Jajeczno-serowe muffinki z papryką i mięsem

Lżejsze, wysokobiałkowe muffinki jajeczne goszczą u nas od czasu do czasu w dni treningowe. Z ulubionym sosem są świetną przekąską np. na kolację. Do środka można dodać swoje ulubione dodatki - warzywa, czy kiełbaski. U nas zazwyczaj jest to to boczek, szynka, papryka, zioła i ostre papryczki.

Składniki (12 porcji)
-12 jaj
-1/2 szkl. mąki
-100 g sera żółtego
-100 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
-2 plasterki chudej wędliny, np. drobiowej
-mały kawałek czerwonej papryki
-6 marynowanych papryczek jalapeno
-sól, pieprz




Przygotowanie
Paprykę pokroić w małą kostkę, papryczki jalapeno na pół.
Jajka, mąkę, ser żółty umieścić w misce i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Doprawić do smaku i wymieszać. Do formy na muffinki wyłożonej papilotkami lub delikatnie wysmarowanej oliwą nakładać po 1 łyżce masy. Wkładać kawałki boczku i papryki. Kłaść po kolejnej łyżce masy, znowu dodatki i następną porcję masy. Gdy wykończymy całe "ciasto: w każdą mauffinkę wetknąć popołówce jalapeno. Piec w temperaturze 160 stopni około 25 minut

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 256,3 kcal
Tłuszcz: 15,5g
Białko: 14,1g
Węglowodany: 15g

Smacznego ;-)