wtorek, 30 czerwca 2020

Paella valenciana

Pora na kolejną klasyczną paellę. Dziś specjalnie dla osób, które nie przepadają za owocami morza. Paella valenciana jest bowiem przygotowywana z mięsem i warzywami. Delikatny kurczak i królik w towarzystwie karczochów, fasolki i szafranu. Sezonowo paella valenciana może zawierać także bób, zielony groszek i/lub paprykę. 

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. krótkoziarnistego ryżu
-2 szkl. wody lub bulionu
-150 g mięsa z kurczaka
-150 g mięsa z królika
-150 g fasolki szparagowej
-150 g serc karczochów
-1 duży dojrzały pomidor
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1/2 łyżeczki szafranu
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-szczypta suszonego czosnku
-sól
-opcjonalnie do podania: świeży rozmaryn

Przygotowanie
Mięso umyć, oczyścić, pokroić w nieduże kawałki. Oprószyć solą.
Na patelni rozgrzać oliwę. usmazyć mięso na złoto. Dodać fasolkę szparagową i karczochy. Całość podsmażyć razem kilka minut.
W międzyczasie sparzyć pomidora i obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę. Dodać do warzyw na patelni. Wsypać ryż i przesmażyć minutę ciągle mieszająć. Całość zalać wodą lub bulionem. Dodać paprykę, czosnek i szafran. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą. Dusić na małym ogniu aż ryż zmięknie i wchłonie cały płyn. Podawać na ciepło ze świeżym rozmarynem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 615,9 kcal
Tłuszcz: 15,6g
Białko: 41,7g
Węglowodany: 73,9g



Smacznego ;-)

sobota, 27 czerwca 2020

Polędwiczka wieprzowa w azjatyckim stylu

Na początek kilka spraw "nieprzepisowych". Niektórzy z Was już zauważyli, że w końcu ruszyłam z drugim, blogiem, do którego przybierałam się chyba z 2 lata. Ale podobno do odważnych świat należy ;) Zwiedzone nie tuczy jeszcze raczkuje, ale już niebawem uzupełnię trochę posty. Serdecznie zapraszam. 

Po małej przerwie od polędwiczek wieprzowych pora na kolejną aromatyczną i soczystą. Chociaż tym razem stawiam na marynowanie! W przeciwieństwie więc do poprzednich propozycji, tę warto zamarynować wieczorem poprzedniego dnia i wstawić do lodówki. 

Składniki (4 porcje)
-500 g wieprzowej polędwiczki
-1 łyżka miodu
-1 łyżka brązowego cukru
-1/3 szkl. sosu sojowego
-1/2 łyżeczki imbiru
-1 łyżeczka susoznego czosnku
-3 łyżki oleju ryżowego

Przygotowanie
Polędwiczkę umyć i oczyścić. Składniki marynaty wymieszać dokładnie. W woreczku do marynowania umieścić mięso. Pokryć marynatą i wstawić na noc do lodówki (a przynajmniej na kilka godzin).
Wyjąć zamarynowaną polęwiczkę. Umiescić w naczyniu żaroodpornym razem z marynatą. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, często poelwając powstającym sosem. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Wartość energetyczna (1 porcja bez dodatków)
Energia: 217 kcal
Tłuszcz: 7,8g
Białko: 30,7g
Węglowodany: 4,3g


Smacznego ;-)

czwartek, 25 czerwca 2020

Kalafior z jajkiem

Kalafior w formie podsmażonej z jajkiem poznałam dopiero wraz z Lubym. I do dziś nie wiem, jak mogłam nie spróbować tej formy wcześniej. Rewelacyjny jako lżejsza kolacja, podany z pieczywem świetnie pasuje również jako dodatek do śniadania. Koniecznie z dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki (2 porcje)
-500 g kalafiora
-2 jajka
-2 łyżki oleju
-sól, pieprz

Przygotowanie
Kalafior ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Powinien być miękki, nie chrupiący. Wodę odsączyć, a kalafior rozgnieść widelcem.
Na patelni rozgrzać olej. Wyłozyć kalafior. Wbić jajka. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć mieszając. Podawać na ciepło z pieczywem, kanapkami, grzankami lub jako samodzielna przekąska.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 257,6 kcal
Tłuszcz: 19,9g
Białko: 12,5g
Węglowodany: 6,6g



Smacznego ;-)

wtorek, 23 czerwca 2020

Chałka drożdżowa z kruszonką

Chyba nie znam osoby, która nie lubi świeżej, zarumienionej z wierzchu, a puszystej w środku chałki. Sama w sobie wychodzi mało słodka, za to dodatek dużej ilości słodkiej kruszonki przyjemnie równoważy wrażenie. Świetnie sprawdza się z kubkiem mleka lub posmarowana masłem i dżemem, czy z plasterkiem żółtego sera. A w jaki sposób Wy lubicie jeść chałkę?

Składniki (2 chałki - ok. 10 porcji)
-500 g mąki pszennej
-1 szkl ciepłego mleka 1,5%
-90 g masła
-9 g drożdży instant
-100 g cukru
-szczypta soli

na kruszonkę
-100 g mąki pszennej
-60 g zimnego masła
-60 g cukru

Przygotowanie
W misce umieścić mąkę, cukier, sól i drożdże i wymieszać łyżką. Dodać letnie mleko, roztopione i przestudzone. Zagnieść elastyczne ciasto. Można także użyć miksera z końcówką do drożdżowego ciasta (hak) i wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 40-60 minut do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski. Podzielić na 2 części. Każdą z tych dwóch części podzielić na 4 - uformować paski i upleść chałkę. Tak samo postąpić z drugą porcją ciasta. Chałki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut by podrosły.
Przygotować kruszonkę. Ziemne masło umieścić w miseczce. Dodać cukier i mąkę. Składniki rozcierać ze sobą palcami aż do uzyskania jednorodnej masy naa kruszonkę.
Wyrośnięte chałki posmarować lekko letnim mlekiem. Obficie posypać kruszonką. Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 382,8 kcal
Tłuszcz: 13,3g
Białko: 6,9g
Węglowodany: 58,9g


Smacznego ;-)

sobota, 20 czerwca 2020

Chicken saag

Chicken Saag jest jednym z klasycznych indyjskich curry. Wyróżnia się dodatkiem szpinaku i często śmietany. W przeszłosci pojawiła się już wersja z tofu. Dziś zapraszam na przygotowanie w nieco inny sposób drobiowe saag.

Składniki (4 porcje)
-450 g rozdrobnionego szpinaku
-500 g filetu z kurczaka
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka startego świeżego imbiru
-1 łyżeczka kminku
-1 łyżeczka kurkumy
-1/2 łyżeczki chilli
-1 łyżeczka garam masala
-2 goździki
-200 ml śmietanki UHT 18%
-100 ml krojonych pomidorów z puszki
-2 łyżki ghee lub zwykłego masła
-sól, pieprz

Przygotowanie
Rozmrozić szpinak. Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Cebulę obrać i posiekać. 
Na patelni rozgrzać masło. Usmażyć kawałki kurczaka na złoto. Dodać cebulę, tarty świeży imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć na średniej mocy palnika aż cebula się zeszkli. Dodać pozostałe przyprawy, szpinak i pomidory z puszki. Wymieszać. Poddusić około 10 minut, mieszając. Dodać śmietankę i poddusić jeszcze 5 minut. 
Podawać na gorąco z ryżem basmati lub chlebkami naan.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 333 kcal
Tłuszcz: 19,4g
Białko: 31,3g
Węglowodany: 7,5g


Smacznego ;-)

czwartek, 18 czerwca 2020

Pasta z czerwonej soczewicy z papryką i sardynkami

Aromatyczna pasta kanapkowa z soczewicą i warzywami wraz z dodatkiem sardynek w oleju stanowi pełnowartościowy i pyszny dodatek do świeżego pieczywa, krakersów, czy grzanek. 

Składniki (4 porcje)
-cebula
-czerwona papryka
-marchew
-dojrzały pomidor
-150 g czerwonej soczewicy
-2 puszki sardynek w oleju 
-liść laurowy
-sól, pieprz
-1 łyżka oliwy z oliwek
-pestki z dyni do podania

Przygotowanie
Pestki z dyni uprażyć na suchecj patelni.
Cebulę i paprykę umyć, obrać, pokroić. Na patelnię z grubym dnem wlać olej z sardynek i dodać łyżkę oliwy z oliwek. Na takiej mieszance zeszklić cebulę, dodać przygotowaną paprykę i smażyć około 3 minut. 
Pomidor sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić. Dodać do warzyw na patelni razem z soczewicą i listkiem laurowym. Podlać wodą. Dusić na małym ogniu ok 15-20 minut. W razie potrzeby można dodać trochę wody. 
Patelnię zdjąć z palnika. Jeżeli jest taka potrzeba - można delikatnie odsączyć. Ostudzić. Dodać sardynki. Zblendować. Wedle uznania doprawić solą i pieprzem. Podawać w miseczce posypaną prażonymi pestkami.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 316,6 kcal
Tłuszcz: 10,7g
Białko: 23,7g
Węglowodany: 28,6g





Smacznego ;-)

wtorek, 16 czerwca 2020

Fideos a la marinera

Lato już praktycznie w pełni, więc pora na kolejną potrawę wprost ze słonecznej Hiszpanii. Fideos a la marinera, to druga obok paelli klasyczna i prosta w przygotowaniu potrawa. Krótki makaron z owocami morza i przyprawami, który właściwie robi się sam. 

Składniki (2 porcje)
-300 g mieszanki owoców morza
-150 g makaronu typu fideos (krótkie cięte nitki)
-100 g zielonego mrożonego groszku
-300 ml bulionu rybnego
-1/2 małej cebuli
-1 dojrzały pomidor
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 ząbek czosnku
-liść laurowy
-sól, pieprz
-szczytpa szafranu

Przygotowanie
Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i rozgnieść. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zielony groszek i chwilę przesmażyć. 
W międzyczasie sparzyć pomidora, obrać ze skórki i drobno pokroić. Wyłożyć na patelnię wraz z owocami morza. Poddusić 5-6 minut, mieszając.
Całość zalać bulionem rybnym, dodać listek laurowy, szafran i makaron. Wedle uznania doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i dusić na małym ogniu kilka minut - do momentu wchłonięcia większości płynów przez makaron. Podawać na gorąco.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 527,3 kcal
Tłuszcz: 12,3g
Białko: 35,4g
Węglowodany: 67,1g





Smacznego ;-)

niedziela, 14 czerwca 2020

Krewetki z brzoskwiniami i pistacjami

Owoce morza na zimno, w wersji przystawkowej  lub po prostu lekkiego posiłku. Duże delikatne krewetki w towarzystwie świeżej brzoskwini komponują się rewelacyjnie.

Składniki (4 porcje)
-20 dużych krewetek
-3 brzoskwinie
-garść pokruszonych niesolonych pistacji 
-1 limonka lub pół cytryny
-łyżeczka octu balsamicznego 
-oliwa z oliwek
-sól, biały pieprz

Przygotowanie
Krewetki umyć Obrać z pancerzyków, usunąć jelito i ugotować na parze.
Brzoskwinie obrać ze skórki. Jeżeli nie są na tyle dojrzałe - można je lekko sparzyć. Pokroić w cienki plastry i poukładać na talerzu. Skropić sokiem z limonki lub cytryny.
Przygotować dressing. W miseczce wymieszać ocet balsamiczny z białym pieprzem i odrobiną soku z limonki.
Na przygotowanych plastrach brzoskwini poukładać krewetki. Całość posypać pokruszonymi pistacjami i skropić dressingiem.


Smacznego ;-)

piątek, 12 czerwca 2020

Pałki kurczaka z bobem, karczochami i zielonym groszkiem

Dziś pora na coś drobiowego i..zielonego! A oznacza to pałki kurczaka duszone z karczochami, groszkeim i bobem. Dużo warzyw, dużo białka. Sycąco, zdrowo i odżywczo. 

Składniki (4 porcje)
-8 pałek kurczaka
-1 duża cebula
-500 g bobu
-500 g zielonego groszku
-300 g serc z karczochów
-500 ml bulionu warzywnego
-4 łyżki oleju
-liść laurowy
-sól, pieprz
-opcjonalnie: listki świeżej mięty do podania

Przygotowanie
Pałki kurczaka umyć i posypać solą i pieprzem. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Mięso obsmażyć przez około 10 minut. Zdjąć z patelni.
Cabulę obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na tym samym oleju, na którym smażony był kurczak. Dodać bób, karczochy i groszek. Podsmażyć razem kilka minut. Dodać podsmażone mięso i liść laurowy. Całość zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 30-40 minut aż mięso dojrzie w środku.
Podawać na gorąco.



Smacznego ;-)

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Muffinki z rozpuszczalnym kakao i bananami

Wykorzystywanie składników, które już w sobie zawierają cukier zawsze zostawiam na awaryjne momenty, kiedy zwykłego cukru jednak w domu już zabraknie. Tak było i tym razem. Poprzez dodanie kakao instant w większej ilości powstały mało słodkie kakaowe muffinki z dodatkiem bananów.

Składniki (12 sztuk)
-2 szkl. mąki
-1 szkl. kakao rozpuszczalnego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 jajka
-1 szkl. mleka
-1/4 szkl. oleju
-1 banan

Przygotowanie
Banan obrać i pokroić w plasterki.
W jednej misce umieścić składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia, kakao i dokładnie wymieszać. Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać mleko i olej, także wymieszać. Sypką mieszaninę połączyć z płynną i wymieszać.
W formie do muffinek umieścić papilotki. Napełnić po ok 3/4 pojemności. Poukładać plasterki bananów. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.


Smacznego ;-)

sobota, 6 czerwca 2020

Paella negra

Dziś po raz kolejny zabieram Was w podróż do Hiszpanii. Paella jest właściwie moją ulubioną hiszpańską potrawą. Do tego lekka i prosta w przygotowaniu. Poprzednim razem pojawił się przepis na klasyczną Paella marinera, tym razem pora na kolejną najbardziej popularną- paellę negrę, czyli z dodatkiem owoców morza i tuszu z kałamarnicy.

Składniki (2 porcje)
-350-400 g mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary, małże)
-1 szkl. krótkoziarnistego ryżu
-2 szkl. bulionu rybnego
-pół cebuli
-2 ząbki czosnku
-pół zielonej papryki
-2-3 saszetki atramentu z kałamarnicy (ok. 10-12g)
-2 łyżki oliwy z oliwek
-liść laurowy
-sól

Przygotowanie
Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Cebulę obrać i posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Całość zeszklić. Dodać owoce morza, poddusić kilka minut.
W międzyczasie drobno pokroić paprykę. Dodać do owoców morza, przesmażyć razem 2-3 minuty. Do tak przygotowanych składników wsypać ryż. Przesmażyć 1-2 minuty i całość zalać bulionem. Dodać listek laurowy i atrament z kałamarnicy. Całość dusić na małym ogniu 10-15 minut aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.




Smacznego ;-)

czwartek, 4 czerwca 2020

Avocado Lassi

Do koktajlu typu Lassi powracam kolejny raz w niedługim czasie (niespełna kilka dni pojawił się na blogu przepis na Mango Lassi). Wersja z awokado, którą przygotowuję zazwyczaj odrobinę gęstszą, często zastępuje mi wręcz cały posiłek. To także świetny sposób na przemycenie tego wartościowego owocu dla osób, które nie mogą znieść jego maślanego smaku.

Składniki (2 porcje)
-1 dojrzałe awokado
-150 g jogurtu naturalnego
-1 szkl. mleka
-3 łyżeczki miodu
-2 łyżki soku z cytryny
-szczypta soli
-pokruszone migdały, pistacje lub orzeszki piniowe

Przygotowanie
Awokado obrać i umieścić w blenderze. Dodać sok z cytryny, mleko, jogurt, miód i szczyptę soli. Całość zmiksować na jednolitą konsystencję. Podawać posypany pokruszonymi migdałami, pistacjami lub orzeszkami.


Smacznego ;-)

wtorek, 2 czerwca 2020

Schab po cygańsku

Kiedy znudzą już się panierowane kotlety, zrazy, czy schab w sosie - warto dla odmiany wypróbować schabu po cygańsku. Choć przez dodatek dużej ilości sera i majonezu nie należy może do najlżejszych potraw - tak zapiekana wieprzowina z cebulą i marchewką pod taką kremową pierzynką, to bardzo miła odmiana. 

Składniki (4 porcje)
-4 kotlety schabowe
-5 marchewek
-3 cebule
-150 g sera żółtego
-4 łyżki majonezu
-słodka papryka
-sól, pieprz

Przygotowanie
Kotlety oczyścić, delikatnie rozbić. Oprószyć papryką, solą i pieprzem
Marchew i cebulę obrać i pokroić w plasterki i półplasterki.
W naczyniu żaroodpornym poukładac marchew tak by przykryła całe dno. Na marchwi ułożyć półplasterki cebuli. Następną warstwę stanowi mięso. Na kotletach umieścić resztę marchwi i cebuli. Całość posypać obficie zółtym serem. Na serze rozsmarować majonez. Całe naczynie przykryć folią aluminiową. Piec około godzinę w temperaturze  180 stopni. Następnie odkryć naczynie i piec kolejne 30 minut. Podawać na gorąco.


Smacznego ;-)

Jajka faszerowane z pieczarkami

 Chociaż Święta Wielkanocne już za nami, pozostał jeszcze jeden przepis na jajka do opublikowania. W ten sposób przygotowanych jajek nigdy n...