Śledzie po kaszubsku

Nowy rok to chyba dobry czas na powrót do blogowania. Postanowiłam także zadbać o to by w przyszłości pojawiło się trochę więcej przepisów na dania z lokalnej kuchni niż to było kiedy mieszkałam w Hiszpanii. 

Dzisiaj zapraszam na śledzie po kaszubsku, które uwielbia moja druga połówka. Ze względu na to, że w sklepach ich brakuje, zaczęliśmy robić je sami.
Koreczki wychodzą dość spore, ale równie dobrze śledzie można pokroić w małe kawałki i po prostu przekładać sosem. 

Składniki (4 porcje)
-400 g filetów śledziowych
-1 duża cebula
-kilka suszonych śliwek
-200  passaty pomidorowej
-4 łyżki oleju
-2 kiszone ogórki
-2 łyżeczki cukru
-pieprz
-majeranek
-2 ziarenka ziela angielskiego
-listek laurowy

Przygotowanie
Śledzie wymoczyć by nie były za słone.
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Poddusić na oleju. Odłożyć na bok kilka piórek do koreczków. Dodać pokrojone drobno suszone śliwki, listek laurowy, ziele angielskie, cukier, majeranek. Poddusić 2-3 minuty. Dodać passatę pomidorową i doprawić pieprzem. 
Kiszone ogórki pokroić w cienkie paseczki. Na śledziu położyć kawałeczki ogórka i podduszonej cebuli. Zwijać jak koreczki. Układać w naczyniu. Przykryć sosem. Odstawić do lodówki.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 470,8 kcal
Tłuszcz: 53,4g
Białko: 8,8g
Węglowodany: 27,7g

Smacznego ;-)

Jajka faszerowane z pieczarkami

 Chociaż Święta Wielkanocne już za nami, pozostał jeszcze jeden przepis na jajka do opublikowania. W ten sposób przygotowanych jajek nigdy nie brakowało w moim rodzinnym domu. W tym roku zatęskniłam za tym smakiem, więc znalazły się także na naszym stole

Składniki (4 porcje)
-8 jajek
-6 niedużych pieczarek
-kilka gałązek szczypiorku
-kilka gałązek natki pietruszki
-czubata łyżka majonezu
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek. Pieczarki ugotować i drobno pokroić (można także użyć maszynki do mielenia). Jajka przekroić wzdłóż na pół. Żółtka umieścić w miseczce. Dodać przygotowane pieczarki, majonez, posiekaną natkę i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie rozgnieść widelcem i wymieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Łyżeczką nakładać farsz do połówek jajek. Schłodzić.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 204.3 kcal
Tłuszcz: 15,3g
Białko: 16g
Węglowodany: 1,1g

Smacznego ;-)

Jajka faszerowane z tuńczykiem

 Chociaż jajka faszerowane kojarzą się głównie z Wielkanocą - świetnie sprawdzają się jako przystawka na różne okazje. U nas od czasu do czasu goszczą np. w formie kolacji. Błyskawiczne w przygotowaniu, z dodatkiem tuńczyka z puszki i szczypiorku stanowią świetną bombę białkową.

Składniki (4 porcje)
-8 jajek
-2 puszki tuńczyka w sosie własnym (ok. 300-320g)
-2 łyżki majonezu
-pęczek szczypiorku
-sól, pieprz

Przygotowanie
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Tuńczyka odsączyć, umieścić w miseczce i rozdrobnić widelcem. Jajka obrać, rozkroić wzdłóż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i dodać do tuńczyka. Szczypiorek drobno posiekać. Wymieszać razem z tuńczykiem i żółtkami. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Farsz jeszcze raz dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Łyżeczką nakładać do wgłębień w jajkach. Podawać schłodzone.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 304.9 kcal
Tłuszcz: 19,1g
Białko: 33g
Węglowodany: 1,1g

Smacznego ;-)

Dynamite Sandwich - pikantna kanapka na ciepło z wołowiną

Część z Was wie, że kilka miesięcy temu przeprowadziłam się z Hiszpanii do Irlandii. Cudowna odmiana, o wiele przyjaźniejszy klimat i miejsce do życia. Bardzo mało przygotowywałam w tym czasie potraw, którymi mogłabym się z Wami podzielić. Ale pora powrócić do bardziej kreatywnej kuchni! A co za tym idzie - także do regularnego aktualizowania bloga. 

Pamiętacie naszą "serię" z weekendowymi kanapkami na ciepło? Powraca także! Dziś prezentuję pikantną kanapkę prosto z Woonsocket w USA. Mielona wołowina w towarzystwie papryk, cebuli i pomidorów z puszki - połączenie dość klasyczne - ale z dodatkiem płatków chili i dużych mega miękkich bułek typu "paluch" (sub) zaspokoi głód niejednego fana dobrze przyprawionych dań.

Składniki (4 porcje)
-4 duże bułki typu paluch/sub
-500 g chudej mielonej wołowiny
-1 zielona papryka
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 cebuli jasnej
-1/2 cebuli czerwonej
-1 puszka krojonych pomidorów
-1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego
-3/4 szkl. wody
- 1 łyżeczka ostrego sosu (np. typu tabasco, piri-piri)
-1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
-1/2 łyżeczki suszonego czosnku
-1 łyżeczka suszonego oregano
-1/2 łyżeczki cukru
- łyżka oleju 
-sól, pieprz
do podania
-plasterki ogórków konserwowych
-odrobina tartego sera żółtego

Przygotowanie
Olej rozgrzać na patelni używając połowy mocy palnika. Mięso mielone przesmażyć do ścięcia. W międzyczasie drobno posiekać cebulę i papryki. 
Do przygotowanego mięsa dodać warzywa, przyprawy, pomidory i wodę. Całość wymieszać, zmniejszyć moc palnika i dusić do zredukowania płynu. Około 30-60 minut w zależności od potrzeby. Doprawić solą i pieprzem. Należy pamiętać, że im dłużej będzie trwało duszenie, tym "sos będzie ostrzejszy. 
Bułki rozroić  jak do hot-dogów - nie przecinając do końca. Wypełnić gorącym sosem z mięsem. Na wierzchu poukładać plasterki ogórków i lekko posypać serem. Podawać na gorąco.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 522,5 kcal
Tłuszcz: 16,4g
Białko: 35,6g
Węglowodany: 57g

Smacznego ;-)

Cytrynowe krewetki z makaronem ryżowym i mini kukurkami

 Gotowane krewetki, cytryna i pietruszka to zawsze udany przepis na smaczny posiłek. Ostatnio zagościły na naszym stole z makaronem ryżowym, konserowymi mini kukurydzami i zabielonym sosem. To błyskawiczne, proste i w miarę lekkie danie można przygotować zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki (2 porcje)
-300 g mrożonych obranych krewetek 
-150 g makaronu ryżowego
-sok i skórka starta z połowy cytryny
-100 ml  śmietanki UHT 12%
-garść konserwowych mini kukurydzek
-1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
-1 łyżka oleju roślinnego
-sól, pieprz

Przygotowanie
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić posiekany drobno czosnek. Dodać krewetki i przesmażyć całość kilka minut. Dodać kukurydzki, pietruszkę, śmietankę, sok i skórkę z cytryny. Całość wymieszać, poddusić kilka minut aż się sos trochę zredukuje. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem ryżowym.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 514,1 kcal
Tłuszcz: 11,8g
Białko: 27,7g
Węglowodany: 74,7g

Smacznego ;-)

Jajecznica z kurkami

 Wraz z pozdrowieniami z Zielonej Krainy przynoszę Wam przepis na jajecznicę z kurkami. Banalnie prosta, pachnąca jesienią i lasem - na śniadanie idealna.

Składniki (2 porcje)
-300 g kurek
-6 jaj
-pół cebuli
-2 łyżki masła
-3 łyżki mleka
-sól, pieprz
-opcjonalnie: szczypiorek

Przygotowanie
Kurki umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę obrać i posiekać. 
Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Dodać kurki i przesmażyć kilka minut. W międzyczasie jajka rozbić do miseczki. Doprawić solą i pieprzem, dodać mleko. Całość rozmieszać. 
Kurki podsmażone z cebulą zalać masą jajeczną. Opcjonalnie dodać posiekany drobno szczepiorek. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż jajka się zetną. Podawać na ciepło z ulubionym pieczywem lub grzankami.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 431,9 kcal
Tłuszcz: 31,3g
Białko: 25,3g
Węglowodany: 11,7g

Smacznego ;-)

Makaron z kurkami i suszonymi pomidorami

 Sezon na kurki to jeden z moich ulubionych. Te niepozorne grzyby można wykorzystać na tak wiele sposobów, że nigdy chyba mi się nie nudzą. Dziś dobrały się z suszonymi pomidorami i w towarzystwie makaronu dostarczyły nam energii na cały dzień.

Składniki (2 porcje)
-200 g kurek
-150 g makaronu
-garść suszonych pomidorów z oleju
-2 ząbki czosnku
-3 łyżki oleju od pomidorów
-50 g  tartego parmezanu
-1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
-sól, pieprz

Przygotowanie
Makaron ugotować al dente. 
Kurki oczyścić i umyć, pokroić w mniejsze kawałki. Czosnek obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy od suszonch pomidorów. Zeszklić czosnek. Dodać kurki. Poddusić kilka minut aż zmiękną. W międzyczasie pokroić pomidory w małe kawałki. Dodać do kurek. Całość wymieszać i poddusić jeszcze chwilę. Doprawić solą i pieprzem.
Zmniejszyć moc palnika. Dodać bazylię i parmezan. Dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanych grzybów przełożyć makaron. Całość dokładnie wymieszać tak, aby makaron pokrył się oliwą i parmezanem. Przełożyć na talerze. 

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 598,3 kcal
Tłuszcz: 23,3g
Białko: 25,5g
Węglowodany: 69,1g

Smacznego ;-)

Penne all'arrabbiata

 Jak już pewnie część z was wie, przygotowujemy się do przeprowadzki. Ostatnio więc coraz mniej gotujemy, a i z powodu upałów apetyt nie do pozazdroszczenia. Po małej przerwie zapraszam Was na klasyczny i prosty, ale za to pyszny makaron. Kto nie zna penne all'arrabbiata? Pachnące pomidorami, sycące i tak szybkie i banalne w przygotowaniu, że nawet najbardziej zabiegane osoby znajdą czas na jego przygotowanie.

Składniki (2 porcje)
-150 g makaronu penne
-200ml passaty pomidorowej
-1 ząbek czosnku
-1 papryczka peperonccino lub chili
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól
-świeża bazylia
-tarty parmezan do posypania*

*My wyjątkowo użyliśmy emmentalera ze względu na przeprowadzkowe zużywanie zapasów ;) 

Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. 
W międzyczasie przygotować sos. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać pokrojony w plasterki czosnek. Chwilę przesmażyć dla uwolnienia aromatu. Ostrą papryczkę rozkroić, wyjąć pestki. Pokroić w kostkę. Dodać do czosnku, przesmażyć około minuty. Całość zalać passatą pomidorową, wymieszać. Poddusić 3-4 minuty. W razie potrzeby doprawić delikatnie solą. 
Do przygotowanego sosu przełożyć makaron. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerze. Podawać posypany parmezanem i świeżą bazylią.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 448,8 kcal
Tłuszcz: 14,3g
Białko: 17,7g
Węglowodany: 58,9g

Smacznego ;-)

Chili dog

 Hot dog z wołowym chili? Dlaczego nie? Mięsna masa świetnie uzupełnia ciepłą kiełbasę, dodaje charakterystycznego pikantnego smaku i zmiękcza bułkę. I nic więcej nie potrzeba.

Składniki (4 porcje)

-4 bułki do hod dogów
-4 kiełbaski typu bratwurst lub parówki
-400 g mielonej wołowiny
-1/2 czerwonej lub zielonej papryki
-1/2 cebuli
-2 ząbki czosnku
-1 puszka pomidorów
-1 łyżeczka chili
-1/2 łyżeczki kuminu
-1/2 łyżeczki brązowego cukru
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1/2 puszki czerwonej fasoli (opcjonalnie)
-sól, pieprz

Przygotowanie
Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę posiekać, zeszklić z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać mielone mięso. Smażyć aż się zetnie. W międzyczasie posiekać paprykę. Dodać do mięsa z cebulą, przesmażyć. Dodać pomidory z puszki, przyprawy i wymieszać, Doprawić solą i pieprzem. Poddusić kilka minut. Dodać fasolę i poddusić kolejne 5-7 minut (jeżeli fasola nie jest używana do chili, pominąć ten krok).
Kiełbaski/parówki obsmażyć na patelni grillowej. Bułki rozkroić, delikatnie posmarować samym sosem. Włożyć gorące kiełbaski, na wierzch kłaść chili. Podawać na ciepło.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 525,3 kcal
Tłuszcz: 22,5g
Białko: 35g
Węglowodany: 41,9g

Smacznego ;-) 

Fajita

 Fajita jest jedną z tradycyjnych i najbardziej popularnych potraw kuchni Tex-Mex. Składa się przede wszystkim z krojonego w paski mięsa przygotowanego na patelni i serwowanego w tortilli. Najczęściej w towarzystwie papryki i cebuli, ale spotkać można także z dodatkiem guacamole, pico de gallo (charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej a'la sałatka-sos w postaci drobno pokrojonych pomidorów z cebulką i kolendrą, często także z jalapeno, serwowana jako dodtek do różnych dań, jak. np. taco, czy burrito) , sera czy pomidorów. Dziś zapraszam na wersję drobiową.

Składniki (4 porcje)
-4 tortille
-500 g filetu z kurczaka
-czerwona papryka
-zielona papryka
-1/2 dużej cebuli
-1/2 łyżeczki mielonego kuminu
-1/2 łyżeczki oregano
-2 łyżeczki soku z limonki
-1/2 łyżeczki soli
-1/2 suszonego czosnku
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-1/2 łyżeczki słodkiej papryki
-4 łyżeczki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
na sos
-1/2 szkl. posiekanej cebulki
-ząbek czosnku
-1/2 puszki pomidorów
-1 łyżeczka oleju 
-szczypta słodkiej papryki
-sól, pieprz

Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w paski. W misce wymieszać sok z limonki, 2 łyżeczki oleju i przyprawy. Do tak przygotowanej marynaty włożyć mięso i wymieszać. Odstawić do lodówki na 1-2 godziny. 
Cebulę i papryki pokroić w nieduże paski. Na patelni rozgrzać pozostały olej. Podsmażyć filet kurczaka na złoto. Dodać warzywa. Całość dusić na małym ogniu kilka minut. Papryki powinny pozostać lekko chrupkie. 
W międzyczasie przygotować sos. W małym rondelku rozgrzać łyżeczkę oleju, Zeszklić posiekaną cebulkę ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Dodać pomidory. Doprawić do smaku papryką, solą i pieprzem. Całość podgrzać 2-3 minuty. 
Rozłożone tortille posmarować sosem. Na sos układać paski mięsa i duszonych warzyw. Całość zawijać jak wrapy. Podawać na ciepło.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 494,1 kcal
Tłuszcz: 15,6g
Białko: 36g
Węglowodany: 51,3g

Smacznego ;-)

Amerykańska kanapka Sloppy Jessica

 Pamiętacie amerykańską kanapkę Sloppy Joe? Dziś zapraszam na jej drugą wersję - z wołowiną chili, mac'n'cheese, mozarellą i sosem do pizzy. Bardzo sycąca, pełna sera i sosów, ale warto spróbować.

Składniki (4 porcje)
-4 szerokie półbagietki lub ciabaty
-100 g tartej mozarelli

sos pomidorowy
-1 puszka pomidorów
-pół cebuli
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 łyżeczka oregano
-sól, pieprz

wołowina chili
-400 g mielonej wołowiny
-1/2 zielonej papryki
-1/2 cebuli
-2 ząbki czosnku
-300 ml passaty pomidorowej 
-2-3 marynowane chili (najlepiej wędzone)
-1 łyżeczka kuminu
-1 łyżeczka wędzonej papryki
-1/2 łyżeczki ostrej papryki
-2 łyżki oliwy z oliwek
-sól, pieprz

makaron z serem
-200 g makaronu małe kolanka
-100 ml śmietanki 18% UHT
-50 ml mleka
-100 g tartego sera cheddar
-100 g tartej mozarelli
-50 g parmezanu
-1 łyżka musztardy
-1/2 łyżeczki płatków chili
-sól, pieprz

Przygotowanie

Sos: Na patelni lub w małym rondelku rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodać pomidory z puszki, oregano, doprawić solą i pieprzem.
Przygotować chili. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić cebilę z czosnkiem. Dodać wołowinę i drobno pokrojoną paprykę. Po kilku minutach dodać pokrojone marynowane chili. Dodać przyprawy. Chwilę przesmażyć. Dodać passatę pomidorową i dusić ok. 10 minut.
Makaron ugotować al dente. W garnuszku umieścić śmietankę, mleko i sery. Dodać musztardę i chili. Podgrzewać, mieszając, aż sery się rozpuszczą. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem.
Bułki rozkroić wzdłóż. Posmarować obie części przygotowanym sosem do pizzy. Posypać tartą mozarellą. Podpiec kilka minut w piekarniku aż mozarella zacznie się rozpuszczać.
Na dolną część bułki położyć po porcji wołowiny chilli. Na wierzch porcję makaronu w sosie serowym. Ostrożnie przykryć górnymi częściami bułek. Podawać na ciepło.

Wartość energetyczna (1 porcja)
Energia: 1358 kcal
Tłuszcz: 68,1g
Białko: 60,3g
Węglowodany: 121,9g

Smacznego ;-)