niedziela, 31 maja 2020

Ryż na mleku z jabłkiem i cynamonem

Ryż na mleku z cynamonem, to wspomnienie z rodzinnego domu. Na śniadanie lub na kolację był hitem w czasach, gdy byłam mała. Pachnący i słodki, a jednocześnie dość odżywczy.

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. białego ryżu
-2 szkl. półtłustego mleka
-200 g jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka cukru
-2 słodkie jabłka
-cynamon

Przygotowanie
Ryż i mleko umieścić w garnku i gotować na małej mocy palnika dopóki ryż nie będzie miękki i nie wchłonie większości mleka. Przykryć przykrywką i odstawić.
W międzyczasie przygotować dodatki. Jogurt wymieszać z cukrem. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce.
Ryż podawać na gorąco z porcją jogurtu i jabłka, posypany cynamonem.



Smacznego ;-)

piątek, 29 maja 2020

Polędwiczka wieprzowa faszerowana cheddarem z jalapeno i otulona wędzonym boczkiem

Przepyszna i aromatyczna opcja przygotowania polędwiczki, idealna dla osób, które lubią nutę pikantności. Wypełniona serami i marynowanym jalapeno, które po rozkrojeniu są płynne i wydostają się tworząc aromatyczny sos. 

Składniki (4 porcje)
-1 polędwiczka wieprzowa
-3 marynowane jalapeno
-150 g tartego sera cheddar
-100 g kremowego serka typu Philadelphia
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-7-8 plasterków wędzonego boczku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Polędwiczkę umyć i oczyścic z błon. Naciąc z jednej strony wzdłóż, nie przekrajając do końca. Opróśzyć solą i pieprzem.
W naczyniu wymieszać kremowy serek z tartym cheddarem i pokrojonym jalapeno. Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Powstałą masą nadziać polędwiczkę. Całość owinąć plastrami wędzonego boczku.
Piec około 45-60 minut w temperaturze 160 stopni.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego ;-)

środa, 27 maja 2020

Krem z kalafiora z czosnkowymi krewetkami

Zupy gotuję rzadko, a jesli już to właśnie kremy. Gęste, sycące i kilkuskładnikowe. Kalafior w mocno kremowej wersji z dodatkiem serka i śmietany rewelacyjnie komponuje się z intensywnymi krewetkami. Wedle uznania można podawać także z bardziej przyprawionymi sucharkami czy grzankami z pastą.

Składniki (2 porcje)
-1 kalafior (ok. 500 g)
-8 dużych krewetek
-200 ml śmietanki UHT 18%
-2 łyżki serka kremowego typu Philadelphia
-2 łyżki masła
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz
-łyżka sezamu
-paluszki chlebowe, grzanki, krakersy itd. do podania

Przygotowanie
Kalafior ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać śmietankę i serek. Dokładnie zblendować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozpuścić masło. Dodać czosnek, chwilę przesmażyć, mieszając, by uwolnić aromat. Wyłożyć krewetki. Poddusić w czosnkowym maśle pod przykryciem.
Krem podawać na ciepło, posypany sezamem krewetkami i paluszkami chlebowymi.

Wartość energetyczna (1 porcja - bez krakersów)
Energia: 514,4 kcal
Tłuszcz: 37,3g
Białko: 30,8g
Węglowodany: 12,8g


Smacznego ;-)

poniedziałek, 25 maja 2020

Mango lassi

Lato już praktycznie czuć w powietrzu w pełni. Pora rozpocząć sezon na orzeźwiające koktajle. Najlepiej od jednego z moich ulubionych, jakim jest indyjskie Mango Lassi. Tradycyjne lassi jest bardziej słone niż słodkie, często przyprawione chili. Jednak na całym świecie największą popularność zdobyło to słodkie, z dodatkiem owoców, wody różanej, cytryny, cukru lub miodu i przypraw. 

Składniki (3 porcje)
-2 dojrzałe mango*
-250 g jogurtu naturalnego
-3/4 szkl. mleka
-1-2 łyżeczki cukru lub miodu
-1/2 łyżeczki kardamonu
-opcjonalnie: 3-4 kostki lodu

*do przygotowania Mango lassi można także użyć pulpy z mango w puszce

Przygotowanie
Mango obrać i pokroić w kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Dokładnie zmiksować. Podawać schłodzone.


Smacznego ;-)

sobota, 23 maja 2020

Lasagne

Tradycyjne lasagne wywyodzi się ze średniowiecznego Neapolu. Chociaż jeszcze wówczas przepisy różniły się od obecnie znanej zapiekanki. Płaty makaronu przekładane były plasterkami lokalnej kiełbasy, smażonymi klopsikami, jajkami na twardo, mozarellą i ricottą. Obecną formę tej potrawy przypisuje się północnym Włochom, zwłaszcza regionie Emilia-Romagna.

Składniki (6 porcji)
-500 dag mięsa mielonego
-6-8 płatów makaronu do lasagne
-puszka krojonych pomidorów
-1 cebula
-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 g żółtego sera
-bazylia
-oregano
-ząbek czonsku
-sól, pieprz
-3 łyżki oleju do smażenia
sos beszamelowy
-3/4 szkl. mleka
-5 łyżek mąki
-łyżka masła
-gałka muszkatołowa

Przygotowanie
W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Płaty makaronu kłaść pojedynczo i gotować 3-4 minuty. Odłożyć na talerz.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Zeszklić, dodać mielone mięso i całość przemsażyć do ścięcia. Odłożyć na talerz.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Poddusić pomidory. Dodać mięso, koncentrat pomidorowy, bazylię, oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość wymieszać.
Przygotować sos beszamelowy. W garnuszku rospuścić masło. Zrumienić na nim mąkę. Zalać mlekiem i doprawić gałką muszkatołową. Podgotować do zgęstnienia.
W naczyniu żaroodpornym układać na przemian płaty lasagne, mięso z dodatkami, posypywać startym serem i polewać sosem beszamelowym. Powtarzać do skończenia składników. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200st.



Smacznego ;-)

środa, 20 maja 2020

Ratatouille

Tę prowansalską potrawę chyba każdy kojarzy. Zwłaszcza z popularnej kreskówki w wersji ozdobnej w plasterkach. Ratatouille to nic innego jak duszone warzywa z ziołami. Często są przygotowywane po prostu z warzyw krojonych w kawałki. Chociaż czywiście soczyście kolorowa opcja poprzekłądanych plasterków jeszcze bardziej pobudza apetyt.
Ratatouille wywodzi sięz Nicei. Samo słowo ratatouille pochodzi od prowansalskiego ratatolha, i odnosi się do francuskiego ratouillera i tatouillera, form czasownika touillera, co oznacza „zamieszać”.

Składniki (4 porcje)
-2 bakłażany
-4 małe cukinie
-2 papryki
-1 cebula
-4 duże pomidory lub puszka krojonych pomidorów
-3 ząbki czosnku
-1 łyżka octu winnego
-1 łyżeczka cukru
-4 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-świeża bazylia

Przygotowanie
Warzywa umyć. Bakłażany pokroić w półplasterki lub mniejsze kawałki, oprószyć solą i odstawić na kilka minut by puściły sok. Cukinię i papryki pokroić w większą kostkę. W przypadku świeżych pomidorów sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kawałki.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oliwy. Podsmażyć bakłażany. Odłożyć. Dodać jeszcze 1 łyżkę oliwy i tak samo postąpić z cukinią i papryką.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać ostatnią łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać przygotowane bakłażany, paprykę i cukinię. Dusić ok 405 minut. Następnie dodać pomidory, ocet i cukier. Całość dusić kilka minut. Wedle uznania doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco z listkami świeżej bazylii.



Smacznego ;-)


poniedziałek, 18 maja 2020

Miodowo-musztardowo-czosnkowa polędwiczka wieprzowa

Kolejny sposób na polędwiczkę bez marynowania. Aromatyczna, bo czosnkowo-musztadowa z dodatkiem miodu. Świetnie pasuje na letni weekendowy obiad wraz z frytkami i sezonową sałatką.

Składniki (4 porcje)
-1 polędwiczka wieprzowa
-1/4 musztardy Dijon
-2 łyżki miodu
-4 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
-2 łyżki masła
-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie
Przygotować marynatę. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, umięscić w miseczce, dodać musztardę, miód, oliwę z oliwek sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka minut.
Polędwiczkę umyć. Na patelni rozpuścić masło. Obsmażyć lekko polędwiczkę z każdej strony.
Tak przygotowaną polędwiczkę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Pokryć całą marynatą. Piec około 20 minut w temperaturze 170 stopni Od czasu do czasu polewając powstającym sosem.
Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego ;-)

piątek, 15 maja 2020

Babka cytrynowa z lukrem

Nikt nie powiedział, że babki są tylko Wielkanocne. Cytrynowa, którą zawsze robiła moja mama świetnie zastąpi niejedno "codzienne" ciasto. Intensywnie pachnąca cytryną, puszysta i wilgotna babka idealna.

Składniki
ciasto
-250 g mąki pszennej
-250 g masła
-250 g cutru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-5 jajek
-skórka otarta z 1 cytryny
-sok z 1 cytryny
-szczypta soli
lukier
-150 g cukru pudru
-skórka otarta z połowy cytryny
-sok z połowy cytryny
-1 żółtko

Przygotowanie
Foremkę na babkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny miksować dalej.
W oddzielnej misce ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i wymieszać łyżką do połączenia (nie miksować). Masę umieścić w przygotowanej blaszce na babkę. Piec ok 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Przygotować lukier. Zółtko jaja utrzeć z sokiem i skórką z cytryny i cukrem. Polać ciepłą babkę i odstawić do ostygnięcia.




Smacznego ;-)

środa, 13 maja 2020

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Chyba najprostszy sos z możliwych z zapasów, które zawsze znajdę w szafce. I paradoksalnie robię go dość często. Kwaśny smak oliwek z pomidorami, tuńczykiem z puszki i cebulą to bardzo zgrane towarzystwo.

Składniki (4 porcje)
-400 g makaronu
-pół puszki kukurydzy
-pół cebuli
-ząbek czosnku
-2 puszki tuńczyka w oliwie (ok. 360 g)
-1 puszka pomidorów krojonych
-2 garści zielonych oliwek
-suszona bazylia
-słodka papryka
-sól, pieprz
-tarty parmezan do podania

Przygotowanie
Cebulę drobno posiekać. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę z puszki z tuńczykiem. Zeszklić cebulę z czosnkiem.
Oliwki pokroić w plasterki, tuńczyk rozdrobnić widelcem. Kukurydzę odsączyć. Wszystko dodać do cebuli, przesmażyć ok 3 minut mieszając. Całość zalać pomidorami z puszki. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i bazylią. Poddusić 3-4 minuty.
Makaron ugotować al dente. Podawać na ciepło z sosem posypany parmezanem.



Smacznego ;-)

poniedziałek, 11 maja 2020

Makaron w sosie z bakłażanem, papryką i rodzynkami

Bezmięsne makarony to jest to! Uwielbiam bawić się smakami i łączyć słone ze słodkim. Dziś proponuję makaron z przepysznym warzywnym sosem z dodatkiem miodu i rodzynek.

Składniki (4 porcje)
-400 g makaronu
-duży bakłażan
-1 czerwona papryka
-pół cebuli
-2 łyżki oliwy z oliwek
-2 gasci rodzynek
-2 łyżki miodu gryczanego
-krojone pomidory w puszce (ok. 200 ml)
-suszona bazylia
-sól, pieprz
-szczypta cukru
-opcjonalnie: płatki migdałowe do podania

Przygotowanie
Bakłażan umyć i pokroić w plastry. Oprószyć solą i odłożyć na kilka minut by puścił sok.
W międzyczasie umyć i drobno pokroić czerwoną paprykę i cebulę. Następnie obraqć bakłażana i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek. Zeszklić cebulę wraz z cukrem. Dodać bakłażan i paprykę, zmniejszyć moc palnika i poddusić mieszając. Dodać rodzynki i miód i poddusić jeszcze 3 minuty.
Do tak przygotowanych składników wlać pomidory w puszce, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Poddusic kilka minut dla zredukowania sosu.
Makaron ugotować al dente. Podawać z sosem na ciepło. Wedle uznania można posypać prażonymi płatkami migdałowymi.




Smacznego ;-)

sobota, 9 maja 2020

Chili pomarańczowa polędwiczka wieprzowa

Bardzo polubiliśmy się z polędwiczką wieprzową. Właściwie ostatnio nie ma tygodnia, kiedy nie gościłaby u nas z raz. Dziś postanowiłam połączyć smak świeżych pomarańczy z nutą ostrej chili. Polędwiczka wychodzi pachnąca i soczysta i nie wymaga marynowania

Składniki (4 porcje)
-1 polędwiczka wieprzowa
-sól, pieprz
-2 łyżki masła

-2 łyżki pomarańczowej marmolady
-2 łyżki oliwy z oliwek
-3 łyżeczki octu jabłkowego
-1 łyżka keczupu
-1/2 łyżeczki wędzonej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-1/4 łyżeczki mielonego kuminu
-1/2 łyżeczki oregano
-szczypta soli

Przygotowanie
Przygotować "glazurę". Wszystkie składniki wymieszać i odstawićna kilka minut.
W międzyczasie polędwiczkę umyć i oczyścić. Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło. Obsmażyć delikatnie polędwiczkę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Całość pokryć przygotowaną wcześniej mieszanką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około pół godziny, od czasu do czasu odwracając i polewając powstającym sosem.
Podawać na gorąco z ulubionymi dodatkami.


Smacznego ;-) 


niedziela, 3 maja 2020

Faszerowane kajzerki

Faszerowane kajzerki to dobry sposób na urozmaicenie śniadania, czy kolacji, jak i wykrozystanie nie do końca świezych już kajzerek. Dowolność składników, które można umieścić w środku pozwala także na dopasowanie zestawu smaków do swojego gustu kulinarnego. 

Składniki (4 porcje)
-4 kajzerki
-4 plasterki sera żółtego
-4 jajka
-pół papryki
-2 marynowane papryczki jalapeno
-4 plasterki wędliny
-suszona cebulka
-sól, pieprz
-keczup

Przygotowanie
Z kajzerek odciąć górę ("czapeczki") i wydrążyć wnętrze. W każdej bułce umieścić trochę keczupu.
Ser, papryki i wędlinę pokroić w kawałki. Do każdej bułki włożyć mieszankę pokrojonych składników i drobinę suszonej cebulki. Wbić jajko i obsypać solą i pieprzem.
Piec kilka minut (do momentu ścięcia jajka i roztopienia sera) w temperaturze około 150 stopni. Podawać na ciepło




Smacznego ;-)

piątek, 1 maja 2020

Makaron cytrynowy

Uwielbiam prostotę. Niesamowicie cytrusowy i kremowy makaron, to szybki sposób zarówno na obiad i kolację.

Składniki (4 porcje)
-4 porcje ulubionego makaronu
-5 cytryn
-50 ml śmietanki UHT
-75 g masła
-50 g parmezanu
-sól
-natka pietruszki do podania

Przygotowanie
Makaron ugotować al' dente.
Cytryny umyć i zetrzeć skórkę, a z jednej wycisnąć sok.
Na patelni rozpuścić masło. Dodać skórkę cytrynową i poddusić minutę. Dodać sok z cytryny, śmietankę i parmezan. Dokładnie wymieszać i poddusić do zredukowania sosu. Doprawić solą. Na patelnię wyłożyć makaron i wymieszać aż się cał pokryje się sosem. Podawać posypany natką pietruszki.

Smacznego ;-)

Śledzie po kaszubsku

Nowy rok to chyba dobry czas na powrót do blogowania. Postanowiłam także zadbać o to by w przyszłości pojawiło się trochę więcej przepisów n...