Bakaliowe muffinki a'la mini keksy

Słodycze goszczą u nas rzadko, gdyż za słodkim nie przepadamy. Jeśli już zdecyduję się coś przygotować to coś prostszego bez kremów itd. Muffinki są świetnym sposobem na szybką małą zachciankę. A pełne bakalii świetnie pasują do kubka kawy czy gorącego kakao.

Składniki (ok. 12szt.)

-2 szkl. mąki

-1/2 szkl. cukru brązowego

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 szkl. mleka

-1/4 szkl. oleju 

-2 jajka

-szczypta soli

-2-3 garście ulubionych bakalii (u mnie rodzynki, suszona żurawina, pokruszone orzechy włoskie, kandyzowana skórka pomarańczowa, kuleczki czekoladowe)

Opcjonalnie - polewa

-100 g mlecznej czekolady

-50ml mleka

Przygotowanie

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mokre składniki (mleko, jajka, olej) umieścić w 1 misce. Dokładnie wymieszać. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier, bakalie) umieścić w wymieszać w drugiej misce. Na końcu połączyć mokre i suche składniki i wymieszać. Masą napełnić foremki. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Gdy ostygną przygotować polewę. Mleko umieścić w małym rondelku i dodać pokruszoną czekoladę. Na małym ogniu, ciągle mieszając całość rozpuścić i dokładnie wymieszać. Polać ciepłą polewą gotowe muffinki i odstawić do zastygnięcia.

Smacznego ;-)