Filet kurczaka w sosie mango musztardowym z mleczkiem kokosowym

Uwielbiam jednogarnkowe dania. Zwłaszcza z drobiem i podane z ryżem lub chlebkami naan. Dziś zapraszam na pyszne danie z sosem mango-musztardowym. Dodatek kolendry i mleczka kokosowego nadaje lekko indyjski styl, ale jest bez dodatku curry i kurkumy. 

Składniki (4 porcje)

-duży podwójny filet kurczaka (ok. 500-600 g)

-2 dojrzałe mango

-puszka mleczka kokosowego

-5 marynowanych papryczki jalapeno

-2 łyżki musztardy francuskiej

-3 łyżki musztardy

-2 łyżki miodu

-1 łyżka suszonej kolendry

-2 łyżki oleju

-sól, pieprz

Przygotowanie

Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na oleju i odłożyć na talerz.

Mango obrać i oddzielić miąższ od pestek. Umieścić w rondlu. Dodać pokrojone papryczki, miód i musztardę. Całość zblendować na gładką masę. Dodać pół łyżeczki soli i kolendrę. Zagotować często mieszając. Następnie wlać mleczko kokosowe i dokładnie wymieszać. Dodać kurczaka i całość podgotować na małym ogniu kilka minut. Podawać z ryżem lub chlebkami naan.

Smacznego ;-)