Babka z białek z rodzynkami

Chociaż tegoroczne Święta Wielkanocne były u nas przepracowane, tak nie mogło zabraknąć babki! Preferujemy proste wypieki, bez kremów itd., więc wybór padł po prostu na babkę. Z racji zapasu białek w lodówce - na białkach z rodzynkami. Wyszła świetna. Szybka w przygotowaniu, zwarta i wilgotna. Dodatkowo polana polewą z mlecznej czekolady stanowiła świetny, ale nie bardzo słodki, dodatek do kawy.

Składniki (16 porcji)
-3 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. cukru
-6 białek
-0,5 szkl. letniego mleka
-100 g rodzynek
-150 ml oleju*
-cukier wanilinowy
-szczypta soli
-tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy
-ulubiona polewa lub lukier (opcjonalnie)**

*olej można także zastąpić ok. 200g rozpuszczonego masła lub margaryny
**swoją polewę zrobiłam rozpuszczająć 2 tabliczki mlecznej czekolady z 50ml mleka

Przygotowanie
Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Cały czas miksując stopniowo dodawać cukier, cukier wanilinowy, olej, mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia.
Rodzynki oprószyć mąką. Dodać do ciasta i całość wymieszać.
Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Przełożyć masę.
Piec ok 50-60 minut w temperaturze 180st.
Po ostudzeniu polać polewa, lukrem lub udekorować według uzania.

Smacznego ;-)

Jajka smażone w skorupkach

U mnie jak zawsze - świąteczne przepisy oczywiście po świetach. Nie wiem czy kiedykolwiek się zmobilizuję by dodawać tego typu sezonowe inspiracje przed... 
W każdym razie w tym roku zagośćił u nas jajka przygotowane jak w moim rodzinnym. Ot, takie miłe wspomnienie. Nie jadłam ich od lat.  A co było moim zaskoczeniem - mój Luby w ogóle nie próbował jajek w takiej formie. na tyle zrobiły furorę, ze prawdopodobnie będą się pojwiać z różnym wypełnieniem.

Składniki (4 porcje)
-8 jaj
-pęczek szczypiorku albo koperku
-4 łyżki masła
-bułka tarta
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Ostrym nożem przekroić je delikatnie na pół, uważając by skorupki nie popekały. Białka i żółtka przełożyć do miski, rozgnieść lub rozdrobnić.
Szczypiorek lub koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do jajek razem z dwoma łyżkami miękkiego masła. Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymeiszać.
Tak powstałą masą napełnić połówki skorupek. Wierzch "zapanierować" bułką tartą. Smażyć na roztopionym maśle. Podawać na ciepło.

Smacznego ;-)

Indyk w sosie cukiniowo-porowym

Sos powstał w wyniku robienia porządków w lodówce i okazał się pyszny. Lekko kremowy przyjemnie komponuje się z mięsem drobiowym. Równie dobrze poza indykiem można przygotować w ten sposób np. kurczaka. 

Składniki (4 porcje)
-500 g mięsa z indyka
-mała cukinia
-100 g pora
-pół cebuli lub 1 mała
-2 trójkąciki serka topionego (ok. 50g)
-100 ml śmietanki kremówki
-ząbek czosnku
-500 ml bulionu
-1 łyżka mąki
-listek laurowy
-ziele angielskie
-sól, pieprz
-2 łyżki oleju

Przygotowanie
Mięso umyć, oczyścić i pokroić w kawałki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W rondlu z grubym dnem rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem. Zalać bulionem, dodać mięso, listek laurowy i ziele angielskie.
Cukinię i por obrać, pokroić w kawałki. Dodać do garnka. Gotować do miękkości mięsa i warzyw.
Wyjąć mięso, listek i ziele angielskie. Całość zblendować. Włożyć mięso z powrotem. Dodać pokrojone serki i śmietanę. Podgotować do rozpuszczenia, mieszając. Zagęścić mąką rozmieszaną w zimnej wodzie.

Smacznego :-)

Ankieta na facebooku i mała wyprzedaż

Na początku chciałabym zaprosić Was do wyrażenia swojego zdania w ankiecie na facebooku dotyczącej tematów artykułów, które zaczną się pojawiać na blogu.

We wtorek lecę na kilka dni do Polski, więc na allegro trwa wielka wyprzedaż, nie tylko ręcznie wykonanej biżuterii :) Zapraszam serdecznie!

Boczniaki w oleju z żurawiną i cebulą (a'la wegańskie "śledzie")

Boczniaki to jedna z moich słabości. Powszechnie dostępne, niedrogie i do tego pyszne. Całe szczęście poza daniami na ciepło, jak np. kotlety czy "flaczki" świetnie nadają się także do przekąsek na zimno. Dzisiaj proponuję przygotowane w oleju jak śledzie. Świetnie pasują na kolację czy jako przystawka na przyjęciu.

Składniki (3 porcje)
-400 g boczniaków
-cebula
-2 garści suszonej żurawiny
-olej rzepakowy
-sól, pieprz

Przygotowanie
Boczniaki umyć i ugotować na parze. Ostudzić i pokroić w kawałki lub paseczki.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
W słoiczku układać warstwami kawałki boczniaków, cebulę i żurawinę, przyprawiając każdą warstwę i polewając olejem. Wstawić do lodówki.

Smacznego ;-)

Schaboburger

Dzisiaj wpis z przymrużeniem oka, czyli jak to facet wymyślił sobie obiad. Ale czego się nie robi dla ukochanej połówki? Tak więc spełniłam tę zachciankę i... jestem zaskoczona efektem smakowym. Chociaż danie do niskokalorycznych i łatwostrawnych nie należy, warto spróbować ;)

Składniki (2 porcje)
-4 plastry schabu
-250 g mielonego mięsa wołowego
-2 jajka
-pół małej cebulki
-bułka tarta
-mąka do panierowania
-4 liście sałaty
-4 plasterki sera żółtego
-suszona cebula
-2 ogórki konserwowe
-2 łyżki majonezu
-łyżka keczupu
-kilka kropki sosu tabasco lub piri-piri
-1 łyżeczka sosu worchester
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Przygotowanie
Plastry schabu rozbić, oprószyć solą i pieprzem.
Do miski włożyć mięso mielone. Dodać jajko, drobno posiekaną cebulkę, sos worchester i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem. Całość wyrobić na burgery.
Majonez wymieszać z keczupem i sosem tabasco.
w głębokim talerzu rozkłócić jajko. Kotlety schabowe panierować w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć na rozgrzanym oleju.
Z masy z mięsa mielonego formować burgery i także usmażyć.
Na talerzu formować "kanapkę" kładąc: kotlet schabowy, sos, suszoną cebulkę, plasterki ogórka konserwowego, ser, burger, ser, ogórek, suszoną cebulkę, sos i drugi kotlet schabowy. Tak samo postąpić z drugą porcją.

Smacznego ;-)

Przepis dodaję do akcji "Domowy fastfood"

Zaproszenie do akcji kulinarnej "Domowy fastfood" + zmiany w Zielonej Kuchni

Na początku chciałabym zaprosić Was do wspólnej zabawy i przyłączenia się do akcji kulinarnej Domowy fastfood. Jak wiadomo, niektórzy są fanami takiej kuchni, a Ci którzy nie są - zazwyczaj też mają ochotę od czasu do czasu na coś na szybko kupionego w budce ;) Chociaż taka forma wyżywienia nie należy do najzdrowszych - zawsze można przygotować coś samemu w domu ze świadomością składników i ich pochodzenia! Podzielcie się swoimi przepisami, jak i kreatywnością. Mile widziane klasyczne potrawy, jak burgery, hot-dogi, frytki, itd. jak i inspiracje z wielu krajów (któż nie lubi np. czaczapuri czy langosza?).

Domowy fastfood

Drugą rzeczą jaką chciałam dziś poruszyć są od dawna planowane przeze mnie zmiany. Ostatnio doszłam do wniosku, że prawdopodobnie nie będę w stanie prowadzić dwóch zupełnie oddzielnych blogów - Zielonej Kuchni i Dietonomii - i dbać o ich promocję. W związku z tym chciałabym zadać Wam, jako odbiorcom, kilka pytań.
Zielona Kuchnia nigdy nie była  nie będzie w 100% zdrowa, fit itd. itp. Gotuję nie tylko dla siebie, a nasze gusta kulinarne są tak odmienne, że wyśrodkować się tego nie da. Czy w związku z tym faktem, nie drażniłyby takie dodatkowe rzeczy na blogu jak np.:
-artykuły o składnikach, zdrowotności itd.
-oznaczenia przepisów typu "wegańskie", "dozwolone przy: nadciśnieniu/cukrzycy/łatwostrawne/itd"
-czasami pewnie także jakieś testy i porady w kwestii fit i sportu.
Ale wpisów na ciężkie mięsa czy burgery także "niestety" nie zabraknie. Czy artykuł o np. antyoksydantach i ich źródłach w żywności nie kłóciłby się z poprzedzającymi go np. nuggetsami smażonymi na głębokim tłuszczu?

Ot. takie moje noworoczne wątpliwości.
Z góry dziękuję za każdą odpowiedź!

Gulasz segedyński (z kapustą kiszoną)

O gulaszu segedyńskim z pewnością wszyscy słyszeli. Jeden z najbardziej znanych węgierskich gulaszy, który nazwę swą zawdzięcza miastu Segedyn (węg. Szeged). Jedno z najprostszych dań jednogarnkowych, które jest także świetną okazją do wykorzystania kiszonej kapusty. 

Składniki (4 porcje)
-800 chudego mięsa wieprzowego (najlepiej lopatki)
-2 duże cebule
-600 g kiszonej kapusty
-0,5 l bulionu
-2 łyżki masła
-słodka papryka
-kminek
-ziele angielskie
-listek laurowy
-sól i pieprz

Przygotowanie
Mięso oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. W garnku z grubym dnem rozpuścić masło. Wrzucić cebulę i przesmażyć aż się zeszkli. Dodać pokrojone mięso i smażyć przez kilka minut często mieszając.
Kapustę pokroić. Jeżeli jest zbyt kwaśna można delikatnie przepłukać. Dodać do garnka. Całość zalać bulionem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie. Gotować na małym ogniu do miękkości mięsa (ok. 40-60 minut) od czasu do czasu mieszając.  Doprawić słodką papryką, kminkiem, solą i pieprzem.
Podawać z pieczywem, pampuchami lub kołdunami. Opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 625,4 kcal
Tłuszcz: 48,5g
Białko: 34,6g
Węglowodany: 10,2g

Smacznego ;-)

Tatar wołowy

Tatara wołowego nie może u nas zabraknąć przy żadnej większej okazji. Czy są to święta, czy czyjeś imieniny czy przyjęcie rodzinne z innej okazji. To także kolejna z tych tradycyjnych potraw, które u każdego robi się inaczej. Niektórzy w ogóle podają nieprzyprawiony, nie jako gotową potrawę, a jako "dodatek" do konsumowania jednocześnie z innym daniem. Podstawą dobrego tatara jest wybór dobrego świeżego mięsa wołowego. A w związku z tym możemy zapomnieć o użyciu gotowego mięsa mielonego. Najlepiej jest wybrać się do ulubionego małego sprawdzonego sklepu i samodzielnie wybrać chude porządne kawałki. I z tak zmielonego (najlepiej dwukrotnie) mięsa można przygotować tatar.

Składniki (4 porcje)

-500 g chudego świeżego mięsa wołowego. 

-1 żółtko

-ok. 100 ml oliwy z oliwek

-przyprawa w płynie typu maggi

-słodka papryka

-sól, pieprz

-opcjonalnie: cebula, ogórek konserwowy

Przygotowanie 

Chude kawałki mięsa opłukać i osuszyć. Zmielić dwukrotnie. Włożyć do zamrażarki na 1-3 dni.

Po tym czasie mięso wyjąć i pozostawić do rozmrożenia. Włożyć do miski. Dodać żółtko i oliwę. Doprawić maggi, papryką, solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie dłonią. Jeżeli mięso zbyt lepi się do dłoni - dodać więcej oliwy.

Wyłożyć na talerz lub półmisek. Podawać z pokrojoną drobno cebulą i/lub ogórkiem konserwowym.

Wartość energetyczna (1 porcja)

Energia: 413,8 kcal

Tłuszcz: 33,2g

Białko: 30,2g

Węglowodany: 0,1g

Smacznego ;-)

Ryba po grecku (w pomidorach z warzywami)

Ryba po grecku, określana także rybą w pomidorach czy z warzywami, nieodzownie kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Wpisała się w tradycję tak, że także u nas, na obczyźnie nie mogło jej zabraknąć. Jest to jedna z tych potraw, która mimo że tradycyjna, w prawie każdym domu przygotowywana jest inaczej. W mojej rodzinie zawsze to był dorsz z mniejszą lub większą ilością startych warzyw. A jak przygotowuje się ją u Was? 

Składniki (6 porcji)
-800 g dorsza
-4 średnie marchewki
-3 cebule
-1/2 selera korzeniowego
-150 ml passaty pomidorowej lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego
-2 jajka
-ok 100 g mąki pszennej (tyle co potrzebujemy do panierowania)
-sól, pieprz (najlepiej cytrynowy)
-słodka papryka
-1 łyżeczka cukru
-olej do smażenia

Przygotowanie
Dorsza umyć, osuszyć, pokroić w nieduże kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Jajka rozkłócić w głębokim talerzu, do drugiego wsypać mąkę. Na patelni rozgrzać olej. Kawałki ryby panierować w kolejności mąka - jajko - mąka i smażyć na złoty kolor. Odłożyć na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Zeszklić cebulę. Dodać resztę warzyw. Przesmażyć. Podlać trochę wody i dusić do miękkości warzyw. Gdy warzywa będą miękkie, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką i cukrem. Dodać passatę lub koncentrat i dusić jeszcze kilka minut.
Usmażonego dorsza poukładać na talerzykach lub półmiskach. Przykryć warstwą ciepłych warzyw. Odstawić do wystygnięcia.
Rybę po grecku podawać na zimno. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 415,6 kcal
Tłuszcz: 21,4g
Białko: 30,2g
Węglowodany: 22,3g

Smacznego ;-)

Drożdżowe paluchy cynamonowe

Uwielbiam kiedy w domu rozchodzi się zapach świeżego drożdżowego ciasta. Podkreślony nutą cynamonu, to już w ogóle atmosfera pełnego relaksu. Dziś proponuję drożdżówki idealne do kubka mleka, kakao, czy porannej kawy. Starałam się odwzorować smak z dzieciństwa - moich ulubionych wówczas kupowanych w lokalnej piekarni. 

Składniki (10 sztuk)
-500 g mąki pszennej
-5 dag świeżych drożdży
-1 szkl. Mleka
-1/2 szkl. cukru
-op. cukru wanilinowego
-2 żółtka
-1 jajko
-1/2 kostki masła lub margaryny
dodatkowo:
-5 łyżek cukru
-3 łyżki cynamonu

Przygotowanie
Drożdże pokruszyć do miseczki. posypać odrobiną cukru i zalać ciepłym mlekiem. Pozostawić do wyrośnięcia.
Masło lub margarynę rozpuścić i ostudzić. W misce ubić żółtka z cukrem. Dodać mąkę, cukier wanilinowy, tłuszcz i zaczyn drożdżowy. Całość wymieszać łyżką. Zagniatać aż ciasto ostanie od rąk. Pozostawić na 20-30 minut do podrośnięcia.
Pozostały cukier wymieszać z cynamonem. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 10 części. Każdą część wałkować na nieduży prostokąt. Każdy obficie posypać cukrem z cynamonem i zwinąć. Nakryć i pozostawić do wyrośnięcia.
Jajko rozkłócić i posmarować nim każdą bułkę. Posypać lub obtoczyć w cukrze z cynamonem. Piec około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Wartość energetyczna (1 sztuka)
Energia: 355.4 kcal
Tłuszcz: 12,6g
Białko: 7,7g
Węglowodany: 52,9g

Smacznego :-)