Sznycle wieprzowe po cesarsku

Dzisiaj potrawa inspirowana kuchnią austriacką. Pyszne delikatne sznycle wieprzowe (u mnie ze schabu) w połączeniu z kwaśnym sosem z kaparami. Wbrew pozorom bardzo szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Składniki (4 porcje)
-600 g schabu wieprzowego
-ok. 4 łyżki mąki pszennej
-200 ml bulionu
-200 ml śmietanki kremówki
-3 łyżki kwaśnej śmietany
-2-3 łyżki marynowanych kaparów
-skórka starta z 1 cytryny
-sok z 1 cytryny
-4 łyżki masła
-sól, pieprz

Przygotowanie
Schab pokroić w cienkie plastry. Poprzyciskać młotkiem do tłuczenia kotletów lub ręką i nakłuwać delikatnie widelcem (nie rozbijać). Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozpuścić masło. Kotlety obtoczyć w mące z jednej strony. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron i odłożyć w ciepłe miejsce.
Po wyjęciu kotletów na rozgrzane masło po smażeniu wsypać pozostałą mąkę i zalać bulionem. Mieszając przygotować w ten sposób zasmażkę. Gdy zasmażka będzie już gotowa, przetrzeć ją przez drobne sitko do rondelka. Dodać kapary, sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i zagotować. Dodać obie śmietany, zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Ciepłe sznycle podawać polane sosem i z ulubionymi dodatkami - np. kluseczkami, gotowanymi ziemniakami lub smażonymi talarkami.

Smacznego ;-)

Kopytka ziemniaczane

Kopytka ziemniaczane to kolejna z tych prostych rzeczy, które z odpowiednimi dodatkami tworzą zupełnie nowe i urozmaicone danie. Jakie dodatki do tych klasycznych klusek lubicie? Na słono na słodko? U nas najczęściej pojawiają się z gulaszem lub potrawką, albo z sosem jako dodatek do klasycznego obiadu. 

Składniki (4 porcje)

-1 kg ziemniaków

-1 jajko

-kilka łyżek mąki pszennej

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić. Najlepiej jest je przygotować dzień wcześniej, czy po prostu użyć te pozostałe z obiadu z poprzedniego dnia. Zmielić w maszynce do mielenia mięsa. 

Do umieszczonych w misce ziemniaków wbić jajko, dodać mąkę i szczyptę soli. Całość wyrobić ręką na gładką masę. Blat oprószyć mąką. Z ziemniaczanej masy formować wałeczki i pokroić je pod skosem.

W garnku zagotować dużą ilość osolonej wody. Kopytka gotować porcjami po kilka minut. Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Smacznego ;-)

Penne z sosem śmietanowym z boczkiem wędzonym

Do dobrego makaronu wystarczy prosty, kilkuskładnikowy sos by powstało pyszne i sycące danie. Delikatnie słony z pysznym posmakiem wędzonego boczku. 

Składniki (4 porcje)
-300 g makaronu penne
-200 ml śmietanki UHT
-1/2 cebuli
-200 g wędzonego boczku krojonego w kostkę
-1 łyżka oleju
-sól, pieprz
-opcjonalnie: szczypta ostrej papryczki, tarty żółty ser do posypania

Przygotowanie
Makaron ugotować al dente. Cebulę drobno posiekać. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać boczek i przesmażyć. Zalać śmietanką i doprawić solą, pieprzem i ewentualnie papryką. Całość poddusić kilka minut do lekkiego zredukowania i przeniknięcia się smaków. Wymieszać z makaronem. Podawać na ciepło posypany tartym żółtym serem.

Smacznego ;-)

Roladki z karkówki z szynką, kaparami i suszoną cebulką

Wszelakie zrazy z mięsa goszczą u nas dość często. Wystarczy kilka charakterystycznych dodatków, by urozmaicić klasyczne mięso. Roladki z soczystej karkówki z charakterystycznym kwaśnym posmakiem marynowanych kaparów, to propozycja nie tylko na odświętny obiad. 

Składniki (4 porcje)
-4 plastry chudej karkówki (ok. 500 g)
-4 łyżki marynowanych kaparów
-4 plasterki drobiowej szynki
-suszona cebulka
-musztarda
-2 jajka
-mąka i bułka tarta do panierowania
-olej do smażenia
-sól, pieprz

Przygotowanie
Karkówkę oczyścić i rozbić na cienkie i duże plastry. Przyprawić solą i pieprzem. Każdy plaster posmarować musztardą. Położyć plastry drobiowej szynki. Na szynce ułożyć kapary i suszoną cebulkę. Całość zawijać ciasno w roladki. Panierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu.

Smacznego ;-)

Paella Marinera

Zabieram Was w podróż kulinarną do słonecznej Hiszpanii. Sama się dziwię, że po takim okresie mieszkania w tym rejonie żaden rodzaj paelli nie trafił jeszcze na bloga. Zwłaszcza, że potrawę uwielbiam i do tego jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zawsze przywołuje mi szalone wspomnienia z pierwszych kilku dni po naszej przeprowadzce... ;-) 

Składniki (2 porcje)

-350-400 g mieszanki owoców morza

-1 szkl. krótkoziarnistego ryżu

-2 szkl. wody

-pół cebuli

-1 ząbek czosnku

-1/2 łyżeczki szafranu

-1 łyżka oliwy z oliwek

-1 łyżka passaty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego

-1/2 czerwonej papryki lub pół na pół z zieloną

-sól, pieprz

Przygotowanie

Cebulę obrać i posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać passatę i paprykę, przesmażyć kilka minut. Dodać owoce morza, ryż, szafran i wodę. Doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu około 10-15 minut (do momentu aż ryż stanie się miękki i wchłonie płyn) od czasu do czasu mieszając.

Smacznego ;-)

Zupa serowa z pulpecikami (z serków topionych)

Serowa to prosty sposób na kremową i sytą zupę. Z dodatkiem grzanek i pulpecików z powodzeniem może stanowić samodzielny posiłek. Zwłaszcza zimą. Wedle uznania - doprawiona mniej lub mocniej ostrą papryką świetnie rozgrzewa. Jeżeli nie przepadamy za mielonym mięsem - pulpeciki można zamienić na chrupki bekon, który także świetnie pasuje.

Składniki (4 porcje)

-1 litr bulionu

-300 g serków topionych

-1 marchew

-1 pietruszka korzeniowa

-1/2 cebuli

-500 g mięsa drobno mielonego

-1 jajko

-2-3 łyżki bułki tartej

-1 łyżka oleju

-ostra papryka

-sól, pieprz

-grzanki

Przygotowanie

Cebulę drobno posiekać. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Zalać ciepłym bulionem. Dodać obraną i startą marchew i pietruszkę. Gotować na małym ogniu.

Mięso przełożyć do miski. Wbić jajko, dodać bułkę tartą i przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić masę. Formować malutkie pulpeciki i włożyć do gotującego się bulionu. Gotować około 10-15 minut. Wyjąć pulpeciki.  Bulion z warzywami zmiksować. 

Serki topione wyjąć z opakowań. Wkładać po kolei do gotującej się na małym ogniu zupy, często mieszając do rozpuszczenia się serków. Doprawić ostrą papryczką

Pulpeciki ponownie umieścić w garnku. Podgotować jeszcze chwilę. Podawać na gorąco posypaną grzankami.

Wartość energetyczna (1 porcja - bez grzanek)
Energia: 567,7  kcal
Tłuszcz: 37,4g
Białko: 38,2g
Węglowodany: 19,5g

Smacznego ;-)

Amerykańska kanapka The Polish Boy

Kolejny weekend na ukończeniu, więc i pora na następną amerykańską kanapkę. Chociaż zarówno nazwa, jak i składniki brzmią bardzo swojsko, The Polish Boy powstała w Cleveland w Ohio i do dziś można jej posmakować w wielu placówkach gastronomicznych. Grillowana lub smażona kiełbasa w bułce do hot-dogów, w towarzystwie sosu barbecue, frytek i surówki colesław podbiła podniebienia (i serca prawdopodobnie też ;)) wielu mieszkańców, a restaurator Michael Symon, wspominał o niej w programie "The Best Thing I Ever Ate" na kanale Food Network.

Składniki (2 porcje)

-2 duże bułki do hot dogów (ewentualnie półbagietki, paluchy czy podobne podłóżne pszenne pieczywo)

-2 kawałki kiełbasy (po ok 100-150 g każdy)

-1 szkl. surówki colesław

-2 ziemniaki

-sos barbeque

-olej do głębokiego smażenia + 1 łyżka oleju

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, pokroić na frytki. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej, usmażyć frytki. odsączyć z tłuszczu.

Bułki naciąć. Kiełbaski ponacinać jak na grilla. Usmażyć na łyżce oleju lub ugrillować. W rozcięte bułki włożyć przygotowane kiełbaski. Polać sosem bbq, na wierzch ułożyć frytki, polać jeszcze odrobiną sosu. Na końcu całość przykryć surówką colesław.

Smacznego ;-)

Sałatka ziemniaczana z boczkiem wędzonym

Klasyczną niemiecką sałatkę ziemniaczaną (Kartoffelsalat) zapewne większość z Was kojarzy. Postanowiłam ją urozmaicić idąc jeszcze bardziej w gust mojego Lubego. Dodatek wędzonego boczku, który zresztą idealnie pasuje, dodaje sałatce trochę charakteru i świetnego posmaku. Sałatkę ziemniaczaną polecam zwłaszcza jako dodatek do obiadowych mięs zamiast klasycznych ziemniaków. 

Składniki (4 porcje)
-600 g ziemniaków
-5 ogórków konserwowych
-1 mała cebula
-100 g wędzonego boczku pokrojonego w kosteczkę
-2 łyżki majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-świeży koperek
-sól, pieprz

Przygotowanie
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w dużą kostkę. Cebulę i koperek  drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę. Składniki umieścić w misce, dodać boczek wędzony, majonez i jogurt. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Smacznego ;-)

Kakaowe ciasto z jabłkami i przyprawami korzennymi

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto ze składników, które zazwyczaj są w każdym domu. Wilgotne i mocno pachnące korzennymi przyprawami. Świetne do popołudniowej kawy czy herbaty, chociaż osobiście bardzo polecam z kubkiem zimnego mleka lub kakao.

Składniki

-2 szkl. mąki pszennej

-1/2 szkl. oleju

-1 mały jogurt naturalny (ok. 150 g)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-3/4 szkl. cukru

-4 jajka

-2 jabłka

-4 łyżki kakao

-1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka imbiru

Przygotowanie

Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać jogurt, olej, mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawy korzenne. Całość zmiksować na gładką masę.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Lekko oprószyć mąką. Dodać do ciasta i wymieszać całość łyżką.

Gotową masę przełożyć do formy. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni do tzw. "suchego patyczka". 

Smacznego ;-)

Amerykańska Tuna Melt, czyli kanapka z sałatką z tuńczyka i roztopionym cheddarem

Jakiś czas już nie było kanapek na blogu. W ostatni weekend zagościła u nas kolejna amerykańska pyszność, jaką jest Tuna Melt. Pełna energii kanapka z sałatką z tuńczyka i roztopionym cheddarem. Tradycyjnie serwowana w chlebie, chociaż na życzenie drugiej połówki zrobiłam także w bułce. I przyznam, że w bułce wygląda chyba nawet bardziej apetycznie ;-)

Z powstaniem tej kanapki wiąże się kilka opowieści. Ta klasyczna kanapka, ostoja wielu amerykańskich kolacji ma swoje korzenie na Południu, a dokładnie w Charleston w Południowej Karolinie.  Podobnie jak wiele popularnych przepisów regionalnych, zrodziła się...w wyniku błędu, kiedy klient restauracji poprosił o „grillowaną kanapkę z serem i majonezem”. Podczas przygotowywania miska sałatki z tuńczykiem, która była nad patelnią, przewróciła się i spadła na grilowany ser i "wtopiła" w ser na chlebie. Kombinacja ta okazała się tak smaczna, że obsługa Woolworths (gdzie sytuacja miała miejsce)  postanowiła dodać ją do swojego menu na lunch.

Składniki (4 porcje)
-8 kromek chleba tostowego (ew. 4 bułki)
-2 puszki tuńczyka (ok 350-400 g)
-1 gałązka selera naciowego
-1/2 małej czerwonej cebuli
-2 ogórki konserwowe
-8 plasterków sera cheddar
-1 pomidor
-1,3 szkl. majonezu
-sok z połowy limonki
-1 łyżka posiekanej natki pietruszki
-1/2 łyżeczki suszonych płatków chili lub ostra papryka
-sól, pieprz
-opcjonalnie: 2 łyżeczki masła

Przygotowanie
Majonez wymieszać z sokiem z limonki i płatkami chili. Tuńczyka odsączyć i umieścić w misce. Rozdrobnić widelcem. Dodać pokrojone ogórki, seler naciowy i posiekaną drobno cebulę. i pietruszkę. Dodać sos majonezowy, wymieszać i przyprawić solą i pieprzem.
Na jednej kromce ułożyć dużą ilość sałatki (około 1/2 szklanki). Na wierzch położyć 2-3 plasterki pomidora i 2 plasterki sera cheddar. Czynność powtórzyć z pozostałymi trzeba porcjami.
Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do rozpuszczenia się sera - zazwyczaj 5-8 minut.
Chcąc uzyskać bardziej chrupiące i zrumienione pieczywo, zewnętrzną stronę kromek należy posmarować wcześniej masłem.

Smacznego ;-)

Pikantna zupa z chorizo w stylu hiszpańskim

Osobiście nie przepadam za kiełbasą chorizo samą w sobie, ale jako dodatek do dań sprawdza się świetnie. Dziś zapraszam na pikantną i pachnącą zupę w stylu hiszpańskim. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, za to smaczna i sycąca. 

Składniki (6 porcji)

-200 g pikantnej kiełbasy chorizo

-3 czerwone papryki

-2 puszki pomidorów

-5 ząbków czosnku

-5 łyżek oliwy z oliwek

-1 cebula

-1 pszenna bagietka

-2 l bulionu

-60 g tartego sera żółtego

-opcjonalnie: sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Przygotowanie

Bagietkę porwać na kawałki i podpiec w piekarniku do chrupkości.

Kiełbasę i paprykę pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. W garnku rozgrzać oliwę. Cebulę z czosnkiem zeszklić. Dodać chorizo i paprykę. Poddusić często mieszając. Wlać pomidory i zagotować. Dodać gorący bulion i 2 garści bagietki. Gotować na małym ogniu około 30 minut. Podawać z chrupiącymi kawałkami bagietki i oprószoną żółtym serem.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 483,9 kcal
Tłuszcz: 27,9g
Białko: 16,7g
Węglowodany: 38,9g

Smacznego ;-)