Barszcz ukraiński

Dziś proponuję Wam powrót do rodzinnego domu i wspomnienie smaków z dzieciństwa. Czy jest ktoś kto nie lubi barszczu? Zupa tak ciesząca się popularnością, która gości chyba w każdym domu. I każdy robi ją na swój sposób. Choć obecnie jest tyle wariacji na jego temat, zawsze robię taki jaki robiła moja mama jak byłam mała. Miłe wspomnienia :)

Składniki (ok. 6 porcji)
-szkl. białej fasoli
-100 g boczku (najlepiej wędzony)
-kadłub lub ćwiartka kurczaka
-0,5 kg buraków
-1/2 małej cebuli
-włoszczyzna
-listek laurowy
-ziele angielskie
-sól, pieprz
-łyżka soku z cytryny
-łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie
Fasolę wcześniej namoczyć na całą noc. Ugotować trzykrotnie zmieniając wodę (wówczas zupa jest mniej wzdymająca).
Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce oleju. Cebulę przypalić na palniku.
Włoszczyznę umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do fasoli po ostatniej zmianie wody. Dołożyć listek laurowy, ziele angielskie, kurczaka, boczek i cebulę, Gotować 15 minut.
Po tym czasie obrać buraki i zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy razem z sokiem z cytryny, gotować na małym ogniu kolejne 15-20 minut. Zupę podawać ciepłą np. z kleksem śmietany.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 167,7 kcal
Tłuszcz: 8,6g
Białko: 6,9g
Węglowodany: 14,4g  

Smacznego :)