Sałatka z tuńczykiem i makaronem ryżowym

Prosta sałatka z dressingiem w stylu tajskim. Delikatnie kwaskowa, z lekko wyczuwalnym sosem sojowym śweitnie nadaje się na kolację czy śniadanie.

Składniki (2 porcje)
-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżki octu ryżowego
-100 g makaronu ryżowego
-pół główki sałaty lodowej
-pół ogórka świeżego
-2 dymki
-ząbek czosnku
-pół pęczka kolendry
-1 łyżeczka startego imbiru
-sok z limonki
-łyżeczka brązowego cukru
-puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym




Przygotowanie
Makaron ryżowy przygotować według opisu na opakowaniu, odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Przygotować dressing: czosnek drobno posiekać i wymieszać z sosem sojowym, octem ryżowym, imbirem, sokiem z limonki, cukrem i przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie obrać ogórka, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Cebulki dymki drobno posiekać, a liście sałaty porwać na kawałki. Tuńczyka odsączyć. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce i polać przygotowanym wcześniej dressingiem. Na koniec posypać posiekaną kolendrą.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 221,2 kcal
Tłuszcz: 0,7g
Białko: 5,9g
Węglowodany: 48,4g

Smacznego ;-)

Faszerowane cukinie

Zamarzyła mi się dziś ciepła i lekka kolacja. Delikatne cukinie prosto z piekarnika były idealnym pomysłem.

Składniki (4 porcje)
-4 cukinie
-mała cebula
-4 ząbki czosnku
-25-30 dag półtłustego twarogu
-2 jajka
-1-2 łyżki jogurtu naturalnego
-łyżka posiekanego szczypiorku
-sól, pieprz




Przygotowanie
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Oprószyć solą, ułożyć przecięciem do dołu na papierowym ręczniku. Poczekać ok. 15 minut, aż wycieknie sok. Osuszyć wnętrza cukinii. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Twaróg rozgnieść widelcem, połączyć z jajkami, cebulką, czosnkiem, jogurtem i szczypiorkiem, przyprawić do smaku. Farsz nałożyć do cukinii, ułożyć je na blasze. Piec ok. 45 minut w temp. 60-180 st. Co jakiś czas wylać na blachę nieco gorącej wody.

Źródło: Gazetka 'Dania za grosik' (11/2011)
Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji Tanie Gotowanie

Gulasz warzywny

U Was początek grudnia również taki przytłaczający? Zimno, ponuro, ciemno, na dodatek chyba łapie mnie jakaś jesienno-zimowa deprecha. Najchętniej poszłabym w ślady niedźwiedzi i przespała do wiosny. Póki co, dawkuję sobie koloro-witaminową terapię.

Składniki
-1/2 szkl. czerwonej fasoli (może być też z puszki)
-1/2 cebuli
-1 ząbek czosnku
-czerwona papryka
-zielona papryka
-2 ziemniaki
-10 dag pieczarek
-2 łyżki koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, opcjonalnie zioła.




Przygotowanie
Czerwoną fasolę namoczyć na noc, ugotować (w przypadku tej z puszki, należy dodać ją na samym końcu gotowania). Cebulę i czosnek obrać, papryki pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pokrojone pieczarki i paprykę. Przesmażyć. Dusić ok. 10 minut pod przykryciem. Dodać ziemniaki, fasolę, koncentrat pomidorowy. Przyprawić. Gotować ok. 15 minut.
Smacznego ;-)

Pasztet z jajek z pieczarkami

Pyszny, lekki, w sam raz na kolację. Do podania zarówno na ciepło, jak i zimno ;-)

Składniki
-12 jajek
-300 g pieczarek
-1 duża cebula
-4 łyżki startego żółtego sera
-1 pęczek posiekanego szczypiorku
-3/4 szkl. bułki tartej
-4 łyżki gęstej śmietany
-olej do smażenia
-1-2 łyżki majonezu
-sól
-pieprz




Przygotowanie
10 jajek ugotować na twardo. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki i cebulę podsmażyć na oleju.
Ugotowane jajka pokroić i połączyć z cebulą i pieczarkami. Wbić 2 jajka i wymieszać z pozostałymi składnikami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość przełożyć do keksówki (wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą albo wyłożonej pergaminem). Piec ok. 60 minut w temp. 200st.

Źródło: 'Przepisy czytelników'
Smacznego ;-)