Bajaderka

Lubicie bajaderki? Ja nawet bardzo. Pamiętam je z młodości w formie dużych kul kupowanych z rodzicami w cukierni. Nigdy wcześniej nie pomyślałam, by samej je zrobić. Dlatego też zainteresował mnie ten przepis.

Składniki
-50 dag mąki
-20 dag cukru pudru
-2 jaja
-25 dag masła lub margaryny
-łyżka kakao
-łyżka proszku do pieczenia
-szklanka mleka
-6-7 łyżeczek gęstej konfitury lub powideł śliwkowych
-3-5 łyżek posiekanych bakalii (orzechy włoskie, rodzynki)
-olejek rumowy
-2 galaretki o jednym smaku, np. pomarańczowa lub morelowa

Przygotowanie
Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło lub margarynę, posiekać wszystko nożem, po czym wsypać cukier, wbić jajka, wymieszać wszystkie składniki i szybko zagnieść ciasto. Następnie podzielić je na 2 równe części i upiec (w osobnych blaszkach) w temperaturze ok. 180st na jasnozłoty kolor. Jeden, jeszcze ciepły placek starannie rozkruszyć w misie, dodać kakao, bakalie, olejek rumowy i przegotowane letnie mleko. Utrzeć na jednolitą masę. Drugi placek posmarować konfiturą lub powidłami, przykryć utartą masą i schłodzić =. Na wierzch wylać zastygającą galaretkę przygotowaną w 3/4 wody podanej na opakowaniu. Wstawić bajaderkę do lodówki. Gdy galaretka zastygnie, pokroić całość na kwadratowe ciastka.

Źródło: Poradnik domowy, maj '08
Smacznego ;-)

Tarta szpinakowa na francuskim cieście

Szybka i smaczna odmiana obiadowego menu ;-)

Składniki
-30 dag ciasta francuskiego
-opakowanie mrożonego szpinaku
-cebula
-2 ząbki czosnku
-50 dag pieczarek
-3 łyżki masła
-sól, pieprz
-2 łyżki mąki
-pół litra mleka
-10 dag startego żółtego sera
-4 plastry salami

Przygotowanie
Ciasto francuskie rozmrozić, wyciąć 4 kwadraty (20x20cm), wyłożyć nimi żaroodporne foremki (ja robiłam w 2 większych). Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pieczarki oczyścić, przekroić na pół. Połowę masła stopić na patelni, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać szpinak, dusić ok. 5 minut. Dodać pieczarki, wymieszać, dusić jeszcze 5 minut, przyprawić do smaku.
Pozostałe masło stopić w rondelku, dodać mąkę i mleko. Mieszając, zagotować. Dodać stary ser, wymieszać. Sos wymieszać ze szpinakiem i pieczarkami, przyprawić. Masą napełnić foremki z ciastem. Piec ok. 25 minut w temp. 200st. Udekorować salami.
Smacznego! ;-)

Zazulki

Jedne z najlepszych, tak prostych w wykonaniu, domowych ciastek jakie kiedykolwiek jadłam. Idealny sposób by łatwym sposobem zachwycić gości.

Składniki
-2,5 dag drożdży
-1/4 szkl. śmietany
-500 g mąki
-150 g margaryny
-150 g smalcu
-cukier wanilinowy
-3 jajka
-słoik dżemu porzeczkowego (używam domowego, z tego przepisu. Sklepowe mogą być zbyt słodkie)
-250 g cukru pudru
-orzechy ziemne drobno zmielone lub pokrojone

Przygotowanie
Drożdże rozmieszać ze śmietaną. Mąkę przesiać do miski. Dodać margarynę, smalec, drożdże ze śmietaną, żółtka, cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto. Rozwałkować do ok 0,5cm (im cieńsze, tym lepiej). Z ciasta wycinać szklanką kółka. Posmarować cienko dżemem. Białka ubić z cukrem pudrem aż będą sztywne. Pokryć dżem ubitą pianą, posypać orzechami. Piec w 180st. na złoty kolor (ok. 30 minut)

Źródło: Archiwum domowe ;-)
Smacznego!

Pikantny chlebek z suszonymi pomidorami i papryką

Ciasto, jeszcze surowe, wypełniło całą moją kuchnię niesamowitym zapachem. Mimo, że gotowy chlebek jest już na wykończeniu, długo będę wspominać ten aromat. Nie ma nic piękniejszego niż pachnąca kuchnia...przy okazji nareszcie spożytkowałam zapas suszonych pomidorów ;-)

Składniki
-1 mała czerwona papryka
-1 mała zielona papryka
-1 mała żółta papryka
-60 g suszonych pomidorów pakowanych próżniowo
-50 ml wrzątku
-2 łyżeczki suszonych drożdży (ok. 35 g świeżych)
-1 łyżeczka miałkiego cukru
-150 ml letniej wody
-450 g mąki pszennej
-2 łyżeczki suszonego rozmarynu
-2 łyżki pasty pomidorowej (może być koncentrat, ale niezbyt kwaśny)
-150 ml niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
-1 łyżka soli gruboziarnistej
-1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do 220 st. C. Papryki przekroić, usunąć nasiona i opiekać w piekarniku aż skórka się lekko przypiecze. Odstawić na 10 minut, po czym obrać ze skórki i pokroić miąższ.

Pomidory pokroić w paseczki i zalać wrzątkiem. Zostawić do namoczenia.

Drożdże i cukier włożyć do miski, zalać letnią wodą i odstawić na 10 – 15 minut by urosły.

Mąkę przesiać do miski i dodać 1 łyżeczkę rozmarynu. Pośrodku zrobić wgłębienie, w które wlać drożdże. Dodać pastę pomidorową, nasączone pomidory wraz z płynem, paprykę, jogurt i połowę soli. Wymieszać wszystko na gładką masę.

Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat i ugniatać ok. 4 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut, aż podwoi objętość. Po tym czasie ponownie zagnieść i przełożyć do natłuszczonej tortownicy (o śr. 23 cm – ja piekłam w 20 cm, więc jest wyższe). W cieście zrobić „dołeczki”, przykryć jeszcze na 30 minut.

Powierzchnię ciasta posmarować oliwą, posypać rozmarynem i solą. Piec ok. 35 – 40 minut w 200 st. C. Po wyjęciu z piekarnika studzić 10 minut i wyjąć z formy. Odstawić do schłodzenia na metalowej kratce.

Smacznego! ;)

Muffny marchewkowe z orzechami

Pyszne, wilgotne i delikatne. Naprawdę polecam. Przepis znalazłam w kolekcji kart 'Wypieki ze smakiem' i z miejsca mnie zauroczył. Nie myliłam się, efekt naprawdę smakowity.

Składniki
-320 g mąki
-100 g cukru
-łyżka proszku do pieczenia
-łyżeczka cynamonu
-250 g marchwi
-50 g masła
-100 g rodzynek
-sok z pomarańczy
-300 ml zsiadłego mleka
-2 jajka
-100 g serka typu Philadelphia
-50 g orzechów włoskich
-3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie
Podgrzać piekarnik do temp. 175 st. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Zetrzeć marchew na tartce o małych oczkach i dodać ją do mąki wraz z roztopionym masłem i rodzynkami.
Sok z pomarańczy połączyć z zsiadłym mlekiem i jajkami i dodać do ciasta. Wymieszać. Wypełnić nim foremki, a na wierzchu muffinów ułożyć kremowy serek.
W muffiny wcisnąć orzechy włoskie i posypać brązowym cukrem. Piec przez około 30 minut.
Smacznego ;-)

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Klasyczna polska sałatka na polskie przyjęcia. Zawsze się sprawdza. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście - bardzo polecam. Słodki ananas i rodzynki świetnie komponują się z kurczakiem i majonezem.

Składniki (6 porcji)
-saszetka brązowego ryżu (albo Dzikiego&Parboiled)
-filet podwójny z kurczaka
-puszka ananasów
-puszka kukurydzy
-5 dag rodzynek sułtanek
-sól
-pieprz
-majonez
-olej

Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na gorącym tłuszczu. Ananas odsączyć i pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać, dodać rodzynki, majonez, sól i pieprz. Przygotowaną sałatkę wstawić na około 30 minut do lodówki.

Wartość energetyczna (1 porcja) 
Energia: 317,9 kcal
Tłuszcz: 10,4g
Białko: 24,4g
Węglowodany: 29,8g 

Smacznego ;-)

Pieczony dorsz z pietruszką

Lekki i zdrowy. Smakuje idealnie zarówno z frytkami i warzywami na parze, jak i ziemniaczkami z surówką z kiszonej kapusty ;-)

Składniki
-ok. 50 dag dorsza
-kilka gałązek natki pietruszki
-1-2 łyżki oliwy
-sok z połowy cytryny
-sól, pieprz

Przygotowanie
Rybę umyć, osuszyć. Skropić obficie sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.
Natkę pietruszki umyć i posiekać, zmiksować z oliwą. Posmarować rybę z obu stron. Pozostawić w lodówce na ok. 30 minut.
Dorsza zawinąć w folię aluminiową i piec 30 minut w 200st. Następnie odwinąć folię i podpiec jeszcze 10 minut.
Smacznego! ;)

Zupa krem ze świeżych pomidorów

Pomału wracam w łaski zup. A korzystając z sezonowych pomidorów powstał smakowity krem.

Składniki
-1 kg dojrzałych pomidorów
-1 duża cebula
-4 ząbki czosnku
-kostka rosołu drobiowego
-sól, pieprz, słodka papryka
-natka pietruszki
-2-3 dag masła osełkowego

Przygotowanie
Dokładnie umyć pomidory i pokroić na mniejsze kawałki (jeśli mają bardzo grubą skórkę, można wcześniej lekko je sparzyć i obrać). Obrać cebulę i czosnek i pokroić w kostkę. W garnku podgrzać oliwę, włożyć warzywa. Dodać masło i przyprawy. Rosół drobiowy rozpuścić w wodzie i dodać do garnka. Gotować, od czasu do czasu mieszając, aż wyparuje większość płynów. Delikatnie zmiksować blenderem. Na talerzu ozdobić natką pietruszki.
Smacznego ;-)

Muffiny z suszonymi morelami i orzechami laskowymi

Delikatne, pachnące i wilgotne, z lekko wyczuwalną bananową nutą. Idealne na drugie śniadanie ;-) Przepis pochodzi z ulotki z Biedronki, trochę przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki
-200 g mąki
-200 g cukru
-1 dojrzały banan
-100 g masła
-200 ml mleka
-3 jajka
-1 łyżeczka cukru wanilinowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2 łyżki oleju
-szczypta soli
-5-8 dag suszonych moreli
-5-8 dag orzechów laskowych
-50 g cukry pudru do dekoracji

Przygotowanie
Masło stopić w rondelku. Morele i orzechy pokroić. Banana utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodać mąkę, masło, jajka, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, mleko, olej i sól. Wymieszać dokładnie ciasto i dodać morele i orzechy. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki i piec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. Po ostygnięciu oprószyć muffiny przesianym cukrem pudrem.
Smacznego! ;)

Rybne klopsiki w ziołach

Unikam ostatnimi czasy smażonego jak ognia. Głównie ze względów zdrowotnych. Dlatego też szukam przeróżnych przepisów na gotowaną rybkę. Delikatne lekkie klopsiki z sosem pachnącym świeżym koperkiem. Jak to mawiają - grzech się nie skusić ;-)
P.S. Może zna ktoś fajny sposób na wykorzystanie suszonych pomidorów? Takich bez oleju/zalewy, suchutkich

Składniki
-60 dag filetów rybnych (np. z mintaja)
-cebula
-marchewka
-2 ziarna ziela angielskiego
-liść laurowy
-tost
-jajko
-1 i 1/2 szkl. mleka
-łyżka mąki
-łyżka masła
-sok z cytryny
-100 ml śmietany
-kilka gałązek koperku, może być dodatkowo natka pietruszki
-sól, pieprz

Przygotowanie
Cebulę i marchewkę obrać, włożyć do garnka. Dodać ryby i przyprawy, zalać wodą, gotować 5 minut. Tost namoczyć w mleku, odcisnąć. Ryby, cebulę i marchewkę wyjąć, posiekać (marchewkę można zetrzeć na drobnej tartce). Dodać tost i jajko, przyprawić solą i pieprzem, wyrobić. Z masy uformować klopsiki. Włożyć do osolonego wrzątku, gotować 6 minut. Wyjąć.
Masło stopić w rondelku, wsypać mąkę, wymieszać. Wlać mleko. Mieszając, gotować na małym ogniu 10 minut. Przyprawić. Dodać posiekane zioła i śmietanę, wymieszać, przyprawić sokiem z cytryny. Polać klopsiki.
Smacznego ;)

Kotlety kalafiorowe

Po krótkiej nieobecności wracam z propozycją... nieco odmiennych kotletów. Zdrowe i pyszne, są wspaniałą propozycją na obiad. Jadłam je przez cały tydzień i szczerze mówiąc nawet mi się nie znudziły. Przepis znaleziony w 'Chwili dla Ciebie'.

Składniki
-kalafior
-2/3 szklanki kaszy manny
-1 i 2/3 szkl. mleka
-3 jajka
-bułka tarta
-olej do smażenia
-sól i pieprz

Przygotowanie
Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki. Włożyć do lekko osolonego wrzątku, gotować kilka minut. Odcedzić, ostudzić, pokroić na małe kawałeczki.
Kilka łyżek mleka odlać, wymieszać z kaszą manną. Pozostałe mleko mocno podgrzać. Gdy zacznie wrzeć, dolewać kaszkę, cały czas mieszając. Gotować chwilę na małym ogniu aż zgęstnieje. Ostudzić.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Do kaszy dodać kalafior i żółtka, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać. Z masy uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej. Olej rozgrzać na patelni, usmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu.
Smacznego! ;)