Ciecierzyca duszona z warzywami

Przeprowadzka do mieszkania z nieczynnym piekarnikiem rozleniwiła mnie w kuchni już totalnie. Tęsknię za wege pasztetami do śniadania, za tartami i aromatycznymi krajankami. Ale.. słoneczna pogoda napełniła mnie ostatnio energią i zapałem do.. dań jednogarnkowych i przeprosin z zupami :-)

Składniki
-1 czerwona cebula
-1 czerwona papryka
-ok 250g szpinaku
-1 bulwa kopru włoskiego
-400g ciecierzycy z puszki (po odsączeniu z zalewy)
-łyżka oliwy z oliwek
-3 ząbki czosnku
-1 łyżka mąki pszennej
-450ml bulionu
 -85ml wytrawnego białego wina
-1 liść laurowy
-1 łyżeczka zmielonej kolendry
-1/2 łyżeczki papryki
-sól i pieprz

Przygotowanie
Cebulę obrać i pokroić na półplasterki, czosnek zmiażdżyć. W rondlu rozgrzać oliwę, przez minutę obsmażać na niej cebulę i czosnek. Dodać szpinak i dusić aż zmięknie. Pokroić koper włoski i paprykę, dodać do garnka. Dusić kilka minut, mieszając.
Dodać ciecierzycę. Składniki połączyć z mąką.
Wlać bulion, wino, dorzucić liść laurowy, kolendrę (można zastąpić gałką muszkatołową - dobrze komponuje się ze szpinakiem) i paprykę. Dusić pod przykrywką ok. 30 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego! :-)

Spaghetti ze szpinakiem i pieczarkami

Wiosna nie chce przyjść, więc postanowiłam wznowić zieloną koloroterapię. Tym razem padło na szpinak. I to szpinak ze spaghetti! A może spaghetti ze szpinakiem? 

Składniki
-ok. 300g makaronu spaghetti (użyłam makaronu firmy Arrighi)
-ok. 250g mrożonego szpinaku
-ok. 250 g pieczarek
-1 duża cebula
-2 ząbki czosnku
- 100 g serka topionego śmietankowego lub ziołowego
-czarny pieprz i sól do smaku
-olej do smażenia
-ew. parmezan

Przygotowanie
Makaron gotowac według przepisu na opakowaniu.
Przygotować sos. Pieczarki pokroić w plastry, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju wraz z obraną, posiekaną w kostkę cebulą. Dodać posiekany czosnek, wymieszać, całość odsunąć na bok patelni. Na patelnię włożyć zamrożony szpinak. Poczekać, aż się rozmrozi i wymieszać z pieczarkami. Następnie dodać serek topiony i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec doprawić pieprzem i solą  i dokładnie wymieszać.
Makaron podawać z sosem. Można posypać parmezanem.

Smacznego!

Podsumowanie akcji - Kuchnia Szwedzka

Dziękuję wszystkim za udział w mojej durszlakowej akcji!

Niżej pełne podsumowanie.

• 
  Słoneczne, chrupiące, złociste gofry z kakaową bitą śmietaną, która smakiem przypomniała mi kakaowe masło z dzieciństwa

  autorka: Aneta Klimecka | blog: www.mojasmacznakuchnia.bloog.pl
• 
  Gröt med mjölk och lingonsylt.

  autorka: Fiolka | blog: Fiolkowa Przepisownia
• 
  Sockerkaka - babka biszkoptowa {Szwecja}

  autorka: MrsCake | blog: Sweet Corner 8
• 
  Köttbullar (szwedzkie klopsiki) z pomidorowym sosem

  autorka: maartynciaa | blog: Apetyczny. Aromatyczny, Kulinarny - BLOG!
• 
  Dzień Wafla w Szwecji

  autorka: Barbara Maria w kuchni | blog: Barbara Maria w kuchni
• 
  Tort wielkanocny z malinami - Påsktårta

  autorka: Barbara Maria w kuchni | blog: Barbara Maria w kuchni
• 
  Zupa cebulowa z serem i migdałami - LCHF

  autorka: Barbara Maria w kuchni | blog: Barbara Maria w kuchni
• 
  Naleśniki bez mąki - LCHF

  autorka: Barbara Maria w kuchni | blog: Barbara Maria w kuchni
• 
  Prosta i pyszna zupa rybna

  autorka: czosnekwpomidorach | blog: czosnekwpomidorach
• 
  Szwedzka zupa z suszonych owoców

  autorka: blackberry30 | blog: razdwatrzygotujity
• 
  Szwedzkie buleczki adwentowe na okraglo

  autorka: gotuje z corka | blog: gotuje z corka
• 
  Sos waniliowy – ulubiony mojej coreczki

  autorka: gotuje z corka | blog: gotuje z corka
• 
  SZWECJA: Kladdkaka

  autorka: Justine-abroad | blog: Świat na talerzu

Penne zapiekane z brokułami i sosem śmietanowo-serowym

Przez dni brokuł uśmiechał się do mnie z lodówki, a ja za nic nie wiedziałam co z nim zrobić. Aż w końcu przedświąteczny harmider wymusił szybki i syty obiad. I tak powstało zapiekane penne z brokułami i sosem śmietanowo-serowym. Posiłek dla zabieganych potrzebujących dużej dawki energii na dłuższy czas :-)

Składniki
-ok. 200g makaronu penne (do przygotowania dania użyłam makaronu firmy Arrighi)
-1 duży brokuł
-ok. 80g startego żółtego sera
-150ml śmietany
-sól, pieprz
-1 jajko
-3 łyżki mleka
-oliwa z oliwek
-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie
Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Brokuły podzielić na małe różyczki i ugotować do miękkości.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić pokrojony czosnek. Dodać brokuły. Poddusić chwilę razem by przeszły aromatem.
Przygotować sos: Wymieszać śmietanę, ser, jajko, mleko, czosnek z patelni. Przyprawić do smaku.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron, przykryć brokułami. Całość zalać sosem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st. przez około 30 minut.

Smacznego! :-)

Gryczane muffinki z tuńczykiem i twarożkiem

Chyba nic tak pozytywnie nie nastraja, jak poranne pieczenie. A jak na dodatek są to pięknie wyrośnięte śniadaniowe muffinki.... Zapieczone chrupiące z wierzchu, a w środku kryją... pysznego tuńczyka i biały ser. Idealne na śniadanie, ale i również do jedzenia z kubkiem zupy :-) Twaróg można równie dobrze zamienić na ser feta, czy pleśniowy lazur. Wtedy smak będzie nieco bardziej wyrazisty.

Składniki
-2 szkl. mąki gryczanej
-1 jajko
-1 szkl. mleka
-garść ulubionych ziół
-1/2 łyżeczki soli
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-ok 4-5 łyżek oleju (ja użyłam tego z tuńczyka)
-puszka tuńczyka w oleju (Do przygotowania tych muffinków użyłam tuńczyka w oliwie z oliwek firmy Callipo)
-kostka twarogu

Przygotowanie
Twaróg przełożyć do miseczki, pognieść widelcem, przyprawić do smaku. Tuńczyka pokroić w kawałki.
Suche składniki ciasta (łącznie z ziołami) wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Całość połączyć i wymieszać. Do blachy wyłożonej papilotkami wlewać po 1 łyżce ciasta. Na wierzch kłaść po łyżeczce twarogu i kwałku tuńczyka. Przykrywać drugą łyżką ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok. 30 minut.

Smacznego :-)

Kakaowe muffinki bez jajek

Macie tak czasami, że w domu brakuje jajek i/lub mleka, a wam niemiłosiernie chce się czegoś słodkiego? U mnie ostatnio jest to na porządku dziennym... Ale wtedy właśnie piekę te muffiny. Mięciutkie i wyrośnięte. Mleko w przepisie można śmiało zastąpić np. mlekiem sojowym czy ryżowym albo naparem z kawy.

Składniki
-1,5 szkl. mąki pszennej
-1 szkl. brązowego cukru
-2 łyżki kakao
-łyżeczka proszku do pieczenia
-łyżeczka sody oczyszczonej
-szczypta soli
-1 szkl. mleka
-6 łyżek oleju
-opcjonalnie dodatki (u mnie wiśnie ze słoika domowej roboty)

Przygotowanie
Suche składniki wymieszać w 1 misce, mokre w drugiej. Wszystko razem połączyć i wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki. Piec ok. 20 minut w temp. 180st.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 237,8 kcal
Tłuszcz: 7,3g
Białko: 4g
Węglowodany: 38,7g

Smacznego! :-)

Placki z kalafiora z curry z sosem jogurtowo-miętowym

Namiastka kuchni indyjskiej, choć z mąką pszenną. Bardzo smaczne, delikatne placuszki. Przyznam szczerze, ze sama wszystkie zjadłam! ;-) 

Składniki
-1 kalafior
-2 jajka
-4 łyżki mąki
-1 łyżeczka curry (łagodnej)
-1 łyżeczka kurkumy
-szczypta chilli
-1 pęczek natki kolendry
-1 pęczek natki pietruszki

-sól
-olej słonecznikowy do smażenia
na sos
-500ml jogurtu naturalnego
-1 pęczek mięty
-sok z 1/2 cytryny
-sól

Przygotowanie
Kalafior ugotować do miękkości, pokroić w małe kawałki, wrzucić do miski. Dodać mąkę, jajka, posiekane zioła, curry, kurkumę oraz szczyptę chilli. Całość dokładnie wymieszać i dodać tyle wody, by powstało gęste ciasto (ja np. nie musiałam dodawać w ogóle). Posolić do smaku.
Przygotować sos. Jogurt wymieszać z posiekaną miętą i sokiem z cytryny, posolić do smaku.
Na patelni rozgrzać olej. Łyżką kłaść placki, smażyć z obu stron na rumiano.
Po zdjęciu z patelni odsączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem jogurtowo-miętowym.

Źródło: Tesco

Smacznego! ;-)

Paszteciki krucho-drożdżowe

Przepisów na paszteciki przetestowałam już sporo. Ten jest najlepszy na jaki trafiłam. Może to dlatego, że dostałam go od... mamy? :-) Paszteciki z tego przepisu smakują idealnie zarówno z farszem mięsnym, jak i bezmięsnym.

Składniki
-500 g mąki
-2 jajka
-1 żółtko
-2 łyżki śmietany
-200 g masła
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-20 g drożdży
-szczypta soli

Przygotowanie
Drożdże rozpuścić w śmietanie. Do mąki dodać jajka, żółtko, rozpuszczone drożdże, proszek do pieczenia, szczyptę soli, masło. Wyrobić ciasto. Rozdzielić na dwie części, rozwałkować, podzielić na prostokąty o wymiarach ok. 4x7cm. Nałożyć farsz i zwijać, posklejać i posmarować jajkiem. Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temp. 180st. do zarumienienia.

Smacznego :-)

Gryczane ciasteczka z masłem sezamowym

Lubisz mało słodkie ciasteczka? Z delikatnym orzechowym i sezamowym posmakiem? Te ciasteczka są właśnie dla Ciebie :-) Małe niepozorne 'gniotki' nie dość, że kryją w sobie bardzo ciekawy smak, to są zdrowsze niż klasyczne z mąki pszennej. Do przygotowania ich użyłam gotowego masła sezamowego słodzonego agawą (Primavika), co pozwoliło mi uniknąć dodawania cukru. Ale uprzedzam - produkt ten jest tak smaczny, że ciężko oprzeć się od wyjadania łyżeczką ze słoika! :-)
 
Składniki
-20 dag mąki gryczanej
-10 dag mąki pszennej
-2 jajka
-cukier waniliowy
-185g masła sezamowego słodzonego agawą (1 słoiczek)
-1/4 łyżeczki proszku do pieczenia -mielone orzechy lub/i małe rodzynki (ja użyłam posiekanych podprażonych orzeszków arachidowych)
-opcjonalnie: cukier puder

Przygotowanie
Masło sezamowe utrzeć z cukrem i cukrem pudrem. Ucierając wbijać po jajku. Masę wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia, orzechami (i/lub rodzynkami). Wyrobić mikserem, schładzać 30 minut. Z ciasta formować kulki i lekko je spłaszczać. Można obtoczyć w sezamie. Piec na blasze wyłożonej pergaminem przez ok 15 minut w temp. 180st. Ostudzone można porypać cukrem pudrem.

Smacznego! :-)

Kurczak w miodowo-imbirowej marynacie

Kiedy pierwszy raz użyłam miodu do marynaty do mięsa (wówczas była to miodowo-musztardowa marynata do karkówki z grilla), stwierdziłam, że to dodatek idealny. Nadszedł czas na kurczaka. Kto choć trochę mnie zna, zna też moją słabość do imbiru... ;-) Po upieczeniu kurczak jest soczysty, z chrupiącą skórką pokrytą słodkawą glazurą z wyczuwalną nutą imbiru. Efekt wręcz idealny!

Składniki (4 porcje)

-8 podudzi lub 4 ćwiartki z kurczaka

-2-3 ząbki czosnku

-4-5 cm kawałek imbiru

-5-6 łyżek soku z cytryny

-4 łyżki jasnego miodu

-4 łyżki oliwy

-3 łyżki majeranku

-sól morska gruboziarnista

-pieprz czarny

Przygotowanie
Elementy kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem. Przygotować marynatę: do miski wlać oliwę, sok z cytryny, miód, dodać zmiażdżony czosnek, starty na tarce imbir oraz majeranek - dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty włożyć kurczaka, dokładnie go obtoczyć. Miskę nakryć folią spożywczą i odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C, około 30-40 minut. Kurczaka podczas pieczenia polewać marynatą i sokiem, który wytopi się podczas pieczenia. 

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 529,5 kcal
Tłuszcz: 37,7g
Białko: 25,9g
Węglowodany: 19,7g

 Smacznego!

Wątróbka pieczona z jabłkami i cebulą

O ile fanem wątróbki nie jestem, tak wersja z tego przepisu bardzo przypadła mi do gustu. Smak jabłek przygasza posmak wątróbki, który zawsze mi przeszkadzał. Bardzo miła odmiana. 

Składniki
-0,5 kg wątróbki (ja używam drobiowej)
-2 kwaśne jabłka
-2 cebule
-ok. 3 łyżki mąki
-2 łyżki masła
-majeranek
-sól, pieprz
-olej

Przygotowanie
Wątróbkę oczyścić, umyć. W przypadku wieprzowej zalać ją mlekiem i pozostawić na ok 2 godziny. Przy drobiowej nie jest to konieczne. Osuszyć, pokroić na małe kawałki. Obtoczyć w mące. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć kawałki wątróbki ze wszystkich stron. Osączyć i posypać majerankiem.
Jabłka umyć, obrać, oczyścić, pokroić na półplasterki. Łyżkę masła stopić na patelni, podsmażyć jabłka. Cebulę obrać, pokroić na plasterki, zeszklić na tłuszczu po smażeniu jabłek.
Naczynie żaroodporne wysmarować pozostałym masłem. Rzędami ułożyć wątróbkę, cebulę i jabłka. Piec 30 minut w temp. ok. 175 st. Przed podaniem oprószyć solą i pieprzem (chociaż dla mnie jest idealna bez przyprawiania :-)), opcjonalnie posypać posiekanym szczypiorkiem.

Źródło: Chwila dla Ciebie

Smacznego :-)