek obrać i posiekać. Cebulę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać imbir, chilli, chwilę przesmażyć.
Na patelnię wyłożyć mięso i usmażyć. Dodać pastę curry i smażyć razem kolejne 2-3 minuty. Całość zalać mleczkiem kokosowym i bulionem i dusić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.  Gdy pasta curry się rozpuści dodać puree z mango, sos rybny i 2-3 listki limonki lub kolendry. Dusić około 15 minut.
Podawać z ryżem jaśminowym lub chlebkami Naan, posypane listkami kolendry i plasterkami świeżego chilli (opcjonalnie).

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 402,1 kcal
Tłuszcz: 25g
Białko: 29,4g
Węglowodany: 14,3g



Smacznego :-)

Przepis bierze udział w akcji:
Kuchnia indyjska 2018

środa, 21 marca 2018

Potaje de Vigilia - andaluzyjska zupa wielkopostna z ciecierzycą, dorszem i szpinakiem

Potaje de Vigilia jest postną zupą wywodzącą się z Andaluzji. Tradycyjnie zupę tę jada się w trakcie Wielkiego Postu. Bardzo prosta w wykonaniu,a do tego smaczna i pożywna. Gotowane warzywa strączkowe z rybą i szpinakiem (warzywo sezonowe). Niektórzy urozmaicają ją pokroijoną w kawałki marchewką i/lub ziemniakiem, a osoby nieprzestrzegające postu w okresie poprzedzającym Wielkanoc - przygotowują także wersję z chorizo zamiast ryby. 

Składniki (4 porcje)
-300 g ciecierzycy
-300 g dorsza bez skóry
-250 g świeżego szpinaku
-2 cebule
-4 ząbki czosnku
-2 jajka
-3 łyżki oliwy z oliwy
-1 łyżka słodkiej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-liść laurowy
-sól

Przygotowanie
Ciecierzycę namoczyć na noc. Na drugi dzień zmienić wodę i ugotować w świeżej osolonej.
Dorsza pokroić małe kawałki. Dodać do ciecierzycy wraz z listkiem laurowym. Gotować na małym ogniu około 25 minut. Jajka ugotować na twardo
Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Przesmażyć czosnek. Dodać posiekaną cebulę i smażyć aż się zeszkli. Posypać paprykami i przepsmażyć jeszcze chwilę dla uwolnienia aromatu. Dodać do zupy.
Szpinak oczyścić. Jeśli liście są duże - pokroić w paski. Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić szpinak i przesmażyć kilka chwil. Dodać do zupy. Całość gotować 15 minut.
Podawać z gotowanym jajkiem pokrojonym w ćwiartki lub połówki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  465,6 kcal
Tłuszcz: 14,8g
Białko: 36,1g
Węglowodany: 39,8g


Smacznego :-)

poniedziałek, 19 marca 2018

Pancakes z boczkiem, cebulą i jajkiem sadzonym

Pancakes, choć zazwyczaj kojarzą nam się z formą słodką - z syropem klonowym, czy marmoladą - wbrew pozorom są świetnym elementem do stworzenia dań na słono. Pancakes z boczkiem, cebulą i jajkiem jedliśmy kiedyś w jednym z wrocławskich lokali. Po próbach odtworzenia smaku udało nam się go jeszcze ulepszyć. Jeśli lubisz syte śniadania z dużą dawką energii, to coś dla Ciebie.

U nas zawsze gości jeden duży "torcik" (co widać na zdjęciach) - dzielony na 2 osoby. 

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. mąki
-3 jajka
-3/4 szkl. mleka
-40 g rozpuszczonego masła
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-6 plastrów boczku wędzonego
-4 łyżki musztardy
-2 łyżki musztardy francuskiej (ziarenkowej)
-2 cebule
-6 łyżki oleju
-50 g tartego sera żółtego
-sól i pieprz

Przygotowanie
Mąkę, jajko, mleko, masło, proszek i sól umieścić w misce. Zmiksować. Odstawić na 15 minut i ponownie zamieszać.  Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Smażyć pancakes - 3 sztuki na dużej patelni lub 6 sztuk w mniejszym rozmiarze.
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Zeszklić na pozostałych 2 łyżkach oleju. 2 jajka usmażyć jak sadzone.
Na talerzu układać pancake, posmarować musztardami, położyć plasterki boczku, zeszkloną cebulę, posypać serem i przykryć kolejnym pancake. Czynność powtórzyć. Na ostatnim pancake położyć jajko sadzone.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  989,5 kcal
Tłuszcz: 69,3g
Białko: 35,5g
Węglowodany: 55,4g



Smacznego :-)

sobota, 17 marca 2018

Pieczone kotlety mielone z cukinią i serem

Dla odmiany od klasycznych smażonych mielonych powstały pieczone kotleciki z cukinią i serem żółtym. Bardzo soczyste i delikatne. Świetnie pasują do ulubionych dodatków - czy to ziemniaki, ryż, kasza czy makaron w towarzystwie surówki, sałałatki czy po prostu krojonych świeżych warzyw. Smaczna propozycja na tani i szybki obiad.

Składniki (4 porcje)
-500 g mieszanego mięsa mielonego
-200 g cukinii
-100 g tartego żółtego sera
-1 jajko
-4 łyżki bułki tartej
-kilka gałązek natki pietruszki
-sól, pieprz

Przygotowanie
Mięso przełożyć do miski. Cukinię umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do mięsa. Całość wymieszać z tartym żółtym serem.
Wbić jajko, dodać bułkę tartą i posiekaną natkępietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Z masy formować płaskie kotlety i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  408,6 kcal
Tłuszcz: 27g
Białko: 32,2g
Węglowodany: 10,1g



Smacznego ;-)

czwartek, 15 marca 2018

Potrawka z zielonej soczewicy i boczniaków

Do grzybów zawsze miałam slabość. Chociaż boczniaki nie są grzybami leśnymi - ze względu na swój delikatny smak świetnie komponują się w przeróżnych potrawach. W połączeniu z zieloną soczewicą i ziołami powstała lekka i pożywna potrawka idealna do po podania z ryżem.

Składniki (4 porcje)
-200 g zielonej soczewicy
-250 g boczniaków
-1/2 cebuli
-1 duża marchewka
-2 łodygi selera naciowego
-1 pietruszka korzeniowa
-listek laurowy
-ziele angielskie
-2 łyżki oleju
-natka pietruszki do podania

Przygotowanie
Soczewicę ugotować. Boczniaki umyć i pokroić w paski.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oleju. Dodać boczniaki i smażyć razem kilka minut. Marchew i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych odczkach. Seler umyć i pokroić w plasterki. Warzywa dodać do soczewicy. Dołożyć grzyby z cebulą, listek laurowy, ziele angielskie. Podlać niecałą szklanką wody, doprawić solą i pieprzem. Dusić około 15-20minut do odparowania płynów. Jeśli potrawka jest za rzadka - wedle uznania może delikatnie zagęścić ją mąką. Podaważ z ryżem lub kaszą posypaną natką pietruszki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 283,6 kcal
Tłuszcz: 7,5g
Białko: 17,4g
Węglowodany: 22,5g


Smacznego ;-)

poniedziałek, 12 marca 2018

Smoothie gruszkowo-jabłkowe z płatkami owsianymi

Smoothie z dodatkiem płatków owsianych świetnie nadaje się na lekkie szybkie śniadanie lub wartościowa przekąska na drugie. Delikatne w smaku, pełne przypraw korzennych i owoców, które zazwyczaj każdy ma w swoim domu.

Składniki (2 porcje)
-1/2 szkl. płatków owsianych
-1 szkl. naturalnego jogurtu greckiego
-1 dojrzała gruszka
-1 jabłko
-1/4 szkl. mleka
-1/4 łyżeczki cynamonu
-szczypta gałki muszkatołowej
-1 szkl. kostek lodu

Przygotowanie
Gruszkę i jabłko umyć, obrać i pokroić w kawałki. Zblendować z kostkami lodu, mlekiem, jogurtem i korzeniami.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 322,1 kcal
Tłuszcz: 12,6g
Białko: 9,9g
Węglowodany: 38,7g




Smacznego :-)

sobota, 10 marca 2018

Pilaw z grzybami leśnymi

Pilaw to pyszna i pachnąca propozycja na rodzinny obiad. Pełny warzyw i grzybów leśnych stanowi syty i zdrowy posiłek. Do przygotowania potrawy można także użyć grzybów mrożonych lub suszonych.

Składniki (4 porcje)
-500 g mieszanych grzybów leśnych
-200 g ryżu
-1 duża marchew
-1 mała pietruszka
-2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych
-1 duża cebula
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżka sosu sojowego
-sól, pierz
-natka pietruszki

Przygotowanie
Grzyby oczyścić i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić grzyby, przesmażyć i odparować. Cebulę obrać i posiekać. Dodać do grzybów. Całość dusić do miękkości.
Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Warzywa dodać do grzybów z cebulą i dusić jeszcze kilka minut.
Ryż ugotować na sypko. Wymieszać z grzybami i warzywami. Dorpawić solą i sosem sojowym. Podawać gorący.


Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  304,6 kcal
Tłuszcz: 6,3g
Białko: 10g
Węglowodany: 55g



Smacznego :-)

czwartek, 8 marca 2018

Buñuelos - czyli wielkanocne kulki hiszpańskie

Dziś po raz kolejny zapraszam Was po Wielkanocną inspirację nie tylko z regionu Hiszpanii. Buñuelos są serwowane w wielu krajach świata. To nic innego, jak kulki z ciasta smażone na głębokim oleju. Tutaj w Hiszpanii podawane są obtoczone w cukrze zmieszanym z cynamonem.

Składniki (ok. 24 sztuki)
-500 g mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100 g cukru (1/2 szklanki)
-2 jajka
-1 szkl. mleka
-4 łyżki masła
-olej do smażenia
-cukier wymieszany z cynamonem do obtoczenia

Przygotowanie
W misce zmieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, i sól. W drugim naczyniu wymieszać rozpuszczone masło, mleko i jajka. Składniki suche wymieszać z mokrymi i zagnieść ciasto. Formować nieduże kulki, lekko je spłaszczyć.
Smażyć na głębokim oleju do złotego koloru (najlepiej we frytownicy). Odsączyć na papierowym ręczniku i obtoczyć w cukrze z cynamonem

Wartość energetyczna (1 sztuka)
Energia:  112,3 kcal
Tłuszcz: 2,22g
Białko: 3,04g
Węglowodany: 20,04g



Smacznego :-)

środa, 7 marca 2018

Smoothie gruszkowo-cynamonowe (wysokobiałkowe)

Uważam, że nie ma wielu kombinacji i smaków i zapachów, które mogłyby pobić gruszkę z cynamonem. Przywołuje wspomnienie ciepłych pieczonych gruszek z cynamonem rwanych z babcinym ogrodzie. Takie smoothie jest świetnym sposobem na "przemycenie" tych smaków i odrobiny dobroci dla organizmu w postaci wartościowego cynamonu.  

Składniki (1 porcja)
-1 dojrzała gruszka
-1 banan
-1/4 łyżeczki cynamonu
-szczypta gałki muszkatołowej
-1 miarka waniliowej odżywki białkowej albo 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-1/2 szkl. wody
-4-5 kostek lodu

Przygotowanie
Owoce obrać i pokroić. Dodać przyprawy, odżywkę, wodę i kostki lodu. Całość zblendować. Podawać schłodzone.

Wartość energetyczna (1 porcja z odżywką)
Energia:  292 kcal
Tłuszcz: 2,7g
Białko: 20,6g
Węglowodany: 43,8g




Smacznego :-)

poniedziałek, 5 marca 2018

Jajka faszerowane z łososiem wędzonym

Jajka faszerowane łososiem wędzonym, to jedne z naszych ulubionych. Często goszczą w formie kolacji czy popołudniowej przekąski. Proste, kilkuskładnikowe wypełnienie świetnie pasuje do przystawki na zimno, nie tylko na świątecznym stole.

Składniki (5 porcji)
-5 jaj
-100 g łososia wędzonego
-kilka gałązek szczypioru
-1 czubata łyżka majonezu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki.
Łososia i szczypior drobno pokroić i wymieszać z żółtkami. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Farszem wypełnić połówki jaj. Podawać na zimno.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 151,8 kcal
Tłuszcz: 11,3g
Białko: 12g
Węglowodany: 0,6g



Smacznego :-)

niedziela, 4 marca 2018

Hornazo, hiszpański chlebek wielkanocny

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Nadszedł czas na trochę świątecznych propozycji. Na początek dla odmiany od tradycyjnych jaj, babek i mazurków proponuję kilka hiszpańskich inspiracji.
Hiszpanie, zwłaszcza w rejonach Salamanki i Avili w wielkanocny poniedziałek na festiwalu zwanym "Lunes de Aguas" ("Poniedziałek wód") delektują się drożdżowym faszerowanym "chlebem" zwanym Horanzo. Farsz składa się przede wszystkim z gotowanych na twardo jajek, chorizo i boczku/schabu/mielonego mięsa. Często zdobiony jest także na wierzchu winogronami, orzechami lub stylizowanym ciastem.

Składniki (8 porcji)
-750 g mąki pszennej
-10 g drożdży instant
-1 łyżeczka soli
-125 g masła
-400 ml wody
-1 jajko
-200 g boczku
-3 jajka
-200 g chorizo
-1 łyżka oleju
-1 żółtko rozkłócone z 2 łyżkami wody (do posmarowania)

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać, pokroić w ćwiartki.
Masło rozpuścić, wymieszać z letnią wodą. W misce połączyć mąkę, drożdże, sól, jajko. Dodać masło z wodą. Całość wymieszać drewnianą łyżką. Zagnieść elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
W międzyczasie pokroić boczek w kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć boczek na chrupko. Dodać pokrojoną w 1cm "plasterki" chorizo. Przesmażyć jeszcze trochę.
Gdy ciasto wyrośnie zagnieść je jeszcze raz. Rozwałkować na dość gruby prostokąt około 20x50cm (dłuższym bokiem do siebie). Krótsze brzegi delikatnie posmarować wodą. Na środkowej części rozłożyć połowę boczku z chorizo i jajek. Przykryć jednym bokiem. Na warstwę ciasta kolejną część farszu i przykryć drugim bokiem. Dokładnie zalepić. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Gdy chlebek jest już gotowy, ostrym nożem naciąć 4-5 razy. Całość posmarować rozkłóconym z wodą żółtkiem. Piec około 35 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 653,3 kcal
Tłuszcz: 32,4g
Białko: 23,1g
Węglowodany: 66,9g







Smacznego :-)

Francuska zupa cebulowa

Gdy chłód i szaruga za oknem sięgamy po sycące i rozgrzewające dania. Francuska zupa cebulowa nadaje się do tego idealnie. Chociaż prosta i ...