Pancakes z boczkiem, cebulą i jajkiem sadzonym

Pancakes, choć zazwyczaj kojarzą nam się z formą słodką - z syropem klonowym, czy marmoladą - wbrew pozorom są świetnym elementem do stworzenia dań na słono. Pancakes z boczkiem, cebulą i jajkiem jedliśmy kiedyś w jednym z wrocławskich lokali. Po próbach odtworzenia smaku udało nam się go jeszcze ulepszyć. Jeśli lubisz syte śniadania z dużą dawką energii, to coś dla Ciebie.

U nas zawsze gości jeden duży "torcik" (co widać na zdjęciach) - dzielony na 2 osoby. 

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. mąki
-3 jajka
-3/4 szkl. mleka
-40 g rozpuszczonego masła
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-6 plastrów boczku wędzonego
-4 łyżki musztardy
-2 łyżki musztardy francuskiej (ziarenkowej)
-2 cebule
-6 łyżki oleju
-50 g tartego sera żółtego
-sól i pieprz

Przygotowanie
Mąkę, jajko, mleko, masło, proszek i sól umieścić w misce. Zmiksować. Odstawić na 15 minut i ponownie zamieszać.  Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Smażyć pancakes - 3 sztuki na dużej patelni lub 6 sztuk w mniejszym rozmiarze.
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Zeszklić na pozostałych 2 łyżkach oleju. 2 jajka usmażyć jak sadzone.
Na talerzu układać pancake, posmarować musztardami, położyć plasterki boczku, zeszkloną cebulę, posypać serem i przykryć kolejnym pancake. Czynność powtórzyć. Na ostatnim pancake położyć jajko sadzone.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  989,5 kcal
Tłuszcz: 69,3g
Białko: 35,5g
Węglowodany: 55,4g

Smacznego :-)

Pieczone kotlety mielone z cukinią i serem

Dla odmiany od klasycznych smażonych mielonych powstały pieczone kotleciki z cukinią i serem żółtym. Bardzo soczyste i delikatne. Świetnie pasują do ulubionych dodatków - czy to ziemniaki, ryż, kasza czy makaron w towarzystwie surówki, sałałatki czy po prostu krojonych świeżych warzyw. Smaczna propozycja na tani i szybki obiad.

Składniki (4 porcje)
-500 g mieszanego mięsa mielonego
-200 g cukinii
-100 g tartego żółtego sera
-1 jajko
-4 łyżki bułki tartej
-kilka gałązek natki pietruszki
-sól, pieprz

Przygotowanie
Mięso przełożyć do miski. Cukinię umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do mięsa. Całość wymieszać z tartym żółtym serem.
Wbić jajko, dodać bułkę tartą i posiekaną natkępietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Z masy formować płaskie kotlety i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  408,6 kcal
Tłuszcz: 27g
Białko: 32,2g
Węglowodany: 10,1g

Smacznego ;-)

Potrawka z zielonej soczewicy i boczniaków

Do grzybów zawsze miałam slabość. Chociaż boczniaki nie są grzybami leśnymi - ze względu na swój delikatny smak świetnie komponują się w przeróżnych potrawach. W połączeniu z zieloną soczewicą i ziołami powstała lekka i pożywna potrawka idealna do po podania z ryżem.

Składniki (4 porcje)
-200 g zielonej soczewicy
-250 g boczniaków
-1/2 cebuli
-1 duża marchewka
-2 łodygi selera naciowego
-1 pietruszka korzeniowa
-listek laurowy
-ziele angielskie
-2 łyżki oleju
-natka pietruszki do podania

Przygotowanie
Soczewicę ugotować. Boczniaki umyć i pokroić w paski.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na oleju. Dodać boczniaki i smażyć razem kilka minut. Marchew i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych odczkach. Seler umyć i pokroić w plasterki. Warzywa dodać do soczewicy. Dołożyć grzyby z cebulą, listek laurowy, ziele angielskie. Podlać niecałą szklanką wody, doprawić solą i pieprzem. Dusić około 15-20minut do odparowania płynów. Jeśli potrawka jest za rzadka - wedle uznania może delikatnie zagęścić ją mąką. Podaważ z ryżem lub kaszą posypaną natką pietruszki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 283,6 kcal
Tłuszcz: 7,5g
Białko: 17,4g
Węglowodany: 22,5g

Smacznego ;-)

Smoothie gruszkowo-jabłkowe z płatkami owsianymi

Smoothie z dodatkiem płatków owsianych świetnie nadaje się na lekkie szybkie śniadanie lub wartościowa przekąska na drugie. Delikatne w smaku, pełne przypraw korzennych i owoców, które zazwyczaj każdy ma w swoim domu.

Składniki (2 porcje)
-1/2 szkl. płatków owsianych
-1 szkl. naturalnego jogurtu greckiego
-1 dojrzała gruszka
-1 jabłko
-1/4 szkl. mleka
-1/4 łyżeczki cynamonu
-szczypta gałki muszkatołowej
-1 szkl. kostek lodu

Przygotowanie
Gruszkę i jabłko umyć, obrać i pokroić w kawałki. Zblendować z kostkami lodu, mlekiem, jogurtem i korzeniami.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 322,1 kcal
Tłuszcz: 12,6g
Białko: 9,9g
Węglowodany: 38,7g

Smacznego :-)

Pilaw z grzybami leśnymi

Pilaw to pyszna i pachnąca propozycja na rodzinny obiad. Pełny warzyw i grzybów leśnych stanowi syty i zdrowy posiłek. Do przygotowania potrawy można także użyć grzybów mrożonych lub suszonych.

Składniki (4 porcje)
-500 g mieszanych grzybów leśnych
-200 g ryżu
-1 duża marchew
-1 mała pietruszka
-2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych
-1 duża cebula
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżka sosu sojowego
-sól, pierz
-natka pietruszki

Przygotowanie
Grzyby oczyścić i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić grzyby, przesmażyć i odparować. Cebulę obrać i posiekać. Dodać do grzybów. Całość dusić do miękkości.
Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Warzywa dodać do grzybów z cebulą i dusić jeszcze kilka minut.
Ryż ugotować na sypko. Wymieszać z grzybami i warzywami. Dorpawić solą i sosem sojowym. Podawać gorący.


Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  304,6 kcal
Tłuszcz: 6,3g
Białko: 10g
Węglowodany: 55g

Smacznego :-)

Buñuelos - czyli wielkanocne kulki hiszpańskie

Dziś po raz kolejny zapraszam Was po Wielkanocną inspirację nie tylko z regionu Hiszpanii. Buñuelos są serwowane w wielu krajach świata. To nic innego, jak kulki z ciasta smażone na głębokim oleju. Tutaj w Hiszpanii podawane są obtoczone w cukrze zmieszanym z cynamonem.

Składniki (ok. 24 sztuki)
-500 g mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100 g cukru (1/2 szklanki)
-2 jajka
-1 szkl. mleka
-4 łyżki masła
-olej do smażenia
-cukier wymieszany z cynamonem do obtoczenia

Przygotowanie
W misce zmieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, i sól. W drugim naczyniu wymieszać rozpuszczone masło, mleko i jajka. Składniki suche wymieszać z mokrymi i zagnieść ciasto. Formować nieduże kulki, lekko je spłaszczyć.
Smażyć na głębokim oleju do złotego koloru (najlepiej we frytownicy). Odsączyć na papierowym ręczniku i obtoczyć w cukrze z cynamonem

Wartość energetyczna (1 sztuka)
Energia:  112,3 kcal
Tłuszcz: 2,22g
Białko: 3,04g
Węglowodany: 20,04g

Smacznego :-)

Smoothie gruszkowo-cynamonowe (wysokobiałkowe)

Uważam, że nie ma wielu kombinacji i smaków i zapachów, które mogłyby pobić gruszkę z cynamonem. Przywołuje wspomnienie ciepłych pieczonych gruszek z cynamonem rwanych z babcinym ogrodzie. Takie smoothie jest świetnym sposobem na "przemycenie" tych smaków i odrobiny dobroci dla organizmu w postaci wartościowego cynamonu.  

Składniki (1 porcja)
-1 dojrzała gruszka
-1 banan
-1/4 łyżeczki cynamonu
-szczypta gałki muszkatołowej
-1 miarka waniliowej odżywki białkowej albo 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-1/2 szkl. wody
-4-5 kostek lodu

Przygotowanie
Owoce obrać i pokroić. Dodać przyprawy, odżywkę, wodę i kostki lodu. Całość zblendować. Podawać schłodzone.

Wartość energetyczna (1 porcja z odżywką)
Energia:  292 kcal
Tłuszcz: 2,7g
Białko: 20,6g
Węglowodany: 43,8g

Smacznego :-)

Jajka faszerowane z łososiem wędzonym

Jajka faszerowane łososiem wędzonym, to jedne z naszych ulubionych. Często goszczą w formie kolacji czy popołudniowej przekąski. Proste, kilkuskładnikowe wypełnienie świetnie pasuje do przystawki na zimno, nie tylko na świątecznym stole.

Składniki (5 porcji)
-5 jaj
-100 g łososia wędzonego
-kilka gałązek szczypioru
-1 czubata łyżka majonezu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić na połówki. Delikatnie wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki.
Łososia i szczypior drobno pokroić i wymieszać z żółtkami. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Farszem wypełnić połówki jaj. Podawać na zimno.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 151,8 kcal
Tłuszcz: 11,3g
Białko: 12g
Węglowodany: 0,6g

Smacznego :-)

Hornazo, hiszpański chlebek wielkanocny

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Nadszedł czas na trochę świątecznych propozycji. Na początek dla odmiany od tradycyjnych jaj, babek i mazurków proponuję kilka hiszpańskich inspiracji.
Hiszpanie, zwłaszcza w rejonach Salamanki i Avili w wielkanocny poniedziałek na festiwalu zwanym "Lunes de Aguas" ("Poniedziałek wód") delektują się drożdżowym faszerowanym "chlebem" zwanym Horanzo. Farsz składa się przede wszystkim z gotowanych na twardo jajek, chorizo i boczku/schabu/mielonego mięsa. Często zdobiony jest także na wierzchu winogronami, orzechami lub stylizowanym ciastem.

Składniki (8 porcji)
-750 g mąki pszennej
-10 g drożdży instant
-1 łyżeczka soli
-125 g masła
-400 ml wody
-1 jajko
-200 g boczku
-3 jajka
-200 g chorizo
-1 łyżka oleju
-1 żółtko rozkłócone z 2 łyżkami wody (do posmarowania)

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać, pokroić w ćwiartki.
Masło rozpuścić, wymieszać z letnią wodą. W misce połączyć mąkę, drożdże, sól, jajko. Dodać masło z wodą. Całość wymieszać drewnianą łyżką. Zagnieść elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
W międzyczasie pokroić boczek w kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć boczek na chrupko. Dodać pokrojoną w 1cm "plasterki" chorizo. Przesmażyć jeszcze trochę.
Gdy ciasto wyrośnie zagnieść je jeszcze raz. Rozwałkować na dość gruby prostokąt około 20x50cm (dłuższym bokiem do siebie). Krótsze brzegi delikatnie posmarować wodą. Na środkowej części rozłożyć połowę boczku z chorizo i jajek. Przykryć jednym bokiem. Na warstwę ciasta kolejną część farszu i przykryć drugim bokiem. Dokładnie zalepić. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Gdy chlebek jest już gotowy, ostrym nożem naciąć 4-5 razy. Całość posmarować rozkłóconym z wodą żółtkiem. Piec około 35 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 653,3 kcal
Tłuszcz: 32,4g
Białko: 23,1g
Węglowodany: 66,9g

Smacznego :-)

Calzone ze szpinakiem i mozzarellą

Niedawno proponowałam Calzone z kurczakiem BBQ, więc przyszła pora na wersję bez mięsa. Osobiście szpinak uwielbiam i mogłabym go jeść pod każdą postacią. W połączeniu z serem, cebulką i przyprawami jest świetnym farszem do wykorzystania dosłownie we wszystkim. 

Składniki (4 porcje)
-500 g mąki
-opakowanie drożdży instant (7-8g)
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki cukru
-2 łyżki oliwy z oliwek
-3/4 szkl. letniej wody
-500 g mrożonego szpinaku
-1 mała cebula
-1 ząbek czosnku
-2 kulki mozarelli lub ok. 250 g startej
-2 łyżki oleju
-gałka muszkatołowa
-sól, pieprz
-jajko do posmarowania

Przygotowanie
Z mąki, drożdży, soli, cukru, oliwy z oliwek i wody zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Szpinak rozmrozić. Cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Dusić na małym ogniu do odparowania wody. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do ostygnięcia.
Ciasto podzielić na cztery części. Z każdej uformować kulę i rozwałkować bardzo cienko. Na połowie ułożyć porcję szpinaku, na wierzch położyć plasterki mozarelli (jeżeli jest tarta - można ją wcześniej wymieszać z ostudzonym farszem szpinakowym). Ciasto złożyć na pół, zlebić brzegi jak pierogi. Jajko rozbić i posmarować pierogi. Piec w temperaturze 210 stopni przez około 15 minut.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 703,1 kcal
Tłuszcz: 23,4g
Białko: 28,2g
Węglowodany: 94,5g

Smacznego ;-)

Śniadaniowe smoothie buraczano-bananowe z nasionami chia

Uwielbiam szybkie śniadania. Smoothie są świetną opcją na każdy dzień. Kilka ulubionych składników i powstaje lekki odżywczy posiłek, w którym dodatkowo można przemycić nie do końca ulubione składniki. Na dobry początek dnia polecam pełną magnezu, potasu i błonnika mieszankę bananów, buraków i nasion chia.

Składniki (1 porcja)
-banan
-1/2 ugotowanego dużego buraka
-łyżka nasion chia
-1/2 łyżeczki esencji waniliowej lub naturalnego cukru waniliowego
-1 szkl. mleka 2% lub migdałowego
-1 łyżeczka miodu

Przygotowanie
Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Zmiksować.
W ciepłe dni banana można wcześniej przemrozić.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  356,1 kcal
Tłuszcz: 9,1g
Białko: 12,3g
Węglowodany: 52,4g

Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji: