Kurki w śmietanie

Klasyczny sposób na przygotowanie kurek. Przyznać się, kto tak nie przygotowywał tych wspaniałych grzybów? Kremowy, aromatyczny sos może stanowić osobne danie, jak i dodatek do obiadowego mięsa.

Składniki (2 porcje)

-400 g kurek

-200 g kwaśnej śmietany

-1/2 cebuli

-szczypiorek

-sól, pieprz

-2 masła

Przygotowanie

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na patelni na rozgrzanym maśle. Kurki umyć i oczyścić, większe pokroić na kawałki. Dodać do cebuli, doprawić solą i pieprzem i smażyć kilka minut. Dodać śmietanę i całość wymieszać. Zmniejszyć moc palnika, smażyć kilka minut. Pod koniec dodać szczypiorek. Podawać na ciepło.

Smacznego ;-)

Chorwackie penne po marynarsku

Dzisiaj przenosimy się do Chorwacji. Z racji, że ostatnio odezwał się we mnie tak skrzętnie skrywany makaronożerca - na najbliższy obiad lub kolację proponuję penne po marynarsku prosto ze Środkowej Dalmacji. Chociaż wygląda skromnie - w smaku jest bardzo intensywne i charakterystyczne.

Składniki (4 porcje)
-300 g makaronu penne
-100 g anchois
-2 łyżki marynowanych kaparów
-2 ząbki czosnku
-200 ml białego wina
-mały pęczek natki pietruszki
-mała gałązka świeżego rozmarynu
-2 łyżki oliwy z oliwek
-50 g tartego sera
-sól, pieprz

Przygotowanie
Na patelni rozgrzać oliwę. Czosnek posiekać, anchois pokroić w mniejsze kawałki. Wyłożyć na patelnię. Przesmażyć kilka minut.  Dodać drobno pokrojone kapary i posiekaną natkę pietruszki i rozmaryn. Całość zalać winem. Dorpawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu do odparowania większości wina.
W międzyczasie ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Przełożyć do gorącego sosu. Całość dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło posypane startym serem.

Smacznego ;-)

Kalmary faszerowane boczkiem i ziemniakami

Osobiście uwielbiam owoce morza. Chociaż może bardziej ryby i skorupiaki, czasami zdarzy mi się sięgnąć także po kalmary. Ich tuby świetnie się nadają do faszerowania. Tak i było tym razem. Popełniłam mały mezalians, gdyż do środka trafiły.. ziemniaki i boczek.

Jeśli chodzi o kalmary polecam także spróbować kalmary z olivadą.

Składniki (4 porcje)

-4 duże ka kalmary (tuby) lub 8 mniejszych

-2-3 ziemniaki

-100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę

-2 ząbki czosnku

-pięczek natki pietruszki

-100 ml białego wina

-4 łyżki oliwy z oliwek

-olej do smażenia

-sól, pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. 

Pióropusze kalmarów pokroić w kostkę. Natkę pietruszki posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Przesmażyć pióropusze z wędzonym boczkiem. Dodać natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, ziemniaki i wino. Dusić 10-15 minut do odparowania. Przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem i odstawić.

Podstudzonym farszem napełnić tuby kalmarów i spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej do smażenia. Wyłożyć kalmary. Obsmażyć do zrumienienia. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem jeszcze kilka-kilkanaście minut. Należy pamiętać, że czas ostatecznego duszenia zależy od wielkości kalmarów i grubości ich ścian. Podawać na ciepło.

Smacznego ;-)

Jajeczna pasta kanapkowa ze szprotkami

Idealna na pożywne śniadanie, pasująca do różnego rodzaju pieczywa. Co takiego? Otóż pasta kanapkowa. Jajeczna. Dawno nie przygotowywałam nic "do chleba", więc pomyślałam o połączeniu jajek, szprotek i cytryny. Efekt rewelacyjny. 

Składniki
-4 jajka
-puszka szprotek w oleju
-skórka starta z dużej cytryny
-1 łyżka majonezu
-pół pęczka szczypiorku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, drobno pokroić i umieścić w misce. Dodać szprotki razem z olejem. Całość dokładnie rogznieść widelcem. Dodać posiekany szczypiorek, skórkę z cytryny i majonez. Dorpawić solą i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszać.

Smacznego ;-)

Ritterzipfel - ziemniaczane kotleciki z boczkiem i kiszoną kapustą

Dziś zapraszam Was na wycieczkę do Bawarii do spróbowania czegoś, co posmakuje chyba wszystkim fanom ziemniaków, boczku i smażonych rzeczy. Ritterzipfel nazywane są często kluseczkami, chociaż według mnie bardziej przypominają kotlety z ugotowanych ziemniaków. Charakterystyczne w smaku, miękkie i wilgotne smakują nawet na zimno.

Składniki (4 porcje)
-500 g ziemniaków
-100 g wędzonego boczku
-100 g kiszonej kapusty
-1 mała cebulka
-pół pęczka szczypiorku
-100 g mąki ziemniaczanej
-2 żółtka
-100 ml kwaśnej gęstej śmietany
-gałka muszkatołowa
-sól, pieprz
-olej lub masło do smażenia

Przygotowanie
Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i przecisnąć przez praskę.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać boczek i podsmażyć kilka minut. Ostudzić.
Kapustę kiszoną drobno pokroić i odcisnąć nadmiar soku. W misce umieścić ziemniaki, boczek z cebulą, kapustę. Dodać posiekany szczypiorek, żółtka, połowę mąki, szczyptę gałki muszkatołowej i śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zagnieść na gładką masę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z masy formować podłóżne kotleciki i otaczać delikatnie w mące ziemniaczanej. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia z każdej strony.

Smacznego ;-)

Gulasz wieprzowy z papryką i boczkiem

Soczysta i miękka wieprzowina z delikatnie pikantnym posmakiem. Smaczna zarówno z dodatkami, takimi jak ziemniaki czy kasza, jak i z plackami ziemniaczanymi. 

Składniki (4 porcje)
-800 g szynki wieprzowej
-100 g wędzonego boczku
-1 mała cebula
-2 świeże chili
-1 czerwona papryka
-1 ząbek czosnku
-150 ml białego wina
-100 ml passaty pomidorowej
-1 szkl. bulionu
-2 łyżki oleju
-listek laurowy
-ziele angielskie
-po pół łyżeczki: słodkiej papryki, ostrej papryki i oregano
-sól, pieprz
-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)

Przygotowanie
Mięso umyć i pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Papryczki chili umyć i pokroić w półplasterki. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę z czosnekiem. Dodać chilli, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz oregano i chwilę przesmażyć. Przygotowane mięso przełożyć na patelnię i smażyć razem z cebulą i chilli do zrumienienia. Dodać boczek i podsmażyć całość razem 3-5 minuty. Zmniejszyć ogień, podlać winem i dusić około 10 minut. W międzyczasie przygotować paprykę i marchew - obrać, i pokroić w kostkę.
Po tym czasie przełożyć całość do garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, passatę, paprykę i marchew. Dusić na małym ogniu około 40-60 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem. Zagęścić mąką i podawać na gorąco.

Smacznego ;-)

Francuskie tosty Croque Madame

Ostatnim razem z testowaniem znanych kanapek opuściliśmy tereny Ameryki aby dotrzeć aż do Francji. Naszą uwagę przyciągneły bowiem tosty Croque Madame. Z dużą ilością sera, beszamelu i sadzonym jajkiem - w sam raz na syte, dające dużo energii śniadanie. 

Pierwszą wersją tych francuskich tostów były "Croque Monsieur", które później, po dodaniu na wierzch sadzonego jajka stały się tostami "Croque Madame". Obecnie we francuskich kawiarniach dostępne są obie wersje tej smacznej przekąski.

Składniki (2 porcje)

-4 kromki chleba tostowego

-kilka plasterków szynki

-2 jajka

-100 g tartego żółtego sera

-4 łyżeczki musztardy

-szkl. sosu beszamelowego

-olej do smażenia

-sól, pieprz

Przygotowanie

Chleb tostowy delikatnie zrumienić w piekarniku lub na patelni. Na blaszce ułożyć 2 kromki chleba. Posmarować musztardą i grubo polać sosem beszamelowym. Na sosie ułożyć połowę żółtego sera. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na serze. Przykryć drugą kromką chleba i całość zalać sosem beszamelowym i posypać pozostałym serem. Blaszkę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiec kilka minut do rozpuszczenia się sera i zarumienienia całości. 

Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć 2 jajka sadzone i posypać soląi pieprzem. Gotowe tosty łopatką wyjąć z blaszki i ułożyć na talerzu. Na wierzch położyć jajka sadzone. 

Smacznego ;-)

Czerwone curry z batatem i kalafiorem

Mam słabość do curry i czasami lubię pokombinować ze składnikami. Tym razem miałam do wykorzystania resztę kalafiora i bataty, co zaowocowało drobiowym czerwonym curry z wyżej wymienionymi warzywami. Pyszne i syte. Polecam podawać z chlebkami naan lub ryżem.

Składniki (2 porcje)

-400 g filetu z kurczaka

-1 duży batat (ok. 250g)

-300 g kalafiora

-1 papryczka chilli

-pół cebuli

-1 ząbek czosnku

-200ml śmietanki UHT 

-2 szkl. bulionu

-50 g czerwonej pasty curry

-2 łyżki oleju

-sól, pieprz

-kolendra do dekoracji

Przygotowanie

Cebulę drobno posiekać, czosnek rozgnieść. W rondlu z grubszym dnem rozgrzać łyżkę oleju. Zeszklić cebulę. Ostrą papryczkę pokroić w kostkę lub półplasterki. Dodać do cebuli, przesmażyć minutę mieszając. Zalać bulionem.

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Batat obrać i pokroić w kostkę. Dodać do bulionu. Gotować około 15 minut.

W międzyczasie przygotować mięso. Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, obsmażyć mięso do zrumienienia. Dodać do gotujących się warzyw razem z pastą curry. Całość dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut. 

Do całości dodać śmietankę, wymieszać i przegotować. Jeżeli curry jest za rzadkie, można podgotować chwilę dłużej w celu odparowania.

Podawać posypane kolendrą, z chlebkami naan lub ryżem.

Smacznego ;-)

Grillowany kurczak z musem dyniowo-porowym

Wracam już po urlopie do codzienności, więc pora także powrócić do regularnych i bardziej urozmaiconych wpisów. Dziś proponuję szybki w przygotowaniu, ale smaczny i sezonowy obiad. Delikatny kurczak z warzywnym musem i ulubionymi dodatkami to porcja pełnowartosciowego białka i witamin na co dzień.

Składniki (2 porcje)
-400 g filetu z kurczaka
-300 g obranej dyni
-kawałek pora
-1/2 małej cebuli
-2-3 łyżki oliwy
-suszona kolendra
-kurkuma
-sól, pieprz

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić i poprzekrajać wzdłóz na cieńsze kawałki. Obsypać solą i pieprzem.
Dynię i por pokroić na kawałki. Cebulę drobno posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę. Dołożyć por i mieszając chwilę podsmazyć. Dodać dynię i podlać około trzema lyżkami wody lub bulionu. Dusić do miękkości dyni, od czasu do czasu mieszając.W razie potrzeby można delikatnie podlewać wodą by się nie przypaliło, ale w efekcie powinna w większości odparować. Gotowe warzywa zblendować na gładki mus i doprawić solą, pieprzem, kurkumą i kolendrą.
Na patelni grillowej rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Plastry kurczaka smażyć z obu stron do zrumienienia. Podawać z dyniowym musem i ulubionymi dodatkami - ziemniakami, ryżem, frytkami, czy kluseczkami.

Smacznego ;-)

Paprykowe kiełbaski w cieście francuskim

Ciasto francuskie - chociaż dość tłuste - jest świetnym sposobem na szybką i sycącą przekąskę. Neutralne w smaku pozwala na przygotowanie potraw zarówno na słono, jak i na słodko.

Dzisiaj proponuję pieczone kiełbaski, które nadają się zaróno do podania na ciepło, jak i do zapakowania "na wynos" w wersji ostudzonej.

Składniki (4 porcje)

-opakowanie ciasta francuskiego

-8 paprykowych kiełbasek (np. frankfurterki lub półsurowe wieprzowe)

-2-3 łyżki musztardy

-żółty tarty ser

Przygotowanie

Ciasto francuskie posmarować musztardą i pociąc w paski o szerokości ok. 1,5cm. Każdą kiełbaskę owinąć dokładnie paskami ciasta. Całość posypać tartym żółtym serem. Zapiec ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego ;-)

Surówka z pora, marchewki i jabłka

Surówki do obiadu nigdy nie może zabraknąć. Chrupiąca z wybijającą się ostrością pora to świetna opcja do klasycznych dań z mięsem. 

Składniki (4 porcje)

-2 spore kawałki pora

-2 marchewki

-1 kwaśne jabłko

-1 łyżka majonezu

-1-2 łyżki naturalnego jogurtu

-sól, pieprz

Przygotowanie

Por umyć i drobno pokroić. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość umieścić w misce. Dodać majonez i jogurt i doprawić dolą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Smacznego ;-)