Placek po węgiersku (placek po zbójnicku)

Chociaż placek po węgiersku (znany także pod nazwą "placek zbójnicki" lub "placek po zbójnicku") nie należy do lekkich i łatwostrawnych potraw, czasami warto sobie na niego pozwolić. Chrupiący z zewnątrz i mięciutki w środku duży placek ziemniaczany, podany z gulaszem i kwaśną śmietaną, zdobył podniebienia wielu Polaków. Popularny jest zwłaszcza w Małopolsce i na Podhalu. A w jakim stopniu łechta wasze podniebienia? 

Składniki (4 porcje) 

placek

-0,5 kg ziemniaków

-1/2 cebuli

-1 jajko

-kilka łyżek mąki

-sól, pieprz

-olej do smażenia

gulasz

-800 g szynki wieprzowej

-100 g wędzonego boczku

-1 mała cebula

-1 czerwona papryka

-200 g pieczarek

-1 ząbek czosnku

-150 ml białego wina

-100 ml passaty pomidorowej

-1 szkl. bulionu

-2 łyżki oleju

-listek laurowy

-ziele angielskie

-po pół łyżeczki: słodkiej papryki, ostrej papryki i oregano

-sól, pieprz

-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)

do podania

-gęsta śmietana

-natka pietruszki

Przygotowanie

Mięso umyć i pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę z czosnkiem. Dodać pieczarki, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz oregano i chwilę przesmażyć. Przygotowane mięso przełożyć na patelnię i smażyć razem z cebulą i grzybami do zrumienienia. Dodać boczek i podsmażyć całość razem 3-5 minuty. Zmniejszyć ogień, podlać winem i dusić około 10 minut. W międzyczasie przygotować paprykę i marchew - obrać, i pokroić w kostkę.

Po tym czasie przełożyć całość do garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, passatę, paprykę i marchew. Dusić na małym ogniu około 40-60 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem. Zagęścić mąką.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce (najlepiej takiej jak do tartej bułki). Dodać jajko, posiekaną drobno posiekaną cebulę i kilka łyżek mąki, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Wyłożyć masę ziemniaczaną na średnicę całej patelni. Usmażyć na złoty kolor z obu stron. 

Przygotowane placki układać na talerz. Na połowę wyłożyć gulasz. Placek zagiąć prawie na pół. Podawać polany gęstą kwaśną śmietaną i posypany natką pietruszki.

Smacznego ;-)

Wegetariańskie spaghetti z sosem pomidorowym

Wykańczanie zapasów z szafek świetnie współgra z moją słabością do makaronu. Ostatnimi czasy polubiłam mieć pod ręką strukturyzowaną soję, która świetnie zastępuję mielone mięso. Jak dla mnie - to właściwie jest smaczniejsza. Chociaż do bezmięsnych posiłków głównego domownika chyba nie przekonam - Wam polecam szczerze - to spaghetti z wegetariańskim sosem jest przepyszne. 

Składniki (4 porcje)

-300 g makaronu spaghetti

-300 g strukturyzowanej soi lub kotletów sojowych

-1 puszka pomidorów krojonych

-pół cebuli

-2 ząbki czosnku

-1 łyżka oliwy z oliwek

-papryka wędzona

-szczypta ostrej papryki

-oregano

-sól, pieprz

-do podania: parmezan lub tarty żółty ser

Przygotowanie

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Granulat sojowy zalać lekko osoloną wodą (można także użyć gorącego bulionu) i odstawić na kilka minut by zmiękł. W przypadku kotletów - zmielić gdy zmiekną.

Na patelni rozgrzać oliwę. zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodać przygotowaną soję. Całość wymieszać. Zalać pomidorami z puszki. Poddusić kilka minut. Doprawić solą, pieprzem, paprykami i oregano.

Przygotowany makaron podawać na ciepło z sosem. Na talerzu posypać serem.

Smacznego ;-)

Sos soubise (francuski sos cebulowy)

Sos soubise to francuski sos cebulowy na bazie sosu beszamelowego. Tradycyjnie najczęściej podawany jest do dań z baraniny, ale świetnie pasuje także do innych mięs. Nazwa tego sosu pochodzi od francuskiej miejscowości Soubise.

Składniki
-1 szkl. mleka
-3 łyżki masła
-2 łyżki mąki
-4 cebule
-sól, pieprz
-gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Cebule obrać i pokroić. W rondelku rozpuścić połowę masła. Dodać cebule i dusić do miękkości od czasu do czasu mieszając (powinny być miękkie, ale nie zrumienione). Odstawić do ostygnięcia i zblendować.
W drugim rondelku rozpuścić resztę masła. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Zalać mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować, mieszając aż sos zgęstnieje. Do tak przygotowanego sosu beszamelowego dodać cebulowe puree. Całość wymieszać i podgrzać. Podawać do dań mięsnych, głównie baraniny.

Smacznego ;-)

Makaron soba z kurczakiem w stylu azjatyckim

Dania azjatyckie wcale nie są skomplikowane czy trudne w przygotowaniu. W kilka chwil można wyczarować namiastkę azjatyckiej kuchni we własnym w domu. Dziś proponuję makaron soba z dodatkami. Aromatyczny i smaczny, a jednocześnie zupełnie inny od polskiej kuchni.

Składniki (4 porcje)
-300 g makaronu soba
-podwójny filet z kurczaka
-300 g mrożonej azjatyckiej mieszanki warzyw
-2 łyżki oleju sezamowego
-1/4 szkl. sosu sojowego
-mielona trawa cytrynowa
-sól, pieprz
-sezam do posypania

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Włożyć do miseczki i zalać sosem sojowym. Odstawić na około 15 minut.
W międzyczasie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć kawałki kurczaka. Dodać warzywa, wymieszać i poddusić pod przykryciem aż zmiękną. W razie potrzeby można dodać trochę więcej sosu sojowego.
Gdy warzywa będą gotowe, dodać ugotowany makaron. Dobrze wymieszać. Doprawić trawą cytrynową, pieprzem i opcjonalnie solą.
Podawać posypany sezamem.

Smacznego ;-)

Muffinki pinacolada (z mleczkiem kokosowym, wiórkami i ananasem) - bez laktozy

Chyba nie ma nic prostszego z wypieków niż muffinki. A jeżeli do tego wychodzą puszyste i świetnie wilgotne - po co utrudniać sobie życie? ;) Dzisiejsze babeczki z mleczkiem kokosowym i ananasem powstały od ręki z tego, co było w szafce. W końcu mamy  przymusowy sezon na wykańczanie zapasów. Lekko słodkie i niesamowicie pachnące sprawdzą się z kubkiem kawy lub gorącego kakao.

Składniki (12 sztuk)
-2 szkl. mąki pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 szkl. cukru
-op. cukru wanilinowego
-60 g wiórek kokosowych + do posypania
-3/4 szkl. mleczka kokosowego
-2 jajka
-1/4 szkl. oleju
-1/4 szkl. syropu z ananasów z puszki
-kilka plasterków ananasa z puszki

Przygotowanie
Ananas pokroić w małe kawałki. W jednej misce umieścić suche składniki i dokładnie wymieszać. Do drugiej miski włożyć mokre i również dokładnie połączyć. Obie mieszaniny połączyć i rozmieszać ciasto.
Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć pełną łyżkę ciasta. Poukładać po kilka kawałków ananasa. Na wierzch wyłożyć po kolejnej łyżce masy. Tak przygotowane surowe babeczki posypać obficie wiórkami kokosowymi. Pies około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego ;-)