Waflowa rolada z bananem

Błyskawiczna czekoladowa rolada bez pieczenia. W smaku idealna. Robię ją dość często, aż zdziwiłam się kiedy okazało się, że nie zawitała jeszcze na moim blogu ;-)

Składniki (na 2 rolady)
-paczka wafli
-2 op. herbatników
-1 galaretka (dowolna)
-2 łyżki kakao
-margaryna
-szklanka cukru
-2-3 banany (możliwie proste ;))

Przygotowanie
Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Margarynę zagotować z  cukrem. Wkruszyć herbatniki i 2 wafle. Dodać ciepłą rozpuszczoną  galaretkę i dobrze wymieszać.
Rozłożyć 2 wafle i posmarować gorącą  masą. Poczekać chwilę dla zmięknięcia wafli, zwijać razem z bananem.
Rolady owinąć w folię aluminiową i schłodzić

Smacznego ;-)

Kawowe ciasto z karmelizowanymi wiórkami kokosowymi

Ciasto idealne dla osób, które nie przepadają za mocną słodyczą. Wilgotne, nasączone kawą ciasto z chrupiącą warstwą karmelizowanych wiórek kokosowych. Proste w przygotowaniu i świetne w smaku. Sprawdzi się na weekendowy deser, jak i małe przyjęcie.

Składniki
-4 jajka
-8 łyżek oleju
-2 szklanki brązowego cukru
-szklanka i 4 łyżki mąki tortowej
-20 dag margaryny lub masła
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1,5 łyżki kakao
-2 łyżki kawy mielonej
-1,5 szklanki mleka
-10 dag wiórków kokosowych

Przygotowanie
Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować lub utrzeć ze  szklanką cukru, olejem i 3 łyżkami ciepłej wody. Gdy masa będzie już  dobrze utarta, dodać szklankę mąki, proszek do pieczenia, kakao. Ubić  sztywną pianę z białek. Dodać do masy i jeszcze przez chwilę ucierać.  Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem oraz posypaną mąką lub do  małych okrągłych foremek. Piec 40 minut w temp. 180 st. C.
Kawę  zaparzyć w małej ilości wody (1/2 filiżanki). Gdy ciasto ostygnie,  nasączyć je kawą.
Zrobić krem: szklankę mleka zagotować z połową  szklanki cukru. Pół szklanki mleka rozmieszać z czterema łyżkami mąki.  Wlać do mleka z cukrem i zagotować, mieszając. Ostudzić.
Następnie  zmiksować z margaryną lub masłem (pozostawić 2 łyżki) i czterema łyżkami  wody.
Wiórki kokosowe wysypać na patelnię. Dodać 2 łyżki masła lub  margaryny i pół szklanki cukru. Smażyć kilka minut. Masę wyłożyć na  ciasto, na wierzch wyłożyć zasmażone wiórki.

Smacznego ;-)

Zupa krem z dyni

Jest kwiecień. Za oknem... sypie śnieg. I to tak, że świata nie widać. Buntuję się. wyciągam z zamrażarki słońce i dostarczam organizmowi dawkę witamin. Od razu trochę lepiej. Tylko za długimi spacerami tęskno...

Składniki:
-1 kg dyni
-2 jabłka
-duża cebula
-2 łyżeczki curry
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-5 szklanek bulionu warzywnego
-3 łyżki masła
-tortelini
-opcjonalnie: kilka świeżych listków szałwi

Przygotowanie
Dynię pokroić na kawałki, usunąć włóknisty środek razem z pestkami. Miąższ odkroić od skóry, pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać, grubo posiekać.
Masło stopić na patelni, wrzucić cebulę, mieszając zeszklić. Dodać kawałki dyni i jabłka. Oprószyć curry i ostrą papryką, wymieszać. Dusić na małym ogniu 3 minuty pod przykryciem. Zalać bulionem warzywnym, gotować na małym ogniu, aż dynia będzie się rozpadać (15-20 minut). Przyprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu.
W garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić tortellini, ugotować wg instrukcji. Odcedzić. Listki szałwi umyć (obecnie ich mi niestety zabrakło), osuszyć. Zupę zmiksować lub przetrzeć przez grube sito na gładki krem. Rozlać do miseczek. Do każdej włożyć porcję tortellini. Udekorować szałwią.
Smacznego ;-)

Zapiekanka z kurczakiem i serem pleśniowym

Nie wiem, jak Wy, ale bardzo lubię zapiekanki. Pełne dobrych i zdrowych rzeczy. W dodatku mogą być świetnym sposobem na wykorzystanie 'pozostałości' z wczorajszego obiady, np. ryżu czy kaszy. Co prawda w tej zapiekance użyty jest ryż niegotowany, sądzę że już przygotowany też spełniłby swoje zadanie.

Składniki
-200g ryżu
-kostka bulionowa
-podwójny filet z kurczaka
-sól, pieprz
-2 żabki czosnku
-szczypta majeranku
-po łyżce bazylii, oregano i suszonej natki pietruszki
-cebula
-10 pieczarek
-3 ogórki kiszone
-puszka kukurydzy
-2 marchewki
-2 łyżki majonezu
-20 dag sera pleśniowego (np. lazur)
-suszona papryka w płatkach

Przygotowanie
Filet umyć, osuszyć i drobno pokroić. Cebulę pokroić w półplasterki, pieczarki, czosnek i ogórki w plasterki. Kukurydzę osączyć z zalewy. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do naczynia żaroodpornego wsypać ryż i wlać rozpuszczoną w 1/2 szklanki gorącej wody kostkę rosołową. Włożyć mięso. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Dodać czosnek, cebulę i pieczarki i kukurydzę oraz marchewkę. Przykryć warstwą majonezu. Kłaść ogórki. Posypać pokruszonym (lub pokrojonym w małe plasterki - w zależności od rodzaju sera), a następnie płatkami suszonej papryki i natką pietruszki. Piec ok. godziny w 210st.

Źródło: Przyślij przepis! z moimi małymi zmianami
Smacznego ;-)

Zupa z rzeżuchy

Bardzo pożywna. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealna z dodatkiem soli morskiej z ziołami.

Składniki (1 porcja)
-1/2 średniej cebuli
-2 łyżeczki oleju
-1/2 pęczka rzeżuchy wraz z ogonkami
-300ml wody
-szczypta soli

Przygotowanie
Cebulę pokroić i zeszklić na oleju. Rzeżuchę dokładnie umyć i przebrać. Grubo posiekać i zmiksować z podsmażoną cebulą i wodą. Przelać zupę do garnka z bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 8-10 minut. Doprawić do smaku.
Smacznego ;-)

A'la sernik

Gdyby pojęcie 'ciasto dietetyczne' istniało, i miało jakiś sens, ten 'sernik' z pewnością by do niego pasował. Lekki i delikatny jak pianka, znika w mgnieniu oka. Cukier z powodzeniem można zastąpić słodzikiem, czy innym specyfikiem.

W ramach powtarzających się pytań: zawsze używam tej samej blachy o wymiarach ok 32x20cm :)

Składniki
-2 duże gęste jogurty naturalne
-2 budynie śmietankowe
-czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-szklanka cukru
-5 jajek
-pół szklanki oleju
-op. okrągłych biszkoptów
-puszka brzoskwiń
-cukier puder do posypania

Przygotowanie
Białka ubić z cukrem. Żółtka, olej, proszek do pieczenia i proszek budyniowy wymieszać na gładką masę. Dodać jogurty, połączyć. Dodać ubitą pianę, delikatnie wymieszać. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Dodać do masy, wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć biszkopty. Wlać masę jogurtową, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. godziny w 180st. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.
Smacznego ;-)

Zupa z awokado

Znów raz jestem, raz mnie dłużej nie ma... Urwanie głowy robi swoje. Gdzieś pomiędzy bieganiem do pracy a innymi obowiązkami i sprawami, stosuję odżywiająco-wzmacniającą kurację. Muszę doprowadzić się do porządku na wiosnę... Zapraszam więc na zdrową zupę z awokado ;-)

Składniki (1 porcja)
-1 dojrzałe awokado
-bulion (może być z kostki)
-150 ml wody
-pół małej cebuli
-łyżeczka oleju słonecznikowego lub szafranowego
-szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie
Cebulę drobno posiekać. Dusić na oleju na małym ogniu ok. 2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia. Awokado obrać, przekroić na pół i usunąć pestkę. Miąższ pokroić na kawałki i zmiksować z bulionem, wodą i cebulą. zupa powinna mieć konsystencję śmietany. Jeśli jest nieco gęstsza można dodać wody. Przelać zupę do garnka i podgrzewać 3 minuty. Doprawić do smaku i podawać z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa.
Zupę należy podawać od razu po przygotowaniu, inaczej straci swój piękny kolor ;-)
Smacznego ;-)

Styropian

Lekkostrawne ciasto na bazie jogurtu. Wyglądem przypomina sernik, ale.. sera w nim brak. Za to jest równie pyszne.

Składniki
Ciasto
-5 żółtek
-kostka margaryny
-3 szkl. mąki
-pół szkl. cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa
-1 kg jogurtu brzoskwiniowego
-pół szklanki cukru (osobom nie przepadającym za słodyczą, zalecam użyć mniejszej ilości. Dla mnie było trochę za słodkie)
-łyżeczka proszku do pieczenia
-5 białek
-20 dag wiórek kokosowych
-budyń śmietankowy

Przygotowanie
Wyrobić ciasto. Podzielić na pół. Jedną część schłodzić.
Jogurt połączyć z budyniem, cukrem i proszkiem. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy, połączyć. Połowę ciasta ułożyć w formie, wylać masę. Na wierzch zetrzeć drugą (schłodzoną) część ciasta. Piec godzinę w temp. 160st.

Źródło: 'Chwila dla Ciebie' z moimi małymi zmianami
Smacznego ;-)

Placuszki tuńczykowo-twarogowe

Nie jestem zwolenniczką jednostronnych diet. W ogóle podchodzę do nich z dużą dawką 'nie'. Jednak czytając ostatnio artykuł o Dukanie kilka przepisów bardzo mi się spodobało. Między innymi poniższe placuszki - świetne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Będą gościć u mnie zdecydowanie częściej.

Składniki
-puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
-200g chudego twarogu
-2 jajka
-2 łyżki otrąb owsianych
-1 łyżka otrąb pszennych
-łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-pieprz
-kilka gałązek bazylii lub natki

Przygotowanie
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do twarogu, wyrobić na masę. Odsączyć tuńczyka. Dodać do sera. wsypać otręby, proszek do pieczenia, posiekaną bazylię. Oprószyć pieprzem i wymieszać. Białka ubić z solą. Dodać pianę do masy, wymieszać. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kłaść łyżką porcje ciasta (zostawiając odstępy 3-4cm). Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180st.
Źródło: 'Przyjaciółka'
Smacznego ;-)

Obwarzanki z sera

Miałam ostatnio okazję poczuć się jak dziecko. Ale w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Mianowicie...przytrafiło mi się wspólne pieczenie obwarzanków. Przyznam, że nie pamiętam kiedy ostatnio robiłyśmy coś wspólnie w kuchni. A tu na dodatek smaki z dzieciństwa...Obwarzanki z sera smażone na głębokim tłuszczu według starego przepisu z małej pożółkłej karteczki...

Składniki
-0,5 kg sera białego
-0,5 margaryny
-3 jajka
-szczypta soli
-łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-mąka (ile się wgniecie - ok. 2,5-3 szklanki)

Przygotowanie
Ze składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Szklanką i kieliszkiem wycinać obwarzanki. Smażyć na gorącym głębokim tłuszczu. Odsączyć. Ostygnięte posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują świeże ;-)
Smacznego ;-)

Wiśniowe muffinki z płatkami owsianymi

Jedne z ulubionych muffinków mojej mamy. Podpatrzone kiedyś u Kornika, pieczone z moimi małymi zmianami. Szczerze polecam.

Składniki
-80 g masła
-220 g wiśni ze słoika
-250 g mąki (użyłam 200g)
-80 g płatków owsianych górskich (użyłam 130g)
-1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
-szczypta soli
-2 jajka
-120 g cukru
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-220 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
-cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z płatkami, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą, solą. W oddzielnej misce roztrzepać jajka z cukrem, ekstraktem, roztopionym masłem. Stopniowo dodwać jogurt i całość mieszać, następnie dodać wiśnie. Wsypać suche składniki, mieszać łyżką do połączenia w jednolitą masę.

Przełożyć masę do papilotek umieszczonych w formie do muffinów. Ciasto powinno wypełnić papilotki do 3/4 ich wysokości.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 20-25 minut. Muffiny studzić 5 minut w formie, potem przełożyć na kratkę i zostawić do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem można posypać muffinki cukrem pudrem.
Smacznego ;-)