Czerwone curry z batatem i kalafiorem

Mam słabość do curry i czasami lubię pokombinować ze składnikami. Tym razem miałam do wykorzystania resztę kalafiora i bataty, co zaowocowało drobiowym czerwonym curry z wyżej wymienionymi warzywami. Pyszne i syte. Polecam podawać z chlebkami naan lub ryżem.

Składniki (2 porcje)

-400 g filetu z kurczaka

-1 duży batat (ok. 250g)

-300 g kalafiora

-1 papryczka chilli

-pół cebuli

-1 ząbek czosnku

-200ml śmietanki UHT 

-2 szkl. bulionu

-50 g czerwonej pasty curry

-2 łyżki oleju

-sól, pieprz

-kolendra do dekoracji

Przygotowanie

Cebulę drobno posiekać, czosnek rozgnieść. W rondlu z grubszym dnem rozgrzać łyżkę oleju. Zeszklić cebulę. Ostrą papryczkę pokroić w kostkę lub półplasterki. Dodać do cebuli, przesmażyć minutę mieszając. Zalać bulionem.

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Batat obrać i pokroić w kostkę. Dodać do bulionu. Gotować około 15 minut.

W międzyczasie przygotować mięso. Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, obsmażyć mięso do zrumienienia. Dodać do gotujących się warzyw razem z pastą curry. Całość dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut. 

Do całości dodać śmietankę, wymieszać i przegotować. Jeżeli curry jest za rzadkie, można podgotować chwilę dłużej w celu odparowania.

Podawać posypane kolendrą, z chlebkami naan lub ryżem.

Smacznego ;-)

Grillowany kurczak z musem dyniowo-porowym

Wracam już po urlopie do codzienności, więc pora także powrócić do regularnych i bardziej urozmaiconych wpisów. Dziś proponuję szybki w przygotowaniu, ale smaczny i sezonowy obiad. Delikatny kurczak z warzywnym musem i ulubionymi dodatkami to porcja pełnowartosciowego białka i witamin na co dzień.

Składniki (2 porcje)
-400 g filetu z kurczaka
-300 g obranej dyni
-kawałek pora
-1/2 małej cebuli
-2-3 łyżki oliwy
-suszona kolendra
-kurkuma
-sól, pieprz

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić i poprzekrajać wzdłóz na cieńsze kawałki. Obsypać solą i pieprzem.
Dynię i por pokroić na kawałki. Cebulę drobno posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę. Dołożyć por i mieszając chwilę podsmazyć. Dodać dynię i podlać około trzema lyżkami wody lub bulionu. Dusić do miękkości dyni, od czasu do czasu mieszając.W razie potrzeby można delikatnie podlewać wodą by się nie przypaliło, ale w efekcie powinna w większości odparować. Gotowe warzywa zblendować na gładki mus i doprawić solą, pieprzem, kurkumą i kolendrą.
Na patelni grillowej rozgrzać 1-2 łyżki oliwy. Plastry kurczaka smażyć z obu stron do zrumienienia. Podawać z dyniowym musem i ulubionymi dodatkami - ziemniakami, ryżem, frytkami, czy kluseczkami.

Smacznego ;-)

Paprykowe kiełbaski w cieście francuskim

Ciasto francuskie - chociaż dość tłuste - jest świetnym sposobem na szybką i sycącą przekąskę. Neutralne w smaku pozwala na przygotowanie potraw zarówno na słono, jak i na słodko.

Dzisiaj proponuję pieczone kiełbaski, które nadają się zaróno do podania na ciepło, jak i do zapakowania "na wynos" w wersji ostudzonej.

Składniki (4 porcje)

-opakowanie ciasta francuskiego

-8 paprykowych kiełbasek (np. frankfurterki lub półsurowe wieprzowe)

-2-3 łyżki musztardy

-żółty tarty ser

Przygotowanie

Ciasto francuskie posmarować musztardą i pociąc w paski o szerokości ok. 1,5cm. Każdą kiełbaskę owinąć dokładnie paskami ciasta. Całość posypać tartym żółtym serem. Zapiec ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego ;-)

Surówka z pora, marchewki i jabłka

Surówki do obiadu nigdy nie może zabraknąć. Chrupiąca z wybijającą się ostrością pora to świetna opcja do klasycznych dań z mięsem. 

Składniki (4 porcje)

-2 spore kawałki pora

-2 marchewki

-1 kwaśne jabłko

-1 łyżka majonezu

-1-2 łyżki naturalnego jogurtu

-sól, pieprz

Przygotowanie

Por umyć i drobno pokroić. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Całość umieścić w misce. Dodać majonez i jogurt i doprawić dolą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Smacznego ;-)

Kanapka na ciepło z chrupiącym boczkiem, salami i cheddarem

Z cyklu "kanapki na ciepło" dziś zupełnie nieamerykańsko. Za to kanapka wedle życzenia drugiej połówki. "Chcę kanapkę z tym, tym, tym i tym" zaowocowało bardzo smacznym połączeniem. Prosta w przygotowaniu duża porcja energii sycąca na bardzo długo ;-)

Składniki (2 porcje)

-6 kromek chleba tostowego

-4-6 plasterków salami

-10 plasterków wędzonego boczku

-4 plastry sera cheddar

-kilka liści sałaty

-2 łyżki majonezu

-2 łyżki musztardy

-2 łyżeczki masła 

Przygotowanie

Plastry boczku zesmażyć na chrupki bekon na suchej patelni. 4 kromki chleba tostowego posmarować masłem (dzięki czemu kanapka się zrumieni i stanie bardziej chrupka). 

Jedną kromkę chleba położyć na talerzyku masłem do dołu, Posmarować majonezem. Ułożyć 3 plastry chrupiącego boczku i sałatę. Przykryć drugą posmarowaną majonezem kromką. Poziom drugi posmarować musztardą. Ułożyć plaster sera cheddar, salami, 2 plasterki chrupiącego boczku i sałatę. Przykryć drugim plastrem sera. Górną kromkę z masłem posmarować od wewnątrz musztardą i przykryć całość. Tak przygotowaną kanapkę podpiec kilka minut w rozgrzanym piekarniku do rozpuszczenia się sera i zarumienienia chleba.

Smacznego ;-)

Dyniowe racuchy na słodko

Uwielbiam klasyczne racuchy z jabłkami, które zawsze przywołują miłe wspomnienia, gdyż nigdy nie brakowało ich w moim rodzinnym domu. Ostatnio poszłam krok do przodu i postanowiłam zużyć w taki sposób zapasy dyni. Racuchy wychodzą smaczne i wilgotne. Świetnie pasuje do nich zarówno cukier puder, jak i sos jogurtowy lub miód.

Składniki (6 porcji)

-300 g obranej dyni

-2 szkl. mąki pszennej

-1 jajko

-1/2 szkl. mleka

-4 łyżki oleju

-1  łyżeczka proszku do pieczenia

-cukier do obsypania dyni

-cynamon

-imbir

-olej do smażenia

-cukier puder lub słodki sos do podania

Przygotowanie

Dynię ugotować na parze do momentu kiedy będzie miękka, ale jędrna. Połowę dyni pokroić w małe kawałki i prószyć cukrem, a drugą połowę zblendować na purre.

W misce umieścić mąkę, jajko, olej, mleko, proszek do pieczenia i purre z dyni. Doprawić według uznania cynamonem i imbirem. Całość zmiksować. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe. W razie czego można dodać trochę mąki lub mleka. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i całość wymieszać. 

Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Podawać posypane cukrem pudrem, miodem lub słodkim sosem.

Smacznego ;-)

Zapiekanki z awokado, łososiem i serem pleśniowym

Ostatnio dzieliłam się z Wami klasycznymi zapiekankami z szynką i pieczarkami, więc dziś dla odmiany zapiekanki odrobinę zdrowsze. Osobiście uwielbiam połączenie awokado, sera z niebieską pleśnią i wędzonego łososia. Zestawienie o intensywnym zapachu, ale za to jakie pyszne! ;-)

Składniki (4 porcje)

-2 półbagietki graham

-1 dojrzałe awokado

-opakowanie sera pleśniowego typu lazur (ok. 125 g)

-100 g wędzonego łososia

-100 g tartego żółtego sera

-pieprz

Przygotowanie

Bułki rozkroić wzdłóż. Każdą posmarować dojrzałym awokado i . Łososia pokroić na mniejsze "skrawki". Na każdej bułce poukładać porcję wędzonego łososia i posypać pokruszonym serem pleśniowym. Całość oprószyć żółtym serem. Zapiec kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Smacznego ;-)

Polędwiczka wieprzowa po Sevillsku (Solomillo de cerdo a la Sevillana)

Delikatna, soczysta i pachnąca polędwiczka wieprzowa w towarzystwie tak charakterystycznych dla kuchni hiszpańskiej dodatków jak - pomidory, papryka, czosnek i wino.

Składniki (4 porcje)
-1 spora polędwiczka wieprzowa
-cebula
-czerwona i zielona papryka
-2 dojrzałe pomidory
-5 łyżek oliwy z oliwek
-3 ząbki czosnku
-100 ml białego wina
-łyżeczka słodkiej papryki w proszku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Polędwiczkę umyć, oczyścić i oprószyć solą, pieprzem i papryką. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Obsmażyć polędwiczkę z każdej strony. Zdjąć z patelni i odłożyć.
Cebulę i papryki drobno pokroić. Ząbki czosnku pokroić w plasterki Przesmażyć na tej samej oliwie kilka minut podlewając winem. Włożyć mięso z powrotem i dusić pod przykryciem 5-7 minut.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do sosu i wymieszać. Całość poddusić jeszcze kilka minut.
Mięso wyjąć z sosu. Pokroić w grube plastry. Podawać na porcji sosu i w towarzystwie innych dodatków - np. oliwek, pomidorowych tostów, minikoreczków itd.

Smacznego ;-)