Potaje de Vigilia - andaluzyjska zupa wielkopostna z ciecierzycą, dorszem i szpinakiem

Potaje de Vigilia jest postną zupą wywodzącą się z Andaluzji. Tradycyjnie zupę tę jada się w trakcie Wielkiego Postu. Bardzo prosta w wykonaniu,a do tego smaczna i pożywna. Gotowane warzywa strączkowe z rybą i szpinakiem (warzywo sezonowe). Niektórzy urozmaicają ją pokroijoną w kawałki marchewką i/lub ziemniakiem, a osoby nieprzestrzegające postu w okresie poprzedzającym Wielkanoc - przygotowują także wersję z chorizo zamiast ryby. 

Składniki (4 porcje)
-300 g ciecierzycy
-300 g dorsza bez skóry
-250 g świeżego szpinaku
-2 cebule
-4 ząbki czosnku
-2 jajka
-3 łyżki oliwy z oliwy
-1 łyżka słodkiej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-liść laurowy
-sól

Przygotowanie
Ciecierzycę namoczyć na noc. Na drugi dzień zmienić wodę i ugotować w świeżej osolonej.
Dorsza pokroić małe kawałki. Dodać do ciecierzycy wraz z listkiem laurowym. Gotować na małym ogniu około 25 minut. Jajka ugotować na twardo
Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Przesmażyć czosnek. Dodać posiekaną cebulę i smażyć aż się zeszkli. Posypać paprykami i przepsmażyć jeszcze chwilę dla uwolnienia aromatu. Dodać do zupy.
Szpinak oczyścić. Jeśli liście są duże - pokroić w paski. Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić szpinak i przesmażyć kilka chwil. Dodać do zupy. Całość gotować 15 minut.
Podawać z gotowanym jajkiem pokrojonym w ćwiartki lub połówki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  465,6 kcal
Tłuszcz: 14,8g
Białko: 36,1g
Węglowodany: 39,8g

Smacznego :-)