Babka cytrynowa z lukrem

Nikt nie powiedział, że babki są tylko Wielkanocne. Cytrynowa, którą zawsze robiła moja mama świetnie zastąpi niejedno "codzienne" ciasto. Intensywnie pachnąca cytryną, puszysta i wilgotna babka idealna.

Składniki
ciasto
-250 g mąki pszennej
-250 g masła
-250 g cutru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-5 jajek
-skórka otarta z 1 cytryny
-sok z 1 cytryny
-szczypta soli
lukier
-150 g cukru pudru
-skórka otarta z połowy cytryny
-sok z połowy cytryny
-1 żółtko

Przygotowanie
Foremkę na babkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny miksować dalej.
W oddzielnej misce ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i wymieszać łyżką do połączenia (nie miksować). Masę umieścić w przygotowanej blaszce na babkę. Piec ok 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Przygotować lukier. Zółtko jaja utrzeć z sokiem i skórką z cytryny i cukrem. Polać ciepłą babkę i odstawić do ostygnięcia.

Smacznego ;-)

Kakaowe ciasto z jabłkami i przyprawami korzennymi

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto ze składników, które zazwyczaj są w każdym domu. Wilgotne i mocno pachnące korzennymi przyprawami. Świetne do popołudniowej kawy czy herbaty, chociaż osobiście bardzo polecam z kubkiem zimnego mleka lub kakao.

Składniki

-2 szkl. mąki pszennej

-1/2 szkl. oleju

-1 mały jogurt naturalny (ok. 150 g)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-3/4 szkl. cukru

-4 jajka

-2 jabłka

-4 łyżki kakao

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka imbiru

Przygotowanie

Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać jogurt, olej, mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawy korzenne. Całość zmiksować na gładką masę.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Lekko oprószyć mąką. Dodać do ciasta i wymieszać całość łyżką.

Gotową masę przełożyć do formy. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni do tzw. "suchego patyczka". 

Smacznego ;-)

Ciasto ucierane z truskawkami i płatkami migdałowymi

Słodkości bardzo rzadko u nas goszczą, a jeśli już, to właśnie w formie "suchszej" typu drożdżowe czy ucierane. O owocach sezonowych już nie wspomnę. Zakupy na to ciasto robiłam kilka razy, a za każdym razem truskawki nie doczekały nawet wyjęcia mąki z szafki. Podobnie z czereśniami. Oczywiście bardzo mnie cieszy, że świeże owoce mają powodzenie w moim domu. Tylko z sezonowością na blogu gorzej. Nigdy nie trafię z wypiekami w dobry czas ;) 
Ciasto jest puszyste i sprężyste, smacznie wilgotne. Z powodzeniem nadaje się do upieczenia z innymi owocami.

Składniki (na blachę ok 20x20cm)
-200 g mąki pszennej
-40 g mąki ziemniaczanej
-1 kostka masła
-150 g cukru
-4 jajka
-cukier wanilinowy
-czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-150 g jogurtu greckiego
-500 g truskawek
-50 g płatków migdałowych.

Przygotowanie
Truskawki umyć, odszypułkować i odłożyć by obciekły.
Masło utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dalej ubijając, stopniowo dodawać po 1 jajku, później mąkę pszenną wymieszaną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a na końcu jogurt grecki. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na masie rozłożyć owoce (wedle uznania mogą pozostać w całości lub pokrojone w połówki) i posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 50 minut.

Smacznego ;-)

Dwukolorowe ciasto na budyniach

Ciasto na budyniach zagościło u nas zupełnie przypadkiem w ramach wykorzystania zalegających budyni w proszku i towarzyszyło nam przez całą wielkanoc. Z powodzeniem można upiec je w formie na babkę i udekorować wedlug gustu. Cięższe i o zwartej konsystencji, ale wspaniale swieże i kruche. Połączone z polewą z mlecznej czekolady i płatkami migdałowymi świetnie pasuje do popołudniowej kawy.
Ciasto piekłam w formie keksówce ok 30x10cm

Składniki (10 porcji)
-1,5 szkl. mąki
-3/4 szkl. cukru
-cukier wanilinowy
-4 budynie smietankowe
-6 jajek
-1 kostka margaryny
-10 łyzek oleju
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki kakao
-100 g mlecznej czekolady
-100 ml śmietanki UHT
-garść płatków migdałowych

Przygotowanie
Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na pianę. Dodać cukier, cukier wanilinowy, proszek dopieczenia, mąkę, budynie, olej i żółtka. Miksować na małej mocy, pod koniec dodać rozpuszczoną margaryne i jeszcze chwilę miksować.
Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao i zmiksować. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia wykładać na smiane porcje ciasta jasnego i ciemnego. Piec w 160 stopniach około 80-90 minut.
Czekoladę połamać na małe kawałki, umieścić w rondelku. Dodać śmietankę. Na małym ogniu ogrzewać do rozpuszczenia często mieszając. Ostudzone ciasto polać powstałą polewą i posypać płatkami migdałowymi. Pozostawić do zastygnięcia.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 600,8 kcal
Tłuszcz: 40,4g
Białko: 9,5g
Węglowodany: 48,8g

Smacznego :-)

Zebra

Ze zdziwieniem stwierdziłam, że bardzo dawno nie było u mnie żadnych słodkich przepisów. Bardziej gustujemy w niekremowych, prostych ciastach czy muffinkach. Zebra jest jednym z naszych ulubionych. Któż nie lubi zebry? Słodka, wspaniale wilgotna i wyrośnięta. Wystarczy prosty dodatek - polewa, lukier, dekoracja i staje się eleganckim wypiekiem.

Składniki (8 porcji)
-5 jajek
-1,5 szkl. cukru
-2,5 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. oleju
-1 szkl. wody gazowanej
-3 łyżki mąki pszennej
-3 łyżki kakao
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodawać cukier, a później po jednym żółtku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Miksując nadal stopniowo dodawać ją do masy. Następnie tak samo postępować z wodą i olejem.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Obie masy dokładnie zmiksować.
Na środek blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wylewać naprzemiennie po kilka łyżek ciasta jasnego i ciemnego.
Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 st. Pod koniec warto sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, jeśli nie, można wydłużyć czas pieczenia.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 633 kcal
Tłuszcz: 29,4g
Białko: 11,6g
Węglowodany: 79,9g

Smacznego :-)

Kostka cytrynowa z kokosem

Przepyszna wilgotna kostka. Banalna w przygotowaniu, a prezentuje się elegancko. Idealna na małe przyjęcia, ale nie tylko ;) Długo pozostaje świeża - jedliśmy cały tydzień i nawet ostatniego dnia była świeża.

Składniki
-100 g masła
-3 jajka
-aromat cytrynowy
-cytryna
-500 g mąki
-250 g cukru
-3 łyżki miodu
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
na polewę:
-250 g cukru
-3-4 łyżki kakao
-200 g margaryny
-150g śmietanki do kawy (18% albo 12%)
-opakowanie wiórek kokosowych

Przygotowanie
Margarynę i miód włożyć do małego rondelka. Roztopić i przestudzić. Jajka utrzeć z cukrem. Do masy dodawać małymi porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i margarynę z miodem.
Cytrynę wyszorować. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Dodać do ciasta razem z aromatem cytrynowym. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (robiłam w blaszce 22cm x 22cm). Piec ok. 40-50 minut w temp. 180st. Pozostawić do ostudzenia.
W międzyczasie przygotować polewę. W rondelku roztopić margarynę. Dodać cukier i kakao. Gdy składniki się połączą wlać śmietankę. Całość wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Ostudzone ciasto pokroić na kostki. Wiórki kokosowe wsypać do miski. Kawałki ciasta zanurzać w polewie (można wspomóc się patyczkami do szaszłyków) i obtaczać w wiórkach.

Smacznego :)

Ciasto bananowe z orzechami

 Czas na ciasto bananowe, baaardzo dobre, bo słodkie i bananowe. Aromatyczne i lekko wilgotne.

Składniki (na blachę keksówkę)

-4 mocno dojrzałe banany
-2 szklanki mąki
-3 jajka
-3/4 szklanki cukru
-20 dag masła
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-płaska łyżeczka sody
-2 garście wyłuskanych orzechów włoskich
-szczypta soli

do formy:
-łyżka masła
-2 łyżki tartej bułki

Przygotowanie

Masło rozpuścić w rondelku, lekko je wystudzić. Banany obierać i pokroić w drobną kostkę. Orzechy pokruszyć na niezbyt drobne kawałki.

Jajka utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Miksując stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać płynne masło i połowę bananów, Dokładnie zmiksować. Dołożyć pozostałe banany i orzechy. Dokładnie wymieszać łyżką.

Masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej tartą bułką formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec ciasto około 40 minut.

Ciasto jest gotowe, jeśli włożony w nie patyczek pozostaje czysty.

Ciasto można wzbogacić, zastępując część orzechów rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczową lub cytrynową lub orzechami laskowymi.

Smacznego :-)

Ciasto z białek

Zostają Wam czasami białka z jajek? No właśnie... Ostatnio wyciągnąwszy pełen ich słoik z lodówki spontanicznie upiekłam to ciasto. Tak 'na oko'. I przyznam szczerze, że wychodzi rewelacyjnie wilgotne i puszyste. Szybkie w przygotowaniu, tanie, a po jednym kawałku ciężko nie wziąć kolejnego...

Składniki
-400 g mąki
-7 białek
-240 g cukru
-1 szkl. oliwy
-3/4 szkl. mleka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1-2 łyżki kakao
-opcjonalne - dla uroznaicenia do środka można wrzucić np. bakalie czy skórkę pomarańczową

Przygotowanie
Białka utrzeć z cukrem, dodać oliwę, mleko. Miksując powoli dodawać mąkę i proszek do pieczenia. W tym momencie można wrzucić bakalie i dokładnie całość wymieszać. Blachę typu keksówka wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać połowę masy. Do drugiej połowy wsypać kakao. Zmiksować. Wlać do białej masy, można delikatnie zamieszać. Piec w temp. 180st przez godzinę.

Smacznego :-)

Kawowe ciasto z karmelizowanymi wiórkami kokosowymi

Ciasto idealne dla osób, które nie przepadają za mocną słodyczą. Wilgotne, nasączone kawą ciasto z chrupiącą warstwą karmelizowanych wiórek kokosowych. Proste w przygotowaniu i świetne w smaku. Sprawdzi się na weekendowy deser, jak i małe przyjęcie.

Składniki
-4 jajka
-8 łyżek oleju
-2 szklanki brązowego cukru
-szklanka i 4 łyżki mąki tortowej
-20 dag margaryny lub masła
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1,5 łyżki kakao
-2 łyżki kawy mielonej
-1,5 szklanki mleka
-10 dag wiórków kokosowych

Przygotowanie
Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować lub utrzeć ze  szklanką cukru, olejem i 3 łyżkami ciepłej wody. Gdy masa będzie już  dobrze utarta, dodać szklankę mąki, proszek do pieczenia, kakao. Ubić  sztywną pianę z białek. Dodać do masy i jeszcze przez chwilę ucierać.  Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem oraz posypaną mąką lub do  małych okrągłych foremek. Piec 40 minut w temp. 180 st. C.
Kawę  zaparzyć w małej ilości wody (1/2 filiżanki). Gdy ciasto ostygnie,  nasączyć je kawą.
Zrobić krem: szklankę mleka zagotować z połową  szklanki cukru. Pół szklanki mleka rozmieszać z czterema łyżkami mąki.  Wlać do mleka z cukrem i zagotować, mieszając. Ostudzić.
Następnie  zmiksować z margaryną lub masłem (pozostawić 2 łyżki) i czterema łyżkami  wody.
Wiórki kokosowe wysypać na patelnię. Dodać 2 łyżki masła lub  margaryny i pół szklanki cukru. Smażyć kilka minut. Masę wyłożyć na  ciasto, na wierzch wyłożyć zasmażone wiórki.

Smacznego ;-)

A'la sernik

Gdyby pojęcie 'ciasto dietetyczne' istniało, i miało jakiś sens, ten 'sernik' z pewnością by do niego pasował. Lekki i delikatny jak pianka, znika w mgnieniu oka. Cukier z powodzeniem można zastąpić słodzikiem, czy innym specyfikiem.

W ramach powtarzających się pytań: zawsze używam tej samej blachy o wymiarach ok 32x20cm :)

Składniki
-2 duże gęste jogurty naturalne
-2 budynie śmietankowe
-czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-szklanka cukru
-5 jajek
-pół szklanki oleju
-op. okrągłych biszkoptów
-puszka brzoskwiń
-cukier puder do posypania

Przygotowanie
Białka ubić z cukrem. Żółtka, olej, proszek do pieczenia i proszek budyniowy wymieszać na gładką masę. Dodać jogurty, połączyć. Dodać ubitą pianę, delikatnie wymieszać. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Dodać do masy, wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć biszkopty. Wlać masę jogurtową, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. godziny w 180st. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.
Smacznego ;-)

Styropian

Lekkostrawne ciasto na bazie jogurtu. Wyglądem przypomina sernik, ale.. sera w nim brak. Za to jest równie pyszne.

Składniki
Ciasto
-5 żółtek
-kostka margaryny
-3 szkl. mąki
-pół szkl. cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa
-1 kg jogurtu brzoskwiniowego
-pół szklanki cukru (osobom nie przepadającym za słodyczą, zalecam użyć mniejszej ilości. Dla mnie było trochę za słodkie)
-łyżeczka proszku do pieczenia
-5 białek
-20 dag wiórek kokosowych
-budyń śmietankowy

Przygotowanie
Wyrobić ciasto. Podzielić na pół. Jedną część schłodzić.
Jogurt połączyć z budyniem, cukrem i proszkiem. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy, połączyć. Połowę ciasta ułożyć w formie, wylać masę. Na wierzch zetrzeć drugą (schłodzoną) część ciasta. Piec godzinę w temp. 160st.

Źródło: 'Chwila dla Ciebie' z moimi małymi zmianami
Smacznego ;-)

Ciasto czekoladowo-cukiniowe (bez mleka)

Świetna propozycja dla osób szukających prostego i szybkiego w wykonaniu ciasta o wyśmienicie czekoladowym smaku. Dzięki dodatkowi cukinii ciasto jest nie tylko puszyste, ale i wspaniale wilgotne.

Przepis pasuje na klasyczną blachę o wymiarach ok 32x20 cm lub 2 blaszki ok. 20x15cm (jak na zdjęciach)

Składniki (16 porcji)
-250 g mąki
-4 łyżki kakao
-łyżeczka sody oczyszczonej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki soli
-100 g masła
-10 łyżek brązowego cukru
-cukier wanilinowy
-3 jajka
-300 g cukinii startej na tartce o grubych oczkach
-150g posiekanej czekolady deserowej
-garść orzechów laskowych

Przygotowanie
Mąkę wymieszać z kakao, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Mikserem utrzeć masło z ośmioma łyżkami cukru i cukrem wanilinowym na puszysty krem. Ucierając, dodawać po jednym jajku. Następnie dalej ucierając, stopniowo - po łyżce - dodawać mąkę z dodatkami. Dołożyć cukinię oraz posiekaną czekoladę. Dokładnie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto umieścić w przygotowanej formie. Posypać posiekanymi orzechami wymieszanymi z resztą brązowego cukru. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni.  Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladową polewą.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 221,9 kcal
Tłuszcz: 11,5g
Białko: 4,5g

Węglowodany: 24,4g

Smacznego ;)

Placek marchewkowy

Uwielbiam dziwności. Chociaż ciasto z marchewką już chyba każdy próbował ;-)

Składniki
Ciasto
-1 i 1/4 szkl oleju
-4 jajka
-2 szkl drobno utartej marchewki
-2 szkl mąki
-2 szkl cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżeczki sody
-2 łyżeczki cynamonu
-rodzynki
-orzechy

Polewa
-czubata łyżka kakao
-4 łyżeczki cukru
-łyżeczka masła
-2 łyżeczki wody
-ja z braku czasu dolałam odrobinę mleka ;)

Przygotowanie
Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ucierać tak długo, aż powstanie kremowa puszysta masa. Dalej ucierając, stopniowo dodawać olej i mąkę, a na końcu dołożyć marchewkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodać także rodzynki oraz i orzechy. Wymieszać.
Blachę wysmarować tłuszczem, posypać mąką. Równomiernie rozsmarować w formie ciasto. Piec około 40 minut w temp. 180st.
Przygotować polewę: wszystkie składniki umieścić w garnuszku i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Polać ostudzone ciasto, pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego! :)