Ostry sos chili pomidorowy na ciepło

Wystarczy zerknąć na historię moich wpisów żeby zauważyć, że mam w domu wielbiciela sosów i pikantnego jedzenia.

Tym razem poszukiwaliśmy sosu na ciepło do maczania serowych chlebków naan, ale innego niż indyjski. W ten sposób powstał właśnie poniższy sos chili pomidorowy. O dość rzadkiej konsystencji z lekko wyczuwalną słodko-kwaśną nutą.

Składniki

-1 puszka pomidorów

-2-3 papryczki chili - świeże lub marynowane

-1/2 małej cebuli

-2 ząbki czosnku

-100 ml passaty pomidorowej

-100ml soku pomarańczowego

-2 łyżki miodu

-sól, pieprz

Przygotowanie

Obraną i pokrojoną cebulę, czosnek i papryczki umieścić w rondlu. Dodać pomidory, passatę, miód. Całość zblendować. Dorpawić soląi pieprzem. Gotować na średnim ogniu przez kilka minut. Podawać na ciepło.

Smacznego ;-)

Langosz (bez ziemniaków)

Kolejny raz zapraszam na małą podróż kulinarną. Tym razem na Węgry. Langosz jest chrakterystyczną potrawą w tym kraju. Placek z drożdżowego ciasta smażony na glębokim tłuszczu podawany jest z kwaśną śmietaną i tartym żółtym serem. Odchodząc od tradycyjnej formy - szczerze polecam także spróbowanie z dodatkiem różnych sosów, masłem czosnkowym, śmietaną i cukrem czy szynką, boczkiem i podsmażoną cebulką. . Spotkałam się z kilkoma metodami przygotowywania Langosza - np. z gotowanymi ziemniakami (taka opcja również pojawi się na blogu). Dzisiaj jednak proponuję najprostszy i równie pyszny sposób.

Składniki (4 porcje)

-2 szkl. mąki 

-opakowanie drożdży instant (7-8g)

-1 szkl. letniej wody

-1/2 łyżeczki soli

-gęsta śmietana

-tarty żółty ser

-olej do smażenia

Przygotowanie

Mąkę, drożdże, wodę i sól umieścić w misce. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut. 

Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Z każdego uformować placek wielkości dłoni. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej. Placki smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło ze śmietaną i tartym serem.

Smacznego ;-)

Bakaliowe muffinki a'la mini keksy

Słodycze goszczą u nas rzadko, gdyż za słodkim nie przepadamy. Jeśli już zdecyduję się coś przygotować to coś prostszego bez kremów itd. Muffinki są świetnym sposobem na szybką małą zachciankę. A pełne bakalii świetnie pasują do kubka kawy czy gorącego kakao.

Składniki (ok. 12szt.)

-2 szkl. mąki

-1/2 szkl. cukru brązowego

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 szkl. mleka

-1/4 szkl. oleju 

-2 jajka

-szczypta soli

-2-3 garście ulubionych bakalii (u mnie rodzynki, suszona żurawina, pokruszone orzechy włoskie, kandyzowana skórka pomarańczowa, kuleczki czekoladowe)

Opcjonalnie - polewa

-100 g mlecznej czekolady

-50ml mleka

Przygotowanie

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Mokre składniki (mleko, jajka, olej) umieścić w 1 misce. Dokładnie wymieszać. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier, bakalie) umieścić w wymieszać w drugiej misce. Na końcu połączyć mokre i suche składniki i wymieszać. Masą napełnić foremki. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Gdy ostygną przygotować polewę. Mleko umieścić w małym rondelku i dodać pokruszoną czekoladę. Na małym ogniu, ciągle mieszając całość rozpuścić i dokładnie wymieszać. Polać ciepłą polewą gotowe muffinki i odstawić do zastygnięcia.

Smacznego ;-)

Kapsalon

Kapsalon to nic innego, jak Holenderski fastfood, który pierwszy raz został zaserwowany w Rotterdamie w 2003 roku. To tradycyjnie serwowane w aluminiowych jednorazowych foremkach danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu wielbicielowi frytek i sosu czosnkowego.

Składniki (2 porcje)

-1 podwójny filet kurczaka

-1 czerwona cebula

-2 pomidory

-1/2 świeżego ogórka*

-1 czerwona cebula

-150 g tartego żółtego sera

-4 ziemniaki

-sałata lodowa

-2 łyżki majonezu

-150 g jogurtu greckiego

-3 ząbki czosnku

-przyprawa gyros

-sól, pieprz

-olej do smażenia

-opcjonalnie: suszona cebulka

*Mój Luby nie przepada za świeżym ogórkiem, więc często wymieniamy go na konserwowe i dla dopełnienia całość posypujemy suszoną cebulką.

Przygotowanie

Filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w nieduże kawałki i obsypać przyprawą gyros. Usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.

Ziemniaki obrać, pokroić na frytki i usmażyć.

Sałatę poszatkować, pomidory i ogórki pokroić w półplasterki lub kawałki.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.W foremkach aluminiowych ułożyć mięso, na nim frytki. Posypać żółtym serem. Podpiec do rozpuszczenia sera.

W międzyczasie przygotować sos czosnkowy. czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez i jogurt. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.  

Foremki wyjąć z piekarnika. Na wierzch układać sałatę, pomidory i ogórki. Całość polać resztą sosu czosnkowego.

Smacznego ;-)

Risotto z mięsem mielonym, chili i papryką

Lekko ostre smaczne i sycące risotto. Sprawdzi się jako oddzielne danie, jak i jako dodatek do mięsa. 

Składniki (4 porcje)

-300g mielonej wołowiny

-300g ryżu do risotto (krótkoziarnistego)

-2 świeże papryczki chili

-pół czerwonej papryki

-1 mała cebula

-1 ząbek czosnku

-puszka pomidorów

-2 łyżki oliwy z oliwek

-sól, pieprz

Przygotowanie 

Cebulę drobno posiekać. Papryczki chili pokroić w plasterki. Łyżkę oliwy rozgrzać w garnku. Włożyć połowę cebuli i papryczki. zeszklić. Wsypać ryż, przesmażyć pół minuty i zalać wodą (ilość według zaleceń na opakowaniu). Lekko osolić, ugotować i odstawić.

Na patelni rozgrzać resztę oliwy. Dodać pozostałą cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszklić. Paprykę drobno pokroić, wyłożyć na patelnię i podsmażyć. Dodać mięso i smażyć aż się zetnie. Dodać pomidory w puszce. Doprawić solą i pieprzem. Dusić 10 minut na mniejszej mocy palnika.

Do ugotowanego ryżu z papryczkami przełożyć mięso z sosem. Całość dokładnie wymieszać. Podawać na gorąco.

Smacznego ;-)

Meksykańskie Chanclas Poblanas z wołowiną chili, awokado i sosem

Chanclas Poblanas pierwszy raz zostało zaserwowane już przeszło 100 lat temu w gastronomii "Tortas y Chanclas del Callejón de Variedades" w meksykańskim mieście Puebla i bardzo szybko zyskało popularność stając się najbardziej lubianą lokalną przystawką. Tradycyjnie przygotowywane jest ze specjalnych chlebków podobnych do pambazo, jednak można spotkać także wersje z bardziej klasycznego i powszechnie dostępnego pieczywa. Zatem zapraszam dziś do spróbowania tego pysznego antojito. 

Składniki (4 porcje)
-4 chlebki typu pambazo, kajzerki lub minibagietki (wedle uznania)
-4 duże suszone chili
-1 duża cebula
-3 ząbki czosnku
-300 g mielonej wołowiny
-100 g chorizo
-1/2 łyżeczki kminku mielonego
-2 garści poszatkowanej sałaty rzymskiej
-2 dojrzałe awokado
-1 szkl. wody
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól, pieprz
-opcjonalnie: passata pomidorowa

Przygotowanie
W rondlu umieścić papryczki, czosnek, pół cebuli, kminek i wodę. Ugotować. Zblendować na sos.
Chorizo pokroić w kostkę. Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę. Przesmażyć chorizo. Dodać mięso mielony i smażyć na średnim ogniu aż się zetnie. Wlać przygotowany wcześniej sos. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Poddusić kilka minut. Jeżeli całość jest zbyt ostra - można użyć passaty pomidorowej dla złagodzenia smaku.
Awokado obrać, pokroić w paseczki. Bułki przekroić na bułki. Usunąć trochę miękkiego środka. Na dolne połówki ułożyć awokado. Na wierzchu awokado umieścić porcję mięsa z sosu. Posypać sałatą rzymską. Przykryć drugą połówką bułki.
Tak przygotowane chanclas umieścić na talerzu. Całość polać obficie ciepłym sosem. Na wierzch ułożyć kawałki awokado i piórka cebuli. Czynność powtórzyć z pozostałymi bułkami.

Smacznego ;-)

Detoksykujący zielony koktajl z nasionami chia

Pyszny, delikatny w smaku z wybijającą się nutą ananasa.

Składniki (2 porcje)
-2 duże garście świeżego szpinaku
-1 szkl. pokrojonego w kostkę ananasa
-1 banan
-1 łyżka nasion chia
-1 szkl. mleka migdałowego

Przygotowanie
Ananas włożyć na pół godziny do zamrażarki. W blenderze umieścic pozostałe składniki. Dodać zmrożony ananas. Całość z blendować i podawać świeże.

Smecznego ;-)

Przepis bierze udział a akcji:

Wątróbka z pomarańczami i suszoną żurawiną w pomarańczowo-miodowym sosie

Ostatnio coraz częściej eksperymentuję z dodatkiem owoców do mięs i podrobów. Wraz z poszukiwaniem sposobu na wykorzystanie nadmiaru zakupionych pomarańczy postanowiłam połączyć je z wątróbką. Słodko-korzenno-miodowy zapach to jeden z moich ulubionych, więc z przyjemniością podjęłam się prób. Efekt okazał się wyśmienity. Chuda krucha wątróbka w połączeniu z gęstym sosem o konsystencji prawie syropu to coś wspaniałego. Polecam podawać z dodatkiem mlecznej bułeczki, lekko słodkich pszennych grzanek/tostów lub ziemniaczanego purre.

Składniki (3 porcje)
-500 g ulubionej wątróbki (u mnie jagnięca)
-2 świeże pomarańcze
-100 ml soku pomarańczowego
-2 garści suszonej żurawiny
-3 łyżki miodu
-1 mała cebula
-2 łyżki oleju
-imbir, cynamon, gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Wątrobkę umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni z grubszym dnem rozgrzać olej. Zeszklić cebulę. Dodać wątróbkę i razem usmażyć.
Pomarańcze dokładnie umyć i pokroić w plasterki (razem ze skórką). Wraz z żurawiną i sokiem dodać do wątróbki. Zmniejszyć moc palnika i dusić około 10 minut.
Po tym czasie dodać miód i przyprawy korzenne. całosć dokładnie wymieszać i dusić do zredukowania płynu. sos powinien mieć konsystencję syropu. Podawać na ciepło

Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji:

Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi i migdałami

Zaczynają się upały, lato, więc wracam do łask koktajli, smooothie i innych "mixów". Wysokie temperatury zawsze zmniejszają mój apetyt, a kilka odpowiednich dodatków pozawala stworzyć coś na zimno z mnóstwem wartości odżywczych. Dzisiaj korzystam z sezonu truskawkowego :) 

Składniki (2 porcje)
-1 szkl. pokrojonych truskawek
-1 banan
-garść migdałów
-1/2 szkl. płatków owsianych
-240g jogurtu greckiego lub waniliowego
-1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Przygotowanie
Banan obrać i włożyć na 30 minut do lodówki. W blenderze umieścić pozostałe składniki i mrożony banan. Całość zmiksować na gładką masę. Podawać na zimno ozdobiony świeżymi owocami.

Smacznego ;-)

Wątróbka z karmelizowanymi truskawkami i rukolą

O mojej słabości do wątróbki, każdy już chyba wie ;) Ostatnio mam na jej wykrozystanie coraz więcej pomysłów. Sezon truskawkowy się już zaczął, w związku z czym zapraszam do spróbowania połączenia tych dwój składników. Danie może stanowić prostą przystawkę na ciepło, jak i podając np. z grzankami lub kluskami może być z powodzeniem serwowane jako drugie danie.
Swoje potrawy najczęściej przygotowuję z wątróbki jagnięcej lub cielęcej, ale bez żadnego problemu w ten sposób można takze przygotować drobiową czy wieprzową.

Składniki (4 porcje)
-600 g wątróbki (u mnie jagnięca)
-400 g truskawek
-2 łyżki oleju rzepakowego
-2 łyżki cukru
-50 ml wody
-rukola
-opcjonalnie: sól i pieprz

Przygotowanie
Wątróbkę umyć, oczyścić i pokroić w małe kawałki. Truskawki odszypułkować i pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki wątróbki. Dodać plasterki truskawek i całość deliaktnie przesmażyć.
Zmniejszyć moc palnika, wsypać cukier. Chwilę przesmażyć mieszając wszystkie składniki. Podlać wodą i dusić na małym ogniu do częściowego odparowania (razem z cukrem i sokiem z truskawek powinien powstać gęsty syrop).
Podawać na ciepło na rukoli.

Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji:

Sposób na wątróbkę - zaproszenie do akcji kulinarnej

Wątróbka, jak i inne podroby zdaje się być bardzo niedocenianym składnikiem w naszej kuchni. Niektórym kojarzy się z dzieciństwem, jedni szczerze ją nienawidzą, inni zaś uwielbiają. Dobrze przyprawiona, dobrze przygotowana potrafi być rozkoszą dla podniebienia... Dajmy się ponieść wyobraźni i podzielmy pomysłami na ten wartościowy element.

Z przyjemnością zapraszam Was do trzciej już edycji akcji. mam nadzieję, że wspólnie uda nam się stworzyć zbiór wspaniałych inspiracji.

Podsumowanie drugiej edycji akcji jest nadal dostępne, więc zapraszam do krozystania ze zbioru świetnych inspiracji:

Edycja 2