Placuszki kukurydziane

Banalnie proste i uniwersalne - świetnie komponują się zarówno ze słodkimi dodatkami, jak i słonymi. Z dżemem, miodem, twarożkiem, guacamole, wedle uznania za każdym razem stworzą nową kompozycję. 

Składniki
-3 jajka
-2 szkl. mąki kukurydzianej
-0,5 szkl. mleka
-0,5 szkl. wody gazowanej
-0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-0,5 szkl. oleju

Przygotowanie
Wszystkie składniki przełożyć do miski. Smażyć na patelni do naleśników (bez tłuszczu) małe placuszki. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego! ;-)

Pasztet z selera

Jeden z moich ulubionych przepisów na roślinne pasztety. Jest prosty i smaczny. A na dodatek tani - z tego przepisu wychodzą 2 blaszki na pasztet. Świetnie smakuje do kanapek, jak i serwowany jako samodzielne danie.

Składniki
-3 duże selery
-margaryna
-2 cebule
-2 małe marchewki
-30 dag pieczarek
-1 szkl. bułki tartej
-1 szkl. wody
-3 jajka
-opcjonalnie: zielona pietruszka
-liść laurowy, ziele angielskie
-sól i pieprz
-gałka muszkatołowa, imbir

Przygotowanie
Selery, cebulę, marchew i pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody. Dodać sól, pieprz, ziele angielskie i listek laurowy. Margarynę pokroić na mniejsze kawałki, dodać do masy. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut pod przykryciem.
Masę ostudzić. Wyjąć listek i ziele. Dodać żółtka, gałkę muszkatołową, imbir i bułkę tartą. Można dołożyć posiekaną pietruszkę. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na pianę. Dodać do masy, delikatnie wymieszać. Całość przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 60 minut w 180st.

Smacznego! :-)

Makaron z sosem camembert z suszonymi pomidorami

Lubicie suszone pomidory? W tym daniu nadają raczej główną nutę smakową. Pomimo swej kaloryczności sos jest warty grzechu. Mocno serowy i aksamitny. 
W temperaturze pokojowej lub schłodzony bardzo fajnie tężenie, w związku z tym można go z powodzeniem użyć także do smarowania kanapek.

Składniki (3 porcje)
-1 op. sera typu camembert
-300 ml śmietanki UHT 18%
-1 cebula
-pół słoika suszonych pomidorów w oleju
-sól i pieprz
-200-250g makaronu

Przygotowanie
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oleju z pomidorów. Ser pokroić w kawałki, dodać do cebuli. Chwilę przesmażyć. Zalać śmietanką i zmniejszyć ogień. Mieszać aż do roztopienia sera. Pomidory pokroić w drobne kawałeczki. Dodać do sosu, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić jeszcze chwilę do zgęstnienia. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Polewać ciepłym sosem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia:  681,3 kcal
Tłuszcz: 33,6g
Białko: 23,4g
Węglowodany: 17,4g

Smacznego :-)

Waniliowe muffinki z suszonymi figami

Muffinki powstały w celu zapewnienia porządnej dawki energii podczas bezprzerwowych zajęć na uczelni. I działają! :-) Szybkie w przygotowaniu, a dzięki mące pełnoziarnistej wnoszą dodatkowo trochę wartości niż tylko same węglowodany :-)

Oczywiście mąkę pełnoziarnistą można zastąpić białą pszenną, z pewnością będą delikatniejsze w smaku, a środek urozmaicić np. dodaniem waniliowego serka. Przyjemnie komponują się również z polewą z białej czekolady.

Składniki

-2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

-1 szkl. mleka

-1 duże jajko

-1/2 szkl. oleju

-1/2 szkl. cukru brązowego

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

-figi suszone

-2 op. cukru wnailiowego

Przygotowanie

Suche składniki wymieszać w misce. W drugiej misce zmieszać składniki mokre. Połączyć obie masy i dokładnie przemieszać. Foremki (lub blachę) do muffinek wyłożyć papilotkami. Masę nakładać łyżką. Figi suszone pokroić na drobne kawałki. Powciskać po kilka kawałeczków w każdą babeczkę. Piec ok 20-25 minut w temperaturze ok. 200st.

Smacznego :-)

Ciasto z białek

Zostają Wam czasami białka z jajek? No właśnie... Ostatnio wyciągnąwszy pełen ich słoik z lodówki spontanicznie upiekłam to ciasto. Tak 'na oko'. I przyznam szczerze, że wychodzi rewelacyjnie wilgotne i puszyste. Szybkie w przygotowaniu, tanie, a po jednym kawałku ciężko nie wziąć kolejnego...

Składniki
-400 g mąki
-7 białek
-240 g cukru
-1 szkl. oliwy
-3/4 szkl. mleka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1-2 łyżki kakao
-opcjonalne - dla uroznaicenia do środka można wrzucić np. bakalie czy skórkę pomarańczową

Przygotowanie
Białka utrzeć z cukrem, dodać oliwę, mleko. Miksując powoli dodawać mąkę i proszek do pieczenia. W tym momencie można wrzucić bakalie i dokładnie całość wymieszać. Blachę typu keksówka wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać połowę masy. Do drugiej połowy wsypać kakao. Zmiksować. Wlać do białej masy, można delikatnie zamieszać. Piec w temp. 180st przez godzinę.

Smacznego :-)

Ciastka owsiane

Błyskawiczne w przygotowaniu - idealne na wizytę niespodziewanych gości. Można wsypać dodatki, jakie akurat ma się pod ręką. I co najważniejsze - zawsze się udają!

Składniki

-2 szkl. płatków owsianych

-1,5 szkl. mąki

-2 jajka

-3/4 szkl. brązowego cukru

-100 g masła

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-3-4 łyżki dodatków - posiekane orzechy, pestki, suszone owoce, czekoladowe groszki (u mnie: orzechy włoskie i pestki słonecznika)

Przygotowanie

Masło rozpuścić, utrzeć z cukrem i jajkami. Miksując powoli dodawać płatki, bakalie, mąkę, proszek do pieczenia. Na wyłożonej papierem blasze kłaść łyżką masę. Wstawić do nagrzanego do 160 st. piekarnika. Piec ok 20-25 min.

Smacznego! :-)

Jarskie burgery z tofu

Smaczne kotleciki z tofu idealnie nadają się do podawania jako burgery w bułce z sałatką, jak i jako samodzielnie do obiadu.
Z przepisu wychodzą 4 porcje.

Składniki
-300 g tofu naturalnego (wędzone również się nadaje)
-100 g pieczarek
-100 g szpinaku
-1 por
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka curry
-1 łyżeczka chilli
-1 łyżka mielonej kolendry
-sól i pieprz
-75 g podsuszonego startego chleba razowego (można zastąpić tartą bułką)
-oliwa

Przygotowanie
Pora drobno posiekać, podsmażyć na oliwie z wyciśniętym czosnkiem. Szpinak poddusić oddzielnie przez kilka minut z odrobiną wody.
Tofu rozdrobnić, pieczarki posiekać albo zetrzeć na tarce. Oba składniki dodać do pora. Całość poddusić 8-10 minut do miękkości. Dodać szpinak i dusić jeszcze 2-3 minuty. Przestudzić. Zmiksować na prawie gładką masę w robocie kuchennym (ew. blenderem). Dodać chleb, zioła, przyprawy, doprawić według uznania solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Z masy uformować 4 kotleciki. Smażyć z obu stron na złoto.

Smacznego :-)

Wesołych Świąt!

Kotlety pieczarkowe

Najprostsze, bardzo pieczarkowe :-)

Z przepisu wychodzi ok. 7 kotletów.

Składniki
-0,5 kg pieczarek
-2 jajka
-mała cebula
-bułka tarta
-olej do smażenia
-sól, pieprz, ulubione zioła

Przygotowanie
Umyte pieczarki drobno pokroić (można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Cebulkę posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pieczarki i dusić do usunięcia wody. Po ostygnięciu dodajemy przyprawy, jajka i całość dokładnie mieszamy. Do masy dodać bułkę tartą, tak aby dało się formować kotlety. Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor.

Smacznego :-)

Ciecierzyca duszona w mleku kokosowym

Ciecierzyca jest stosunkowo tanim i bardzo odżywczym produktem, jednak wciąż przez nas niewystarczająco docenianym. Proponuję prosty i bardzo smaczny sposób przygotowania cieciorki w formie sycącego i rozgrzewającego danie jednogarnkowego. Idealnie pasuje do ugotowanego ryżu albo świeżego pieczywa.

Składniki (4 porcje)
-2 szkl. ciecierzycy
-3 cebule
-4 ząbki czosnku
-1 puszka pomidorów w zalewie
-1 puszka mleka kokosowego
-1 łyżeczka płatków chilli lub 2 ostre papryczki
-1 łyżeczka kminu rzymskiego
-2 łyżeczki kolendry mielonej
-1/2 łyżeczki kurkumy
-1 łyżczka soli
-1 łyżeczka czarnuszki
-sok z 1/2 cytryny
-1 łyżka masła

Przygotowanie
Ciecierzycę namoczyć na noc, a następnie ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na maśce z posiekanym drobno czosnkiem.
Dodać przyprawy, ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę oraz pomidory. Wlać 2/3 puszki mleka kokosowego. Dusić pod przykryciem aż pomidory się rozpadną.
Pod koniec duszenia dodać resztę mleka kokosowego i sok z cytryny.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 518,3 kcal
Tłuszcz: 24,8g
Białko: 22,3g
Węglowodany: 45,2g

Smacznego :-)

Tarta dyniowa na słodko

Sezon na dynię w pełni. Dla odmiany od pierogów, zup i tym podobnych zapraszam na tartęna słodko. Przepis według Jamiego Oliviera jest banalnie prosty, ale zachwyci każdego :-) Do farszu można wedle uznania dodać też startą skórkę z pomarańczy albo sok z cytryny.

Składniki
na ciasto

-250 g mąki tortowej

-125 g zimnego masła

-50 g cukru pudru

-1 duże jajko

-2 łyżki mleka

nadzienie

-500 g obranej dyni (ja użyłam hokkaido)

-500 ml tłustego mleka 

-200 g cukru

-laska wanilii lub esencja waniliowa

-2 duże jajka

 

Przygotowanie

Przygotować kruche ciasto. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło. Całość zagnieść do momentu uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać mleko. Całość zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na pół godziny.

Po 30 minutach ciasto wyjąć. Wylepić nim wysmarowaną tłuszczem blachę. Ponakłuwać widelcem i ponownie odstawić do lodówki na kolejne 30 minut. 

Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka. Dodać cukier, wanilię i mleko. Zagotować. Zmniejszyć ogień i podgotować dynię do miękkości. Przestudzić.

Piekarnik nagrzać do 180st. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążniki (lub. np. ziarna grochu). Podpiec przez 15 minut. Po tym czasie usunąć obciążniki i piec przez kolejne 15 minut.

Dynię zmiksować blenderem. Dodać jajka, ponownie zmiksować.

Masę dyniową wylać na ciasto. Piec ok 35-45 minut w temperaturze 160st. do ścięcia się masy. Powinna być sztywna ale sprężysta.

Smacznego! :-)