Tajski sos orzechowy (z masłem orzechowym)

Dziś szybko i prosto. Polecam tajski sos orzechowy, który świetnie sprawdza się do bowli, sałatek czy do maczania świeżych warzyw. 
Konsystencję można uzyskać wedle uznania - polecma rzadszy do polania, a gęsty i ciągnący jako dip.

Składniki
-3/4 szkl. kremowego masła orzechowego
-1/4 szkl. octu ryżowego
-1/3 szkl. sosu sojowego
-3 łyżeczki miodu
-1,5 łyżeczki świeżego startego imbiru lub 1/2 łyżeczki suchego
-1-2 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki płatków chili
-3-4 łyżeczki wody lub mleczka kokosowego

Przygotowanie
Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie połączyć blenderem. Jeżeli sos wychodzi sa gęsty, można dodać więcej wody/mleczka kokosowego.

Smacznego ;-)

Sos soubise (francuski sos cebulowy)

Sos soubise to francuski sos cebulowy na bazie sosu beszamelowego. Tradycyjnie najczęściej podawany jest do dań z baraniny, ale świetnie pasuje także do innych mięs. Nazwa tego sosu pochodzi od francuskiej miejscowości Soubise.

Składniki
-1 szkl. mleka
-3 łyżki masła
-2 łyżki mąki
-4 cebule
-sól, pieprz
-gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Cebule obrać i pokroić. W rondelku rozpuścić połowę masła. Dodać cebule i dusić do miękkości od czasu do czasu mieszając (powinny być miękkie, ale nie zrumienione). Odstawić do ostygnięcia i zblendować.
W drugim rondelku rozpuścić resztę masła. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Zalać mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować, mieszając aż sos zgęstnieje. Do tak przygotowanego sosu beszamelowego dodać cebulowe puree. Całość wymieszać i podgrzać. Podawać do dań mięsnych, głównie baraniny.

Smacznego ;-)

Baba ganoush - pasta z pieczonego bakłażana

Baba ganoush, czyli kremowy dip z pieczonego bakłażana pochodzący wprost z Libanu. Podawany jako przystawka świetnie komponuje się ze świeżymi warzywami, krakersami czy pieczywem. Przygotowany w wersji nieco gęstszej sprawdzi się także jako smarowidło do kanapek.

Składniki
-1 bakłażan
-3 łyżeczki soku z cytryny
-2 łyżeczki tahini
-1 ząbek czosnku
-sól morska
-oliwa z oliwek
-opcjonalnie: 2 łyżki świeżych posiekanych ziół: np. natka pietruszki, kolendra

Przygotowanie
Bakłażan pokroić w grube plastry. Posypać delikatnie solą i odłożyć na 10 minut. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Poukładać plastry bakłażana i  posmarować oliwą. Opiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do ok 180 stopni. Wyjąć, ostudzić i obrać ze skórki.
W blenderze umieścić sok z cytryny, tahini, czosnek i zioła. Dodać upieczony bakłażan. Całość zblendować na gładką masę. W razie potrzeby doprawić solą.

Smacznego ;-)

Ostry sos chili pomidorowy na ciepło

Wystarczy zerknąć na historię moich wpisów żeby zauważyć, że mam w domu wielbiciela sosów i pikantnego jedzenia.

Tym razem poszukiwaliśmy sosu na ciepło do maczania serowych chlebków naan, ale innego niż indyjski. W ten sposób powstał właśnie poniższy sos chili pomidorowy. O dość rzadkiej konsystencji z lekko wyczuwalną słodko-kwaśną nutą.

Składniki

-1 puszka pomidorów

-2-3 papryczki chili - świeże lub marynowane

-1/2 małej cebuli

-2 ząbki czosnku

-100 ml passaty pomidorowej

-100ml soku pomarańczowego

-2 łyżki miodu

-sól, pieprz

Przygotowanie

Obraną i pokrojoną cebulę, czosnek i papryczki umieścić w rondlu. Dodać pomidory, passatę, miód. Całość zblendować. Dorpawić soląi pieprzem. Gotować na średnim ogniu przez kilka minut. Podawać na ciepło.

Smacznego ;-)

Sos tzatziki

Sos tzatziki kojarzy mi się z przyjemnymi spotkaniami przy grillu w rodzinnym gronie. Właśnie w takich okolicznościach najczęściej gościł w mojej rodzinie. Świetnie komponuję się z wypieczonym mięsem z rusztu. Obecnie częściej trafia na stół jako alternatywa mizerii. Mocno koperkowy z wyczuwalną nutą czosnku pasuje do większości dań obiadowych.

Składniki (4 porcje)
-1 świeży ogórek
-1/2 pęczka koperku
-naturalny jogurt grecki ok. 150g
-1 ząbek czosnku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Ogórek umyć, obrać, zetrzeć na tarce o gruchych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę. Koperek umyć i posiekać. Całość wymieszać z jogurtem greckim. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wartość energetyczna (1 porcja - ok. 90g) 
Energia: 55,7 kcal
Tłuszcz: 3,8g
Białko: 2,3g
Węglowodany: 3,3g

Smacznego ;-)

Sofrito - hiszpański tradycyjny sos pomidorowy

Sofrito nie jest niczym innym jak tradycyjnym sosem pomidorowym powstałym poprzez przesmażenie aromatycznych składników na oliwie. W Hiszpanii używany jest do ryżu czy jajek, ale także jako baza do wielu potraw (np. świetnie się nadaje jako dodatek do farszu do Empanadas, czy do Ryżu po kubańsku). Niektórzy przygotowują go wcześniej aby 3-5 dni odstał w lodówce przed wykorzystaniem. Nadaje się również do porcjowania w woreczki i zamrożenia. W zależności od regionu, wykorzystane składniki nieco różnią się od siebie.

Składniki
-2 puszki krojonych pomidorów
-1 podłużna zielona papryczka (nieostra)
-średnia cebula
-2 ząbki czosnku
-3 łyżki oliwy z oliwek
-łyżeczka suszonej słodkiej papryki

Przygotowanie 
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić na małe kawałki (ok. 0,5cm). Oliwę rozgrzać na dużej patelni, zeszklić na niej cebulę. Dodać pokrojoną paprykę i smażyć na małym ogniu ok 5 minut. Dodać czosnek i smażyć kolejną minutę. Cały czas mieszając, ważne jest by warzywa się nie przypaliły.
Na patelnię wylać pomidory i dodać słodką paprykę.  Całość wymieszać i smażyć 10-15 min do zredukowania płynu.

Wartość energetyczna (100g)
Energia: 55,63 kcal
Tłuszcz: 3,59g
Białko: 1,17g
Węglowodany: 3,96g

Smacznego :)

Makaron z sosem camembert z suszonymi pomidorami

Lubicie suszone pomidory? W tym daniu nadają raczej główną nutę smakową. Pomimo swej kaloryczności sos jest warty grzechu. Mocno serowy i aksamitny. 
W temperaturze pokojowej lub schłodzony bardzo fajnie tężenie, w związku z tym można go z powodzeniem użyć także do smarowania kanapek.

Składniki (3 porcje)
-1 op. sera typu camembert
-300 ml śmietanki UHT 18%
-1 cebula
-pół słoika suszonych pomidorów w oleju
-sól i pieprz
-200-250g makaronu

Przygotowanie
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oleju z pomidorów. Ser pokroić w kawałki, dodać do cebuli. Chwilę przesmażyć. Zalać śmietanką i zmniejszyć ogień. Mieszać aż do roztopienia sera. Pomidory pokroić w drobne kawałeczki. Dodać do sosu, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić jeszcze chwilę do zgęstnienia. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Polewać ciepłym sosem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  681,3 kcal
Tłuszcz: 33,6g
Białko: 23,4g
Węglowodany: 17,4g

Smacznego :-)

Kurczak w miodowo-imbirowej marynacie

Kiedy pierwszy raz użyłam miodu do marynaty do mięsa (wówczas była to miodowo-musztardowa marynata do karkówki z grilla), stwierdziłam, że to dodatek idealny. Nadszedł czas na kurczaka. Kto choć trochę mnie zna, zna też moją słabość do imbiru... ;-) Po upieczeniu kurczak jest soczysty, z chrupiącą skórką pokrytą słodkawą glazurą z wyczuwalną nutą imbiru. Efekt wręcz idealny!

Składniki (4 porcje)

-8 podudzi lub 4 ćwiartki z kurczaka

-2-3 ząbki czosnku

-4-5 cm kawałek imbiru

-5-6 łyżek soku z cytryny

-4 łyżki jasnego miodu

-4 łyżki oliwy

-3 łyżki majeranku

-sól morska gruboziarnista

-pieprz czarny

Przygotowanie
Elementy kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Przygotować marynatę: do miski wlać oliwę, sok z cytryny, miód, dodać zmiażdżony czosnek, starty na tarce imbir oraz majeranek - dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty włożyć kurczaka, dokładnie go obtoczyć. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C, około 30-40 minut. Kurczaka podczas pieczenia polewać marynatą i sokiem, który wytopi się podczas pieczenia. 

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 529,5 kcal
Tłuszcz: 37,7g
Białko: 25,9g
Węglowodany: 19,7g

 Smacznego!

Dip z awokado i bazylią

Kiedy nie mam czasu albo ochoty na ciepły obiad (zwłaszcza latem), zajadam się świeżymi warzywami z dipem. Poniższy, ze smakowitą chrzanową nutą znalazłam w książce 'Zimny bufet' i szczerze polecam.

Składniki
-1 pęczek bazylii
-3 awokado
-sok z 1 cytryny
-150 g chrzanu śmietanowego
-sól, pieprz.

Przygotowanie
Bazylię opłukać, osuszyć, oderwać listki od gałązek.
Awokado podzielić na połówki, usunąć pestki. Miąższ wydrążyć łyżeczką, skropić sokiem cytrynowym. Zmiksować z bazylią na gładką masę. Dodać chrzan, wymieszać. Dip przyprawić do smaku solą i pieprzem

Smacznego ;-)