sobota, 6 czerwca 2020

Paella negra

Dziś po raz kolejny zabieram Was w podróż do Hiszpanii. Paella jest właściwie moją ulubioną hiszpańską potrawą. Do tego lekka i prosta w przygotowaniu. Poprzednim razem pojawił się przepis na klasyczną Paella marinera, tym razem pora na kolejną najbardziej popularną- paellę negrę, czyli z dodatkiem owoców morza i tuszu z kałamarnicy.

Składniki (2 porcje)
-350-400 g mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary, małże)
-1 szkl. krótkoziarnistego ryżu
-2 szkl. bulionu rybnego
-pół cebuli
-2 ząbki czosnku
-pół zielonej papryki
-2-3 saszetki atramentu z kałamarnicy (ok. 10-12g)
-2 łyżki oliwy z oliwek
-liść laurowy
-sól

Przygotowanie
Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Cebulę obrać i posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Całość zeszklić. Dodać owoce morza, poddusić kilka minut.
W międzyczasie drobno pokroić paprykę. Dodać do owoców morza, przesmażyć razem 2-3 minuty. Do tak przygotowanych składników wsypać ryż. Przesmażyć 1-2 minuty i całość zalać bulionem. Dodać listek laurowy i atrament z kałamarnicy. Całość dusić na małym ogniu 10-15 minut aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.




Smacznego ;-)

czwartek, 4 czerwca 2020

Avocado Lassi

Do koktajlu typu Lassi powracam kolejny raz w niedługim czasie (niespełna kilka dni pojawił się na blogu przepis na Mango Lassi). Wersja z awokado, którą przygotowuję zazwyczaj odrobinę gęstszą, często zastępuje mi wręcz cały posiłek. To także świetny sposób na przemycenie tego wartościowego owocu dla osób, które nie mogą znieść jego maślanego smaku.

Składniki (2 porcje)
-1 dojrzałe awokado
-150 g jogurtu naturalnego
-1 szkl. mleka
-3 łyżeczki miodu
-2 łyżki soku z cytryny
-szczypta soli
-pokruszone migdały, pistacje lub orzeszki piniowe

Przygotowanie
Awokado obrać i umieścić w blenderze. Dodać sok z cytryny, mleko, jogurt, miód i szczyptę soli. Całość zmiksować na jednolitą konsystencję. Podawać posypany pokruszonymi migdałami, pistacjami lub orzeszkami.


Smacznego ;-)

wtorek, 2 czerwca 2020

Schab po cygańsku

Kiedy znudzą już się panierowane kotlety, zrazy, czy schab w sosie - warto dla odmiany wypróbować schabu po cygańsku. Choć przez dodatek dużej ilości sera i majonezu nie należy może do najlżejszych potraw - tak zapiekana wieprzowina z cebulą i marchewką pod taką kremową pierzynką, to bardzo miła odmiana. 

Składniki (4 porcje)
-4 kotlety schabowe
-5 marchewek
-3 cebule
-150 g sera żółtego
-4 łyżki majonezu
-słodka papryka
-sól, pieprz

Przygotowanie
Kotlety oczyścić, delikatnie rozbić. Oprószyć papryką, solą i pieprzem
Marchew i cebulę obrać i pokroić w plasterki i półplasterki.
W naczyniu żaroodpornym poukładac marchew tak by przykryła całe dno. Na marchwi ułożyć półplasterki cebuli. Następną warstwę stanowi mięso. Na kotletach umieścić resztę marchwi i cebuli. Całość posypać obficie zółtym serem. Na serze rozsmarować majonez. Całe naczynie przykryć folią aluminiową. Piec około godzinę w temperaturze  180 stopni. Następnie odkryć naczynie i piec kolejne 30 minut. Podawać na gorąco.


Smacznego ;-)

niedziela, 31 maja 2020

Ryż na mleku z jabłkiem i cynamonem

Ryż na mleku z cynamonem, to wspomnienie z rodzinnego domu. Na śniadanie lub na kolację był hitem w czasach, gdy byłam mała. Pachnący i słodki, a jednocześnie dość odżywczy.

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. białego ryżu
-2 szkl. półtłustego mleka
-200 g jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka cukru
-2 słodkie jabłka
-cynamon

Przygotowanie
Ryż i mleko umieścić w garnku i gotować na małej mocy palnika dopóki ryż nie będzie miękki i nie wchłonie większości mleka. Przykryć przykrywką i odstawić.
W międzyczasie przygotować dodatki. Jogurt wymieszać z cukrem. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce.
Ryż podawać na gorąco z porcją jogurtu i jabłka, posypany cynamonem.



Smacznego ;-)

piątek, 29 maja 2020

Polędwiczka wieprzowa faszerowana cheddarem z jalapeno i otulona wędzonym boczkiem

Przepyszna i aromatyczna opcja przygotowania polędwiczki, idealna dla osób, które lubią nutę pikantności. Wypełniona serami i marynowanym jalapeno, które po rozkrojeniu są płynne i wydostają się tworząc aromatyczny sos. 

Składniki (4 porcje)
-1 polędwiczka wieprzowa
-3 marynowane jalapeno
-150 g tartego sera cheddar
-100 g kremowego serka typu Philadelphia
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-7-8 plasterków wędzonego boczku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Polędwiczkę umyć i oczyścic z błon. Naciąc z jednej strony wzdłóż, nie przekrajając do końca. Opróśzyć solą i pieprzem.
W naczyniu wymieszać kremowy serek z tartym cheddarem i pokrojonym jalapeno. Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Powstałą masą nadziać polędwiczkę. Całość owinąć plastrami wędzonego boczku.
Piec około 45-60 minut w temperaturze 160 stopni.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego ;-)

środa, 27 maja 2020

Krem z kalafiora z czosnkowymi krewetkami

Zupy gotuję rzadko, a jesli już to właśnie kremy. Gęste, sycące i kilkuskładnikowe. Kalafior w mocno kremowej wersji z dodatkiem serka i śmietany rewelacyjnie komponuje się z intensywnymi krewetkami. Wedle uznania można podawać także z bardziej przyprawionymi sucharkami czy grzankami z pastą.

Składniki (2 porcje)
-1 kalafior (ok. 500 g)
-8 dużych krewetek
-200 ml śmietanki UHT
-2 łyżki serka kremowego typu Philadelphia
-2 łyżki masła
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz
-łyżka sezamu
-paluszki chlebowe, grzanki, krakersy itd. do podania

Przygotowanie
Kalafior ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać śmietankę i serek. Dokładnie zblendować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozpuścić masło. Dodać czosnek, chwilę przesmażyć, mieszając, by uwolnić aromat. Wyłożyć krewetki. Poddusić w czosnkowym maśle pod przykryciem.
Krem podawać na ciepło, posypany sezamem krewetkami i paluszkami chlebowymi.


Smacznego ;-)

poniedziałek, 25 maja 2020

Mango lassi

Lato już praktycznie czuć w powietrzu w pełni. Pora rozpocząć sezon na orzeźwiające koktajle. Najlepiej od jednego z moich ulubionych, jakim jest indyjskie Mango Lassi. Tradycyjne lassi jest bardziej słone niż słodkie, często przyprawione chili. Jednak na całym świecie największą popularność zdobyło to słodkie, z dodatkiem owoców, wody różanej, cytryny, cukru lub miodu i przypraw. 

Składniki (3 porcje)
-2 dojrzałe mango*
-250 g jogurtu naturalnego
-3/4 szkl. mleka
-1-2 łyżeczki cukru lub miodu
-1/2 łyżeczki kardamonu
-opcjonalnie: 3-4 kostki lodu

*do przygotowania Mango lassi można także użyć pulpy z mango w puszce

Przygotowanie
Mango obrać i pokroić w kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Dokładnie zmiksować. Podawać schłodzone.


Smacznego ;-)

sobota, 23 maja 2020

Lasagne

Tradycyjne lasagne wywyodzi się ze średniowiecznego Neapolu. Chociaż jeszcze wówczas przepisy różniły się od obecnie znanej zapiekanki. Płaty makaronu przekładane były plasterkami lokalnej kiełbasy, smażonymi klopsikami, jajkami na twardo, mozarellą i ricottą. Obecną formę tej potrawy przypisuje się północnym Włochom, zwłaszcza regionie Emilia-Romagna.

Składniki (6 porcji)
-500 dag mięsa mielonego
-6-8 płatów makaronu do lasagne
-puszka krojonych pomidorów
-1 cebula
-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 g żółtego sera
-bazylia
-oregano
-ząbek czonsku
-sól, pieprz
-3 łyżki oleju do smażenia
sos beszamelowy
-3/4 szkl. mleka
-5 łyżek mąki
-łyżka masła
-gałka muszkatołowa

Przygotowanie
W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Płaty makaronu kłaść pojedynczo i gotować 3-4 minuty. Odłożyć na talerz.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Zeszklić, dodać mielone mięso i całość przemsażyć do ścięcia. Odłożyć na talerz.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Poddusić pomidory. Dodać mięso, koncentrat pomidorowy, bazylię, oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość wymieszać.
Przygotować sos beszamelowy. W garnuszku rospuścić masło. Zrumienić na nim mąkę. Zalać mlekiem i doprawić gałką muszkatołową. Podgotować do zgęstnienia.
W naczyniu żaroodpornym układać na przemian płaty lasagne, mięso z dodatkami, posypywać startym serem i polewać sosem beszamelowym. Powtarzać do skończenia składników. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200st.



Smacznego ;-)

środa, 20 maja 2020

Ratatouille

Tę prowansalską potrawę chyba każdy kojarzy. Zwłaszcza z popularnej kreskówki w wersji ozdobnej w plasterkach. Ratatouille to nic innego jak duszone warzywa z ziołami. Często są przygotowywane po prostu z warzyw krojonych w kawałki. Chociaż czywiście soczyście kolorowa opcja poprzekłądanych plasterków jeszcze bardziej pobudza apetyt.
Ratatouille wywodzi sięz Nicei. Samo słowo ratatouille pochodzi od prowansalskiego ratatolha, i odnosi się do francuskiego ratouillera i tatouillera, form czasownika touillera, co oznacza „zamieszać”.

Składniki (4 porcje)
-2 bakłażany
-4 małe cukinie
-2 papryki
-1 cebula
-4 duże pomidory lub puszka krojonych pomidorów
-3 ząbki czosnku
-1 łyżka octu winnego
-1 łyżeczka cukru
-4 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-świeża bazylia

Przygotowanie
Warzywa umyć. Bakłażany pokroić w półplasterki lub mniejsze kawałki, oprószyć solą i odstawić na kilka minut by puściły sok. Cukinię i papryki pokroić w większą kostkę. W przypadku świeżych pomidorów sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kawałki.
Na patelni z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oliwy. Podsmażyć bakłażany. Odłożyć. Dodać jeszcze 1 łyżkę oliwy i tak samo postąpić z cukinią i papryką.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać ostatnią łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać przygotowane bakłażany, paprykę i cukinię. Dusić ok 405 minut. Następnie dodać pomidory, ocet i cukier. Całość dusić kilka minut. Wedle uznania doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco z listkami świeżej bazylii.



Smacznego ;-)


poniedziałek, 18 maja 2020

Miodowo-musztardowo-czosnkowa polędwiczka wieprzowa

Kolejny sposób na polędwiczkę bez marynowania. Aromatyczna, bo czosnkowo-musztadowa z dodatkiem miodu. Świetnie pasuje na letni weekendowy obiad wraz z frytkami i sezonową sałatką.

Składniki (4 porcje)
-1 polędwiczka wieprzowa
-1/4 musztardy Dijon
-2 łyżki miodu
-4 ząbki czosnku
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
-2 łyżki masła
-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie
Przygotować marynatę. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, umięscić w miseczce, dodać musztardę, miód, oliwę z oliwek sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka minut.
Polędwiczkę umyć. Na patelni rozpuścić masło. Obsmażyć lekko polędwiczkę z każdej strony.
Tak przygotowaną polędwiczkę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Pokryć całą marynatą. Piec około 20 minut w temperaturze 170 stopni Od czasu do czasu polewając powstającym sosem.
Podawać z ulubionymi dodatkami.



Smacznego ;-)

piątek, 15 maja 2020

Babka cytrynowa z lukrem

Nikt nie powiedział, że babki są tylko Wielkanocne. Cytrynowa, którą zawsze robiła moja mama świetnie zastąpi niejedno "codzienne" ciasto. Intensywnie pachnąca cytryną, puszysta i wilgotna babka idealna.

Składniki
ciasto
-250 g mąki pszennej
-250 g masła
-250 g cutru pudru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-5 jajek
-skórka otarta z 1 cytryny
-sok z 1 cytryny
-szczypta soli
lukier
-150 g cukru pudru
-skórka otarta z połowy cytryny
-sok z połowy cytryny
-1 żółtko

Przygotowanie
Foremkę na babkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia, proszek do pieczenia, skórkę i sok z cytryny miksować dalej.
W oddzielnej misce ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodać do ciasta i wymieszać łyżką do połączenia (nie miksować). Masę umieścić w przygotowanej blaszce na babkę. Piec ok 45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Przygotować lukier. Zółtko jaja utrzeć z sokiem i skórką z cytryny i cukrem. Polać ciepłą babkę i odstawić do ostygnięcia.




Smacznego ;-)

Paella negra

Dziś po raz kolejny zabieram Was w podróż do Hiszpanii. Paella jest właściwie moją ulubioną hiszpańską potrawą. Do tego lekka i prosta w prz...