Placek po węgiersku (placek po zbójnicku)

Chociaż placek po węgiersku (znany także pod nazwą "placek zbójnicki" lub "placek po zbójnicku") nie należy do lekkich i łatwostrawnych potraw, czasami warto sobie na niego pozwolić. Chrupiący z zewnątrz i mięciutki w środku duży placek ziemniaczany, podany z gulaszem i kwaśną śmietaną, zdobył podniebienia wielu Polaków. Popularny jest zwłaszcza w Małopolsce i na Podhalu. A w jakim stopniu łechta wasze podniebienia? 

Składniki (4 porcje) 

placek

-0,5 kg ziemniaków

-1/2 cebuli

-1 jajko

-kilka łyżek mąki

-sól, pieprz

-olej do smażenia

gulasz

-800 g szynki wieprzowej

-100 g wędzonego boczku

-1 mała cebula

-1 czerwona papryka

-200 g pieczarek

-1 ząbek czosnku

-150 ml białego wina

-100 ml passaty pomidorowej

-1 szkl. bulionu

-2 łyżki oleju

-listek laurowy

-ziele angielskie

-po pół łyżeczki: słodkiej papryki, ostrej papryki i oregano

-sól, pieprz

-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)

do podania

-gęsta śmietana

-natka pietruszki

Przygotowanie

Mięso umyć i pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Dodać pieczarki, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz oregano i chwilę przesmażyć. Przygotowane mięso przełożyć na patelnię i smażyć razem z cebulą i grzybami do zrumienienia. Dodać boczek i podsmażyć całość razem 3-5 minuty. Zmniejszyć ogień, podlać winem i dusić około 10 minut. W międzyczasie przygotować paprykę i marchew - obrać, i pokroić w kostkę.

Po tym czasie przełożyć całość do garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, passatę, paprykę i marchew. Dusić na małym ogniu około 40-60 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem. Zagęścić mąką.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce (najlepiej takiej jak do tartej bułki). Dodać jajko, posiekaną drobno posiekaną cebulę i kilka łyżek mąki, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Wyłożyć masę ziemniaczaną na średnicę całej patelni. Usmażyć na złoty kolor z obu stron. 

Przygotowane placki układać na talerz. Na połowę wyłożyć gulasz. Placek zagiąć prawie na pół. Podawać polany gęstą kwaśną śmietaną i posypany natką pietruszki.

Smacznego ;-)