Zapiekanka z kurczakiem i serem pleśniowym

Nie wiem, jak Wy, ale bardzo lubię zapiekanki. Pełne dobrych i zdrowych rzeczy. W dodatku mogą być świetnym sposobem na wykorzystanie 'pozostałości' z wczorajszego obiady, np. ryżu czy kaszy. Co prawda w tej zapiekance użyty jest ryż niegotowany, sądzę że już przygotowany też spełniłby swoje zadanie.

Składniki
-200g ryżu
-kostka bulionowa
-podwójny filet z kurczaka
-sól, pieprz
-2 żabki czosnku
-szczypta majeranku
-po łyżce bazylii, oregano i suszonej natki pietruszki
-cebula
-10 pieczarek
-3 ogórki kiszone
-puszka kukurydzy
-2 marchewki
-2 łyżki majonezu
-20 dag sera pleśniowego (np. lazur)
-suszona papryka w płatkach




Przygotowanie
Filet umyć, osuszyć i drobno pokroić. Cebulę pokroić w półplasterki, pieczarki, czosnek i ogórki w plasterki. Kukurydzę osączyć z zalewy. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do naczynia żaroodpornego wsypać ryż i wlać rozpuszczoną w 1/2 szklanki gorącej wody kostkę rosołową. Włożyć mięso. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Dodać czosnek, cebulę i pieczarki i kukurydzę oraz marchewkę. Przykryć warstwą majonezu. Kłaść ogórki. Posypać pokruszonym (lub pokrojonym w małe plasterki - w zależności od rodzaju sera), a następnie płatkami suszonej papryki i natką pietruszki. Piec ok. godziny w 210st.

Źródło: Przyślij przepis! z moimi małymi zmianami
Smacznego ;-)