Jarskie burgery z tofu

Smaczne kotleciki z tofu idealnie nadają się do podawania jako burgery w bułce z sałatką, jak i jako samodzielnie do obiadu.
Z przepisu wychodzą 4 porcje.

Składniki
-300 g tofu naturalnego (wędzone również się nadaje)
-100 g pieczarek
-100 g szpinaku
-1 por
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka curry
-1 łyżeczka chilli
-1 łyżka mielonej kolendry
-sól i pieprz
-75 g podsuszonego startego chleba razowego (można zastąpić tartą bułką)
-oliwa

Przygotowanie
Pora drobno posiekać, podsmażyć na oliwie z wyciśniętym czosnkiem. Szpinak poddusić oddzielnie przez kilka minut z odrobiną wody.
Tofu rozdrobnić, pieczarki posiekać albo zetrzeć na tarce. Oba składniki dodać do pora. Całość poddusić 8-10 minut do miękkości. Dodać szpinak i dusić jeszcze 2-3 minuty. Przestudzić. Zmiksować na prawie gładką masę w robocie kuchennym (ew. blenderem). Dodać chleb, zioła, przyprawy, doprawić według uznania solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Z masy uformować 4 kotleciki. Smażyć z obu stron na złoto.

Smacznego :-)

Wesołych Świąt!

Kotlety pieczarkowe

Najprostsze, bardzo pieczarkowe :-)

Z przepisu wychodzi ok. 7 kotletów.

Składniki
-0,5 kg pieczarek
-2 jajka
-mała cebula
-bułka tarta
-olej do smażenia
-sól, pieprz, ulubione zioła

Przygotowanie
Umyte pieczarki drobno pokroić (można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Cebulkę posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pieczarki i dusić do usunięcia wody. Po ostygnięciu dodajemy przyprawy, jajka i całość dokładnie mieszamy. Do masy dodać bułkę tartą, tak aby dało się formować kotlety. Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor.

Smacznego :-)

Ciecierzyca duszona w mleku kokosowym

Ciecierzyca jest stosunkowo tanim i bardzo odżywczym produktem, jednak wciąż przez nas niewystarczająco docenianym. Proponuję prosty i bardzo smaczny sposób przygotowania cieciorki w formie sycącego i rozgrzewającego danie jednogarnkowego. Idealnie pasuje do ugotowanego ryżu albo świeżego pieczywa.

Składniki (4 porcje)
-2 szkl. ciecierzycy
-3 cebule
-4 ząbki czosnku
-1 puszka pomidorów w zalewie
-1 puszka mleka kokosowego
-1 łyżeczka płatków chilli lub 2 ostre papryczki
-1 łyżeczka kminu rzymskiego
-2 łyżeczki kolendry mielonej
-1/2 łyżeczki kurkumy
-1 łyżczka soli
-1 łyżeczka czarnuszki
-sok z 1/2 cytryny
-1 łyżka masła

Przygotowanie
Ciecierzycę namoczyć na noc, a następnie ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na maśce z posiekanym drobno czosnkiem.
Dodać przyprawy, ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę oraz pomidory. Wlać 2/3 puszki mleka kokosowego. Dusić pod przykryciem aż pomidory się rozpadną.
Pod koniec duszenia dodać resztę mleka kokosowego i sok z cytryny.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 518,3 kcal
Tłuszcz: 24,8g
Białko: 22,3g
Węglowodany: 45,2g

Smacznego :-)

Tarta dyniowa na słodko

Sezon na dynię w pełni. Dla odmiany od pierogów, zup i tym podobnych zapraszam na tartęna słodko. Przepis według Jamiego Oliviera jest banalnie prosty, ale zachwyci każdego :-) Do farszu można wedle uznania dodać też startą skórkę z pomarańczy albo sok z cytryny.

Składniki
na ciasto

-250 g mąki tortowej

-125 g zimnego masła

-50 g cukru pudru

-1 duże jajko

-2 łyżki mleka

nadzienie

-500 g obranej dyni (ja użyłam hokkaido)

-500 ml tłustego mleka 

-200 g cukru

-laska wanilii lub esencja waniliowa

-2 duże jajka

 

Przygotowanie

Przygotować kruche ciasto. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło. Całość zagnieść do momentu uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać mleko. Całość zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na pół godziny.

Po 30 minutach ciasto wyjąć. Wylepić nim wysmarowaną tłuszczem blachę. Ponakłuwać widelcem i ponownie odstawić do lodówki na kolejne 30 minut. 

Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka. Dodać cukier, wanilię i mleko. Zagotować. Zmniejszyć ogień i podgotować dynię do miękkości. Przestudzić.

Piekarnik nagrzać do 180st. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążniki (lub. np. ziarna grochu). Podpiec przez 15 minut. Po tym czasie usunąć obciążniki i piec przez kolejne 15 minut.

Dynię zmiksować blenderem. Dodać jajka, ponownie zmiksować.

Masę dyniową wylać na ciasto. Piec ok 35-45 minut w temperaturze 160st. do ścięcia się masy. Powinna być sztywna ale sprężysta.

Smacznego! :-)

Placuszki z buraczków i twarogu

Przepyszne wytrawne placuszki, które dzięki obecności buraczków zyskują ciekawy słodkawy smak. Idealnie komponują się z kwaśną śmietaną. Świetna alternatywa na prosty obiad.

Składniki
-3 średnie buraki
-2 jabłka
-500 g twarogu
-1 jajko
-1 szkl. mąki
-1/2 szkl. mleka
-sól, cukier
-kwaśna śmietana
-tłuszcz do smażenia

Przygotowanie
Buraki ugotować w łupinach. Ostudzić, obrać, zetrzeć na tarce. Twaróg rozdrobnić z mlekiem na gęstą masę (można zmiksować). Jabłka obrać, zetrzeć. Wymieszać z twarogiem. Dodać buraki, jajko, mąkę. W razie potrzeby dolać odrobinę mleka. Masa powinna być dość gęsta. Dodać trochę cukru, posolić. Kłaść łyżką nieduże placuszki na rozgrzanym oleju. Smażyć z obu stron. Podawać ciepłe polane kwaśną śmietaną.

Smacznego :-)

Mocno czekoladowa tarta z wiśniami

Tarta wprost rozpływa się w ustach. Idealna propozycja dla osób lubiących brownie. Najlepiej smakuje podana jeszcze na ciepło, kiedy czekolada jest płynna i cudownie wypływa ze środka.

Składniki
na ciasto
-200 g mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki kakao
-125 g margaryny
-1 jajko
-3 łyżki śmietany
-3-4 łyżki cukru
-szczypta soli
na masę
-250 g białego sera
-1 jajko
-2 łyżki kakao
-4 łyżki śmietany
-2 łyżki budyniu czekoladowego w proszku lub mąki ziemniaczanej
-4 łyżki cukru
-1 szkl. wiśni (mogą być mrożone. Ja użyłam wydrylowanych w słoikach domowej roboty)
-1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie
Wiśnie wyłożyć na sito by się rozmroziły (jeśli są mrożone) i obciekły.
Składniki na ciasto przełożyć do miski i szybko zagnieść. Formę do tarty natłuścić i wysypać tartą bułką. Wylepić przygotowanym ciastem. wysypać groch lub ułożyć specjalne obciążniki do pieczenia tart. Piec przez ok. 20 minut w temp. 180 st.
Biały ser, śmietanę, jajko, budyń w proszku, cukier i kakao zmiksować na gładką masę. Dodać pokruszoną na drobne kawałki czekoladę.
Masę wyłożyć na podpieczone ciasto. Ułożyć wiśnie. Całość piec ok 30 minut w tej samej temperaturze.

Smacznego :-)

Ciasto Cappuccino

Idealna propozycja dla osób lubiących ciasta w typie tiramisu. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Świetnie sprawdza się również jako deser w pucharkach (zamiast biszkoptu można użyć np. nasączonych biszkoptów).

Składniki
-4 jajka
-1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
-1/2 szkl. mąki pszennej
-3/4 szkl. cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki kakao
-cukier waniliowy
-budyń śmietankowy
-kostka masła
-1 l. mleka
-10 dag kawy cappuccino
-4 łyżki żelatyny
-2 op. bitej śmietany (tzw. Śnieżki)
-zagęstnik do bitej śmietany (tzw. Śmietan-fix)

Przygotowanie
Białka ubić dodając cukier. Mieszać, dodając żółtka, przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i kakao. Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Piec ok. 40 minut w temp. 160st.
Przygotować budyń według przepisu na opakowaniu (w 1/2 l mleka). Ostudzić. Zmiksować z masłem. Powstałą masą karpatkową posmarować ciepły biszkopt. Schłodzić.
1/3 szkl. mleka odlać do kubka, resztę zagotować. Cappuccino rozpuścić w odlanym mleku i wlać do gotującego się. Zagotować, ostudzić. Wstawić na godzinę do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. wrzątku. Schłodzone cappuccino zmiksować z bitą śmietaną i zagęstnikiem na puszystą masę. Dodać żelatynę, miksować 2-3 minuty. Masę wyłożyć jako drugą warstwę na biszkopt. Wstawić do lodówki. Wierzch można przyozdobić np. przesianym przez sitko kakao.

Smacznego! ;-)

Zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa z pomidorami

Zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa, czyli sposób na tani i pyszny obiad. Zawarte w niej pomidory idealnie przełamują delikatny smak ziemniaków i szpinaku. Chociaż w wersji bez pomidorów jest równie smaczna!

Składniki
-450g rozdrobnionego szpinaku
-ok. 6 dużych ziemniaków
-3-4 pomidory
-350 g żółtego sera
-400 g gęstej śmietany
-pieprz, sól
-ulubione zioła
-4 ząbki czosnku

Przygotowanie
Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, pozostawić do ostygnięcia. Rozmrożony szpinak odsączyć na sitku.
Naczynie żaroodporne wymasorać odrobiną masła.
Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połowę wymieszać ze śmietaną i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Doprawić solą i pieprzem.
W naczyniu układać warstwy: ziemniaki (posypać ziołami, można też użyć przyprawy do ziemniaków), szpinak, sos, plasterki pomidorów. I ponownie: ziemniaki, szpinak, sos, plasterki pomidorów.
Wierzch zapiekanki posypać pozostałym startym serem.

Piec ok. 40 minut w temp. ok. 180st. Przy czym ostatnie 15-20 minut z termoobiegiem. W przypadku zapiekanki bez pomidorów, termoobieg nie jest niezbędny.

Smacznego! :-)

Wyniki blogowo-facebookowego konkursu urodzinowego

Nadeszła pora na.. wyniki konkursu!
Dziękuję wszystkim za udział :) Niestety, zwycięzca może być tylko jeden...

a zostaje nim...

...KUCHENNE FASCYNACJE

Proszę o kontakt mailowy: zlapinska@o2.pl

Muffinki z białą czekoladą i suszoną żurawiną

Przed wyjazdem na urlop zapraszam Was na szybkie muffinki. Przesiąknięte białą czekoladą i uzupełnione suszoną żurawiną. Palce lizać!

Przypominam również o Urodzinowym Konkursie

Składniki
-2 szkl. mąki
-0,5 szkl. cukru
-łyżeczka proszku do pieczenia
-pół łyżeczki sody
-pół łyżeczki soli
-duże jajko
-0,5 szkl. oliwy
-szklanka mleka
dodatkowo.
-tabliczka białej czekolady
-ok 10 dag suszonej żurawiny

Przygotowanie
Mokre składniki wymieszać w jednej misce, suche w drugiej. Obie masy połączyć i wymieszać łyżką. Czekoladę drobno pokroić. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć po łyżce masy. Powrzucać po kilka kawałeczków białej czekolady. Pozostałe ciast rozłożyć po równo. W surowe babeczki powtykać suszoną żurawinę. Piec ok 20-25 minut w temp. 200 st.

Smacznego! :-)